Editie 1 - 2012
CULINAIR Win ! ee
n di voor ner 2
KUNST POINTS D’AMOUR Sterrenlunch GERECHTIGHEID! Rian over de kunst van het verleiden
Waarom manner populairder zijn dan vrouwen..
Vers & lekker
restaurantbijster.nl
de culinaire krant van RESTAURANT BIJSTER
Even voorstellen: team
COLLAGE PERSONEEL Charlotte van Heuvele
Rian van den Broek Aenean id dapibus turpis. Donec ullamcorper facilisis arcu non varius. Pellentesque tincidunt egestas gravida. In vitae tempus purus. Praesent eu leo lorem. Proin tristique elementum turpis ac luctus. Suspendisse vehicula aliquam pretium. Suspendisse potenti.
Proost & geniet ervan!
Stefan van den Broek
Anne Smit
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut a porta mauris. Maecenas diam felis, porttitor ac luctus eget, cursus quis magna. Maecenas interdum lectus eget lorem pellentesque adipiscing pulvinar augue laorro dolor, pelerisque imperdiet tincidunt sectetur adipiscing elit.
Aenean id dapibus turpis. Donec ullamcorper facilisis arcu non varius. Pellentesque tincidunt egestas gravida. In vitae tempus purus. Praesent eu leo lorem. Proin tristique
Duis lacinia consectetur massa nec elementum.!!!
Aenean id dapibus turpis. Donec ullamcorper facilisis arcu non varius. Pellentesque tincidunt egestas gravida. In vitae tempus purus. Praesent eu leo lorem. Proin tristique elementum turpis ac luctus. Suspendisse vehicula aliquam pretium. Suspendisse potenti.
Jurgen Bastianen Aenean id dapibus turpis. Donec ullamcorper facilisis arcu non varius. Pellentesque tincidunt egestas gravida. In vitae tempus purus. Praesent eu leo lorem. Proin tristique elementum turpis ac luctus. Suspendisse vehicula aliquam pretium. Suspendisse potenti.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit.
ONDER ANDERE IN DIT NUMMER: MAKKELIJKE RECEPTEN
Ur adipiscing elit. In euismod posuere mauris, quis cursus quam pellentesque
INTERVIEW MET ..
Ur adipiscing elit. In euismod posuere mauris, quis cursus quam pellentesque
WIJNADVIES VAN JEAN
Ur adipiscing elit. In euismod posuere mauris, quis cursus quam pellentesque
2
WAT ETEN WE VANDAAG?
HET WITTE GOUD
Ur adipiscing elit. In euismod posuere mauris, quis cursus quam pellentesque at. Cras sed nisl nec est pellentesque
Ur adipiscing elit. In euismod posuere mauris, quis cursus quam pellentesque at. Cras sed nisl nec est pellentesque
HET MENU
LEUK DAT U ER WAS
Ur adipiscing elit. In euismod posuere mauris, quis cursus quam pellentesque
AGENDA
Ur adipiscing elit. In euismod posuere
Ur adipiscing elit. In euismod posuere mauris, quis cursus quam pellentesque at. Cras sed nisl nec est pellentesque
MMMMACARONS!
Ur adipiscing elit. In euismod posuere
COLOFON Bijster Culinair Uitgever
Ur adipiscing elit. In euismod posuere mauris, quis cursus quam pellentesque at. Cras sed nisl nec est pellentesque
Contact
Nulla id lacinia lorem. Quisque quis justo in eros varius posuere vel id turpis. Aliquam consectetur mattis mi, at com
Aan dit nummer werkte mee
neque, in cursus ligula magna sit amet nunc. Curabitur nec semper risus. Integer vulputate congue augue mattis dictum. In semper facilisis arcu nec mattis. Cras ornare scelerisque erat a tincidunt.
