ΕΝΧΕΙΡΙΔΙΟ ΠΡΑΣΙΝΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑΣ

∫ ∂ º ∞ § ∞ π √ 4 : ∞ § § ∞ ∑ √ ¡ Δ∞ ™ ª π ∞ À º π ™Δ∞ ª ∂ ¡ ∏ ∂ ¶ π Ã ∂ π ƒ ∏ ™ ∏ ™ ∂ ¶ ƒ ∞ ™ π ¡ ∏ ∂ ¶ π Ã ∂ π ƒ ∏ ™ ∏

61

o 4.4. ¶Ú¿ÛÈÓ˜ ÌÂÙ·ÊÔÚ¤˜ ¶ÔÏϤ˜ ÊÔÚ¤˜ ‰ÂÓ Á›ÓÂÙ·È ¿ÌÂÛ· ηٷÓÔËÙfi ÙÔ ÎfiÛÙÔ˜ Ô˘ ÌÔÚÔ‡Ó Ó· ¤¯Ô˘Ó ÔÈ ¿Û˘ ʇÛˆ˜ ÌÂÙ·ÊÔÚ¤˜ Î·È ÌÂÙ·ÎÈÓ‹ÛÂȘ ÛÙË ÏÂÈÙÔ˘ÚÁ›· ÌÈ·˜ ªÈÎÚ‹˜ Î·È ªÂÛ·›·˜ ∂ȯ›ÚËÛ˘. √ ›‰ÈÔ˜ Ô ÎÏ¿‰Ô˜ ÙˆÓ ÌÂÙ·ÊÔÚÒÓ ·ÊÔÚ¿ ÂηÙÔÓÙ¿‰Â˜ ªÈÎÚ¤˜ Î·È ªÂÛ·›Â˜ ∂ȯÂÈÚ‹ÛÂȘ ÛÙËÓ ∂ÏÏ¿‰· Î·È ÂÚ›Ô˘ 150.000 ÂÚÁ·˙fiÌÂÓÔ˘˜. øÛÙfiÛÔ, Î·È fiϘ ÔÈ ˘fiÏÔÈ˜ Û¯ÂÙ›˙ÔÓÙ·È Ì ÌÂÙ·ÊÔÚ¤˜ ¿ÌÂÛ· ‹ ¤ÌÌÂÛ·. °È· ·Ú¿‰ÂÈÁÌ·, ÔÈ ÂÌÔÚÈΤ˜ ÂȯÂÈÚ‹ÛÂȘ Ú¤ÂÈ Ó· ÌÂٷʤÚÔ˘Ó Ù· ÚÔ˚fiÓÙ· Ô˘ ÂÌÔÚ‡ÔÓÙ·È ·fi ÙÔ ¯ÒÚÔ Î·Ù·Û΢‹˜ ÙÔ˘˜ ÛÙÔ ¯ÒÚÔ ÒÏËÛ˘, ÌÂÙ·ÔÈËÙÈΤ˜ ÂȯÂÈÚ‹ÛÂȘ Ú¤ÂÈ Ó· ÌÂٷʤÚÔ˘Ó ÚÒÙ˜ ‡Ï˜ ÛÙÔ ¯ÒÚÔ ÌÂÙ·Ô›ËÛ˘ ηÈ, ÛÙË Û˘Ó¤¯ÂÈ·, Ó· ÌÂٷʤÚÔ˘Ó Ù· ÚÔ˚fiÓÙ· ÛÙÔ˘˜ ÂÏ¿Ù˜ ÙÔ˘˜. ∞ÏÏ¿ Î·È ÙÔ ÚÔÛˆÈÎfi οı Âȯ›ÚËÛ˘ Ú¤ÂÈ Ó· ÌÂÙ·ÎÈÓÂ›Ù·È Û ηıËÌÂÚÈÓ‹ ‚¿ÛË ÚÔ˜ Î·È ·fi ÙÔ ¯ÒÚÔ ÂÚÁ·Û›·˜. √È ÌÂÙ·ÎÈÓ‹ÛÂȘ ¤¯Ô˘Ó ¤Ó· ¿ÌÂÛÔ ÔÈÎÔÓÔÌÈÎfi ÎfiÛÙÔ˜ (ηٷӿψÛË Î·˘Û›ÌÔ˘, ¤ÍÔ‰· ·ÔÛÙÔÏ‹˜, ÂÈÛÈÙ‹ÚÈ· ÎÏ.) ·ÏÏ¿ ¤¯Ô˘Ó Î·È ¤Ó· ¤ÌÌÂÛÔ ÔÈÎÔÓÔÌÈÎfi ÎfiÛÙÔ˜ Ô˘ ÚÔ¤Ú¯ÂÙ·È ·fi ÙÔ ¯ÚfiÓÔ ÌÂٷΛÓËÛ˘ (Ô ÔÔ›Ô˜ ‰ÂÓ Â›Ó·È ·Ú·ÁˆÁÈÎfi˜ ¯ÚfiÓÔ˜), ηıÒ˜ Î·È ¤Ó· ¢ڇÙÂÚÔ ÎÔÈÓˆÓÈÎfi ÎfiÛÙÔ˜ (·ÙÌÔÛÊ·ÈÚÈ΋ Ú‡·ÓÛË ·fi ÙËÓ Î›ÓËÛË Ô¯ËÌ¿ÙˆÓ, ıfiÚ˘‚Ô˜, ÂÈ‚¿Ú˘ÓÛË ÙˆÓ ·ÛÙÈÎÒÓ ÂÚÈÔ¯ÒÓ ÏfiÁˆ ·Ú¿ÓÔÌ˘ ÛÙ¿ıÌ¢Û˘ ÎÏ.). À¿Ú¯Ô˘Ó ÙÚfiÔÈ Ó· ÌÂȈı› ÙÔ ÎfiÛÙÔ˜ ÌÂÙ·ÊÔÚÒÓ Î·È ·Ú¿ÏÏËÏ· Ó· ‚ÂÏÙȈı› ÙÔ Â›Â‰Ô ˙ˆ‹˜ ÙfiÛÔ ÙˆÓ ÂÚÁ·˙ÔÌ¤ÓˆÓ fiÛÔ Î·È ÙÔ˘ Û˘ÓfiÏÔ˘ Ù˘ ÎÔÈÓˆÓ›·˜. ∫¿ÔÈ· Ú¿ÁÌ·Ù· ÌÔÚÔ‡Ó Ó· ÂÊ·ÚÌÔÛÙÔ‡Ó ¿ÌÂÛ· Ì ÂÏ¿¯ÈÛÙÔ ÎfiÛÙÔ˜, οÔÈ· ··ÈÙÔ‡Ó Û¯Â‰È·ÛÌfi, ÚÈÓ ·ÎfiÌË ÍÂÎÈÓ‹ÛÂÈ ÙË ÏÂÈÙÔ˘ÚÁ›· Ù˘ ÌÈ· ªª∂.

