20
Reizen & recreatie
Klokken, koekjes & kazen Emmental koestert de traditie Tekst Frans van der Beek
Het thema voor toerisme in Zwitserland is dit jaar: traditie! Een accent op de cultuurhistorie en een knipoog naar de clichés, want het land zou aan charme inboeten als die niet overeind zouden blijven. Bergen, uurwerken, chocola, hoornblazen en kazen, om er een paar te noemen. Deze keer bezochten we het Emmental. Een reis door sprookjesland. We kennen de streek van de kaas met de gaten, dus gaan we naar de Emmentaler Schaukäserei in Affoltern. Hier gaat de historie van het kaasmaken en de moderne productie hand in hand. Vanaf een verdieping kunnen we door een glazen wand zien hoe de melk in aluminium reuzenbassins walst. Het residu wordt in netten wordt gevangen en later in de ronde vorm geperst. Een vakman in een witte overal met dito laarzen zwoegt en met behulp van takels jongleert hij handig met de zware kazen. Tot onze verbazing vernemen wij dat het procedé van ‘onze’ Leerdammer (ook met gaten) afkomstig uit het Emmental. In het restaurant proeven we de diverse soorten en spoelen het weg met een frisse Pinot Blanc Dennis Mercier. Alleen in Zwitserland verkrijgbaar, want de oogst is niet voldoende voor de export. Voor liefhebber van kaas en wijn alleen al een reden voor de reis. Volg de Käseroute door het schitterende landschap op een E-bike (CH 50 per dag) en via de app die op de smartphone kan worden gedownload). Volgende halte is restaurant Alpenblick in Wilderswil waar sterrenkok Richard Stöckli zo vriendelijk is de kunst van het bereiden van rösti te doceren. De juiste aardappel in lange streken langs de rasp schrapen, bakken in een zware koekenpan met een laagje koolzaadolie op 200 graden, een snufje zout, even draaien tot het aan beide kanten knapperig bruin is en: eet smakelijk met een ferm glas rode Dole van de vrouwelijke wijnbouwer Marie-Therese Chappaz. De gastronomie is prijzig, maar de omweg waard.
Zelf klok gieten
We blijven actief, want in het lieflijke plaatje Bärau is een klokkengieterij waar we zelf een klok kunnen gieten, uiteraard onder de professionele begeleiding van de heer Berger. Een heel speciale ervaring. We mogen zelf de tekst bedenken en aanbrengen, maar het gieten van het bijna 1200 graden hete brons in de vorm doet hij zelf. De afwerking , waarbij de goudkleurige biezen worden aangebracht, gebeurt op een freesmachine. Na ruim drie is de klok klaar. Zo kan iedere bezoeker, al dan niet met een groep, een klok laten gieten. Een volstrekt uniek cadeau bij
een huwelijk of een gedenkwaardige gebeurtenis. Het gieten van de klok kost 300 franc, maar is een vreugdevol bezit. Aanmelden kan op www.glocken.ch..
Koekjespaleis
Nog een bijzondere attractie is de Kambly Experience in Trubschachen. Kambly is niet zomaar een koekjesfabriek, maar een begrip waar al drie generaties de allerhoogste kwaliteit van het assortiment met honderd verschillende koekjes (zeg liever: patisserie) wordt vervaardigd. Hier komen jaarlijks 350.000 gasten over de vloer. De bussen staan in rijen voor de deur. Dit koekjespaleis is soort supermarkt, zij het alleen met de producten van Kambly. Overal staan schalen, waar men de koekjes kan proeven en dat is al een attractie op zich. Aan een lange counter kan men zien hoe een en ander wordt bereid. De bezoekers kunnen in het café van de lekkernijen genieten en staan in een file voor kassa met overvolle tassen. Kambly exporteert naar 50 landen, maar niet naar ons land. Alweer een reden om Emmental aan te doen.
Slapen in het hooi
Je kunt in Emmental kiezen uit zestig hotels en inns, maar wij gaan naar een van boerderijen om agrotoerisme te beleven. Slapen bij boer Franz en zijn vrouw Rita op de hooizolder. Rita kookt en verzorgt een prima ontbijt. De slaapzakken liggen klaar. Het slaapt heerlijk op 930 meter hoogte in de frisse lucht en ‘s morgens wordt je gewekt door het getingel van de koebellen. Een aanrader. www. schlaf-im-stroh.ch.
Einstein was here!
Tenslotte de hoofdstad Bern met 135.000 inwoners een parel van het land aan de rivier de Aare. Het centrum is beschermd werelderfgoed van Unesco en dat garandeert authenticiteit en sfeer. Het is een paradijs voor shoppers met originele winkels en een arcade die als een lint van zes kilometer door de stad loopt. Einstein werkte hier aan zijn relativiteitstheorie en zijn woning is nu een museum. Het is ook de stad van Paul Klee die hier een museum heeft. De klokkentoren is het symbool van de stad en vertelt ieder uur aan de hand van poppen en die-
ren hetzelfde verhaal. Bern is charmant, net als het Emmental waar toerist en reiziger zowel ‘s zomers als ’s winters gastvrij worden ontvangen. Gratis apps van Zwitserland Toerisme: Swiss Hike, Family Trips, zwemweer, etc. Zie www.MySwitzerland.com/mobiel