O10
ONSDAG 4 JUNI 2014
TOMARP
KRÅKE LITHANDER ÅTERVÄNDER TILL RÖTTERNA
Köksträdgården blir hjärtat när Kråke Lithander åter satsar på Tomarps gård. Under sommaren kan gästerna beställa en trädgårdstallrik med dagens skörd på hotellets uteservering. Tvärs över gården köper man fika på Kråkes kafé. FAKTA Kråke Lithander
● Ålder: 60 år. ● Bor: Tomarps gård. ● Kommer från:
Stockholm. ● Familj: Fem syskon, dottern Morgane. ● Bakgrund (i urval): Fotomodell, krögare, författare, föreläsare och skrivit kåserier för Amelia och Amfora.
Med hjärtat i köksträdgården Det är när Kråke Lithander pratar om de mest fantasifulla idéerna som hon lyser upp som mest. Hon berättar om att en dag ha sett ett litet indiantält i köksträdgården. – Först undrade jag vem det var som var så fräck att han campade i vårt köksland. Sen visade det sig att vår kock, Joel, brukar bo där när han fiskar tidiga morgnar. Det är ju knäppt och helt underbart.
●
KONTRASTER ”Här i Sverige kunde det ligga någon citron och skvalpa i en hörna.” Kråke Lithander
Kråke dukar fram kaffe och kardemummabullar precis utanför bostadshuset på Tomarps gård. Hon prisar människor som vågar, de som vågar bryta nya idéer på okänd mark och lyfter upp surdegsbageriet i Arkelstorp och Sotnosens korvar några kilometer bort ”som underbara initiativ”. Själv har hon inte dragit sig för att testa på nya saker. Kråke är fotomodellen som blev res-
taurangägare i Frankrike och som sedan kom hem och köpte förfädersgården intill Råbelövssjön för nästan 30 år sedan. I starten körde hon en form av svartkrog där gästerna bodde över i huset, sedan blev det ett fullskaligt gårdshotell i en tid då konceptet fortfarande var i sin linda. Tiden därefter blev en resa bestående av både med- och motgångar. Svårigheterna berodde till stor del på att Kråke var före sin tid med sina idéer. Bland annat med att odla ekologiska produkter. – Jag kom ju från Frankrike där butikshyllorna dignade av ekologi. Här i Sverige kunde det ligga någon citron och skvalpa i en hörna. Marknaden var inte helt mogen för det vi satsade på, men nu har tiden hunnit ikapp. Gårdshotellet har arrenderats ut i omgångar. Senaste gången från 2005 fram tills nyligen
då Kråke åter tog över driften tillsammans med nya partners i företaget Qul invest AB. – Företaget sköter hotellet under ledning av Malin Ahlberg som har massor av erfarenhet från Hotell C4. Jag kommer att driva kaféet i mitt bolag Kråkes kök. Tanken är att hotellet ska hjälpa kaféet, och kaféet ska hjälpa hotellet. Köksträdgården blir hjärtat som ska få båda delarna att slå. Trädgårdsmästare, Christine Svensson, som anställdes under våren för att få den välkända trädgården att blomstra, slår sig ned vid bordet. – Det var otroligt utmanande till en början, jag fick i princip starta från noll. Men samtidigt var det uppenbart att här fanns förutsättningarna för att få det hur fint som helst, säger Christine som utbildats vid Dacapo trädgårdsskola i Mariestad.
FAKTA Tomarps Gårdshotell
● Var: På västra sidan av
Råbelövssjön, 15 kilometer norr om Kristianstad. ● Ägare: Tomarp Gårdshotell drivs av företaget Qul invest AB, där Kråke Lithander är en av delägarna. Vd är Malin Ahlberg som också är delägare. ● Äta: Inom kort, med all sannolikhet i mitten av juni, är det möjligt att svänga inom från klockan två på eftermiddagen och köpa en trädgårdstallrik som komponeras utifrån dagens skörd. ● Fika: Kaféet ligger i anslutning till Kråkes bostadshus bredvid hotellet och öppnar något senare, med all sannolikhet sista veckan i juni. Håll utkik efter när skylten är utställd på vägen.
Från grönsakslandet. Nyskördad sallad.
Kråke Lithander köpte Tomarp år 1985 som hon säger är paradiset på jorden.
Christine Svensson är trädgårdsmästare på Tomarp.