Lahnanparkista herkuksi
Vimpaa savustettuna. Nam!
taa kalan ja ruodot hienommaksi kuin mylly. Sauvalla survottaessa kalan joukkoon pitää yleensä lisätä nestettä (vettä tai kermaa), jota pihvi-/pullataikinaan
Tasapainoinen ekosysteemi on elinehto kaikille
tarvitaan muutenkin. Lisäksi joukkoon voi sekoittaa munan tai kaksi niin halu-
Vesiekosysteemimme on monimuotoinen ja -mutkainen jär-
tessaan.
jestelmä joka on vuosimiljoonien aikana saavuttanut tasa-
Kalan voi myös ”jauhaa” veitsellä, jos haluaa karkeampaa taikinaa tai
painonsa. Siellä on tarkat voimasuhteet erilaisten eliöiden
tekee graavikalahakkelusta. Silloin kalafile leikataan ensin pari milliä leveiksi
ja levien kesken. On mikroskooppista planktonia, sitä syö-
soiroiksi ”poikkiruodon” eli pitkittäin fileen suuntaisesti. Sitten suikaleet sil-
viä pikkuäyriäisiä ja pikkukaloja. Monenlaisia pohjaeläimiä ja
putaan vuorostaan poikittain. Lopuksi haketta työstetään kokkiveitsellä halut-
leviä joita hyödyntävät monet särkikaloistamme. Pienempiä
tuun raekokoon asti.
kaloja syövät hieman isommat kalat ja taas niitä vielä isommat.
PUHDAS SÄRKI SOPII MYÖS RASKAANA OLEVILLE
Isojen kalojen uhkana ovat niiden mädillä herkuttelevat
Perheellisen näkökulmasta särkikalojen väheksyminen suhteessa petokaloi-
pikkukalat ja tietty jotkut linnut ja lopulta nisäkkäät. Kukku-
hin on suorastaan typerää. Ravintoketjun välisarjan särkikalaa saa syödä ilman
lan kuninkaana tässä systeemissä häärii ihminen, jonka on
rajoja, kun ravintoketjun huipulla olevien petojen lihaan on kertynyt paljon hai-
jostain syystä saatava syödä pelkästään petokaloja vedenalai-
tallisia raskasmetalleja ja dioksiineja. Sisävesien suurin ongelma on eloho-
sen ruokaketjun huipulta (muikku ja silakka poikkeuksina).
pea ja meressä taas dioksiinit jotka ovat erilaisia muoviyhdisteitä. Nämä myr-
Kokonaisuuden kannalta järkevintä olisi rasittaa systee-
kyt haittaavat lasten kehitystä ja altistavat erilaisille taudeille. Näistä syistä
miä mahdollisimman tasapuolisesti. Epätasapaino aiheuttaa
varsinkaan raskaana olevat ja imetysvaiheessa olevilla on tiukat rajat petokalan
monenlaisia ongelmia veden laadussa ja kalojen kasvussa.
syönnille. Lasten ja aikuistenkaan ei pitäisi ylittää tiettyjä turvallisina pidettyjä
Ne ovat usein epämieluisimpia asioita juuri meille ihmisille.
rajoja kookkaiden petokalojen syönnissä.
Yhteiskunnan maksamaa hoito- ja poistokalastusta tar-
Ruotsissa Itämeren lohta pidetään jopa myrkyllisenä ja ihmisravinnoksi
jotaan maassamme ratkaisuksi vesistöjen rehevöitymiseen ja
kelpaamattomana suurten dioksiinimääriensä johdosta. Siellä on tutkittu itä- ja
ylisuuriin särkipopulaatioihin. Nämä laillistetuksi ryöstökalas-
länsirannikon kalastajaperheiden lasten kehitystä ja havaittu merkittäviä eroja
tukseksi tulkittavat kalastusmuodot ovat esimerkki vieraan-
Pohjan- ja Itämeren kalaa syövien lasten kasvussa. Suurin osa lohikannois-
tumisestamme luonnosta. Sokeimmat meistä puhuvat fosfo-
tamme on henkitoreissaan ja ne pitäisikin jättää jo siitä syystä syömättä.
rin poistosta kun pitäisi puhua fosforipäästöjemme pysäyttämisestä. Kalat maksavat kovan hinnan ihmisen itsensä sotke-
SIVUSAALIISTA SAALISTA
mista vesistä. Meidän on päästävä takaisin tilanteeseen jossa
Verkkokalastus on todellista kotitarvekalastusta. Moni eläkeläinen kalastaa
vain kalastamme kaloja kestävistä kalakannoista tasapuoli-
nimenomaan syödäkseen ja verkkoja viritetään vesiimme kuhan, siian ja ahve-
sesti. Särjen syönti on todella järjen riemuvoitto.
nen toivossa. Todella usein käy niin että verkot pullistelevat pientä lahnaa ja
78
Kalastuslehti 2/14
| kalamies.com