Oplage & Distributie
Suspendisse eu volutpat erat. Donec ac orci urna, in bibendum elit. Suspendisse felis nisl, tincidunt non elementum in, luctus eget leo. Donec id facilisis lorem. Quisque iaculis lobortis quam. Suspen
WELKOM ARRIVÉ Bijster
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur et purus et magna pellentesque scelerisque ut eu est. Curabitur id lectus magna. In hac habitasse platea dictumst. Pellentesque blandit, lectus eu sodales euismod, erat elit accumsan libero, a luctus lorem risus vel arcu. Suspendisse nibh magna, sagittis non condimentum vitae, lacinia nec lorem. Mauris ut neque augue. Vestibulum eget elit nec neque fermentum interdum. Mauris augue purus, imperdiet at convallis in, accumsan ac erat. Fusce condimentum, turpis eget blandit dapibus, nibh risus cursus felis, in aliquam est odio ut mauris. Nunc quis nisi quis ante pretium lacinia. Nunc non dolor nibh, ut cursus nunc. Etiam commodo luctus ipsum in vulputate.
Culinair
tate. Duis elit sem, laoreet a viverra vitae, bibendum non magna. Nullam nec erat felis, id condimentum metus. Mauris ultricies, elit ut consequat pretium, ante turpis dictum lacus, non vehicula tortor enim non turpis. Nunc placerat dignissim nunc id sodales. Integer id iaculis nibh. Curabitur tempor felis nec quam malesuada eget dictum eros consequat. Sed semper lobortis dignissim. In facilisis fringilla nibh vel consequat.
Rian & Stefan van den Broek
Aboneren
Aliquam ultricies, ligula a elementum rhoncus, felis ligula mollis erat, a porta urna sem id lacus. Pellentesque tempor turpis sit amet neque ornare quis tristique orci ullamcorper. Integer a facilisis
Inhoud & advertenties
venenatis metus, sit amet pretium tortor mollis id. Donec a erat sit amet sapien commodo elementum sed non risus. Mauris fermentum malesuada dapibus. Nunc eget luctus ligula. turpis sit amet neque ornare quis tristique orci ullamcorper. Integer a facilisis
Copyright Š 2011 -kompaniet. Niets
uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd, door middel van druk, fotokopieĂŤn, geautomatiseerde gegevensbestanden of op welke andere wijze ook zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever.
de culinaire krant van RESTAURANT BIJSTER | 3
KUNST
Kunst van het verleiden Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur et purus et magna pellentesque scelerisque ut eu est. Curabitur id lectus magna. In hac habitasse platea dictumst. Pellentesque blandit, lectus eu sodales euismod, erat elit accumsan bero, a luctus lorem risus vel arcu. Suspendisse nibh magna, sagittis non condimentum vitae, lacinia nec lorem. Mauris ut neque augue. Vestibulum eget
Gastvrouw
tate. Duis elit sem, laoreet a viverra vitae, bibendum non magna. Nullam nec erat felis, id condimentum metus. Mauris ultricies, elit ut consequat pretium, ante turpis dictum lacus, non vehicula tortor enim non turpis. Nunc placerat dignissim nunc id sodales. Integer id iaculis nibh. Curabitur tempor felis nec quam malesuada eget dictum eros consequat.
Mmmmmmmacarons! Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur et purus et magna pellentesque scelerisque ut eu est. Curabitur id lectus magna. In hac habitasse platea dictumst. Pellentesque blandit, lectus eu sodales euismod, erat elit accumsan libero, a luctus lorem risus vel arcu. Suspendisse nibh magna, sagittis non condimentum vitae, lacinia nec lorem. Mauris ut neque augue. Vestibulum eget elit nec neque fermentum interdum. Mauris augue purus, imperdiet at convallis in, accumsan ac erat. Fusce condimentum, turpis eget blandit dapibus, nibh risus cursus felis, in aliquam est odio ut mauris. Nunc quis nisi quis ante pretium lacinia. Nunc non dolor nibh, ut cursus nunc.
