SOSPESO. Arte en Café
No puedo dejar de insistir también, para todos los amantes del buen café, en la maravilla que tenemos en Tijuana llamada Sospeso. Para alguien como su servidor, que tuvo oportunidad de malacostumbrarse a los cafés de Nápoles, Paris, Roma o Madrid y que en el pasado estuvo más que dispuesto a hacer viajes a lugares escondidos de la vecina ciudad de San Diego para conseguir las marcas de café europeo a las que estaba acostumbrado, no puede dejar de maravillarle encontrar en Tijuana a un apasionado y experto barista como Alberto Song quien ha viajado por los cafetales del mundo eligiendo los mejores granos de América, África y el Medio Oriente, que se ha destacado como juez internacional en concursos de café y quien se ha dedicado con amor y pasión a la difícil tarea de introducir al público de Tijuana al consumo del auténtico buen café, más allá de la moda de bebidas tipo ‘gringo’ llenas de saborizantes y edulcorantes.
I cannot cease to insist also, for lovers of good coffee, in the wonder we have in Tijuana called Sospeso. To someone like yours truly, who had the chance to get spoiled with the coffees of Naples, Paris, Rome or Madrid and in the past was more than willing to take long trips across the border into hidden places in neighboring San Diego to get the European coffee brands that he was used to, it can be no less than a wonder to find in Tijuana a passionate and expert barista like Alberto Song, who has traveled the coffee plantations of the world hand picking the best grains from America, Africa and the Middle East, and who has gained notoriety as an judge at international coffee contests and who has devoted himself with love and passion to the difficult task of introducing Tijuana’s audience to authentic good coffee, well away from the ‘gringo’ style beverages filled with added flavorings and sweeteners.
En sospeso el arte está en el la barra ‘Brew Bar’, seguro, tanto como en los expresos y otras prensas y colados tradicionales, pero también hay pequeños toques de arte visual que siempre apreciamos en los simpáticos dibujos que sus baristas ponen en los ‘lates’, algo que seduce aun a los aferrados del café negro como su servidor, convenciéndome de tomar un café con algo más en él que puro café. Hoy en día, viajaría gustoso desde Tijuana hasta el norte de San Diego si Sospeso no estuviera justo aquí; sólo para regresar cargado hasta el tope con varias de las deliciosas mezclas y diversos tostados de Alberto Song, para disfrutar en mi expreso diario, y no cambiaría el café de Sospeso por ninguna de las marcas europeas que tanto amé, porque ahora ciertamente he encontrado algo mejor, aunque usted no lo crea.
At Sospeso, the art is in the brew bar, for sure, as well as in the espressos and other traditional presses and brews, but there is also a touch of visual art that we always appreciate in the candid designs their baristas put into the ‘late’, something that lures even a diehard black coffee aficionado like me into having a coffee with something in it, other than coffee. Nowadays, I would gladly travel from Tijuana to North County if Sospeso wasn’t here, just to come back loaded with several of Alberto Song’s mixes and varied roasts to enjoy on my daily espresso, and I would not trade Sospeso’s coffee for any of the European brands I so loved, because now I have certainly found something better, believe it or not.
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