Zarys toksykologii żywności

Page 91

psylocybina (4-PO-DMT)

grzyby psylocybinowe Łysiczka kubańska (Psilocybe cubensis) Łysiczka lancetowata (Psilocybe semilanceata)

Psylocybina obok LSD21 jest najbardziej popularnym i najczęściej używanym psychodelikiem. Historia zażywania grzybów psylocybinowych sięga czterech tysięcy lat. Ze względu na podobieństwo strukturalne do serotoniny (neuroprzekaźnika), po dostaniu się do synapsy nerwowej, prowadzi do zmniejszenia serotoniny w części postsynaptycznej. Nie odnotowano dotychczas ostrych zatruć grzybami halucynogennymi, po dawce 15 mg nie obserwuje się wpływu na układ sercowo-naczyniowy.

1.5.2. Mikotoksyny Mikotoksyny (z gr. mykes/mukos - grzyb, z łac. toxicum – trucizna) - grupa związków chemicznych, zaliczanych do wtórnych metabolitów22 grzybów pleśniowych, głównie z rodzaju: Aspergillus, Penicillium, Fusarium i Alternaria. Termin „mikotoksyny”/”mykotoksyny” dotyczy głównie związków o działaniu toksycznym, występujących naturalnie w grzybach pleśniowych. Substancje te są często bagatelizowane, ale mogą być przyczyną ostrych zatruć i mogą wykazywać działanie: mutagenne, hepatotoksyczne, nefrotoksyczne i teratogenne (bardzo rzadko). Do źródeł mikotoksyn można zaliczyć: spleśniałe warzywa, zgniłe orzechy, spleśniałe owoce oraz zgniłe zboża. Obecnie znanych jest ponad 400 mikotoksyn, z czego sześć grup ma ocenę toksykologiczną – tabela 1.7.

21

LSD, dietyloamid kwasu D-lizergowego (LSD-25) – psychodeliczna substancja psychoaktywna otrzymana przez Alberta Hoffmana. 22 metabolity wtórne - „produkty naturalne” – niskocząsteczkowe związki nieodgrywające roli w pierwotnym metabolizmie rośliny (nie są niezbędne do funkcjonowania komórek organizmu).

91


Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.