Korona 16 (3_2015)

Page 1

2015 № 3 (16) / КОРОНА № 3 (16) 2015 /

1


2

/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /


/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /

3


4

/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /

ЧТУП «Агроэкоотдых» унп 690547991


/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /

5


18 Славомир Хиневич

В номере 18

ПЕРСОНА

Славомир Хиневич

43

24

П Р ОД У К Т Н О М Е РА

29

СЕЗОН

36

П О Л Е З Н О З Н АТ Ь

Барбекю

Энотека Когда вы в очередной раз говорите себе: съем еще один блин и больше не буду, вот как раз

от этого блина и стоит отказаться (с. 20)

62

29

40

ГОТОВИМ С В Д ОХ Н О В Е Н И Е М

54

5 O’CLOCK

62

ИНТЕРЬЕР

Столовая классика 66

МАСТЕР-КЛАСС

72

ПУТЕШЕСТВИЕ

Очарование вечного города

Вид стейка определяется в зависимости от того, из какой части туши делается вырезка

46 Энотека

Рим. Очарование вечного города

6

/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /

72


/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /

7

СООО «СвитХоум» УНП191694857


Александр МАРТЫНЕНКО, директор портала Realt.by – недвижимость

Журнал «Корона» мне сразу понравился, наверное потому, что ТЦ «Корона» по-прежнему является моим любимым магазином, где я часто покупаю продукты по пути с работы домой. Я, как специалист в сфере недвижимости, ценю эргономику: в «Короне» на парковке всегда есть свободные места, а расположение полок с продуктами стало уже настолько привычным, что другие торговые центры и мегамаркеты кажутся неудобными и чужими. Так и журнал «Корона» является для меня очень родным и домашним. Особенно появлению нового номера «Короны» радуется моя любимая супруга, которая замечательно готовит и всегда может найти в журнале новые актуальные рецепты. «Корона» по праву занимает почетное место на нашей кухне рядом с Forbes и РБК. Хочется пожелать редакции журнала новых творческих успехов!

Кулинарный журнал «Корона» № 3 (16) Май – июнь 2015, рекламный популярный Издание зарегистрировано в Министерстве информации в гос. реестре СМИ за № 1581 от 09.11.2012 г. УЧРЕДИТЕЛЬ И ИЗДАТЕЛЬ: ООО «Издательский дом «Маркет» АДРЕС РЕДАКЦИИ: 220104, г. Минск, ул. ­М.Лынькова, д. 19/2, пом. 13. Тел.: +375 17 228-59-24, +375 44 711-35-06 e-mail: id@idmmedia.by ПО ВОПРОСАМ РЕКЛАМЫ: +375 29 669-82-26, 197-48-97 e-mail: reklama@idmmedia.by ДИРЕКТОР: ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР:

Ирина Довдиенко Людмила Николаевна Осинская ШЕФ-РЕДАКТОР: Ольга Кумпицкая

РУКОВОДИТЕЛЬ ОТДЕЛА РЕКЛАМЫ: ДИЗАЙН, ВЕРСТКА: МЕНЕДЖЕРЫ ПРОЕКТА: НАД НОМЕРОМ РАБОТАЛИ:

ФОТО И СТИЛЬ ОБЛОЖКИ:

Наталья Левченко Татьяна Фикова Виктория Самович Татьяна Червонная Ильзира Карагузина Лилия Давиденко Ирина Овчинникова Евгений Короленко Анастасия Соколовская Елена Тян Юрий Куликов Виктория Герман Александр Вафик Иван Турик Катерина Тювелева

Распространяется бесплатно. Тираж 50 000 экз. Выходит раз в два месяца

18+

Сдано в набор 22.06.2015. Подписано в печать 30.06.2015. Отпечатано в типографии ООО «PNB Print», LV-2133, «Яньсили», Силакрогс, Ропажский край, Рижский район, Латвия Редакция не несет ответственности за содержание рекламных материалов. Перепечатка текстов и фотографий из журнала, а также размещение их в интернете возможны только с письменного разрешения редакции.


/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /

9

КСУП «Отель «Европа», УНП 191032797


З

а что мы так любим и ждем лета? За сезон сочных свежих фруктов и овощей, за теплые солнечные дни,

во время которых можно устраивать пикники и уютные посиделки в кругу семьи и друзей, а еще лето — это, пожалуй, один из самых популярных сезонов для путешествий. Все краски этой поры мы попытались собрать на страницах нашего журнала. Первым делом редакция «Короны» освоила тонкости приготовления блюд на барбекю, а также разобралась в особенностях и разновидностях стейков. Нашли мы отличный вариант для сезонных фруктов и ягод — смузи и коктейли. Персоной номера стал первый в Беларуси частный пластический хирург, автор книг, коллекционер и просто невероятно мудрый и эрудированный человек — Славомир Хиневич, который поделился своим рецептом красоты. Кстати, рецепт этот очень даже прост и под силу каждому! Герой рубрики «Путешествие» — такой многогранный и непревзойденный Рим. Между прочим, чтобы попробовать знаменитые итальянские блюда, необязательно преодолевать расстояние в две тысячи километров — вкус Италии совсем рядом! Шеф-редактор Ольга Кумпицкая

10

/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /


OLED-

телевизоры —

ООО «ЛГ Электроникс РУС» ИНН 5075018950 КПП 509950001

БУДУЩЕЕ ДОСТУПНО УЖЕ СЕЙЧАС

Новые технологии призваны сделать нашу жизнь лучше. Но разобраться в их преимуществах не всегда под силу даже опытным специалистам, не говоря о рядовых потребителях. В этой статье мы постараемся ответить на вопрос «Что же такое OLED-технология в индустрии производства домашних телевизоров?» Бесспорно, самое главное в телевизоре — это качество изображения, за которое отвечают 3 основных компонента: процессор, подсветка и матрица. Различия между давно завоевавшей рынок технологией LED LCD (жидкокристаллический телевизор со светодиодной подсветкой) и телевизорами с OLED-технологией заключаются в том, что матрица OLED-телевизора состоит из миллионов самоподсвечивающихся пикселей. Каждый пиксель индивидуально контролируется, и за счет этого достигается максимальное сочетание ярких, насыщенных красок и действительно глубокого черного цвета. OLED-телевизор дает практически бесконечный контраст, приближая изображение к реальности. Каждый из нас замечал, что

иногда непросто рассмотреть, что происходит на экране во время затемненных сцен. Так вот, с OLED-телевизором о такой проблеме можно забыть. Вы сможете, не прилагая усилий, увидеть все детали, причем с абсолютно любого ракурса. При этом OLED-телевизоры являются невероятно стильными, элегантными и ультратонкими, их толщина — всего 4,3 мм. На сегодняшний день лидерство в использовании OLED-технологии принадлежит LG Electronics. С 2012 года LG наладила массовое производство OLED-телевизоров, а в 2014-м удивила рынок, представив первую OLED-панель с новым форматом изображения ULTRA HD 4K с разрешением в 4 раза выше, чем Full HD. Интересно, что OLED-технология позволяет создавать гибкие, а не просто изогнутые экраны. В прошлом году на выставке CES 2014 LG представила миру первую подобную модель, которая могла изменять кривизну при помощи нажатия на пульт.

возрастает уровень яркости и чистоты цветов и в то же время снижается энергопотребление и продлевается ресурс работоспособности панели. 33 миллиона субпикселей создают четкую и реалистичную картинку, комфортную для глаз даже при длительном просмотре. Приятным дополнительным бонусом является операционная система, которой оснащаются OLED-телевизоры от LG. Платформа WebOS для Smart TV дает владельцу доступ к огромному количеству приложений и фильмов. Дружелюбный и понятный интерфейс помогает сориентироваться даже непродвинутому пользователю.

НА БЕЛОРУССКОМ РЫНКЕ OLEDТЕЛЕВИЗОРЫ ОТ LG ПРЕДСТАВЛЕНЫ МОДЕЛЬЮ 55EC930V, КОТОРАЯ ЯВЛЯЕТСЯ УДИВИТЕЛЬНО СТИЛЬНОЙ, СОВРЕМЕННОЙ И ПРЕДЛАГАЕТ ПОЛЬЗОВАТЕЛЮ ВЫСОКОЕ КАЧЕСТВО ТВ-КАРТИНКИ И ДОСТУП К БЕЗГРАНИЧНОМУ КОНТЕНТУ SMART TV

Основным преимуществом OLED от LG справедливо считается запатентованная технология субпикселей WRGB, где помимо основных цветов (красный, зеленый и синий) добавлен белый. Благодаря этому нововведению существенно


НОВОСТИ

Р О С КО Ш Ь С ТА Л А Д О С Т У П Н Е Е ! Презентация нового салона ювелирной сети «Золотая мечта» прошла в ТЦ «Столица». Открытие проходило с присущими «Золотой мечте» шиком и лоском: цветы, подарки, медийные персоны, ну и, конечно же, приятные бонусы и скидки. В новом салоне «Золотая мечта» вы можете приобрести последние коллекции ювелирных украшений, драгоценных камней, а также оформить покупку в рассрочку и кредит.

«D3»: Н О В Ы Й С ТА Н Д А Р Т Р А С С Р О Ч К И Что важно при выборе новой квартиры? Удачная планировка, удобное месторасположение, красивые виды из окон, безопасность и гибкая ценовая политика. Всем этим требованиям отвечает жилой комплекс европейского уровня «D3». На прошедшей в июне премии в области недвижимости Realt Golden Key комплекс выиграл сразу 4 номинации, в том числе «Новостройка года. Премиум-класс» и «Жилой комплекс года. Строящийся».

«ЗОЛОТАЯ МЕЧТА» — УТОНЧЕННАЯ КЛАССИКА, СОЗДАННАЯ С УЧЕТОМ ЛУЧШИХ ТРАДИЦИЙ ЮВЕЛИРНОГО ИСКУССТВА. г. Минск, пр-т Независимости, д. 3-2, ТЦ «Столица»

Теперь, благодаря действию 3-летней беспроцентной рассрочки, стать владельцем квартиры в «D3» стало проще. Рассрочка в «D3» — это индивидуальный график платежей, без увеличения стоимости квадратного метра и скрытых процентов. Действие рассрочки распространяется и на период после окончания строительства! г. Минск, пересечение пр-та Победителей и ул. Браславская +375 (17) 366-99-99 d-3.by СООО «СвитХоум», УНП 191694857

ТЧУП «Залант», УНП 190330234

Я Р КО Е Л Е ТО

Неважно, собираетесь ли вы провести лето в городе или на побережье, — с одеждой от Luisa Spagnoli вы будете чувствовать себя элегантно и стильно в любом месте. Летняя коллекция Luisa Spagnoli создана с присущей бренду изысканностью и утонченностью. Различные вариации легких топов, платьев, жакетов, брюк, бермуд, комбинезонов из легких натуральных тканей отлично подойдут в жаркие дни. А для завершения безупречного образа не забудьте про аксессуары — миниатюрные клатчи, вместительные «баулы», летящие шелковые шарфы и платки, разнообразную бижутерию и солнечные очки. БУДЬТЕ ВСЕГДА РОСКОШНЫ С LUISA SPAGNOLI! г. Минск, ул. Чкалова, 20 +375 44 777-70-08; +375 33 370-78-88

12

/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /

СООО «Илиника» УНП 600518009

С LU I S A S PAG N O L I


/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /

13


Утро выходного дня — это время, когда мы можем неспешно насладиться общением с близкими. А что может быть лучше, чем беседа за поздним завтраком? Bonfesto предлагает несколько аппетитных идей, которые порадуют всю семью и подарят отличное настроение на весь день

Семейный бранч от Bonfesto

14

/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /


ОАО «Туровский молочный комбинат» УНП490871155

Сырные палочки

из проволетты 1. Смешать 1 ч. л. разрыхлителя, щепотку паприки, 200 г муки, 125 г несоленого сливочного масла, растереть смесь в крошку. Добавить 125 г тертой Provoletta Bonfesto, 1 яйцо и 1 желток, 1 ч. л. горчицы, перемешать. Вымешивать тесто около 30 секунд, завернуть в пищевую пленку и убрать в морозилку на 20-30 минут. 2. Раскатать тесто в прямоугольник (примерно 20 см х 30 см) и нарезать полосками около 1,5 см толщиной. 3. Выложить полоски на смазанный маслом противень, обмазать взбитым яичным белком (1 шт.), посыпать кунжутом и маком. Выпекать 18-20 минут при 180 ºС.