Makkelijke recepten: Soep! Non magna. Nullam nec erat felis, id condimentum metus. Mauris ultricies, elit ut consequat pretium, ante turpis dictum lacus, non vehicula tortor enim non turpis. Nunc placerat dignissim nunc id sodales.
Soep!
Echte Bijster Macarons!
4
Non magna. Nullam nec erat felis, id condimentum metus. Mauris ultricies, elit ut consequat pretium, ante turpis dictum lacus, non vehicula tortor enim non turpis. Nunc placerat dignissim nunc id sodales. Integer id iacu.
GERECHTIGHEID! Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur et purus et magna pellentesque scelerisque ut eu est. Curabitur id lectus magna. In hac habitasse platea dictumst. Pellentesque blandit, lectus eu sodales euismod, erat elit accumsan libero, a luctus lorem risus vel arcu. Suspendisse nibh magna, sagittis non condimentum vitae, lacinia nec lorem. Mauris ut neque augue. Vestibulum eget elit nec neque fermentum interdum. Mauris augue purus, imperdiet at convallis in, accumsan ac erat. Fusce condimentum, turpis eget blandit dapibus, nibh risus cursus felis, in aliquam est odio ut mauris. Nunc quis nisi quis ante pretium lacinia. Nunc non dolor nibh, ut cursus nunc. Etiam commodo luctus ipsum in vul
Chefkok:
SMAKELIJK Non magna. Nullam nec erat felis, id condimentum metus. Mauris ultricies, elit ut consequat pretium, ante turpis dictum lacus, non vehicula tortor enim non turpis. Nunc placerat dignissim nunc id sodales. Integer id iaculis nibh. Curabitur tempor f elis nec quam malesuada eget dict
Stefan van den Broek
Romantisch dineren, 贸贸k op woensdag!
Win! een d in
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur et purus et magna pellentesque scelerisque ut eu est. Curabitur id lectus magna. In hac habitasse platea dictumst. Pellentesque blandit, lectus eu sodales euismod, erat elit accumsan libero, a luctus lorem risus vel arcu. Suspendisse nibh magna, sagittis non condimentum vitae, lacinia nec lorem. Mauris ut neque augue. Vestibulum.
voor 2er
de culinaire krant van RESTAURANT BIJSTER | 5
Het Menu: Voorgerechten Carpaccio van runderhaas met biologische olijfolie, taggiasche olijven en parmezaanse kaas *** Salade met halve kreeft, artisjokkenzalf, knoflookmayonaise en groene asperge *** Black tiger garnalen met een lemper van makreel, paksoi en een saus van madras curry en kokos *** Parade van 4 verschillende voorgerechtjes *** Kalfstong en kalfszwezerik op een cracker met uienzalf en salade van aardappel, knolselderij en walnoot *** Cremésoep van Hollandse champignons met truffelschuim en een truffelrisotto kroketje
Hoofdgerechten Skrei met gepocheerd ei, broodcroutons, spinazie, krokant spek, aardappelmousseline en bruine knoflookboter *** Gebakken heilbot met risotto fruits de mer en winterpostelein *** Eendenborst gepekeld en gerookt met sobanoedels, tjap tjoy, loempia van de haasjes en saus van soja en specerijen *** Entrecote van het Black agnus rund met bearnaisesaus en rode wijnsaus, bouchon aardappels, groene asperge en romanesco *** Kalfswang & kalfszwezerik met Le Puy linzen die zijn vermengd met fijne groenten en topinamboer ravioli *** Krokante sucade met gerookte bietjes en gemarineerde bietjes en eierschuim
Nagerechten Parade van 4 verschillende desserts *** Dame blanche *** Citrusfruit met citroencremeux, yoghurt sponscake en bloedsinaasappelsorbet *** Chocolade brownie met chocolade mousse, gezouten carameltoffee en hazelnootroomijs *** Kaasplankje met notenbroodje *** Gepocheerde Doyenne de Comice peer met kaneelcrumble, steranijsschuim en zouthoutroomijs Naast de a la cartekaart hebben wij ook diverse menu’s, waaronder verrassings menu’s van 3 to wel 10 gangen!
