GLASERING? Har du kontroll på hva du kjøper?
Du betaler vel ikke for vann? Feldt´s Fisk & Skalldyr AS Ringeriksveien 28, 3414 Lierstranda Tel: 32 21 80 90 • www.feldts.no
NETTOVEKT Nettovekt er noe som er svært viktig og som vi på Feldts er veldig opptatt av å snakke om. Årsaken til dette er at det forekommer en hel del uregelmessigheter i bransjen når det gjelder glasering, og spesielt når det gjelder å kompensere for glaseringen (isen) som finnes på fisken. Glasering er nødvendig ettersom den beskytter fisken mot å bli skadet når den er frossen. Glaseringen er et tynt lag med is som dekker fiskens overflate. Vanligvis ligger glaseringen på ca 8-12 prosent, i henhold til norsk standard. Det er helt avgjørende at denne glaseringen følger produktet som overvekt, hvilket innebærer at når man kjøper 5 kg fisk så får man ca 5,5 kg produkt med is på. Når glaseringen tiner skal det fortsatt være 5 kg fisk igjen. Egentlig har det ingen betydning hvor mange prosent glasering man legger på. Det viktige er at det antall kilo fisk man har betalt for, fortsatt er der når glaseringen er borte. Feldt´s produkter kan i noen tilfeller oppfattes dyrere enn andre produkter på markedet. Den vanligste årsaken til dette er at vi ALLTID regner glaseringen (isen) som overvekt.
Du betaler altså ALDRI for vann når du handler av Feldts!
2 FELDT´S VID SMÖGEN
GLASERINGSTEST Her følger et enkelt regneeksempel som viser hvordan du selv kan regne ut om dine kartonger inneholder den mengde fisk du faktisk har betalt for.
ir nettovekt: 5 kg. g n a t lé fi ei S ed m g E n karton ser 5, 60 kg. vi n te k ve g o s ie ve Innholdet il og avglaseres. s en i es g g le sk fi g 250 ier 225 g. ve g n ri se la g n te u en Innholdet i sil (250-225) x 100
= 10%
250 er altså: Kartongen innehold nn. 90% seifilét og 10% va Kartongen 0, 9 x 5, 6 = 5, 04 kg.
er korrekt!
Forestill deg at du kjøper en kartong med seifilét. På kartongen står det at det skal være 5 kg fisk i kartongen. Du begynner med å veie innholdet og kommer fram til at det veier 5,6 kg. Deretter tar du opp 250 gram fisk og legger den i en sil. Silen senkes ned i vann som holder ca 20 grader i ca 30 sekunder. Kjenn etter med fingrene om glaseringen er borte. Så tar du opp fisken, legger den på et stykke kjøkkenpapir og tørker forsiktig for å få bort vannet. Det er viktig at du ikke klemmer på fisken slik at du presser ut den naturlige væsken i produktet. Etterpå veier du fisken igjen og kommer fram til at den veier 225 gram. Vi kan altså konstatere at 25 gram har blitt borte. 25 gram av 250 gram er 10% hvilket betyr at glaseringen var på 10% i denne kartongen. I praksis innebærer det at kartongen inneholder 90% fisk og 10% vann. KONKLUSJON: Hele kartongen veide 5,6 kg og vi vet at 90% av dette er fisk. I kartongen finnes altså 5,04 kg fisk (0,9x5,6 kg) hvilket stemmer med angitt nettovekt.
Kartongen er altså korrekt. Men er det alltid slik? Sammenlign gjerne Feldts sine kartonger med våre konkurrenters. FELDT´S VID SMÖGEN
3
Vi er en ledende aktør i markedet. Vi har derfor et ansvar for å drive utviklingen framover og gjøre det vanskeligere for useriøse aktører. I Sverige har vi tatt initiativ til et samarbeidsprosjekt med ”Djupfrysningsbyrån” og fått et laboratorium akkreditert av Swedac for å kunne måle undervekter med hensyn til glasering. Vi er overbevist om at dette arbeidet, i kombinasjon med tydelig utformede retningslinjer i bransjen, kommer til å eliminere problemet med undervekter. Dette vil gi større fokus på temaet og mer rettferdige konkurranseforhold for seriøse aktører. For tiden behandles retningslinjer og målemetoder for innlagt sild og neste steg kommer til å gjelde skalldyr i lake. Innen begge disse produktområdene kan prosedyrene ved bl.a vektberegning variere urovekkende mye grunnet aktørenes tolkning av nåværende regler.
Vil du vite mer om våre produkter? Ring oss på tlf 32 21 80 90, eller besøk vår hjemmeside www.feldts.no.