Классические свежие итальянские сыры от белорусского производителя, приготовленные по оригинальной рецептуре и технологии

/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /

15


К рем из маскарпоне с черникой 1. Миксером взбить 225 г Mascarpone Bonfesto, добавить семена ванили из 1 стручка и 2 ст. л. жирных сливок. Взбить на высокой скорости до получения однородной массы. 2. Смешать 1 стакан черники и 1 стакан малины, добавить цедру 1 лимона, перемешать. Ягоды разбить на порции, каждую равномерно покрыть сырной массой. Перед подачей охладить.

16

/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /

ОАО «Туровский молочный комбинат» УНП490871155


Ис баклажаном нвольтини и рикоттой

1. Баклажан нарезать тонкими ломтиками, присыпать солью и выложить слоями в дуршлаг, оставить на час. Отжать лишнюю жидкость и промокнуть бумажными полотенцами. 2. Обжарить баклажаны на растительном масле в течение 3-4 минут. Выложить в дуршлаг, чтобы убрать лишний жир. 3. Для начинки смешать 12 ст. л. панировочных сухарей, 250 г Ricotta Bonfesto, цедру 1 лимона, 1 ч. л. листьев тимьяна и соль. 4. В форму для запекания тонким слоем выложить нарезанные томаты в собственном соку. На каждый баклажан положить ложку начинки, скрутить в виде рулетика. Баклажаны выложить в форму швом вниз, на каждый из них положить ложку 30% сливок. 5. Выпекать в духовке при 210 ºС 20-25 минут, перед подачей посыпать тертым пармезаном (150 г).

Р исовая кростата с моцареллой 1. Баклажан и цукини нарезать вдоль

тонкими пластинами. Обжарить овощи на сковороде-гриль с добавлением оливкового масла, после посолить, приправить черным перцем и перцем чили. 2. В отваренные 400 г кубанского риса добавить 1 яйцо, 2 желтка, 70 г тертого твердого сыра, 2 горсти измельченного миндаля, посолить (морской солью), поперчить и тщательно перемешать. 3. В форму, выстеленную пергаментом, смазанную сливочным маслом и посыпанную 30 г тертого твердого сыра, равномерно выложить рисовую массу, сформировать бортики и выпекать 20-30 минут при 180 ºС. 4. На готовый корж выложить обжаренные овощи, нарезанные кружочками помидоры (2 шт.) и Mozzarella Panini Bonfesto. Готовое блюдо украсить листьями базилика, Mozzarella Mini Bonfesto и сбрызнуть оливковым маслом.

Салат с моцареллой и овощными чипсами

Хлеб с крем-чиз и вялеными

1. Для заправки смешать 50 г оливко-

1. В 200 мл теплой сыворотки раство-

вого масла, 2 ст. л. бальзамического уксуса, 1/2 ч. л. морской соли, 1/2 ч. л. смеси приправ. 2. Для овощных чипсов: 1 свеклу, 2 моркови, 1 цукини тонко порезать, выложить на противень, смазанный растительным маслом, посыпать морской солью. Подсушить в духовке 3-4 минуты при 230 ºС. 3. Измельчить листья салата (1 упаковка салатного микса), добавить 100 г вяленых томатов, тертый имбирь, 1 упаковку Mozzarella Mini Bonfesto, пучок петрушки, кинзу, овощные чипсы, 150 г тертого пармезана, 300 г измельченной тыквы (резать овощерезкой). Полить заправкой, перемешать, посыпать кедровыми орехами.

томатами

рить 20 г свежих дрожжей, добавить 65 г вяленых томатов и 1 ст. л. масла, в котором они находились, 80 г Cream Cheese Bonfesto. Затем всыпать 2 стакана пшеничной муки и 1 стакан ржаной. Добавить 2 ч. л. сахара, 1,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. сушеного орегано. 2. Сделать два замеса по 20 минут. После обмять тесто и сформировать круглую буханку, присыпать мукой. Переложить тесто в глубокую миску, застеленную полотенцем, поставить подходить в теплое место. 3. Духовку разогреть до 220-230 ºС, на нижний уровень поставить огнеупорную емкость с налитой горячей водой (для создания пара). Когда тесто увеличится в два раза, переложить его на противень, сделать надрезы острым ножом. Отправить в духовку на 25-30 минут.

/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /

17


ДОСЬЕ: СЛАВОМИР ХИНЕВИЧ — первый в Беларуси частный пластический хирург, бизнесмен, байкер и коллекционер Автор книг «Выпрямить кривую» и «Мои мотоциклы» Создатель и владелец Ретро-мото музея

Славомир Хиневич: « ЧТОБЫ

В С Е Г Д А О С ТА В АТ Ь С Я К Р А С И В Ы М ,

Н А Д О УЛ Ы Б АТ Ь С Я »


ПЕРСОНА

Красота не в больших губах или груди, а в вашей голове: в том, как вы мыслите, о чем говорите, куда смотрите... А для этого нужно ходить в б и б л и о т е к у, а не на дискотеку

ЕСЛИ ВЫ ЧЕГО-ТО НЕ МОЖЕТЕ ПОНЯТЬ — ЭТО СОВСЕМ НЕ ЗНАЧИТ,

*Картина из личной коллекции С. М. Хиневича. Автор картины — Ткачев В. В. «Три грации»

Ч ТО ЭТО Н Е К РАС И В О

К

расота напрямую связана с собственным мироощущением. Вообще-то все здоровое и улыбающееся — красиво. Мне не нравится, когда говорят, что понятие о красоте у каждого свое, — это глубочайшее заблуждение. Красота, как и правда, одна. А если вы чего-то не можете понять — это совсем не значит, что это некрасиво. Кто-то говорит: «Я не люблю балет!»… А что вы понимаете в балете? Что вы читали для того, чтобы понять его? Какой у вас был путь до прихода в театр? Лучше будьте честными перед самим собой и скажите, что вы многого не читали и не смотрели, и поле зрения у вас узкое. А чтобы снять эти шоры, вам нужно много работать над собой. Молодость всегда красива, как и весна, когда все зеленеет, появляется буйство красок, когда становится тепло. Но приходит время, и все начинает увядать… Красота — это понятие очень емкое, а что ка-

сается пластической хирургии, то все в этом мире относительно. Когда мы видим 18-летнюю девочку с очень большим крючковатым носом, все равно она привлекательна. И кажется, что нет необходимости вмешиваться в природу, ровнять ей носик. Но приходит время к 50-ти, и этот самый носик уже не выглядит так очаровательно. Вот в этот момент многие и задумываются… Когда ты молод, на себя обращает внимание свежесть взгляда, блеск в глазах и какая-то беззаботность. А если на тебя начинают наваливаться земные проблемы, то все кардинально меняется. Так что, чтобы всегда оставаться красивым, надо улыбаться каждое утро себе в зеркало. А если ваша половинка говорит, что ему/ей в вас что-то не нравится и вам необходимо прибегнуть к пластике, — бросайте его/ее! Человек, который провоцирует на такой шаг, как правило, просто не

знает, как отказаться от вас, и ищет повод. Поэтому нужно уходить от таких людей и никогда не идти ни у кого на поводу. Красота не в больших губах или груди, а в вашей голове: в том, как вы мыслите, о чем говорите, куда смотрите... А для этого нужно ходить в библиотеку, а не на дискотеку. Важно умение подать свою красоту. Ведь есть столько актеров, которые на первый взгляд кажутся малопривлекательными, но то, что исходит из их уст, их игра, талантливая подача того или иного образа — уже красота. Нельзя судить о красоте человека только по его фенотипу. Важно, как и что он представляет собой, как он относится к семье и сослуживцам, какова его позиция в отношении соседа — в этом и есть красота. Красота — это восприятие мира, как ты воспринимаешь мир — настолько ты будешь хорош собой.

/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /

19


ПЕРСОНА

ВАЖНО ЗНАТЬ,

Ч ТО Т Ы Е Ш Ь И С КО Л Ь КО

В

вопросе питания, конечно, самое главное, что мы едим. А это напрямую связано с социальным статусом человека. Кто-то пеняет на США, мол, там они едят бургеры, и ничего. Но на самом деле, чем выше должность там занимает человек, тем выше требования он предъявляет к себе. Он всегда должен быть стройным и подтянутым, и он никогда не станет есть бигмаки. Этот человек регулярно тренируется и держит себя в форме, в определенной степени он знаком с пластическим хирургом. Ведь как только подходит пенсионный возраст, даже если ты имеешь семь пядей во лбу, но при этом твой внешний вид оставляет желать лучшего, есть большая вероятность, что тебя уволят. Ты всегда должен вызывать уважение у сослуживцев, твой взгляд должен говорить о заинтересованности в работе, а не о том, что ты ждешь окончания рабочего дня. Таких людей и будут держать, потому что, несмотря на

детям свои вредные привычки и приучать к неправильному питанию. Так что, когда вы в очередной раз говорите себе: съем еще один блин и больше не буду, вот как раз Всегда хорошо, когда у человека есть выбор, но зачастую мы теряем- от этого блина и стоит отказаться. ся во всем многообразии продуктов Ведь сколько сейчас молодых людей с избыточным весом! и обращаем внимание только на красивую обертку, не думая о том, При этом понятие диета, как такочто за ней могут скрываться ГМО или другие не совсем полезные для вое, претит мне. Человек должен нас вещи. Мы не то, что не читаем знать свою наследственность и понимать, если он похож на маму, а состав, мы даже на срок годности она весит немало, то шансы иметь не смотрим! А ведь так важно проблемы с лишним весом очень знать, что ты ешь и сколько. высоки. Поэтому надо пересмотреть взгляд на себя и свой рацион. К сожалению, не многие из нас Обязательно должен быть режим могут вовремя остановиться. Этот порок воспитывают в нас еще с дет- питания. Каждому человеку необства. Некоторые родители букваль- ходимо понимать, какие продукты но пичкают детей едой, но детский вредны для него, и стараться их организм сам знает, сколько и чего всячески избегать. К примеру, я с 1984 года не ем сметану и масло, ему нужно. И даже если ребенок не умеет разговаривать, он найдет, которые не подходят для меня. Их попросту не бывает в моем холокак потребовать нужное ему колидильнике. чество пищи. Не надо насаждать то, что ей 60, она стройная, на ней хорошо сидит костюмчик и ходит она в туфельках.