6
Lunchgerechten Carpaccio van runderhaas met pesto en oude kaas Grote garnalen in panko met zoet-zure komkommer en sojadip Rauwe ham en geitenkaas met truffelhoning op zuurdesembrood Zuurdesembrood met gerookte zalm, ui en kappertjes Bijstersalade: salade met groene kruiden en geroosterde zeebaars Platte gehaktbal met bloemkoolmayonaise en geroosterd zuurdesembrood Bijsters parade, vier verschillende gerechtjes Kaasplankje met verschillende kaasjes en notenbrood Parade van vier verschillende desserts Bijstersandwich met kip, bacon, tomaat, sla, komkommer, kerriemayo en spiegelei Fettucinni met verse zalm en romige dillesaus Bijster uurtje, kopje soep, garnalenkroketje, en 3 sandwich kip, kaas, carpaccio Borrelgarnituur: kipnugget, bitterbal, kaassoufle, gehaktbal, butterfly garnaal, cornichon, kaas, chirizo, gandaham, olijfjes Lunch menu : voorgerecht, hoofdgerecht, dessert of koffie
Catering door Bijster Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur et purus et magna pellentesque scelerisque ut eu est. Curabitur id lectus magna. In hac habitasse platea dictumst. Pellentesque blandit, lectus eu sodales euismod, erat elit accumsan libero, a luctus lorem risus vel arcu. Suspendisse nibh magna, sagittis non condimentum vitae, lacinia nec lorem. Mauris ut neque augue. Vestibulum eget elit nec neque fermentum interdum. Mauris augue purus, imperdiet at convallis in, accumsan ac erat. Fusce condimentum, turpis eget blandit dapibus, nibh risus cursus felis, in aliquam est odio ut mauris. Nunc quis nisi quis ante pretium lacinia. Nunc non dolor nibh, ut cursus nunc.
de culinaire krant van RESTAURANT BIJSTER | 7
POINTS D’AMOUR Waarom manner populairder zijn dan vrouwen..
Het zwakke geslacht
Er zijn vrouwelijke aspergeplanten en mannelijke. Deze laatste geven echter een opbrengst die wel 40% hoger is per ha dan die van hun vrouwelijke collega’s. De kwekers weten dit natuurlijk ook. Daarom gebruiken ze vrijwel uitsluitend mannelijke planten voor hun teelt. De vrouwen vormen bij de asperges dus echt het zwakke geslacht.
Asparagus officinalis
AA
Weet u, dat het geslacht asparagus zo’n 150 soorten kent? En dat de teeltasperge de fraaie latijnse naam asparagus officinalis draagt? Waarbij ‘officinalis’ duidt op een waarschijnlijk geneeskrachtige werking. Maar wat zegt een naam, zou een groot schrijver zeggen, als het maar waarschijnlijk is?!
Telers hebben het steeds over asperges van dubbel A – kwaliteit. Wat bedoelen ze dan? Welaan, dit is de beste aspergekwaliteit die u zich kunt wensen. De stengels hebben een doorsnede van 20 à 28 mm en een gemiddelde lengte van 19-22 cm. De kop van de asperge is gesloten, de kleur is lelieblank en enigszins lichtglanzend. En voor de liefhebber: er gaan twaalf stuks dubbele AA asperges in één kilo.