4.4.1. ªÂÙ·ÊÔÚ¤˜ ÚÔ˚fiÓÙˆÓ √È ÌÂÙ·ÊÔÚ¤˜ ÚÔ˚fiÓÙˆÓ ÚÔ˜ ÙÔ˘˜ ¯ÒÚÔ˘˜ ÒÏËÛ˘ ‹ / Î·È ÚÔ˜ ÙÔ˘˜ ÙÂÏÈÎÔ‡˜ ÂÏ¿Ù˜ ·ÔÙÂÏ› ÛËÌ·ÓÙÈÎfi ÎÔÌÌ¿ÙÈ Ù˘ ‰Ô˘ÏÂÈ¿˜ ÔÏÏÒÓ ÂȯÂÈÚ‹ÛˆÓ. °È· ·Ú¿‰ÂÈÁÌ·, Ë ÌÂÙ·ÊÔÚ¿ ÙÚÔÊ›ÌˆÓ ·fi ÂÙ·ÈÚ›˜ catering ÚÔ˜ ÙÔ˘˜ ÂÏ¿Ù˜ - ηٷӷψ٤˜, Ë ‰È·ÓÔÌ‹ ÂÌÔÚÂ˘Ì¿ÙˆÓ Ô˘ ¤¯Ô˘Ó ·ÁÔÚ¿ÛÂÈ ÔÈ ÂÏ¿Ù˜ ·fi ÙËÓ ·Ôı‹ÎË ÛÙ· Û›ÙÈ· ÙÔ˘˜ ÎÏ. √ ÙÚfiÔ˜ ÌÂÙ·ÊÔÚ¿˜ ÂÍ·ÚÙ¿Ù·È Û˘Ó‹ıˆ˜ ·fi ÙÔ Â›‰Ô˜ ÙÔ˘ ÂÌÔÚ‡̷ÙÔ˜, ÙȘ ·ÔÛÙ¿ÛÂȘ Ô˘ Ú¤ÂÈ Ó· ‰È·Ó˘ıÔ‡Ó, ÙÔ Â›‰Ô˜ ÙˆÓ ‰ÚfiÌˆÓ (·ÛÙÈΤ˜, ËÌÈ·ÛÙÈΤ˜ Î·È ·ÁÚÔÙÈΤ˜ ÂÚÈÔ¯¤˜) Î·È Ù· ‰È·ı¤ÛÈÌ· ̤۷ ÌÂÙ·ÊÔÚ¿˜. l ∂ÈÏÔÁ‹ ÙÔ˘ ηٿÏÏËÏÔ˘ ÙÚfiÔ˘ ÌÂÙ·ÊÔÚ¿˜. √ ÙÚfiÔ˜ ÌÂÙ·ÊÔÚ¿˜ ÂÚÈÏ·Ì‚¿ÓÂÈ

