PŮST
DR. MED. HELLMUT LÜTZNER
RESTART TĚLA I MYSLI
OBSAH TEORIE Slovo úvodem 5 PŮST JE SOUČÁSTÍ ŽIVOTA 7 Půst – kdo ho zná? 8 Půst a nemoc 9 Půst a výkonnost 9 Život bez jídla 11 Půst ve světě zvířat 13 Přežití s půstem 14 Od teorie k praxi 15 Půst pro zdravé 18 Jaký způsob půstu je nejlepší? 19 Kdy se nesmíte postit sami bez dozoru? 23 Brzy to začne 24 PRAXE SAMOSTATNÝ PŮST 27 Správná příprava na půst 28 Teď půjde do tuhého 29 Jídla pro odlehčený den 34 Recepty na postní nápoje 35 Půst pro osoby s citlivým žaludkem 37 Postní týden 38 Inspirace pro správné naladění 39 Odlehčený den 39 První den půstu 41 Druhý den půstu 42 Třetí den půstu 42 Zbytek postního týdne 43 Jak na půst správně a snadno 44 Celý den fit 44 Tělesný systém „likvidace odpadu“ a jeho ovládání 46 Půst a sny 49 Výkonnost během půstu 50 Odpočinek a relaxace 52
3 OBSAH Postní týden plný pohody 58 Noci během půstu 58 Udržujte se vždy teple 61 O postní slabosti… 62 … a postní krizi 63 Úbytek hmotnosti: pozitivní vedlejší účinek 65 Zdravotní přínosy v důsledku redukce váhy 69 Vnitřní kosmetika 71 Úspěšný půst během každodenního života 72 Jak odolat pokušení 74 Postit se déle a častěji? 75 NÁVRATOVÉ DNY A OBDOBÍ PO PŮSTU 81 Přerušení půstu a návrat k běžné stravě 82 Jídelníček pro návratové dny 84 Tělo v návratovém období 92 Produkce šťáv 92 Krevní oběh 93 Hospodaření s vodou v těle 93 Fungování střev 94 Popůstové „bolesti“ 95 Jak si udržet přínosy z půstu 98 Zkušenosti vás posilují 99 Přiměřené stravování 99 Přechod na plnohodnotnou stravu 100 První plnohodnotné recepty 104 Postní doba – čas rozjímání 106 Preventivní půst 106 PŮST JAKO TERAPIE 111 Co je přesně léčebný půst? 112 Možnosti financování léčby půstem 113 Náklady a přínosy terapie půstem 113 Metoda, která jde do hloubky 114 Léčba půstem na klinice 117 Co přispívá k úspěchu postního pobytu 119 DŮLEŽITÉ INFORMACE Informace a tipy 121 Rejstřík 122 Seznam receptů 125
PŮST – KDO HO ZNÁ?
Jezení a hladovění, podobně jako bdění a spaní či napětí a uvolnění, jsou dva základní póly, které určují lidský život. Jídlo přes den a půst v noci jsou samozřejmou součástí našeho životního rytmu. Pokud jsme jedli pozdě večer, obvykle nám druhý den ráno schází chuť k jídlu: to je znamení těla, že doba půstu, která je pro něj nezbytná, ještě neskončila.
V bdělé části dne, po dobu 12 až 14 hodin, potřebujeme energii, abychom mohli vykonávat veškeré obvyklé činnosti, tedy pracovat, navazovat a udržovat kontakty s okolním světem. V noci mu zbývá 10 až 12 hodin na metabolismus, tedy na odbourávání, přeměnu a tvorbu tělesných látek, a na regeneraci. Energii, kterou k tomu tělo potřebuje, získává
8
z vlastních zásob. Během nočního půstu se člověk „zabývá sám sebou“: spí, nehýbe se. Odpočinek, bezpečí a teplo mu pomáhají žít jen ze sebe. To jsou rozhodující předpoklady každého půstu; v této knize se s nimi budete setkávat stále znovu.
