NORMA COLOMBIANA SANITARIA SOBRE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
REQUISITOS GENERALES El personal contratado por el establecimiento debe cumplir con los requisitos indicados en las siguientes normas:
- NTS-USNA 005, Coordinación de la producción de alimentos de acuerdo con los procedimientos y estándares establecidos.
- NTS-USNA 001, Preparación de alimentos de acuerdo con el orden de producción.
- NTS-USNA 006, Infraestructura básica en establecimientos de la industria gastronómica.
- NTS-USNA 002, Servicio de alimentos y bebidas de acuerdo con estándares técnicos.
Se debe cumplir con las normas legales vigentes. Aquellos alimentos y materias primas que por sus características propias así lo requieran, deben cumplir con los requisitos establecidos en la presente norma y demás medidas específicas de manipulación según sea el caso.
- NTS-USNA 003, Control en el manejo de materia prima e insumos en el área de producción de alimentos conforme a requisitos de calidad. - NTS-USNA 004, Manejo de los recursos cumpliendo con el presupuesto y el plan de trabajo definido por el establecimiento gastronómico.
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