Р А Б О ТАТ Ь Н А Д О , РАБОТАТЬ И ЕЩЕ РАЗ РАБОТАТЬ

Ч

ем дольше я живу, тем больше понимаю, что я многого не знаю. Говорят, старшему поколению свойственно идеализировать свое прошлое. Я четко знаю, что молодежь продвинута и умна, она будущее. Но, к сожалению, чаще мне приходится говорить: такими как вы, я уже был, а будете ли вы такими, как

20

/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /

я, одному Богу известно. Поэтому работать надо, работать и еще раз работать. А не смотреть, что где-нибудь в Майами люди круглые сутки только развлекаются… Так бывает разве что в кино, в реальной жизни для того, чтобы быть успешным, нужно много трудиться. И обязательно читайте книги, в них

можно найти все. Читайте «Опыты» Мишеля Монтеня и Ларошфуко, изучайте произведения французских просветителей 18 века: Руссо, Вольтера, Дидро, Ламетри — они все уже давным-давно сказали, нам нужно лишь прочесть. Колесо изобрели еще до нас, просто не нужно вставлять самим себе в спицы лом.


Р Е Ц Е П Т К РА С О Т Ы О Т С Л А В О М И РА ХИНЕВИЧА: Н АЧ И Н АТ Ь С В О Й Д Е Н Ь С УЛ Ы Б К И + ПОСТОЯННО РА Б О ТАТ Ь НАД СОБОЙ + П Р И Д Е Р Ж И В АТ Ь С Я Р Е Ж И М А П И ТА Н И Я / КОРОНА № 3 (16) 2015 /

21


Я И СЕГОДНЯ НЕ ВОСПРИНИМАЮ МАШИНЫ, В ОФИС ПЕРИОДИЧЕСКИ ЕЗЖУ НА МОТОЦИКЛЕ Мое хобби — коллекционирование, у меня множество картин белорусских художников, библиотека более двух тысяч экземпляров. А интерес к мотоциклам возник еще в детстве, вся семья ездила на них: мать, сестра, отец, дед, дядя. Я и сам впервые сел на мотоцикл в 11 лет. В общем-то, и сегодня я не воспринимаю машины, в офис периодически езжу на мотоцикле. Для меня коллекционирование старых мотоциклов — это сохранение истории и релакс для души и тела.

РАЗВЕ ПЛОХО

БЫТЬ ПЕРВЫМ?

З

алог успеха любого дела — неуемность, желание все время смотреть вперед, не останавливаться на достигнутом, быть в постоянном поиске. Ну и, конечно, здоровая амбициозность и стремление стать первым. Разве плохо быть первым? Я вообще не приемлю понятие скромности, не считаю это качество достоинством. Скромные люди никогда не показывают свои намерения и амбиции. Как говорят, в тихом омуте… Человек, который хочет быть успешным, не должен скромно сидеть в сторонке. Он

22

/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /

должен приходить к тому, кто уже чего-то достиг, задавать вопросы, просить совета. А еще нужно иметь убежденность в правильности пути и уверенность в себе. Важно понимать, что ты несешь ответственность за людей, которых ты привлекаешь к сотрудничеству. Не нужно окружать себя слабыми, хороший руководитель собирает сильную команду. Ведь слабые всегда будут говорить, что ты прав, а важно, чтобы рядом были встречники, но не потаковщики.

Люди, которые могут сказать: «Вот я бы сделал в этой ситуации по-другому» и аргументировать свою позицию. Сила руководителя не в том, что он идет в одиночку, а в том, что он идет с сильными людьми, которые верят в него. Все это в комплексе и движет тебя вперед. Работа не должна быть хобби, сама работа радость никогда не приносит, потому что это работа. А вот результат вашего труда должен вызывать чувство радости и удовлетворения. Моя работа как раз и вызывает такие эмоции.


/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /

23


ПРОДУКТ

BBQ Приготовление еды на углях сродни искусству: чтобы получить вкусное и ароматное блюдо, нужно учесть много тонкостей. «Корона» подготовила несколько советов, которые помогут вам освоить секреты приготовления барбекю

ДРОВА

МАРИНАД

ОГОНЬ

Дрова из ВИНОГРАДНОЙ ЛОЗЫ, БЕРЕЗЫ и ВИШНИ подходят для жарки любой разновидности мяса. ДУБ — к говядине, свинине ЛИПА — к говядине, свинине, баранине, телятине КЛЕН — к свинине, птице ЯБЛОНЯ — к говядине, свинине, телятине, птице ГРУША — к говядине, телятине СЛИВА — к птице, телятине, говядине

В отличие от шашлыка мясо, птицу и морепродукты для барбекю не обязательно мариновать. Но чтобы придать блюду особый вкус, можете прибегнуть к маринаду. Моллюски, рыбу, куриные крылышки и бедрышки держат в маринаде в течение 15-30 минут. Куриное филе — 1-2 часа, стейк, свиную лопатку и ребрышки — 4 часа

Огонь разжигают за 30-40 минут до начала готовки, чтобы металл успел нагреться

ПОДГОТОВКА Огонь разжигают за

30-40 минут

На крупных кусках мяса, которые могут не пропечься, сделайте глубокие надрезы. Обрежьте лишний жир перед готовкой, иначе в процессе жарки он может растопиться и вызвать большой огонь

ЖАРКА На умеренно раскаленных углях обычно готовят рыбу, куриные грудки и овощи, а также доводят до окончательной готовности стейки и котлеты для бургеров. На сильном — жарят плотное мясо


ПРОДУКТ

РЕШЕТКА

МОРЕПРОДУКТЫ

Перед выкладкой мяса смажьте решетку растительным маслом при помощи специальной кисточки. Чтобы мясо не пригорало, периодически сбрызгивайте его водой, лимонным соком или вином

Выбирайте те виды рыб, которые имеют плотное, нерассыпчатое мясо: лосось, окунь, форель, макрель. Подойдут и более жирные варианты: сельдь, скумбрия, норвежская семга

С ОУС Смазывать мясо соусом рекомендуется приблизительно за 10 минут до окончания приготовления блюда

Креветки можно обжаривать как очищенными, так и в панцире, готовятся они до 5 минут. Кальмары очищают от пленки, нарезают кольцами и жарят 2-3 минуты

А Р О М АТ ДЕСЕРТ На десерт можно приготовить фрукты на гриле. Для этого подойдут персики, сливы, бананы, абрикосы и ананасы, не забудьте смазать их немного медом для карамелизации

Для усиления аромата мяса за несколько минут до готовности добавьте на угли цедру цитрусовых или душистых трав. После того как снимите мясо, птицу или морепродукты с огня, дайте им полежать несколько минут. За это время температура снаружи и внутри выровняется – и вы получите теплое, сочное и нежное блюдо

Сигналом того, что угли раскалились до нужной температуры, служит красноватый цвет и покрывающий их тонкий слой белого пепла

МЯСО И ВИНО К баранине подойдут вина из австралийского сорта винограда «шираз». Говядину сочетайте с итальянскими винами из «санджовезе». А вот аккомпанементом к мясу птицы и овощам выбирайте напитки из калифорнийского сорта «зинфандель»


ПРОДУКТ

Стейк

это кусок говядины*, вырезанный поперек волокон и приготовленный на окрытом огне или специальной гриль-сковороде. Для приготовления стейка подойдет только та часть мяса, мышцы которой не участвовали в двигательной активности животного

RARE (мясо с кровью) 1-2 минуты с каждой стороны, дать отдохнуть 6-8 минут

MEDIUM

(средней прожарки) 3-3,5 минуты прожарки, дать отдохнуть 4 минуты

MEDIUM RARE (слабой прожарки)

2-2,5 минуты прожарки, дать отдохнуть 5 минут

MEDIUM WELL

(почти прожаренное)

4-4,5 минуты прожарки, дать отдохнуть 2-3 минуты

WELL DONE

(прожаренное)

*

Иногда в качестве основы для стейка можно использовать и другие виды мяса и даже рыбу, разрезанную перпендикулярно позвоночнику. Однако полупрожаренными и с кровью могут быть только стейки из говядины. Другие виды мяса готовьте до полной прожарки

5-5,5 минут прожарки, дать отдохнуть 1 минуту

СТЕПЕНЬ П Р ОЖ А Р К И С Т Е Й К О В **

** Время готовки указано для мяса толщиной 2,5 см, более толстые куски необходимо дольше держать на огне


/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /

27


ПРОДУКТ

Виды стейков Вид стейка определяется в зависимости от того, из какой части туши делается вырезка

Рибай стейк, приготовленный из реберной части (между 5 и 12 ребром) животного. Обилие жировых прослоек в мясе, которые в процессе готовки тают, делает рибай одним из самых сочных стейков

Филе-миньон

Самые лучшие стейки готовятся из отруба середины спины — именно здесь располагается наименее нагруженные мышцы. Чем меньше мышца находится в движении, тем нежнее получается мясо

готовят из центральной части говяжьей вырезки, нежное и нежирное мясо. Подается кусочками толщиной в 6-8 сантиметров

Стриплойн

Шатобриан

вырезка из поясничной части, тонкий филейный край. По периметру стриплойн окружает толстая полоска жира. Этот стейк состоит из крупных, но нежных волокон, обладает насыщенным вкусом и ароматом

толстый край центральной части говяжьей вырезки. Жарится целиком или порциями, по своим вкусовым качествам напоминает филе-миньон

Ти-бон стейк с Т-образной костью, разделяющей два вида мяса на границе спинной и поясничной частей. С одной стороны — филейное мясо тонкого края с концентрированным мясным вкусом, с другой — нежное мясо средней части вырезки


СЕЗОН

СТЕЙК С ВИСКИ 500 г говядины 1 зубчик чеснока 1 ч. л. горчицы 25 мл виски 1 ст. л. сливочного масла соль, перец (по вкусу)

1/ Говядину разрезать вдоль волокон кусками примерно 2,5 см. 2/ Смешать горчицу и измельченный чеснок с виски. Втереть полученную смесь в мясо, накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь. 3/ Перед началом приготовления мясо довести до комнатной температуры. Жарить на барбекю до нужной вам степени прожарки, во время готовки смазывать сливочным маслом. Перед подачей посолить и поперчить.