PŮST A NEMOC
Nemocný člověk potřebuje klid, bezpečí a teplo – a chce být o samotě častěji než obvykle. Dítě s horečkou odmítá jídlo a vyžaduje pouze čerstvé šťávy. Nemocný pes se schovává ve své boudě a celé dny nejí. Nemocní tvorové se tak instinktivně chovají správně: postí se. Nemocný orga nismus potřebuje čas a energii, aby se mohl zotavit. Potřebnou energii pro obnovu nemocných buněk a pro regeneraci zdravých buněk získává z vlastních tělesných zásob. Půstem si ušetří práci s trávením, které zabírá 30 % celkového energetického výdeje. Energie uvolněná během půstu se využívá k „léčebné práci“. Tento instinktivní půst při horečce nebo v případě některých nemocí je velkou svépomocí přírody, kterou bychom měli vědomě využívat i my. Přesně víme, že horečka a půst současně mají léčebné
účinky u každého jinak zdravého člověka:
• Fungují při likvidaci bakterií, které napadly tělo.
• Brzdí šíření a růst virů.
DOBRÉ RÁNO!
V Anglii se snídani říká
„break fast“ – což znamená přerušení půstu. Pokud jste v noci jedli a nepostili se, ráno snídani nepotřebujete.
• Zvyšují obranyschopnost krve a buněk.
• Zvyšují vylučování toxinů a nežádoucích látek.
PŮST A VÝKONNOST
Z vlastní zkušenosti možná víte, že síla, rychlost, vytrvalost a schopnost přemý šlet nejsou v žádném případě přímo závislé na jídle. Naopak, jak se říká: „Plný žaludek se nerad učí.“ Hladovému člověku to myslí lépe a rychleji. Který horolezec se před výstupem nají? Pokud vyrazí ve tři hodiny ráno, leze tři, čtyři nebo pět hodin během nočního půstu. Teprve potom se nasnídá. Stejně tak žádný běžec nepodá nejlepší výkon, pokud se před startem najedl.
I z těchto několika příkladů je zřejmé, že lidé běžně nežijí „z ruky do úst“, že nečerpají sílu přímo z jídla. Spíše máme vlastní tělesné rezervy, které jsme si vytvořili v podobě výživových zásob. Ty lze využít rychleji a efektivněji než sílu z potravy, kterou získáváme až po časově a energeticky náročném trávení. Zažitý
9 PŮST – KDO HO ZNÁ?
předsudek, že lidé získávají energii přímo z jídla, pomáhá vyvracet i další jev.
Nejen při silové či vytrvalostní zátěži, ale i po ní často chybí potřeba se najíst. Nejprve je uhašena žízeň. Teprve mnohem později se dostaví hlad. Sportovci vnímají souvislost mezi výkonem a hladověním obzvlášť intenzivně.
Vědí, že výkon je možné podat především za pomoci energie z vlastních silových rezerv. Je to proto, že metabolismus v době půstu nemusí čelit ztrátám energie způsobeným trávicí činností a optimálně mobilizuje potřebnou energii.
ENERGETICKÉ PROGRAMY TĚLA
zdraví výkonnost duševní pohoda
sytost spokojenost absence hladu
síla a tělesné teplo z potravy
energetický program I, vnější výživa
energetický program II, vnitřní výživa
sytost spokojenost absence hladu
síla a tělesné teplo z vlastních tělesných zásob
půst
10
přiměřené stravování
Je dokonce možné vydržet několik dní až
týdnů bez jídla a dosáhnout úžasných výkonů. Švédský lékař Otto Karl Aly referuje o velkém postním pochodu dvaceti Švédů, kteří se přesvědčili, že člověk dokáže nejen žít z vlastních tělesných zásob, ale také při tom podávat výkony. Muži putovali z Göteborgu do Stockholmu – 500 kilometrů za deset dní, tedy 50 kilometrů denně – bez konzumace pevné stravy. Nikdo z nich nepotřeboval víc než trochu ovocné šťávy a asi tři litry vody denně. Dr. Aly uvádí, že navzdory úbytku hmotnosti, který činil u kaž dého z nich pět až sedm kilogramů, vypadali muži skvěle, měli dobrou náladu a vůbec nepůsobili vyčerpaně.
Naopak: do Stockholmu dokonce dorazili s nárůstem síly a vytrvalosti.
ŽIVOT BEZ JÍDLA
Přechod z doby přijímání jídla do období půstu probíhá samovolně. Programy v našem těle běží zcela automaticky.
