VELKOMMEN TIL KONFERANSE OG EVENT I KILDEN
Bærekraftig lokalmat i fokus Velkommen til Kilden teater og konserthus hvor vi byr på både kulturelle og kulinariske opplevelser! I Kilden ønsker vi at du skal bruke alle sansene dine. Kunstnerne våre står for det du kan se og høre på scenen, mens våre kokker sørger for å tilfredsstille munn og gane. Sammen vil vi berøre og begeistre våre gjester. Kjøkkenet tilstreber å bruke lokale, kortreiste og økologiske råvarer, inspirert av internasjonale smaker. Sesongens frukt og grønnsaker kommer fra gårder på Agder, mens Fiskeeksperten Reinhartsen mottar fisk og skalldyr et steinkast unna Kilden. Vel bekomme til en unik opplevelse i Kilden teater og konserthus!
Bjørn Egil Hagen | Kjøkkensjef
TAPAS-FINGERMAT
Inneholder: melk. | 2 biter pr. person.
Kefta – marokkanske kjøttboller med hvitløk, paprika, spisskummen, cayenne, persille og frisk lime. 2 biter pr. person.
Marinerte villreker. Inneholder: skalldyr, sesam og soya. | 2 biter pr. person.
Grillet søtpotet med tomatsalat og basilikum. 2 biter pr. person.
300,- pr. person.
Kjøttspyd av marinert oksekjøtt i bakt paprika og gode urter Asiatiske grillspyd med kylling, marinert i chili, hvitløk, ingefær og soya. Inneholder: soya
Bakt torsk i fløtesaus med spinat og paprika. Toppes med frisk timian og sitron. Inneholder: fisk
Bakt rødbetesalat med hjertesalat, vårløk, lime og honning med ingefærdressing. Gulrot- og appelsinsalat med couscous, mynte, persille og chili, toppes med olje og granateple. Inneholder: hvete
TAPAS-MIDTØSTEN
Langtidskokt kylling med spisskummen, paprika, løk, gurkemeie, sitron og rosiner, toppes med frisk koriander. Kefta – marokkanske kjøttboller med hvitløk, paprika, spisskummen, cayenne, persille og frisk lime. Ovnsbakt torsk med tomater, oliven, hvitløk, løk og chili, toppes med friske urter og god olivenolje. Inneholder: fisk
Krydrede kikerter og gresskar med løk, harissa, sitron og koriander. Inneholder: sesam
Grønn salat med quinoa, spirer og parmesan. Vendt i balsamico og olivenolje. Soltørket tomat, spirer, parmesan og basilikum.
Bakte rotgrønnsaker med gulrot, søtpotet, sellerirot, brokkoli og gurkemeie. Serveres med cherrytomater, ruccolasalat og sesam.
Ovnsbakt blomkål og aubergine med chili, honning, sitron, persille og mandler. Toppes med granateple.
Inneholder: sesam
Inneholder: mandler
Aïoli.
Tomatsalat med kapers, løk, olje, sitron og frisk basilikum.
Inneholder: egg
Hummus. Nystekt focaccia med urter og gulrot. Inneholder: hvete
370,- pr. person.
Inneholder: melk
Nystekt focaccia med urter og gulrot. Inneholder: hvete
Hummus, basilikumpesto, urteyoghurt. Inneholder: melk
370,- pr. person.
KURS & KONFERANSEMENY 2024
Karamellisert gulrot med spekeskinke og timianpesto.
TAPAS-BUFFET
ASIATISK SYMFONI Confitert kylling og nudelsalat, toppes med vårrull. Kål, salat, gulrot og risnudler, smaksettes med koriander, mynte og peanøtter i spicy saus. Egner seg godt til stående bevertning. Innholder: hvete, peanøtter, fisk
250,- pr. person.
MEZE FRA MIDTØSTEN Kremet rødbetesalat med valnøtter, gressløk, hvitløk og rømme. Innholder: melk, valnøtter
Spinatyoghurt med spisskummen, sitron, hvitløk og gresk yoghurt. Innholder: melk
Tabbouleh - quinoa med persille, granateple, agurk, tomat og sitron. Marokkansk olivensalat med hvitløk, sitron, koriander, paprika, spisskummen, chili og god olivenolje. Kylling med sumak og granateple. Med olivenolje, hvitløk, chili, tomat, honning og persille. Hummus. Innholder: sesam Naan. Innholder: hvete, egg, melk Egner seg godt til stående bevertning. 275,- pr. person.
KURS & KONFERANSEMENY 2024
TIL DE STØRSTE EVENTENE
SUPPER
Kremet fiskesuppe med fersk fisk, blåskjell og grønnsaker. 165,- pr. person. Innholder: melk, fisk, skalldyr, sulfitt
Dagens kjøttsuppe med sesongens råvarer. 155,- pr. person. Dagens veganske grønnsakssuppe med sesongens råvarer. 145,- pr. person.
(pr. person)
FRUKT OG GRØNT
Nøtter: 45,-
Fruktfat: 65,- pr. person.
Kildens hjemmelagde müslibar: 45,-
Grønnsaksfat med urtedipp: 50,- pr. person.
Grønnsaksfat med urtedipp: 50,-
Inneholder: melk
Inneholder: egg
Hjemmelaget smoothie. Mango og gulrot eller bringebær og banan: 60,- pr. person.