ηْ ·Ú¯‹Ó ÙÔ Ì¤ÛÔ ÌÂÙ·ÊÔÚ¿˜. ΔȘ ÙÂÏÂ˘Ù·›Â˜ ‰ÂηÂٛ˜ Ù· ÊÔÚÙËÁ¿ ¤¯Ô˘Ó ·Ó·‰Âȯı› ÛÙÔ ·Á·Ë̤ÓÔ Ì¤ÛÔ ÌÂÙ·ÊÔÚ¿˜ ¿Û˘ ʇÛˆ˜ ÂÌÔÚÂ˘Ì¿ÙˆÓ. øÛÙfiÛÔ, ÔÈ ÛȉËÚÔ‰ÚÔÌÈΤ˜ ÌÂÙ·ÊÔÚ¤˜ Â›Ó·È ÂÚÈÛÛfiÙÂÚÔ ÊÈÏÈΤ˜ ÚÔ˜ ÙÔ ÂÚÈ‚¿ÏÏÔÓ. °È· ÙËÓ ›‰È· ·fiÛÙ·ÛË, Ë ÌÂÙ·ÊÔÚ¿ ÂÓfi˜ ÎÔÓÙ¤ÈÓÂÚ Ì ÊÔÚÙËÁfi ¤¯ÂÈ ˆ˜ ·ÔÙ¤ÏÂÛÌ· ÙËÓ ÂÎÔÌ‹ 8 ÊÔÚ¤˜ ÂÚÈÛÛfiÙÂÚˆÓ Ú‡ˆÓ Û ۯ¤ÛË Ì ÙË ÌÂÙ·ÊÔÚ¿ ÙÔ˘ Ì ÙÚ¤ÓÔ. ™Â οÔȘ ÂÚÈÙÒÛÂȘ Û˘ÌʤÚÔ˘Ó (ÔÈÎÔÓÔÌÈο, ¯ÚÔÓÈο Î·È ÂÚÈ‚·ÏÏÔÓÙÈο) ÔÈ Û˘Ó‰˘·Ṳ̂Ó˜ ÌÂÙ·ÊÔÚ¤˜, ‰ËÏ·‰‹, Ë