43.
LATEN WE WELZIJN
‘Gasvrij is de toekomst’ Het Schiedamse café Sjiek is sinds maart 2018 volledig gasvrij. Koks koken op inductie en de gasmeter is verwijderd. De reden? “Wij zijn nu voorbereid op de toekomst”, vertelt eigenaar Vincent van Ardenne. Tekst: Breghje van Eupen – Beeld: Bianca Blokland
In café Sjiek werkt alles op stroom: de keuken, de heater, de blower en het warme water. Dat was in het begin even wennen. Vincent: “Het koken op inductie is even wat anders dan op gas. Maar het went eigenlijk vrij snel, je ziet ook dat steeds meer koks op inductie werken. Gasvrij is de toekomst.”
Isolatie Het heeft wat gekost, maar dan heb je ook wat. Doordat er al een grote renovatie op de planning stond, konden Vincent en zijn zakenpartner Jeroen Zeeman de zaak meteen gasvrij maken. “We hebben het geluk gehad dat de gemeente Schiedam subsidie beschikbaar heeft gesteld voor ondernemers in het centrum van Schiedam om hun pand te isoleren vanwege geluidsoverlast. Zo konden we geluidshinder voor omwonenden beperken zodat we langer muziek konden draaien in onze zaak.” Voor die verbouwing moesten de ondernemers het pand voor zes maanden sluiten. “En als je zo’n ingrijpende verbouwing laat doen, dan wil je ook meteen voorbereid zijn op de toekomst.”
‘Die investering hebben we er binnen een aantal jaren uit’ Eerlijk is eerlijk. Naast dat een gasvrije zaak milieubewuster is, is het ook een stuk goedkoper. “Mensen denken vaak dat stroom duurder is dan gas, maar dat is niet het geval. Het is een flinke investering, maar omdat we het konden combineren met die geplande verbouwing viel het nog mee. Als het goed is, hebben we deze investering er binnen een aantal jaren al uit.”
Mooi verhaal En natuurlijk is het een mooi verhaal om aan je gasten te vertellen. Je merkt dat mensen steeds vaker hun keuze voor een restaurant laten afwegen of een zaak wel of niet duurzaam is. Het wordt steeds belangrijker.”
Niet zo warm Naast enthousiaste gasten en een aanzienlijke besparing levert koken op stroom nog meer op: het is een stuk aangenamer in de keuken. “In de zomer wordt het in een keuken vaak heel warm, door al die vlammen kan het ontzettend heet worden. Daar hebben we vanaf nu geen last meer van. Ik kan de overstap van gas naar stroom dus zeker aanraden.”
DUURZAME HORECA MVO, biologisch, allergeenvrij, vegetarisch, lokaal, duurzaam, milieuvriendelijk... Het zijn tegenwoordig heel normale termen en maatschappelijk verantwoord ondernemen wordt steeds meer van u verwacht. In de rubriek Laten we welzijn leest u over initiatieven van collega-ondernemers op het gebied van (maatschappelijk) verantwoord ondernemen. Van de restauranteigenaar die zelf zijn groenten op biologische wijze teelt tot aan een hotel dat zelfvoorzienend is in energie. Laat u inspireren door uw collega’s die vertellen hoe zij invulling geven aan een duurzame en gastvrije horeca.