Un fin de semana con el toque de la cangrejada
COCINA
Cangrejos criollos I
SÁBADO 04 DE JUNIO DE 2016 La Hora, ECUADOR
B9
A continuación, algunas recetas que de seguro las podrás hacer. Sus ingredientes son fáciles de encontrar.
¿Qué tal si este fin de semana te reúnes con tu familia y preparas un patillo diferente?. Esta vez sorprende a los tuyos con una combinación de recetas que incluye entre sus ingredientes al cangrejo, un marisco fácil de adquirirlo, que es rico en minerales y vitaminas y que además tiene un delicioso sabor. Lo más importante es que con tan solo un poco de imaginación se lo puede aprovechar en un sinfín de deliciosas preparaciones. Así que, ¡manos a la obra! (MLY)
Bolitas de cangrejo con tomates rellenos INGREDIENTES:
Una sarta de cangrejos 2 atados de hierbas 1 atado de perejil ½ atado de cebolla blanca 6 pepas de ajo 4 onzas de orégano 1 puñado de sal en grano 200 gramos de comino 2 botellas de cerveza 4 litros de agua Plátanos maduros o verdes cocinados
INGREDIENTES:
Cangrejos Plátano maduro Tomates Cebolla colorada Limón Harina Pulpa de cangrejo Cebollín Cerveza Laurel Salsa de ostra Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
En una olla suficientemente grande hierve el agua junto con la cebolla, el ajo picado en cuadros finos, la sal en grano, las especias, la hierba y el perejil. Agrega los cangrejos bien lavados y los plátanos verdes o maduros en trozos. Una vez hervidos, pon a cocinar el cangrejo por 15 minutos. Aumenta la ceverza y déjela hervir durante 5 minutos más. Deja reposar el cangrejo 5 minutos en el agua hervida y sírvelo junto con maduros o verdes en trozos. (Foto y receta: cookpad.com)
PREPARACIÓN
Lava muy bien los cangrejos y cocínalos en una olla grande llena de agua, coloca la cerveza, el laurel, la sal, la pimienta y la cebolla y deja cocinar durante unos 20 minutos. Luego, pon rodajas de plátano maduro y deja hervir por unos minutos, sácalos y déjalos reposar. Aparte, lava los tomates y retira su contenido para poderlos rellenar con curtido de cebolla y salsa de ostra y cangrejo. Toma un poco de la pulpa de cangrejo, mezcla con huevo batido y con harina y fríelo. Finalmente, sírve acompañado de cerveza o su bebida favorita. (Foto y receta: cookpad.com)
Sopa de choclo y cangrejo
P.ab/14112
INGREDIENTES:
250 g de choclo desgranado cocinado y frito 40 g de cebolla blanca o de hoja finamente picada 60 g de refrito 30 g de perejil picado 250 g de verde cortado en rodajas 200 g de yuca cortada en cuadros 60 g de ajo picado 80 g de cebolla paiteña picada 6 cangrejos grandes lavados y cocinados 1 ají
2 pepas de pimienta de dulce 1 clavo de olor 2 ramas de apio 40 ml de aceite de achiote 230 ml de leche Sal y pimienta al gusto PREPARACIÓN:
Cocina todos los ingredientes junto con los cangrejos, incluyendo el clavo de olor y la pimienta de dulce durante una hora. Saca la pulpa de los crustáceos y reserva los corazones y el caldo. Haz un refrito con la cebolla, el perejil
y el ajo. Después agrégalo al caldo. Elabora un puré con la pulpa el cangrejo, la yuca y el verde que se cocinó previamente. Con la mitad del puré rellena los caparazones limpios. Luego pon a la sopa restante la otra mitad del puré y cocínalo moviendo constantemente hasta que la sopa se vuelva cremosa. Para servir, coloca en cada plato una porción de choclo frito y encima los caparazones rellenos. (Foto y receta: Edgar León, embajador gastronómico)