Správné přepnutí z energetického programu I na energetický program II (viz schéma na str. 10) je zajištěno
prostřednictvím:
• poznání naprogramované schopnosti člověka postit se,
• důvěry postícího se člověka v neškodnost této přirozené cesty,
POHLED DO VLASTNÍHO NITRA
Chcete-li sami zjistit, kdy jste nejvíce produktivní, položte si následující otázky: Za jakých okolností je moje výkonnost obzvláště vysoká? Kdy naposledy předtím jsem něco snědl/a?
Bylo to hodně jídla? Málo?
Nebo snad vůbec nic? Užíval/a jsem povzbuzující látky, jako je káva, černý čaj, kola, nikotin nebo alkohol? Na čem ještě závisí moje nejlepší forma?
• dobrovolného rozhodnutí držet půst a v neposlední řadě
• prostřednictvím důkladného vyprázdnění střev, které je signálem k přepnutí a zahájení půstu.
Konečné „ano“ v otázce půstu přichází u člověka, který se postí poprvé, v prvních dnech s překvapivou zkušeností, že nemá pocit hladu. Cítí se dobře a je schopen výkonu. To pak vede k rostoucí důvěře v tuto automatickou sebekontrolu těla. Ze zkušenosti, že život bez jídla je možný, získává postící se člověk vnitřní jistotu, kterou opakovaně vnímají a obdivují ti, kdo půst ještě nezkusili.
11 PŮST – KDO HO ZNÁ?
PŘÍLIŠ MNOHO ŠKODÍ
Pokud se neustále přejídáte, dříve či později vyčerpáte svou trávicí kapacitu. Části potravy, které zůstanou ve střevě, uvedou do pohybu kvasné a hnilobné procesy, střevo absorbuje
takto vzniklé produkty podobné alkoholu a předává je do organismu. Cítíte se ospalí, náladoví nebo nervózní. V noci spíte jako na trní nebo jste neklidní a nemůžete usnout či se během noci budíte. Abyste se z tohoto začarovaného kruhu dostali, měli byste změnit svůj život. Můžete to udělat půstem, cvičením na čerstvém vzduchu, přechodem na celozrnnou stravu – a také s pomocí této knihy.
„hladovění“: tělesný pocit, jenž pociťujeme v žaludku a který tvrdošíjně zaměstnává naše myšlení. Pokud je tento stav obzvlášť špatný, může na něj krevní oběh reagovat závratěmi, nevolností a slabostí, v některých případech také prudkým pocením a třesem. K tomu, abychom se tohoto akutního hladu zbavili během pěti až deseti minut, může stačit pouhá sklenice ovocné nebo zeleninové šťávy. Něco sníst však pomáhá trva leji. Být sytý znamená, že byl ukojen fyzický hlad.
Vnitřní „výživa“
Postící se člověk nepociťuje fyzický hlad, protože jeho organismus se přepnul do energetického programu II (viz schéma na str. 10) . Nemá hlad, protože jeho vnitřní zdroj energie ho plně zásobuje až po dobu deseti dnů. Dokud má dostatečné zásoby této energie, může se postit. Všechny orgány zdravého člověka pracují bezpečně a přirozeně jako obvykle, a to i během půstu.
Signál hladu
Hlad je signálem našeho těla a znamená: „Čekám na jídlo. Připravilo jsem se na příjem potravy. Produkuji sliny a trávicí šťávy. Můj metabolismus je nastaven na energetický program I (viz schéma na str. 10) .“ Pokud energie z potravy schází, je toto očekávání těla zklamáno. Pak se signál hladu mění v ten nepříjemný až mučivý stav, kterému říkáme
Úplné odříkání je snazší
Možná už také chápete, proč je často tak těžké vynechat jídlo nebo prostě jíst o něco méně – například během redukční diety s limitem 1 000 kalorií denně.
Tělo je pak nastavené na energetický
program I a dostává příliš málo energie, a proto se mylně domnívá, že hladoví.
Úplné vynechání jídla – tedy život
12
PĚT ZÁKLADNÍCH PRAVIDEL PŮSTU
O půstu jste se dozvěděli již mnoho informací – čím je a čím není, jaké výhody vám přináší a jak se nejlépe postit. Ze všech těchto informací lze odvodit pět základních pravidel půstu.
