Kvaliteten af industrifisk har betydning for fordøjeligheden
Figur 1: Indholdet af TVN (i % af N) og biogene aminer (cadaverin, tyramin og histamin målt i mg/kg) i industrifisk målt over syv døgn. Industrifisken stod opbevaret ved en gennemsnitsrumtemperatur på 17,2 °C.
Industrifisken blev analyseret for følgende biogene aminer: Cadaverin, tyramin og histamin. Cadaverin, tyramin og histamin dannes ved bakteriel nedbrydning af hhv. lysin, tyrosin og histidin, der alle er essentielle aminosyrer for minken. Indholdet af cadaverin og tyramin i industrifisken lå fra start over den fastsatte grænseværdi på 50 mg per kg færdigfoder. Niveauet af cadaverin og tyramin forblev relativ lav ved en råvaretemperatur under 8 °C, men steg ved den stigende råvaretemperatur. Industrifisken indeholdt mindre end 1 mg Histidin pr. kg råvare i starten af henstillingsperioden, men niveauet steg til 88,0 mg Histidin pr. kg råvare efter syv døgn (se Figur 1). Det relative lave niveau til start, skal ses i relation til den målte temperatur i råvaren.
Industrifiskens forringede kvalitet kunne også observeres på råvarens udseende i løbet af henstillingsperioden. Ved forsøgets start havde råvaren et udseende, der svarer til fersk fisk og der blev ikke bemærket lugtforandringer. Ved opbevaring i fire døgn havde industrifisken en temperatur på 17 °C, og der var begyndt at løbe væske fra fisken, samtidig med at en stærk lugt blev registreret. Ved henstillingsperiodens ophør var industrifisken begyndt at gære og lignede på dette tidspunkt en tyk grød med klumper, samt havde en stærk syrlig lugt. Fordøjelighedsforsøg Dyrenes ædelyst er afbilledet på Figur 2. Figuren viser den gennemsnitlige foderindtagelse (angivet i % af tørstof) for hver af de fire forsøgshold i de fire fordøjelighedsforsøg. 91
Faglig Årsberetning 2014