ФОТО: Ирина Овчинникова


СЕЗОН

СТЕЙК РИБАЙ 300 г говяжьего стейка 20 г оливкового масла 2 г розмарина 5 г чеснока черный молотый перец, соль (по вкусу) 1/ Перед приготовлением дайте мясу полежать 20-30 минут при комнатной температуре. 2/ Стейк приправить солью и перцем, смазать смесью из оливкового масла, чеснока и розмарина. 3/ Выложить стейк на решетку и обжарить с каждой стороны по 2 минуты, затем перевернуть и обжарить еще раз по 2 минуты. 4/ Готовому стейку дать отдохнуть несколько минут. ФОТО: Елена Тян (instagram:deliscake)


СЕЗОН

БАКЛАЖАНЫ В МАРИНАДЕ 2 баклажана 2 зубчика чеснока 7 ст. л. оливкового масла 1 ст. л. белого винного уксуса 1 ст. л. лимонного сока соль, перец 1/ Баклажаны нарезать кружочками. В миске смешать масло, уксус, лимонный сок, измельченный чеснок, соль и перец. 2/ Баклажаны переложить в маринад, накрыть крышкой и убрать в холодильник минимум на час.

popsugar.com

3/ Обжарить баклажаны до золотистой корочки.

/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /

31


СЕЗОН

СКУМБРИЯ 4 скумбрии 1 стебель сельдерея 1 морковь 1 лавровый лист 2 душистых черных перца 2 горошка черного перца 2 гвоздики 1 луковица 1,5 ч. л. соли 1 ст. л. сахара 1,5 ст. л. белого винного уксуса 15 г оливкового масла 1 л воды 1/ Для приготовления маринада нарезать стебли сельдерея, моркови, луковицу (на две части), добавить перец, лавровый лист, гвоздику. Залить водой и довести до кипения, варить около 20 минут. Добавить соль, сахар, уксус, снять с огня и полностью остудить. 2/ Из рыбы удалить внутренности, выложить ее в глубокую форму и залить маринадом. Поставить рыбу в холодильник на 6-8 часов.

sbs.com.au

3/ Скумбрию вынуть из маринада, обсушить салфетками, выложить на решетку и жарить 20-30 минут, периодически переворачивая. Подавать с овощами.


ООО «Эргопак», код ЕГРПОУ 31364122

Во время отдыха на природе позаботьтесь не только о своем комфорте, но и о чистоте окружающей среды. Прочные, вместительные и компактные пакеты от «Мелочи жизни» избавят вас от лишних хлопот

Чистота

на природе и в доме!

НАДЕЖНЫЕ Даже при проколе мусорные пакеты «Мелочи жизни» сохраняют форму и не разваливаются

УДОБНЫЕ Плотные пакеты (18 мкм) имеют специальную ленту-затяжку, с помощью которой пакет с мусором закрывается одним движением и образуются ручки для удобного переноса

УНИВЕРСАЛЬНЫЕ Мусорные пакеты «Мелочи жизни» можно использовать не только для сбора мусора дома, в офисе и на природе, но и при посадочных работах в саду и огороде, для переноски саженцев или земли

ШИРОКИЙ ВЫБОР Пакеты для мусора «Мелочи жизни» представлены объемом от 20 до 240 литров, плотностью от 7 до 40 микрон

/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /

33


СЕЗОН

34

ФОТО И СТИЛЬ: Татьяна Червонная

/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /


СВИНИНА С КИНЗОЙ И К РАС Н Ы М В И Н О М 1 кг свинины (шейная часть) 4 ст. л. измельченных листьев мяты 4 ст. л. измельченной петрушки 4 ст. л. измельченных листьев кинзы 1 зубчик чеснока 60 мл оливкового масла 60 мл лимонного сока 125 мл красного сухого вина 1/2 ч. л. молотого кумина 1/2 ч. л. соли 1/2 ч. л. черного перца

1/ Все ингредиенты, кроме мяса, положить в чашу кухонного комбайна, взбивать 1-2 минуты. 2/ Мясо положить в неметаллическую емкость с крышкой и залить маринадом, поставить в холодильник на сутки. 3/ Мясо переложить на противень, смазанный маслом, и поставить в духовку на 15 минут при 220 ºС. Затем снизить температуру до 200 ºС, через 15 минут убавить до 180 ºС и деhжать в духовке еще 35-40 минут. Если мясо начнет подгорать, накройте его фольгой. 4/ Мясо достать из духовки и дать постоять 10 минут, тонко нарезать.

БЕЗ

искусственных красителей консервантов ГМО

НОВАЯ ЭКО-СЕРИЯ КЕТЧУПОВ ОТ КАМАКО ПОРАДУЕТ ТЕХ, КТО ПРЕДПОЧИТАЕТ

НАТУРАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ! В состав «КЛАССИЧЕСКОГО» кетчупа входят: томатная паста, вода, сахар, уксус, соль, в качестве натурального загустителя используются цитрусовые волокна и специи

Остроту «ШАШЛЫЧНОМУ» добавляют сушеная паприка и горчичный порошок

В кетчупе «ЛЕЧО» присутствуют кусочки сушеных овощей (паприка, морковь, томат и лук)

ПУСТЬ ВСЕГДА БУДЕТ

ВКУСНО! www.kamako.by УП «КАМАКО ПРОДЦЕНТР» УНА690367131


ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

ЭНОТЕКА Сорт винограда во многом определяет характер вина: от ароматов до кислотности и танинов. «Корона» представляет обзор самых популярных винных разновидностей винограда

Виноград

Виноград

«пино нуар»

«рислинг»

Даже опытный дегустатор не всегда сможет определить, что перед ним напиток из «пино нуар», у этого сорта нет какого-то легко опознаваемого вкуса или стиля. Родина винограда «пино нуар» — регион Бургундия. Помимо Бургундии, хорошие красные вина из «пино нуар» делают в Италии, Австрии, Новой Зеландии, Чили и США. Вина из «пино нуар» прекрасно сочетаются с большинством блюд: красным мясом, дичью, рыбой, сливочными соусами.

Вместе с винами из «шардоне» и «совиньон блан» принадлежит к классическим белым сортам. Вина из «рислинга» сочетаются с белой рыбой и свининой, а также пряными блюдами тайской кухни. Полусладкие и сладкие вина из «рислинга» составят отличный тандем с десертами.

Винодельческий

РЕГИОН БУРГУНДИЯ – один из самых престижных в мире, расположен на востоке Франции. В списке 50 самых дорогих вин мира 37 позиций занимают напитки, происходящие из этого региона

Почти НЕ ВЛИЯЮТ на восприятие вкуса вина белый хлеб, твердые сыры без специй и виноград

Виноград

36

Виноград

«шардоне»

«шираз» («сира»)

Виноград сорта «шардоне» неприхотлив и не требует особого ухода, из него делают белые вина. «Шардоне» растет на любых почвах, на всех континентах. Есть только один регион, где не возделывают этот сорт винограда — французская провинция Бордо, которую называют «страна красных вин». Вина из «шардоне» прекрасно сочетаются с птицей, рыбой, свининой и острыми блюдами.

Этот сорт выращивается почти во всех странах, занимающихся виноделием, лучшие вина из него производят в Австралии. «Шираз» используют для изготовления красных, розовых и игристых вин. Вина на основе «шираз» подходят к темному мясу, утятине, гусятине, сырам с насыщенным вкусом.

/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /

*

ТАНИНЫ —

вещества, находящиеся в виноградной кожице, косточках и стеблях лозы. К танинным винам относят красные сорта, так как для производства белых вин почти никогда не используют кожицу винограда. Танины наделяют красные вина терпким вяжущим вкусом, а также естественным образом замедляют процесс оксидации и, соответственно, позволяют винам выдерживаться


ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

Правильная ТЕМПЕРАТУРА не делает вино хуже или лучше, она помогает раскрыть все вкусовые качества напитка Т Е М П Е Р АТ У Р А П О Д АЧ И Д Л Я Р А З Н Ы Х ТИПОВ ВИН:

Большинство красных вин проявляют свои лучшие свойства при температуре подачи — 16-18 °С Розовые вина — 10-12,8 °C Благородные сухие белые вина — 14-16,5 °C Белые вина — 10-12,8 °C Белые вина (из «совиньон блан») — 6 °C Шампанское, игристые вина — 7 °С

Виноград

Виноград

Сорт «гевюрцтраминер» произрастает в более прохладном климате Канады, США, Австралии, Италии, Германии и Израиля. Лучшим признан тот, который растет в Эльзасе, Франция. Вина из «гевюрцтраминер» идеально подходят к жирной пище — морепродуктам на гриле, креветкам в соусе, суши и жирным сортам рыбы. Вина из этого винограда подаются, как правило, в конце трапезы, хотя нередко их используют в качестве аперитива.

На вкусовые качества вина из этого сорта влияет множество факторов: климат, почва, время сбора урожая. Поэтому количество оттенков вкуса, встречающихся в винах из «мерло», просто зашкаливает. Оно может иметь привкус дубовой коры, ванили, дыма. Часто вина из «мерло» называют «женским» вином. Вина из этого сорта будут служить отличным дополнением к блюдам из телятины, итальянским колбасам, жаркому из ягненка, утке под фруктовым соусом, лососю, тунцу, бобовым, овощному рагу с чечевицей, прекрасно подойдут к полутвердым сырам.

«гевюрцтраминер»

Виноград

«мерло»

Виноград

«каберне совиньон»

«совиньон блан»

Один из самых популярных сортов винограда для производства красных вин. Вино из «каберне совиньон» обладает насыщенным вкусом и высокой терпкостью из-за высокого содержания танинов*, для него характерен уровень содержания алкоголя выше среднего. Вино из «каберне совиньон» рекомендуется подавать с жареными и копчеными блюдами, а также азиатской кухней.

Главная отличительная черта вин, произведенных из «совиньон блан», — легкие нотки мускуса. Вина из «совиньон блан» имеют сухой и освежающий вкус, подаются в слегка охлажденном виде. Они гармонично сочетаются с козьим сыром, рыбой и морепродуктами. Вина из «совиньон блан» можно использовать в качестве аперитива.

/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /

37


ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

Дегустация Правильная форма бокала позволит прочувствовать все достоинства вина и оценить его в полной мере. От диаметра ободка бокала зависит концентрация аромата, от высоты — насыщение кислородом Бокал для КРАСНОГО ВИНА 700-750 мл

по форме напоминает тип «Бордо», но имеет меньший объем, что позволяет сохранить оптимальную температуру напитка

не менее 600 мл

используется для дегустации красных вин с высоким уровнем танинов (из сортов винограда «каберне совиньон» и «мерло»)

1/3

предназначен для красных вин с умеренно выраженными танинами и высокой кислотностью, к примеру, из винограда «пино нуар»

Бокал для БЕЛОГО ВИНА

Бокал для КРАСНОГО ВИНА (тип «Бордо»)

Бокал наполняют вином на

3/4 объема,

этого количества достаточно, чтобы интенсивно выделился аромат и букет напитка

38

/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /


/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /

39


ГОТОВИМ С ВДОХНОВЕНИЕМ

40

/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /


ТА Р Т С Р И КО Т Т О Й И П Е Р Ц Е М 300 г муки 150 г сливочного масла 2 яичных желтка щепотка соли базилик (для подачи) Начинка: 200 г рикотты 100 г песто 3 болгарских перца (разных цветов) оливковое масло Песто: 120 мл оливкового масла 50 г пармезана 30 г кедровых орехов 3 зубчика чеснока пучок базилика

ФОТО И РЕЦЕПТЫ: Лилия Давиденко (instagram : liliya_dav)

1/ В чаше кухонного комбайна соединить просеянную муку, соль и порезанное на куски охлажденное масло (смесь должна получиться рассыпчатой). По одному ввести желтки, перемешать. Если тесто суховато — добавить ложку холодной воды. Тесто сформировать в шар, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 30 минут.

