Opetusravintola Kokkolinna

Opetusravintola Kokkolinnassa järjestetään työpaikalla tapahtuvaa koulutusta ravitsemispalvelussa toimisessa sekä lounas- ja annosruokien valmistuksessa. Oppimisympäristönä Kokkolinna toimii myös lähiopetuksessa ravintolan peruspalvelujen, asiakaspalvelun ja myynnin sekä annosruokien ja juomien tarjoilussa. Ravintolatilat ja tarjonta muuntuvat opiskelijoiden oppimistarpeen mukaan lounaalla, iltatilauksissa ja viinitasting-illoissa.

Ravintolatoimintaa on harjoitettu viranomaisten koronaohjeiden mukaan. Noutoruoan osuus myynnistä on kasvanut asiakkaiden etätyön lisääntyessä. Kokkolinnan kesäterassi oli suosittu hetki kesän lounastauolle. Moni asiakas kuvailikin olevansa ikään kuin lomamatkalla syödessään arjen lounastauolla aurinkoisessa säässä sinisimpukoita valkoviinissä.

Kokkolinnassa on toimittu yhteistyössä Kpedun liiketoiminnan sekä elintarvike-, puhdistuspalvelu- ja puualan kanssa.

Kuva Anu Haapasalo Kansainvälisen liikkuvuusyhteistyön jälleen jatkuessa kaksi liettualaista leipuriopiskelijaa oli vaihtojaksolla neljän viikon ajan marraskuussa. He leipoivat päivittäin lounastarjoiluun leivät ja valmistivat jälkiruoat. Joulukuussa kaksikko pääsi toteuttamaan Kokkolinnan Foodmarketin perinteiset suomalaiset jouluherkut ja leivonnaiset.

Foodmarketissa iloiset merkonomiopiskelijat palvelivat vuosittaisten juhlasesonkien aikaan sekä kesä- ja joulukuussa oppien opettajiensa johdolla myyntiä, asiakaspalvelua ja markkinointia. Foodmarket toimii muutaman jakson vuodessa, yhteistyökumppaneina lähialueen ruokatuottajia ja kotimaisia pientuottajia. Tarjolla on myös Kokkolinnan oman keittiön sesonkiherkkuja ja leivonnaisia.

Tarjoilijaopiskelijat pääsivät marraskuun alussa harjoittamaan tarjoilutapoja ja viinitarjoilua vuoden 2021 ainoalla viinitasting-illallisella viiniasiantuntija Jasu Sohlbergin johdolla.

HENKILÖSTÖ:

HANNA FRAKMAN, ohjaava kokki 21.10. alkaen, restonomi (AMK) ASTA NIKKARI, ohjaava kokki, restonomi (AMK) SAIJA USKI, ravintolapäällikkö, tarjoilija, ravintolakokki, baarimestarin eat SARI YLI-HUKKA, ohjaava kokki 22.10. saakka, ravintolakokki

Kuva Fanny Nykvist