1. V PRŮBĚHU POSTNÍCH DNŮ
ABSOLUTNĚ NIC NEJEZTE – POUZE
PIJTE
V praxi to znamená, že po dobu pěti až deseti dnů budete konzumovat pouze tekutiny. Pijte neslazený čaj, zeleninový vývar, ředěné ovocné nebo zeleninové šťávy a samozřejmě vodu – větší množství, než vyžaduje vaše žízeň.
2.
VYPUSŤTE, CO NENÍ PRO ŽIVOT
NEZBYTNÉ
V postní době se zřekněte návyků, které škodí tělu – jako třeba kouření. Nikotin a alkohol, sladkosti a káva, léky (pokud nejsou nutné) do postní doby nepatří. Stejně tak tablety na odvodnění, léky na potlačení chuti k jídlu a projímadla – půst je přirozená záležitost a nepotřebuje žádné chemické látky.
3. ODPOJTE SE OD KAŽDODENNÍHO
ŽIVOTA – VNÍMEJTE VNITŘNÍ HLAS
Odstupte od profesních a rodinných vazeb, od diářů a telefonů. Vyhýbejte se také
novinám a časopisům, rádiu a televizi.
Namísto zahlcení vnějšími podněty se soustřeďte na setkání se sebou samým. Místo toho, abyste se nechali ovládat druhými, si lépe uvědomíte svůj vnitřní hlas a necháte se jím vést.
4. CHOVEJTE SE PŘIROZENĚ – DĚLEJTE TO, CO VÁM DĚLÁ DOBŘE
Chovat se přirozeně znamená dělat vše, co je pro tělo dobré, co tělo potřebuje.
Vyčerpaný člověk by měl spát, aktivní by měl chodit na túry, sportovat, plavat.
Dělejte jen to, co vám přináší osobní potěšení – čtěte, poslouchejte hudbu, malujte nebo rozvíjejte jiné koníčky.
5. ASPEKT OČISTY: PODPORUJTE VŠECHNA VYLUČOVÁNÍ
Důležitým aspektem půstu je očista. Nejde tedy jen o to, co (ne)jíte, ale také o to, co vylučujete. Během půstu budete pravidelně
vyprazdňovat střeva, dobře proplachovat ledviny, vydechovat, potit se a pečovat o pokožku a sliznice.
25
JAK NA PŮST SPRÁVNĚ A SNADNO
Půst znamená víc než jen zdržení se jídla. Půst je celostní proces. Přestože krevní oběh a svaly během půstu fungují normálně, někdy nejsou tak rychlé, jak jste zvyklí. Pokud například ráno vyskočíte z postele, jakmile zazvoní budík, může se vám točit hlava, může se vám udělat černo před očima anebo se vám udělá nevolno. V důsledku toho se brzy ocitnete
zpět v posteli. Abyste se takovým situacím vyhnuli, měli byste se řídit těmito radami. Takto si můžete půst více užít.
CELÝ DEN FIT
Chcete li aktivně překonat ranní ospalost způsobenou půstem, začněte den opatrně:
44
• Ležte v posteli, natahujte se a protahujte – a u toho pořádně zívejte.
• Než úplně vstanete, posaďte se na okraj postele.
• V koupelně si nejprve postříkejte obličej studenou vodou.
• Udělejte si krátkou, klidnou procházku na čerstvém vzduchu. Dýchejte rovnoměrně a zhluboka nosem a věnujte pozornost zvukům a vůním přírody.
• Lidem, kteří se postí a mají nízký krevní tlak, ale i všem, kteří pro sebe chtějí udělat něco dobrého, mohou ráno prospět i následující Kneippovy procedury.
Po stopách Sebastiana Kneippa
Základem Kneippova učení o zdraví jsou krátké chladové podněty. Ty stimulují krevní oběh a zvyšují samoléčebné
schopnosti organismu. Omyjte si žínkou ve studené vodě celé tělo odshora dolů nebo si dopřejte krátkou studenou sprchu. Pak se – aniž byste se osušili – rychle vraťte do postele. Alternativa: Mytí rukou a obličeje ve studené vodě po horké sprše. Toho docílíte tak, že proudem studené vody omýváte paže od konečků prstů až po loket a poté si třikrát dlaněmi stříknete studenou vodu na obličej.