со съемным дном, смазанную маслом, обрезать края. Наколоть тесто вилкой и отправить в духовку на 20-25 минут при 180 ºС. 4/ Для приготовления песто все ингредиенты смешать в блендере (не до однородной массы).

2/ Перцы натереть оливковым маслом и отправить в духовку при 180 ºС на 10-15 минут. С остывших перцев снять кожицу.

5/ Рикотту смешать с песто в блендере до однородности. Полученную смесь переложить на основу для тарта, сверху выложить порезанные вдоль перцы. Тарт отправить на 30 минут в духовку при 180 ºС.

3/ Охлажденное тесто раскатать толщиной примерно 0,5 см, переложить в форму

6/ Перед подачей немного остудить и украсить базиликом.

/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /

41


ГОТОВИМ С ВДОХНОВЕНИЕМ

Т Е П Л Ы Й С А Л АТ С МАРИНОВАННОЙ ГОВЯДИНОЙ И В Я Л Е Н Ы М И Т О М АТА М И 50 г рукколы 50 г айсберга 50 г говядины 40 г огурцов 30 г вяленых томатов 6 черри 6 перепелиных яиц 10-20 г пармезана 1 ч. л. аджики 1 ч. л. соевого соуса 1 ч. л. оливкового масла 1 ч. л. темного бальзамического уксуса соль, черный перец

42

/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /

1/ Говядину нарезать тонкими ломтиками и замариновать в смеси аджики и соевого соуса, оставить под прессом минимум на 1 час. 2/​ Айсберг порвать руками и смешать с рукколой, добавить смесь оливкового масла и бальзамика, посолить и поперчить. Добавить вареные яйца, разрезанные пополам, черри, огурцы и вяленые томаты, нарезанные тонкой соломкой. 3/​ На раскаленной сковороде без масла обжарить ломтики говядины, нарезать их соломкой и теплыми добавить к салату. Перед подачей посыпать тертым пармезаном.


С А Л АТ С В И Н О Г РА Д О М И КО З Ь И М С Ы Р О М 50 г шпината 50 г фриссе или айсберга 100 г козьего сыра 60 г зеленого винограда 40 г красного винограда 100 г авокадо 1-2 ст. л. кедровых орехов 1 ст. л. белого винного уксуса 1 ст. л. оливкового масла

1/ Зелень порвать руками, авокадо и сыр нарезать небольшими кубиками, виноград разрезать пополам и удалить косточки. Все смешать, посолить и поперчить. 2/ Смешать масло и уксус, заправить салат, сверху посыпать обжаренными кедровыми орехами и сбрызнуть бальзамическим кремом.

соль, перец бальзамический крем

ФОТО И РЕЦЕПТЫ: Ирина Овчинникова (anybenyraba.blogspot.ru; instagram: irinka_ov)

/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /

43


НАПИТКИ

Смузи Этот освежающий напиток появился как здоровая и полезная альтернатива милкшейкам. Для приготовления смузи лучше сочетать фрукты с плотной мякотью (банан, груша, персик) и более сочные варианты (апельсин, киви, арбуз), чтобы не получилась слишком густая консистенция. Фруктовое пюре разбавляют минеральной водой, йогуртом, свежевыжатыми соками или кокосовым молоком

Морковь

Яблоко

Ананас

Имбирь

Авокадо

Яблоко

Яблоко

Зеленый салат

Арбуз

Киви

=

=

=

+

+

+

+

+

+

+

44

/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /


ООО «ТОД-инвест» УНП 191035530


НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ ЧРЕЗМЕРНОЕ КОЛИЧЕСТВО ЖИДКОСТИ, СМУЗИ ДОЛЖЕН БЫТЬ ДОВОЛЬНО ПЛОТНЫМ И ГУСТЫМ

Киви Клубника

Фото: www.cocktailflow.com

Банан

Кресс-салат Киви Виноград

Черника Апельсин

=

=

=

+

+

+

+

+ В качестве

подсластителей

можно использовать

МЕД ИЛИ СУХОФРУКТЫ

46

/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /


ПОДО «Онега» УНП 600124575


Подробности на

Grechka.by

ПОЛЕЗНОЕ МЕНЮ

УЖИН:

2 П Е Р Е К УС :

ОБЕД:

1 П Е Р Е К УС :

З А ВТ РА К :

ОТ ШКОЛЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ

48

ТВОРОГ (ДО 4% ЖИРНОСТИ), ЯГОДЫ (КЛУБНИКА, 100 Г) Такой завтрак — оптимальное начало дня, он обеспечит сытость надолго. Творог содержит достаточное количество белка, ягоды — микроэлементы, клетчатку, витамины.

ГОРСТЬ МИНДАЛЯ Вы получите белок, витамины, микроэлементы, полиненасыщенные жирные кислоты.

СУП-ПЮРЕ ИЗ НУТА, ИНДЕЙКА В КУНЖУТНОЙ ПАНИРОВКЕ В такой трапезе содержится адекватное количество нутриентов. Данное сочетание продуктов обеспечит сытость, при этом вы не получите излишков простых углеводов и жиров, которые являются причиной набора веса.

ЗЕФИР С ТРАВЯНЫМ ЧАЕМ Сладкое можно позволить себе для поднятия гликемической кривой: примерно в 11.00 и 16.00.

КАЛЬМАР С ОВОЩНЫМ САЛАТОМ Это вариант достаточно сытного ужина, он сочетает белок со сложными углеводами, что полезно для пищеварения.


ЧАСТО СОВЕРШАЕМЫЕ

ОШИБКИ:

Анастасия Уласевич,

ПРИМЕР 1

ПРИМЕР 2

ЗАВТРАК: нет

ЗАВТРАК: каша пшенная

1 ПЕРЕКУС: нет

1 ПЕРЕКУС: нет

ОБЕД: суп куриный, рыба с салатом

ОБЕД: фрукты

врач-диетолог, преподаватель Школы здорового питания Grechka

2 ПЕРЕКУС: яблоко

2 ПЕРЕКУС: нет УЖИН: отбивная с макаронами и салатом В ТЕЧЕНИЕ ДНЯ: Печенье, апельсин и чувство «хочется чего-то еще» ИТОГ: Последствие такого меню — переедание вечером, а это причина набора веса. Пропущенный завтрак замедляет обменные процессы, и в течение дня вы ощущаете повышенный аппетит. Задача 2 перекуса — профилактировать сильный голод вечером и поддерживать гликемический уровень. Ведь когда нами движет сильный голод и накопившаяся усталость за день, сложно внедрять здоровые привычки.

УЖИН: суши с соевым соусом

ПРИМЕР 3

ИТОГ: На весах — плюс 1 килограмм.

ЗАВТРАК: творог с бананом

Многие ошибочно считают, что чем меньше они съедят, тем больше похудеют. Чтобы стройнеть грамотно, следует поддерживать на высоком уровне свои обменные процессы, а для этого необходимо питаться регулярно. Существует еда, которая банально задерживает жидкость в организме, провоцируя отеки и увеличение веса. К таким продуктам относится соевый соус, соленая рыба, белый обработанный рис и некоторые мягкие сыры.

ОБЕД: суп и паста с морепродуктами

1 ПЕРЕКУС: 2 апельсина

2 ПЕРЕКУС: яблоко УЖИН: овощное рагу с рыбой В ТЕЧЕНИЕ ДНЯ: яблоко, несколько стаканов сока и 1 стакан воды ИТОГ: Недостаток воды усиливает жажду и влечет за собой увеличение порций и тягу к сочным фруктам. А они «дарят» избыток сахара, который становится одной из основных причин лишних килограммов.

30 мл/кг –

средняя норма потребления

воды

СЕКРЕТЫ

СТРОЙНОГО ДНЯ: Если испытываете легкое чувство голода — выпейте СТАКАН ВОДЫ За 3 часа до сна прекращайте пить воду Обед, завтрак, ужин не запивайте водой/чаем

в сутки

Завтракайте в первые 3 часа после пробуждения В течение дня выпивайте достаточное количество питьевой воды Между приемами пищи выдерживайте паузу в 2,5-3 часа

Ужин за 4-3 часа до сна

/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /

49


МИНИМУМ З АТ Р АТ — АППЕТИТНЫЙ Р Е З УЛ ЬТАТ

lidkon.by

ВКУСНОЕ Л•Е•Т•О

ПОПРОБОВАВ ОДНАЖДЫ,

Н Е В О З М ОЖ Н О О Т К А З АТ Ь С Я

Качество — вот главная характеристика «Беловежских сыров». Этот продукт буквально создан для настоящих гурманов. Гауда Беловежская, Беловежский Пармезан, Тильзитер, Беловежский трюфель с базиликом, арахисом, пажитником и ароматом грецкого ореха непременно станут украшением вашего стола!

belcheese.by

СОАО «БЕЛОВЕЖСКИЕ СЫРЫ» УНП 200193576

ОАО «Лидские пищевые концентраты» УНП 500021268

Хочется отведать блюдо из тертого картофеля, не тратя на его приготовление время? Решение — в пакете с сухими картофельными смесями от «Лидкон». «Драники белорусские» и «Клецки домашние» — высококачественный натуральный продукт без пищевых добавок и консервантов.

С наступлением теплой поры кафе-пекарня Cinnabon предлагает яркую гамму легких охлаждающих напитков — ароматный мохито, бодрящий холодный латте, ягодно-фруктовые лимонады. г. Минск, ул. Немига, 5 пр. Независимости, 19 ОДО «ННД» УНП 100504622

Ш О КО Л А Д Н О Е

50

УД О В О Л Ь С Т В И Е

И З И ТА Л И И

Премиальный бельгийский шоколад Ameri порадует самых требовательных ценителей этого десерта. Ameri — это сочетание восхитительного вкуса, разнообразия ассортимента и высокого качества.

/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /

С ЛЮБОВЬЮ

Производитель итальянских сыров Viterfood пополнил линейку своей продукции. Помимо разнообразных видов «Моцареллы» и «Рикотты», вы можете попробовать мягкий сыр «Робиола». Он используется как самостоятельный продукт, так и в качестве основы для брускетты и закусок.

ООО «Кондитерская №4» УНП 192173418

СООО «Витерфуд» УНП 101501978

ОСВЕЖАЮЩЕЕ НАСЛАЖДЕНИЕ


ПОДО «Онега» УНП 600124575

/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /

51


КЛЮКВЕННАЯ OLMECA

М О Х И Т О ГА В А Н А

50 мл Olmeca Blanko

1 ч. л. сахара

125 мл клюквенного сока Granini

100 мл содовой

лед

25 г лайма

1/ Наполнить бокал льдом, добавить Olmeca Blanko и клюквенный сок Granini.