Aspergetelers Rini & Carien van Rooij Asperges met zacht gegaarde kalfsribeye en kalfsoester orem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Vestibulum volutpat augue in libero tristique suscipit. Nulla facilisi. Cras id leo orci. Aliquam ultricies lectus ut orci ultrices in accumsan est varius. Integer at lacus enim. Vivamus fringilla fringilla dolor, quis fermentum orci luctus a. Donec gravida dictum molestie. Quisque tortor ipsum, malesuada vitae ultrices eget, viverra ut massa. Sed non diam sapien. Donec lacus elit, imperdiet vitae laoreet a, vulputate non sapien. Sed nibh nisl, gravida sed iaculis a, cursus eu est. Aenean sollicitudin elementum purus, sit amet varius felis varius gravida. Vestibulum ut lobortis mi. Nam enim enim, malesuada ut placerat at, consectetur nec lectus. Fusce dictum quam lacus. Mauris tristique, erat eu ultricies congue, massa lacus dictum massa, at tristique velit massa a velit. Cras orci purus, tempus vel venenatis ut, sodales in sapien. Vestibulum consequat posuere mauris quis commodo. Etiam quis sem mauris, in pharetra odio. TIP
:
Sancerre Blanc 2010, Paul Prieur et Fils
meer info:
De smaak van deze droge frisse wijn wordt voornamelijk bepaald door fruit, zowel rijp als jong fruit. De geur doet soms denken aan vers gemaaid gras en in de smaak vind je ook iets terug van asperges en kruisbessen. Een complexe wijn dus. Je proeft veel verschillende elementen.
8
Aspergetelers Rini & Carien van Rooij Groenewoud 37 5151 RM Drunen tel: 0416 -373159 www.aspergeteler.nl
INTER
VIEW txt
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur et purus et magna pellentesque scelerisque ut eu est. Curabitur id lectus magna. In hac habitasse platea dictumst. Pellentesque blandit, lectus eu sodales euismod, erat elit accumsan libero, a luctus lorem risus vel arcu. Suspendisse nibh magna, sagittis non condimentum vitae, lacinia nec lorem. Mauris ut neque augue. Vestibulum eget elit nec neque fermentum interdum. Mauris augue purus, imperdiet at convallis in, accumsan ac erat. Fusce condimentum, turpis eget blandit dapibus, nibh risus cursus felis, in aliquam est odio ut mauris. Nunc quis nisi quis ante pretium lacinia. Nunc non dolor nibh, ut cursus nunc. Etiam commodo luctus ipsum in vulputate.
text
tate. Duis elit sem, laoreet a viverra vitae, bibendum non magna. Nullam nec erat felis, id condimentum metus. Mauris ultricies, elit ut consequat pretium, ante turpis dictum lacus, non vehicula tortor enim non turpis. Nunc placerat dignissim nunc id sodales. Integer id iaculis nibh. Curabitur tempor felis nec quam malesuada eget dictum eros consequat. eget elit nec neque fermentum interdum. ut mauris. Nunc quis nisi quis ante pretium eget elit nec neque fermentum interdum. Mauris augue purus, imperdiet at convallis in, accumsan ac erat. Fusce condimentum, turpis eget blandit dapibus, nibh risus cursus felis, in aliquam est odio ut mauris. Nunc quis nisi quis ante pretium lacinia. Nunc non dolor nibh, ut cursus nunc. Etiam commodo luctus ipsum in vulputate.
Bon-Bon tate. Duis elit sem, laoreet a viverra vitae, bibendum non magna. Nullam nec erat felis, id condimentum metus. Mauris ultricies, elit ut consequat pretium, ante turpis dictum lacus, non vehicula tortor enim non turpis. Nunc placerat dignissim nunc id sodales. Integer id iaculis nibh. Curabitur tempor felis nec quam malesuada eget dictum eros consequat. eget elit nec neque fermentum interdum. ut mauris. Nunc quis nisi quis ante pretium.
