ON ENEMMÄN

Källarvindenillä on kahdeksan menestyksekästä kesää takanaan. Toiminta on muokkaantunut matkan varrella pienestä kahvilasta finedining-tyyppiseen bistroon. Myös Källarvindenin catering-palvelusta on tullut yhä suositumpi. Tilauksia tulee niin juhliin, häihin kuin yritystapahtumiin. Ellen Järvinen, tulisielu Källarvindenin takana, on tehnyt päätöksen vähentää Källarvinden aukioloja ja panostaa isommin catering-toimintaan. Näin ollen tänä kesänä ravintola on auki vain torstaista lauantaihin kesäkuun puolesta välistä elokuun alkuun.

Ruoan laadusta ei silti tingitä. Tarjolla on lounasta ja illallista sekä jälkiruokalistalla itsetehty jäätelö ja suosittu Brita-kakku. Herkullisia juustoja voi nauttia joko Källarvindenin rauhoittavassa maalaisympäristössä tai ostaa kotiin vietäviksi. Juustot tulevat töölöläisestä maineikkaasta Rolling Cheese -juustokaupasta, ja listalta löytyy aina vähintään yksi brittiläinen artesaanijuusto. Viinitarjonnan luvataan olevan saariston paras.

Ellen suosittelee tekemään pöytävarauksen ennakkoon.

– Tämä kesä mennään minimimiehityksellä, joten pystymme tarjoamaan vain rajallisen määrän ruoka-annoksia, Ellen kertoo.

– Mieheni Will Brennan tekee jokaisen annoksen tarkkuudella ja rakkaudella, joten resurssit ovat rajalliset.

Ellen vietti osan keväästä Bangkokissa, joten onko mahdollisesti thai-ruokia kesän ruokalistalla?

– Ihan varmasti ruoissa on aasialaisia vivahteita, Ellen arvailee.

– Ruokalista muuttuu joka viikko, ja panostamme lähiruokaan ja sesongin tarjoamiin raaka-aineisiin.

– Olemme tehneet uuden oluen Kimito Brewingin kanssa. Spruce Juice -olut on lagertyyppinen, raikas olut, joka on saanut makunsa paikallisista kuusenkerkistä. Se sopii mainiosti sammuttamaan kesäjanoa, sanoo Will hymyillen.

Källarvindenin toiminta on molemmille kuin harrastus. Niin sanottu ”kesäloma” siis menee oman ravintolan pyörittämisessä.

– Joka vuosi syksystä kevääseen olemme molemmat olleet ravintolatöissä Helsingissä. Tämän kesän jälkeen tulee sen verran muutosta, että muutamme Helsingistä Turkuun. Saa nähdä mitä tulevaisuudessa tapahtuu. Suunnitelmia on paljon, mutta vielä en tiedä, mitkä toteutuvat, Ellen myhäilee.

Källarvinden har begränsade resurser denna sommar och hoppas därför att kunderna förhandsbokar bord i mån av möjlighet. Aktuella öppethållningstider hittar du på nätet, men i huvudsak är restaurangen öppen från mitten av juni till början av augusti från torsdag till lördag kl. 12-20.

Panimon ajatuksena on valmistaa ”mahdollisimman hyvää kemiöläistä olutta”. Pääpaino on helposti lähestyttävissä, puhdaslinjaisissa ja tyylinmukaisissa tuotteissa, joita voi hyvillä mielin nautiskella vaikkapa laiturin nokassa kesäisen Kemiön rannoilla. Sosiaalisuus ja mutkattomuus on meille erittäin tärkeää!

»www.kimitobrewing.com

Rakkaudesta

Once the sea has touched your soul, life on land will never be the same.