Fruktfat: 65,-
Inneholder: melk
Inneholder: mandler, peanøtter, havre, egg
Yoghurt med Kildens hjemmelagde granola med salt karamell og friske bær: 65,Inneholder: melk, mandel, havre, sesam, hasselnøtt
Kildens gulrotkake: 60,Inneholder: hvete, egg, valnøtt. Kan også bestilles vegansk
Kildens brownie: 65,Inneholder: hvete, egg, melk. Kan også bestilles vegansk
Kildens pærekake med vaniljekrem: 65,Inneholder: hvete, egg, melk, mandel
RÅ VEGANSK LASAGNE Med sopp, tomat, brokkoli, søtpotet og squash. Serveres med koriandervalnøttpesto, saus av soltørkede tomater og oliven. Toppes med god olivenolje, ertekarse og urter: 198,- pr. person. Innholder: sesam, valnøtter
Croissant med frukt/bær: 110,Inneholder: hvete, melk
Kaketapas: gulrotkake, brownie, pærekake, makroner, friske bær: 135,Inneholder: hvete, egg, valnøtt, melk, mandel
Twistpose 500g: 240,-
KURS & KONFERANSEMENY 2024
PAUSESERVERING
Wraps: Grov kyllingwrap med eple, rødkål, romanosalat, hakkede peanøtter, søt chili og karridressing: 65,- pr. stk. Innholder: hvete, egg, melk, peanøtter
Grov laksewrap med syltet rødløk, grillet fennikel, spinat og urte- og kapers dressing: 65,- pr. stk. Innholder: hvete, sennep, melk
Grov vegetarwrap med avokado, hummus, gulrot, kål, agurk, mais og raitadressing med sesamfrø: 55,- pr. stk.
GROVE BRICKS Bricks med spekeskinke. Serveres med pesto, mozzarella, salat, tomat og avokado. Toppes med syltet rødløk: 105,- pr. stk. Innholder: hvete, melk
Briks med skalldyr. Serveres med syrlig rømmedressing med tomat, agurk og vårløk. Toppes med syltet ingefær: 110,- pr. stk. Innholder: hvete, melk, egg, skalldyr
Briks vegetar. Serveres med avokado, hummus, gulrot, kål, agurk, mais og raitadressing med sesamfrø: 95,- pr. stk. Innholder: hvete, melk, sesam
Innholder: hvete, melk, sesam
Focaccia: Focaccia med grillet kylling. Serveres med selleriremulade med eple og grønnkål. Toppes med tomatsalat med urter: 110,- pr. stk. Innholder: hvete, egg, melk, sennep
Focaccia med skalldyr. Serveres med syrlig rømmedressing med tomat, agurk og vårløk. Toppes med syltet ingefær: 120,- pr. stk. Innholder: hvete, egg, melk, skalldyr
Focaccia vegetar. Serveres med hummus, rødbeter, rødløk, reddik, agurk og marinerte gulrøtter. Toppes med yoghurtdressing: 105,- pr. stk. Innholder: hvete, egg, melk
KURS & KONFERANSEMENY 2024
BRØDMAT
SALATER :
DESSERTTALLERKEN:
(min. 50 personer / max 100 personer)
(min. 50 personer / max 100 personer)
(min. 50 personer / max 100 personer)
Minipai med salsiccapølse, brokkoli og cheddar.
Pastasalat: Fullkornspasta med bakt squash, cherrytomat, rødløk, oliven, pinjekjerner og parmesan. Toppes med lun kylling, karse og italiensk oljedressing. 220,- pr. person.
Karamellisert ananas
Innholder: hvete, melk, egg
Toast med avokado og egg. Toppes med gressløk, karse og tørket chili. Innholder: hvete, egg
Marinert laks med karrimajones. Innholder: sesam, fisk, egg
Tomatsalat med kapers, løk og basilikum Brie med eple og appelsinchutney Innholder: melk
Quinoagrøt med kokos og mango. Serveres med surdeigsbrød og pisket, økologisk smør fra Røros. Innholder: hvete, melk
270,- pr. person.
Innholder: hvete, melk
Salat med laks: Rødbetesalat med fetaost, pistasjkjerner, urter, tomat, sukkererter, syltet sitron og nøtteolje. Toppes med stekt laks, ertekarse og appelsinog balsamicodressing. 235,- pr. person. Innholder: fisk, melk, pistasj
Alle salater serveres med surdeigsbrød og pisket, økologisk smør fra Røros. Innholder: hvete, melk
Innholder: melk
Italiensk schezuanmarengs Innholder: egg
Nøttecrumble Innholder: melk, peanøtter, cashewnøtter
Chilikaramell Innholder: melk
Vaniljepannacotta Innholder: melk
Makron Innholder: mandel, egg, melk
Friske bær 165,- pr. person.
KURS & KONFERANSEMENY 2024
LUNSJTALLERKEN:
Rødvin, glass: 125,Hvitvin, glass: 125,Musserende, glass: 160,Øl 0,5: 109,Øl 0,33: 93,Mineralvann 0,33: 55,Kaffe/te/isvann i pause: 40,Kaffe/te/isvann hele dagen: 90,Appelsinjuice (flaske): 45,Eplemost 0,275 (flaske): 55,Lokal eplemost fra Skråstad gård: 159,-
KURS & KONFERANSEMENY 2024
DRIKKE
KURS & KONFERANSEMENY 2024