5 г мяты

50 мл Havana Club Añejo 3 Años

250 г дробленого льда 1/ В высокий бокал положить мяту, дольки лайма и сахар. 2/ Подавить мадлером до выделения сока, наполнить стакан дробленым льдом. 3/ Добавить Havana Club Añejo 3 Años и долить содовую доверху. 4/ Досыпать немного дробленого льда и украсить веточкой мяты.

Чрезмерное употребление алко


Освежающие фруктовые и ягодные коктейли — отличный вариант для знойного летнего дня! Мы предлагаем вам несколько рецептов, пользующихся популярностью во всем мире

ПРЯНЫЙ МАНДАРИН 50 мл Beefeater 50 мл мандаринового сока Granini 50 мл Schweppes 15 мл сахарного сиропа лед мандарин 1/ Наполнить бокал льдом, влить Beefeater, Schweppes, мандариновый сок, сахарный сироп и украсить долькой мандарина.

Советы: Соки, лимонад, фруктовые воды и содовую добавляйте охлажденными

История бренда зародилась в 1967 году, когда в Мексике на высоте 2004 метров над уровнем моря был открыт завод Olmeca. Производство Olmeca расположено только на территории Мексики, и лишь в пяти ее штатах. Сам напиток известен уже несколько тысячелетий, со времен цивилизации ольмеков.

Готовьте коктейли достаточно быстро, чтобы не дать растаять льду

CП «ПЕРНО РИКАР МИНСК» УНП 101237988

История Havana Club начинается в 1878 году, когда Хосе Аречабала, основатель бренда, открыл винокурню на побережье Кубы. По сей день производство напитков Havana Club происходит только на территории «острова свободы» и по тем же рецептам, что и 140 лет назад.

Рецепт Beefeater был составлен в 1820 году английским фармацевтом Джеймсом Барроу. Изначально напиток назывался в честь его создателя — James Burrough, но позже его переименовали в Beefeater, именно так называли гвардейцев-охранников Тауэра. Изображение гвардейца стало символом бренда Beefeater.

голя вредит вашему здоровью


5O’clock

Как правило, английские аристократы пьют чай до 7 раз в день. Однако любимое время для наслаждения данным напитком — это знаменитые пять часов вечера (5 «o’clock»). Такое чаепитие обязательно сопровождается закусками и десертами. «Корона» предлагает несколько идей, которые помогут вам устроить свое английское чаепитие


ООО «ТОД-инвест» УНП 191035530


200 г муки 100 г сливочного масла 50 г сахара 1 яйцо щепотка соли клубника (для украшения)

1/ Муку, соль, сахар и охлажденное рубленное небольшими кусочками масло смешать до состояния крошки. Добавить яйцо и быстро размешать. Не нужно долго месить тесто, иначе масло растает и будет жестким. 2/ Тесто раскатать толщиной 5 мм, выложить в форму для выпечки и охлаждать в холодильнике в течение 30 минут. 3/ Охлажденное тесто наколоть в нескольких местах вилкой, поверх теста застелить пергамент и высыпать шарики для выпечки. (Вместо шариков можно использовать горох или фасоль, делается это для того, чтобы тесто не деформировалось.) 4/ Форму поставить на 20-25 минут в разогретую до 180 ºС духовку. 5/ На остывшую основу выложить крем, поставить в холодильник на 30 минут, перед подачей украсить клубникой.

Крем шантильи: 150 мл сливок (35%) 2 ст. л. сахарной пудры 3 г желатина • 20 мл воды Для приготовления крема взбить холодные сливки с сахарной пудрой. Желатин смешать с водой и растопить на водяной бане, остудить. Добавить желатин к 1/4 взбитых сливок, перемешать, соединить с оставшимися сливками.

56

Тарт с кремом шантильи


380 мл молока 2 ч. л. дрожжей 2 ст. л. сахара 240 г муки 3 крупных яйца 100 г сливочного масла щепотка соли сахарная пудра клубника

1/ 2 ст. л. теплого молока смешать с дрожжами и сахаром, оставить на 5 минут. 2/ В большую миску высыпать просеянную муку, в середине сделать углубление и влить дрожжевую смесь, перемешать. Аккуратно влить оставшееся теплое молоко, добавить желтки, растопленное масло, соль и вымесить, пока не получится гладкое тесто. 3/ Взбить белки в пену. С помощью силиконовой лопатки смешать тесто с белками. 4/ Тесто накрыть и оставить на 30 минут при комнатной температуре. Выпекать в вафельнице. 5/ Готовые вафли посыпать сахарной пудрой и украсить клубникой.

ФОТО И РЕЦЕПТЫ В РАЗДЕЛЕ: Ильзира Карагузина

Вафли с клубникой / КОРОНА № 3 (16) 2015 /

57


125 г сахарной пудры 175 мл молока 40 г муки 40 г сливочного масла 3 яйца цедра одного лимона сок 1,5 лимона сок 0,5 лайма 1/4 ч. л. соли

1/ Отделить белки от желтков. Желтки смешать с молоком, растопленным маслом, 100 г сахарной пудры, мукой, соком, цедрой и солью. 2/ Белки взбить миксером до жестких пиков, постепенно всыпать 25 г сахарной пудры. Добавить белки в мучную смесь и аккуратно перемешать. 3/ Формочки, смазанные маслом, наполнить тестом и поставить в глубокий противень. Противень залить водой так, чтобы вода покрывала 1/2 формочек. Противень отправить в духовку, разогретую до 180 ºС, на 40 минут.

Лимонный

пудинг

58


СП «Санта Бремор» ООО, УНП 200656098


ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

Мороженое В Ц И Ф РА Х

В МИРЕ

700 видов

мороженого существует, в том числе со вкусом крабов, сельдерея, бобов, одуванчика и лука

1649 год – время появления самого популярного сорта мороженого – ванильного. Второе место занимает сливочное, затем шоколадное и клубничное

ТОП

25 000 долларов –

4 кг – столько в среднем

за год съедает мороженого каждый

житель Беларуси

Каждые

3 секунды

в мире продается порция мороженого

60

/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /

стоимость самого дорогого в мире мороженого, в его составе есть съедобный золотой лист


ПЕРСИКОВОЕ МОРОЖЕНОЕ 5 персиков 400 мл жирных сливок 200 мл молока 150 г сахара 1 лайм 4 желтка

ФОТО И РЕЦЕПТ: Лилия Давиденко

1/ Мякоть персиков и сок лайма прокрутить в блендере. 2/ Молоко смешать с 200 мл сливок, добавить сахар, подогреть на медленном огне, пока не растворится сахар, остудить. 3/ Взбить желтки, к ним добавить половину молочной смеси, аккуратно взбить венчиком. Перелить в кастрюлю к оставшейся части молочной смеси, на небольшом огне довести до загустения (не кипятить), помешивая деревянной ложкой (смесь должна обволакивать ложку). 4/ Оставшиеся сливки взбить, соединить с молочно-желтковой смесью и персиковым пюре, тщательно перемешать и отправить в мороженицу. После поставить мороженое в морозилку на 5 часов. Если у вас нет мороженицы, перелейте смесь в форму и поставьте в морозилку, через 40 минут достаньте и тщательно перемешайте (процедуру повторить 4 раза). / КОРОНА № 3 (16) 2015 /

61


ИНТЕРЬЕР

Столовая классика «Корона» побывала в гостях у дизайнера интерьеров, архитектора Андрея Федосова и стилиста, имиджмейкера Татьяны Анюковой, которым удалось воссоздать у себя дома классический интерьер старинного английского особняка Андрей Федосов: «Над выбором стиля для будущего интерьера нашей столовой вопрос остро не стоял. Я всегда понимал, что это должен быть исторический стиль, так как история и искусство — два моих главных хобби. Оставалось только выбрать направление, в котором двигаться дальше, и таким направлением стал интерьер английской загородной усадьбы. Проблемой в реализации этой идеи оказалось размещение в стандартной квартире старинной мебели, которая очень неохотно вписывалась в предлагаемые ей габариты. Проведя однажды обед за большим столом с резными стульями и полной сервировкой, о возвращении к предыдущим вариантам речи не шло.

62

/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /


ИНТЕРЬЕР

1/ Много времени было потрачено на поиск подходящих обоев. Подобрать обои благородного синего цвета с узором дамаск оказалось непросто. Нам удалось найти такие у английского производителя — точную копию обоев, найденных при реставрации в известном поместье Темпл Ньюсем в городе Лидс на севере Англии.»

2/

1/ Столовый гар-

2/ Резной буфет был

нитур, состоящий из стола и шести стульев, — копия мебели знаменитого английского производителя Томаса Чиппендейла (крупнейшего мастера английского мебельного искусства 18 века). Мебель выполнена приблизительно в первой половине 20 века.

привезен в СССР из Германии в качестве трофея после Второй мировой войны. Карниз буфета когда-то украшал изразцовую печь одного из минских особняков еще в царские времена.

Кофейный сервиз (серебрение) произведен в первой половине 20 века представителями самой крупной гильдии ювелирных мастеров Швеции

/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /

63


ИНТЕРЬЕР

Тарелки и супница выполнены на одной из фабрик семьи промышленников и предпринимателей Кузнецовых, еще в Царской России (в конце 19-го — начале 20 века). Это предприятие было официальным поставщиком императорского двора

Икорница и икорные ложки были произведены в СССР в Киеве

СПРАВКА: За высокое качество изделий предприятиям Кузнецовых разрешили использовать в качестве клейма государственный герб Российской Империи — двуглавого орла

Подставка в стиле барокко для тканевых салфеток, изготовленная в Германии еще в 30-е годы 20 века Специальные подставки для столовых приборов были найдены в одном из антикварных магазинов Львова

64

/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /


Всем нам важно, чтобы близкие люди были счастливы и имели хорошее самочувствие! Самый простой способ достичь этого — поддерживать уют и чистоту в доме. Ведь так приятно после тяжелого дня вернуться туда, где царит порядок! Не говоря о том, что от качества уборки зависит и наше здоровье. Особенно трепетными в вопросах чистоты надо быть, если в доме растут дети. Ведь никогда не знаешь, в какие неизведанные уголки может заглянуть любопыт«ЛАКМА» СТРЕФА Сп. з.о.о (Республика Польша), ИНН 633-19-50-891

ный малыш

Sidolux и Perlux —

С любовь к чисто ю те!

ЗАБОТА О ВАШЕЙ СЕМЬЕ Настоящей находкой в борьбе за чистоту станут моющие средства от Lakma! Польский производитель постоянно работает над совершенствованием своей продукции, предлагая эффективные инновационные средства, которые существенно облегчат работу по дому. Lakma поможет вам сделать качественную уборку и сохранить результат надолго!

тят волокна ткани от разрушения и уменьшат эффект электризации. Lakma предлагает Perlux Super Compact для белого и цветного белья. Специально для стирки детских вещей, а также одежды взрослых с чувствительной кожей разработан Perlux Baby. Эти гипоаллергенные капсулы эффективны даже при низких температурах.