Pět
Drobné cviky po ránu také stimulují krevní oběh. Vhodné jsou ty, které protáhnou
svaly, uvolní ztuhlé klouby, „srovnají“
ztuhlou páteř a mimochodem vám taky zlepší náladu. Pokud rádi posloucháte hudbu, měli byste si ji pustit i během ranního cvičení. To povzbudí tělo i duši. Ranní cvičení je obzvláště účinné na čerst vém vzduchu – proto je nejlepší cvičit na zahradě na terase nebo při otevřeném okně.
Vzdušná koupel u otevřeného okna
Koupat se nemusíte pouze ve vodě. Existuje i vzdušná koupel: Třete si u otevřeného okna tělo dlouhými, energickými pohyby hrubým froté ručníkem, nepříliš měkkým koupelovým kartáčem nebo
peelingovou rukavicí.
Začněte od konečků prstů na rukou a nohou a třete vždy směrem k srdci. Celá
procedura by měla trvat asi pět až deset minut. Poté se budete cítit příjemně zahřátí a váš krevní oběh bude stimulovaný a stabilní.
STIMULACE CHLADEM
Pokud to počasí dovolí, procházejte se po ránu několik minut bosí v rose nebo ve sněhu. Pak opět na 10 minut vklouzněte do postele a vychutnejte si, jak vám končetiny brní a hřejí.
45 JAK NA PŮST SPRÁVNĚ A SNADNO
minut ranní gymnastiky pro tělo i duši
TĚLESNÝ SYSTÉM „LIKVIDACE ODPADU“ A JEHO OVLÁDÁNÍ
Během půstu jsou otevřena všechna „stavidla“ těla. Proces samočištění v žádném případě nekončí vyprázdněním střev v první den půstu. Naopak, tělo se během půstu zbavuje zbytků látkové výměny a odpadních produktů, které se v něm nahromadily během let, a to po celou dobu půstu.
Vylučování střevem
Střevo, jeden z našich nejdůležitějších a nejcitlivějších orgánů, je určeno jak k vstřebávání potravy, tak k vylučování odpadních látek. Pro očistu a detoxikaci potřebují střeva během postního týdne každý druhý den výplach: klystýr.
SAMOSTATNÉ PROVEDENÍ KLYSTÝRU
Klystýr vám může připadat zastaralý, ale stále je to nejšetrnější a nejúčinnější péče o střeva. Významně přispívá k dobré pohodě postícího se člověka a rychle pomáhá proti návalům hladu
i případným bolestem hlavy a končetin. Kromě toho klystýr byl a je považován za jeden z nejdůležitějších přírodních domácích prostředků pro celou rodinu v případě horečky a dalších onemocnění. Je třeba přiznat, že klystýr nemusí být vhodný pro každého. Ale rychle zjistíte, že klystýr jednak není tak obtížný a na druhé straně vám přinese úlevu. Pro bezproblémové samostatné provedení klystýru byste měli dodržovat následující body:
• Naplňte nádobu nebo sáček na klystýr v koupelně jedním litrem vody o teplotě lidského těla. Poté vypusťte zkušební dávku do toalety nebo umyvadla, dokud v hadici nebudou vzduchové bubliny.
• Hadičku zavřete ohnutím nebo utažením kohoutku, pokud ho má. Poté hadičku na konci trochu namažte (například vazelínou nebo tělovým olejem) a zavěste nádobu s klystýrem na kliku dveří.
• Klekněte si na zem na všechny čtyři a zasuňte namazaný konec hadičky asi 10 cm do konečníku. Trochu na ni zatlačte.
JEN JEDNOU!
S výjimkou prvního dne
neužívejte během postního
týdne Glauberovu sůl. To by jen znovu dráždilo střeva.
• Nenapínejte se, zatímco necháváte vodu pomalu vtékat dovnitř. Nechte břišní stěnu uvolněnou a klidně dýchejte. Poté velmi opatrně hadičku opět vytáhněte.
46