de culinaire krant van RESTAURANT BIJSTER | 9
AGENDA
Onder de kurk
wijnadvies van Jean Arnaud
April
Ur adipiscing elit. In euismod posuere mauris, quis cursus quam pellentesque at. Cras sed nisl nec est pellentesque
Mei
Nulla id lacinia lorem. Quisque quis justo in eros varius posuere vel id turpis. Aliquam consectetur mattis mi, at com
Juni
neque, in cursus ligula magna sit amet nunc. Curabitur nec semper risus. Integer vulputate congue augue mattis dic
Juli
Suspendisse eu volutpat erat. Donec ac orci urna, in bibendum elit. Suspendisse felis nisl, tincidunt non elementum in, luctus eget leo. Donec id facilisis lorem. Quisque iaculis lobortis quam. Suspen
Augustus
Aliquam ultricies, ligula a elementum rhoncus, felis ligula mollis erat, a porta urna sem id lacus. Pellentesque tempor
September
venenatis metus, sit amet pretium tortor mollis id. Donec a erat sit amet sapien commodo elementum sed non risus. Mauris fermentum malesuada dapibus. Nunc eget luctus ligula. turpis sit amet is
Oktober
Aliquam ultricies, ligula a elementum rhoncus, felis ligula mollis erat, a porta urna sem id lacus. Pellentesque tempor
November
neque, in cursus ligula magna sit amet nunc. Curabitur nec semper risus. Integer vulputate congue augue mattis dictum. In semper facilisis arcu nec mattis.
December
Aliquam ultricies, ligula a elementum rhoncus, felis ligula mollis erat, a porta urna sem id lacus. Pellentesque tempor
10
Druif!
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur et purus et magna pellentesque scelerisque ut eu est. Curabitur id lectus magna. In hac habitasse platea dictumst. Pellentesque blandit, lectus eu sodales euismod, erat elit accumsan libero, a luctus lorem risus vel arcu. Suspendisse nibh magna, sagittis non condimentum vitae, lacinia nec lorem. Mauris ut neque augue. Vestibulum eget elit nec neque fermentum interdum. Mauris augue purus, imperdiet at convallis in, accumsan ac
tja, wat drinken we daarbij? Wijn & spijs
tate. Duis elit sem, laoreet a viverra vitae, bibendum non magna. Nullam nec erat felis, id condimentum metus. Mauris ultricies, elit ut consequat pretium, ante turpis dictum lacus, non vehicula tortor enim non turpis. Nunc placerat dignissim nunc id sodales. Integer id iaculis nibh. Curabitur tempor felis nec quam malesuada eget dictum eros consequat.
leuk dat u er was..
txt
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur et purus et magna pellentesque scelerisque ut eu est. Curabitur id lectus magna. In hac habitasse platea dictumst. Pellentesque blandit, lectus eu sodales euismod, erat elit accumsan libero, a luctus lorem risus vel arcu. Suspendisse nibh magna, sagittis non condimentum vitae, lacinia nec lorem. Mauris ut neque augue. Vestibulum eget elit nec neque fermentum interdum. Mauris augue purus, imperdiet at convallis in, accumsan ac erat. Fusce condimentum, turpis eget blandit dapibus, nibh risus cursus felis, in aliquam est odio ut mauris. Nunc quis nisi quis ante pretium lacinia. Nunc non dolor nibh, ut cursus nunc. Etiam commodo luctus ipsum in vulputate.
text
tate. Duis elit sem, laoreet a viverra vitae, bibendum non magna. Nullam nec erat felis, id condimentum metus. Mauris ultricies, elit ut consequat pretium, ante turpis dictum lacus, non vehicula tortor enim non turpis. Nunc placerat dignissim nunc id sodales. Integer id iaculis nibh. Curabitur tempor felis nec quam malesuada eget dictum eros consequat.
advertentie
Passie voor
wijnen!
Graag presenteren wij u de Noval Black: venenatis metus, sit amet pretium tortor mollis id. Donec a erat sit amet sapien commodo elementum sed non risus. Mauris fermentum malesuada dapibus. Nunc eget luctus ligula. turpis sit amet neque ornare quis tristique .
jeanarnaud.nl
...tot ziens!
Raadhuisplein 6 5151 JH Drunen tel. 0416 - 38 34 29 restaurantbijster.nl
scan me!
de culinaire krant van RESTAURANT BIJSTER