Гибридные капсулы Perlux Super Compact, в которых сочетаются действия порошка и геля, отстирают любые виды загрязнений. Кроме того, они защи-

Sidolux Expert All in One комплекс-

ГИБРИДНЫЕ КАПСУЛЫ ДЛЯ СТИРКИ PERLUX SUPER COMPACT выпускают также и в миниупаковках (2 шт.)

но ухаживает за полом. В зависимости от концентрации средства оно очистит и восстановит поверхность, а также придаст блеск. Помимо этого Sidolux Expert All in One защищает от механических загрязнений, образует антискользящее покрытие и предотвращает отложение грязи. Компания Lakma разработала средства Sidolux Expert All in One для деревянных и не деревянных поверхностей.

sidolux.pl/home-ru.php

Серия Sidolux M позаботится о мебели: удалит с нее загрязнения и пыль, защитит от повторного ее оседания, а заодно и отполирует поверхность! При этом средства Sidolux M гипоаллергенны, экологичны и безопасны. Универсальное средство Sidolux Universal предназначено для мытья

всех видов полов. Благодаря особой системе soda power Sidolux Universal быстро и эффективно удаляет грязь, оставляя после себя стойкий, приятный аромат.

Sidolux Crystal избавит ваши окна от

пыли и грязи, не оставив разводов и следов подтеков. А специальные наночастицы создадут защитный слой, предотвращающий повторное загрязнение.

С Sidolux и Perlux уборка в вашем доме перестанет быть рутиной, а чистота и свежесть поселятся надолго!

/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /

65


66

/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /


МАСТЕР-КЛАСС

С А Л АТ С О Г У Р Ц А М И И РОСТКАМИ ПШЕНИЦЫ 500 г огурцов 2 неострых перца чили 60 мл бальзамического уксуса Kalamata оливковое масло укроп поджаренные семена подсолнуха ростки пшеницы соль и перец 1/ Огурцы нарезать под углом так, чтобы кусочки были толщиной 1 см, а длиной — 3-4 см. 2/ Укроп мелко порубить, перец измельчить. Смешать овощи и зелень. 3/ Приправить салат маслом, добавить ростки пшеницы, семена подсолнуха. 4/ Перед подачей добавить бальзамический уксус, посолить и поперчить.

ФОТО И СТИЛЬ В РАЗДЕЛЕ: Татьяна Червонная

СТИЛЬ И ФОТО В РАЗДЕЛЕ: Татьяна Червонная / КОРОНА № 3 (16) 2015 /

67


68

/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /


МАСТЕР-КЛАСС

МИДИИ ПОД Т О М АТ Н Ы М С О УС О М 500 г мидий в раковинах 20 г чеснока 50 г белого вина 200 г томатного соуса 1 красная луковица крем-соус бальзамический Papadimitriou тимьян (веточка) зелень (базилик, петрушка, лук) 1/ Мидии припустить на оливковом масле, добавив немного воды. Нераскрывшиеся раковины выбросить. 2/ Чеснок и лук мелко нарезать, обжарить с тимьяном на оливковом масле. Тимьян убрать. 3/ Добавить томатный соус и довести до кипения. 4/ Добавить мидии, прогреть и влить вино, сбрызнуть бальзамическим соусом. Готовить 1-2 минуты. Перед подачей посыпать зеленью.

/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /

69


70

/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /


МАСТЕР-КЛАСС

Б РАУ Н И 200 г несоленого сливочного масла 280 г пшеничной муки 140 г варенья Dulceata Raureni 300 г темного шоколада 2 яйца 220 г мелкого сахара 1 ч. л. ванильной эссенции 1/ В миске взбить яйца, сахар и ванильную эссенцию (не стоит слишком сильно взбивать), добавить просеянную муку. 2/ В огнеупорной миске смешать порубленное сливочное масло и поломанный на кусочки шоколад. Миску поставить на паровую баню, периодически помешивать, как только масло и шоколад расплавятся — снять с огня. 3/ Соединить мучную и шоколадную смеси, тщательно перемешать. 4/ В противень, смазанный маслом, влить тесто, сверху выложить варенье и слегка развести ножом. 5/ Поставить в духовку, разогретую до 170 ºС, на 25 минут. Прежде чем извлекать из формы, дайте брауни полностью остыть.

/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /

71


Очарование

ВЕЧНОГО ГОРОДА ТЕКСТ И ФОТО: Анастасия Стальчинская

72

/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /


ПУТЕШЕСТВИЕ

По Риму можно прогуливаться бесконечно, постоянно открывая для себя что-то новое. Итальянская столица придется по вкусу всем: поклонникам античной культуры и современного искусства, любителям шумных вечеринок и романтики, ценителям высокой кухни и тем, кто любит уютные семейные ресторанчики. Кажется, что здесь все особенное: люди, дома, улицы. Только в Риме вы можете случайно наткнуться на мастерскую настоящего Папы Карло и выбрать деревянного Пиноккио. Вдруг он окажется настоящим? Или, не выезжая за пределы города, побывать в самом маленьком государстве мира…

Л

етом Рим буквально утопает в аромате сосен и апельсиновых деревьев. Здесь есть несколько чудесных парков, в которые не так часто заглядывают туристы. Неподалеку от Большого цирка, у подножия Авентийского холма, находится Римский розарий, где растет более 1200 сортов роз. Вход в розарий бесплатный, но посещать его стоит в период цветения — с апреля по июль. А на самом Авентийском холме раскинулся Апельсиновый сад, или Парк Савелло. Летом в саду благоухают цветущие апельсины и открывается шикарный панорамный вид на город. В центре Рима почти все заведения заняты туристами. Но чтобы прочувствовать дух города, советуем вам посетить аутентичные заведения. Просто сверните вглубь заросшей

плющом узкой улочки — и вы обязательно наткнетесь на небольшой ресторанчик или кафе. Чаще всего, чем меньше заведение, тем лучше. А если повезет, можно встретить ресторанчик с объявлением: «Тhis is a family run restaurant» (это семейный ресторан), в такой определенно стоит зайти. РЫ НОК : Находясь в Риме, непременно загляните на площадь Campo dei Fiori, где по утрам (с 6.00 до 14.00) работает один из старейших римских рынков. Здесь можно найти буквально все: цветы, специи, сухофрукты, овощи, фрукты, вина, сыры, все виды пасты, масла и уксусы. На Campo dei Fiori вы можете попробовать вкуснейший свежевыжатый гранатовый сок, который приготовят прямо при вас.

РИМ

Столица Италии расположена к западу от центра Аппенинского полуострова, вблизи места слияния реки Тибр и Тирренского моря. Ее площадь составляет 1285 кв. км., а число жителей достигает 3 млн. человек

/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /

73


driverguideservice.com

Прошутто

Campo dei Fiori, пожалуй, лучшее место, чтобы купить прошутто — итальянскую ветчину из просоленного и прокопченного свиного окорока. Существует несколько способов изготовления прошутто: крудо — сыровяленый, котто — подвергается термической обработке, чаще всего отваривается. Одной из самых знаменитых разновидностей прошутто крудо стала пармская ветчина, или прошутто ди парма. Для ее производства используются свиньи трех пород, которые выращиваются только в регионах Средней и Северной Италии. На оригинальной пармской ветчине есть обязательная маркировка — клеймо с изображением пятиконечной короны Пармского герцогства.

74

П Р ОДУК Т Ы: Итальянская кухня прекрасна не только уникальными и известными по всему миру блюдами, но и самими продуктами местного производства. В стране очень трепетно относятся к качеству продовольствия — подтверждение тому наличие сертификации Европейского союза. Например, сертификат DOP говорит о защищенном происхождении, то есть об аутентичности. Знак DOP означает, что продукт был произведен в определенном регионе Италии в уникальных географических условиях, именно там, где он изначально был изобретен. ЕДА: Жители Рима предпочитают завтракать быстро, чаще всего их утреннюю трапезу составляет капучино с круассаном. Для итальянцев любовь к кофе сродни страсти, в течение дня они могут 5-6 раз заглядывать в бар, чтобы выпить чашечку горячего напитка. После полуд-

gola.it

Campo dei Fiori – один из старейших рынков Рима


ПУТЕШЕСТВИЕ

О КОФЕ

ня капучино уступает место итальянской кофейной классике — эспрессо, который пьют как до еды, так и после. Сами итальянцы называют этот напиток просто «кафе». Итальянский кофе отличается крепостью прожарки, он совсем без кислинки, при этом мягкий и не горчит, оставляя сладкое послевкусие. Обеду в Италии придается большое значение: паста считается первым блюдом, а на второе подается мясо или рыба. Ужин чаще всего состоит из овощного блюда, к примеру, минестроне (легкий суп из сезонных овощей с добавлением пасты или риса), пармиджана (запеканка из баклажанов) в сочетании с мясом или рыбой. В И НО: Италия славится своими винами, в этой солнечной стране 20 регионов, каждый из которых производит свой уникальный напиток. Неудивительно, что обед у итальянцев непременно сопровождает бокал вина. Перед ужином римляне любят

Тигран СИМОНЯН

Директор СООО «Синергия Групп», эксклюзивный дистрибьютор illy в Республике Беларусь

выпить аперитиво, а после дижестиво — первое для аппетита, а второе для улучшения пищеварения. В качестве аперитивов итальянцы предпочитают белые вина и пиво, функцию дижестиво выполняют в основном ликеры, виски, мартини.

Большая заслуга итальянцев — в создании особой технологии сбора урожая и обжарки кофе. Что касается illy — это смесь 9 сортов премиальной арабики с четырех континентов, которая собирается только вручную. В процессе обработки кофе применяется спектральный анализ — к обжарке допускаются только зерна высокого качества. Обжаривание осуществляется в аппаратах с вращающимися цилиндрами, при этом зерна увеличиваются в объеме на 60% и в них активизируются вещества, отвечающие за вкус и аромат. Конечный этап обработки — это охлаждение зерен с помощью управляемого потока холодного воздуха.

Одна из самых известных и старейших кофеен Рима —

flickr.com

Antico Caffe Greco.

Она была основана в 1760 году, здесь и по сей день варят кофе по старинным рецептам. В разное время кофейню посещали Гете, Андерсен, Байрон и Гоголь, говорят, что последний даже написал большую часть «Мертвых душ», сидя за столиком и попивая кофе в Antico Caffe Greco.

Кофейня Antico Caffe — / КОРОНА № 3 (16) 2015 / Greco75 Via Condotti, 86


gingerandtomato.com

Кондитерская Grezzo — Via Urbana, 130

Ricetta ciambelline al vino*

* Итальянская сладость —

ricetta ciambelline al vino,

Если вы любите необычные десерты, загляните в кондитерскую Grezzo, здесь вы сможете попробовать сыроедческий шоколад. Витрины заведения заполнены сладостями, приготовленными без термической обработки, сахара, молочных продуктов и консервантов.

