Domaci recka kuchyne_zlom_Sestava 1 8.4.17 13:02 Stránka 13
Úvod Když jsem byla nachlazená, tak mi můj kamarád režisér George Agathonikiadis říkal: „Vykašli se na antibiotika a čaj s medem, dej si tzatziki a hodně česneku.“ Když jsem byla unavená, řekl: „Dej si baklavu a bude líp.“ Když mě bolelo rameno, tak nařídil: „Dej si skordalju! Jsi smutná? To je tím, že tu nemáte řecká rajčata.“ Tohle jeho léčení po řecku... Nakonec měl ten moravský Řek vždycky pravdu. Než jsem doporučené jídlo sehnala, nebo jen nastudovala recept, na všechny potíže jsem zapomněla. Svoje kouzlo měla i každá návštěva restaurace. „Tohle že je salát?“ George kroutí hlavou a lije a sype do šopského salát všechno, co stojí na stole. Mrkne do mého talíře. „Tyhle suchý brambory – to my v Řecku vůbec neznáme. Proč máte ten guláš takový nudný?“ Natáčíme spolu sice pořad o zvířatech, ale jakmile máme volno, diskutujeme o jídle. George dělá chutě celému štábu. Pozve mou rodinu do řecké restaurace, naučí mě, kde kupovat pravý panenský olivový olej. Ukáže mi, jak míchat jídlo hrncem. Všem už lezeme na nervy. Každou takovou debatu George zakončí kouzelnou formulkou: Celý svět se mění, jen řecká kuchyně nikdy. Nakonec docílí toho, že nechápu, jak jsem bez ní do padesáti let vůbec mohla žít! A jak k tomu přijdou ostatní Češi? George míní, že je nejvyšší čas napsat kuchařku. Měla jsem trochu pochybnosti, jak půjde řecké vaření dohromady s našimi možnostmi, ingrediencemi a zvyklostmi. „Dej mi čas na rozmyšlenou,“ řekla jsem mu. „Jestli se mi podaří upéct baklavu po česku, tedy z listového těsta, a bude chutnat nejen mně, tak jo.“ Baklava byla výborná. George v Athénách začal vzpomínat, kdy a kde jedl něco nezapomenutelného, vyzvídal recepty od ženy, od dcer, obcházel tety, sousedky a přátele. Zásoboval mě kuchyňskými předpisy, a vždycky říkal: „To se zblázníš, až to ochutnáš.“ Já jsem podle nich v Praze skoro rok denně vařila, takže jsme se doma neustále přejídali, měli teplé obědy i večeře, a přesto jsme všichni pár kil zhubli. To mě ujistilo, že naše rozhodnutí napsat kuchařku bylo správné. Řecká kuchyně je nejen moc dobrá, ale i zdravá. Samá zelenina, žádná smetana, žádná zahušťovadla a majonéza. Řecký bramborový salát měl početný fanklub v mém okolí dávno před vydáním této knihy. Jídla z hovězího masa jsem zkoušela vařit i z krůtího plátku, protože jsem chtěla českým ženám ušetřit čas. Takže jsou v kuchařce někde i různé mé varianty. Doma mí „masorádi“ občas pořádali demonstrace proti cuketě, lilku a špenátu, ale to se zklidnilo
13