Färgstarka bakverk som tilltalar många

Tårtor för precis alla tillfällen.

I smått otroliga 35 år har Konditori Flanaden försett oskarshamnarna med genuina bakverk gjorda från grunden. Speciellt uppskattade är de prisvärda tårtorna inför högtider.

– Nu är det dags att beställa studenttårta, tipsar Philip Holgersson, bagare i tredje generationen.

Det bakas för fullt inne i bageriet på Konditori Flanaden från tidiga morgontimmar till sen eftermiddag, måndag till lördag. Just denna dag är den tidigare ägaren Torbjörn Holgersson, Philips pappa, inne och jobbar extra.

– Just nu bakar jag 200 wienerbröd. Jag gick i pension vid 61 års ålder men hoppar in ibland. Det blir det bästa av två världar, säger han leendes och snurrar blixtsnabbt till ett wienerbröd på ren rutin.

Bredvid honom står bagaren Therese Eriksson som doppar toscarutor i choklad. Hon började här för tre år sedan och har en gedigen erfarenhet som bagare, med surdegsbröd som en av specialiteterna.

– Tanken är att utöka sortimentet med just olika surdegsbröd framöver. Det blir även ett nytt sortiment av bröllopstårtor. Vi gör tårtor från grunden för alla tillfällen. Det går att anpassa fyllningar, smaker, dekorationer och former efter de flesta önskemål, säger hon.

Bakar non stop

Snart hägrar en stor högtid för många, studenten den 9 juni. Då blir det fullt upp inne i bageriet. Konditori Flanaden har tagit fram student­ tårtor i tre härliga färger – lila, rosa och blått. Alla har samma smak och samma dekoration.

– De är helt nya för i år. Eftersom studentdagen brukar vara en dag när vi bakar non stop, är det hög tid redan nu att beställa och på så sätt säkra sin studenttårta, säger Philip.

I år firar Konditori Flanaden 35 år, men faktum är att bagarfamiljen har bakat i över 75 år. Det började med farfar Olle som drev anrika Konditori Norrstrands i hamnen där även Torbjörn jobbade.

– En dag sa jag till pappa att vi borde ha ett café inne i stan också. Det fanns en lokal ledig inne i Flanaden, där restaurangen

Glada Hatten legat. Vi tog chansen, byggde om lokalen till ett rent konditori och startade

Konditori Flanaden 1988. På den tiden fick man röka inomhus, men det tyckte jag inte om och införde rökfritt. Det dröjde inte länge förrän fler verksamheter i stan följde efter, minns Torbjörn.

Härliga minnen

Torbjörn jobbade själv de fem första åren. Han började arbetsdagen vid klockan 03, ibland ännu tidigare, för att hinna med allt.

Verksamheten gick bättre och bättre och snart kunde Torbjörn anställa personal. 2007 började Philip som bagare.

– Det var inte helt solklart att jag skulle följa i pappas fotspår. Men så blev det. Jag har spen­ derat många tidiga morgnar här som liten. Åt nybakade frallor och drack varm choklad. Det lade grunden för allt och nu känns det självklart att jag skulle jobba här tillsammans med den fantastiska personalen på konditoriet. För sex år sedan tog jag över stafettpinnen helt och hållet, berättar han.

Förutom alla bakverk, kakor och matbröd, erbjuder Konditori Flanaden lättare lunch, smörgåstårtor, glass och många varianter av gott kaffe.

Kuriosa

Torbjörn minns tillbaka:

– Det händer titt som tätt att kändisar fikar på Konditori Flanaden. Niklas Strömstedt har varit här och ätit frukost till exempel. En gång skrämde jag slag på sångerskan Anna-Lotta Larsson. Hon var här på turné och råkade tappa brickan som pang, åkte i golvet. Hon skrek högt.

– Vi har haft tre inbrott. Den ena inbrottstjuven fick jag faktiskt tag på. Han hade brutit upp dörren och hunnit smita när jag kom till jobbet. Jag följde hans fotspår i snön fram till ett hus där det lyste i ett fönster, så jag ringde polisen och de haffade honom.

– Ett år bakade vi 3 000 semlor till Scania. Vi var tvungna att börja klockan tio på kvällen och jobba hela natten lång. Men goda semlor blev det!