или винный бублик. В ингредиентах которого уже есть вино, но создан он был для того, чтобы его ели, макая в бокал


СП «Санта Бремор» ООО, УНП 200656098

Джелато

Б ЛЮ Д А : В Риме, как и по всей Италии, популярны ньокки, которые готовятся по-разному в каждом уголке страны, чаще всего из картошки. Ньокки по-римски — это клецки из манки со сливочным маслом и сыром. В итальянской столице довольно популярна рикотта как сама по себе, к примеру, в сочетании с медом, так и в выпечке, несладкой пасте. На витринах римских кафе часто можно увидеть каноли. Хрустящие трубочки, наполненные сладким взбитым кремом из рикотты, иногда с цукатами или кусочками шоколада. Каноли не уступают тирамису как альтернативная визитная карточка сладкого Рима. Вне зависимости от времени года итальянцы не могут отказать себе в удовольствии полакомиться мороженым (джелато). Поэтому его можно купить буквально на каждом шагу. Итальянское джелато отличается по вкусу от привычного для нас мороженого, оно мягче и буквально тает во рту. Температура джелато почти на

10 градусов выше, чем у других сортов мороженого, что усиливает его вкус. СУВЕНИР Ы: В Риме огромное количество гастробутиков, где можно прикупить съестные сувениры. От изобилия деликатесов здесь разбегаются глаза: ручная паста с чернилами каракатицы, сухие равиоли, трюфели в масле и масло из трюфелей, шоколад и соль с бергамотом. СОВЕТ : Ну а напоследок, чтобы ощутить себя настоящим римлянином, возьмите напрокат скутер, хотя бы на один день. С его помощью можно добраться в самые удивительные и отдаленные места. К примеру, двигаясь в бесконечном потоке машин и скутеров, вы можете выехать за город и всего через 40 минут очутиться на побережье Средиземного моря. Прощаясь с Римом, не забудьте бросить монетку в фонтан Треви, чтобы еще раз вернуться сюда и заново открыть для себя вкус итальянской столицы.

Истинно римский десерт —

MARITOZZO: мягкая сдобная булочка с кедровыми орешками, изюмом и цукатами из апельсиновой цедры. Ее разрезают на две половины по длине и наполняют взбитыми сливками.

/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /

77


ПУТЕШЕСТВИЕ

В К У С И ТА Л И И В М И Н С К Е Чтобы насладиться неповторимой итальянской кухней, необязательно преодолевать расстояние в более чем две тысячи километров. Настоящие итальянские блюда можно попробовать и в Минске!

О ВИНЕ Степан Смирнов, ведущий специалист по винам сети виномаркетов O’Уes!

И

талия славится множеством винодельческих регионов, каждый из них хорош по-своему. Но мы поговорим о самых ярких представителях, не похожих друг на друга, и о тех винах, которые прекрасно проявляют себя в гастрономии и подходят к большинству продуктов, а также могут выступать в качестве дижестива. Старайтесь сочетать вина и блюда из одного региона. При выборе вина всегда руководствуйтесь правилом: выбирайте тот сорт, который нравится именно вам. Главный винодельческий

регион Италии — Пьемонт, здесь выращивают уникальный сорт винограда «неббиоло». Из него делают два великих вина, имеющих большой потенциал к выдержке. Вина из региона Апулиа по своим вкусовым качествам близки белорусам. Апулиа славится своими сортами винограда — «примитиво» и «негроамаро». Вина из них имеют заниженную кислотность, высокую плотность и крепость. Они обладают стабильно высоким качеством, но без претензии на величие...

Черная пицца Готовится из сочного ростбифа, моцареллы, шампиньонов, свежей рукколы, ароматного соуса и специального ингредиента — чернил каракатицы, которые придают тесту черный цвет

P E R F E T T O : БЕЗУКОРИЗНЕННЫЙ! Perfetto — это не просто ресторан высокой итальянской кухни, это особая атмосфера и стиль. Здесь продумана каждая деталь, каждая мелочь. Логотип заведения разрабатывался Владимиром Цеслером, дизайн интерьера — Александром Кратовичем, а одежда для персонала — Иваном Айплатовым. Ну а блюда здесь будто бы только что доставлены прямо из Италии! Попробовав кусочек, так и хочется воскликнуть «Perfetto!». ул. Романовская Слобода, 1 perfetto.by

+375 29 607-99-99

+375 33 667-99-99

«Слайд» ЗАО УНП 100048669

78

/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /


Медальон из говядины Изысканное блюдо из нежного говяжьего филе. Подается с полентой, приготовленной из кукурузной муки, и соусом «Порто»

B L A C K & W H I T E : ИТАЛЬЯНСКИЙ МИКС Попробуйте изысканный ДЕГУСТАЦИОННЫЙ СЕТ ИЗ 6 КУРСОВ ОТ BLACK & WHITE ВСЕГО ЗА 390 000! Сет состоит из блюд итальянской и авторской кухни — говядина под соусом из тунца, томатный суп с пармезаном, медальоны из говядины, спринг-роллы с дорадо и креветками. А на десерт — свежеприготовленный шоколадный флан с жидким центром на основе бельгийского шоколада, который подается с сорбе «Манго-Чили». пр-т Победителей, 11 bwcafe.by

+375 29 629-22-33

Тальятелле с морепродуктами

О ВИНЕ ...Тоскана известна своим сортом «санджовезе». Также существует такое понятие, как Супертоскана. В Италии принято выращивать только местные сорта виноградов, но виноделы Тосканы пошли дальше и начали культивировать французские «каберне совиньон» и «мерло», при этом используя технологии региона Бордо. Сочетание «санджовезе» с «каберне совиньон» и «мерло» получило название Супертоскана.

Рубин ПРО УНП 191595248

C A L A B R I A : СЕМЕЙНАЯ АТМОСФЕРА ОСНОВАНО В 1997 ГОДУ

Уютный, традиционный, семейный, с высоким сервисом обслуживания — это все о ресторане Calabria! Сюда обязательно надо заглянуть всей семьей. Во-первых, в меню представлено более 120 блюд итальянской кухни — каждый сможет выбрать что-то подходящее именно ему! А еще в ресторане работает детская комната, по выходным — с бебиситтером. Кроме этого, у Calabria появилась специальная доставка итальянских блюд высокого качества.

Сочетание свежеприготовленной классической итальянской пасты — тальятелле — с зелеными мидиями в раковинах, лососем, креветками, кальмаром и особенным соусом от шеф-повара

ул. Калиновского, 99 +375 29 103-06-03 доставка: 7556 dostavka.calabria.by УП «Калабрия» УНП 101201545

/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /

79


СЧАСТЛИВЫЙ ПИТОМЕЦ —

Подарочный сертификат в салонбутик для животных Mr. Thomas порадует ваших близких и их собачек. В зависимости от породы животного Mr. Thomas предлагает комплекс услуг (купание, гигиеническая чистка зубов, стрижка, тримминг и др.). SALON-MRTHOMAS.BY г. Минск, ул. Логойский Тракт, 22А +375 44 776-05-22 ул. Неманская, 3 +375 29 651 34 22

ПОКА ВЫ ОТДЫХАЕТЕ,

МЫ ПОЗАБОТИМСЯ

ЧТУП «Зоостиль» УНП 191333521

ДОВОЛЬНЫЙ ХОЗЯИН

О ВАШЕМ ЖИВОТНОМ

ZOOHOTEL.BY +375 29 875 01 64 +375 29 655 01 64 Полуян Алеся Игоревна УНП АВ9626204

мой ПИТОМЕЦ

ОДЕЖДА И АКСЕССУАРЫ ДЛЯ ВАШИХ ЛЮБИМЦЕВ

Магазин VipDog — это настоящий рай для маленьких собачек и их владельцев. Здесь вы найдете красивую и качественную одежду, сумки-переноски и прочие аксессуары для собак и кошек. Присутствие питомца при выборе товара приветствуется!

ДЕЛИКАТНЫЙ УХОД Собака нуждается во внимательном уходе с первых месяцев жизни. Специально для щенков (от 3 до 7 месяцев) салон для животных Zoo Стиль предоставляет 10% скидку на все услуги в течение лета! Zoo Стиль — это 4-летний опыт работы, широкий спектр услуг, внимательное обслуживание и сотни счастливых клиентов. ZOOSTIL.BY г. Минск, ул. Ольшевского, 57а

80

/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /

«Гарфилд» – это зоомагазин, в котором вы найдете качественные товары для собак, кошек, хорьков, птиц, рыб, хомяков и других грызунов! Также «Гарфилд» осуществляет доставку более 3 000 товаров по всей Беларуси, а потому питомцы изо всех уголков страны могут получить свое угощение, домик или новую игрушку. Заказы on-line GARFIELD.BY г. Минск, пр-т Независимости, 44 +375 33 901 22 07 +375 44 579 26 21

г. Минск, ТЦ «Монетка» (ул. Кульман, 9) сектор 14, пав. 2 +375 44 730 07 07, +375 29 648 52 49 VIPDOG.BY

ИП Владимирова Екатерина Владимировна УНП 192241272

НАЙДЕТСЯ ВСЕ!

ООО»БелГрум» УНП 191662172

ЧТУП «ИвСеторг» УНП 690648899

Если вы не знаете, с кем оставить четвероногого любимца во время поездки — воспользуйтесь услугами Гостиницы для собак и кошек. Внимательный персонал, огороженная территория, уютные домики и вольеры — все это позволит вашему питомцу провести каникулы с комфортом. Также мы предоставляем услуги трансфера, дрессировки и груминга.


/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /

81

ИООО «Алиди Вест» УНП 191688253


Age Summum —

ИННОВАЦИОННОЕ

ОМОЛАЖИВАНИЕ Процедура Age Summum от GUINOT направлена на коррекцию признаков старения без вмешательства пластического хирурга!

Age Summum воздействует на все уровни дермы и эпидермиса.

С помощью Age Summum вы сможете

ИЗБАВИТЬСЯ ОТ МОРЩИН, ПОВЫСИТЬ ТОНУС КОЖИ и УБРАТЬ ПИГМЕНТНЫЕ ПЯТНА СЕКРЕТЫ AGE SUMMUM:

• запатентованный комплекс «Долгая жизнь клеток» активизирует регенерацию и обновление клеток кожи

Кроме этого, косметолог подберет вам продукты для домашнего ухода, которые помогут сохранить результат от процедуры надолго.

ПРЕМИУМ-УХОД AGE SUMMUM: Морщины исчезают

50 мин.

• укрепление тканей с помощью пептидов, гиалуроновой кислоты и фирменного массажа GUINOT с элементами японской техники кобидо

Сияние кожи восстанавливается

Anti-Age

процедура Кожа подтягивается

Пигментация уменьшается Уменьшение всех признаков старения

82

Предварительная запись!

Салон работает: 9.00-21.00

+375 (17) 209 68 68

Собственная парковка

г. Минск, ул. Речная, д. 1

+375 (29) 665 69 02

Принимаем пластиковые карточки / КОРОНА № 3 (16) 2015 /

250 м от ТРЦ «Арена-Сити»

+375 (29) 709 99 77

www.etualspa.by

УП «Этуаль-Студия» УНП 190443228

• сияние коже обеспечивают дермабразия и уникальная маска-патч с витамином C



84

/ КОРОНА № 3 (16) 2015 /


Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.