Des weiteren begünstigt ein hoher Zuckerkonsum auf längere Sicht Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Leberschäden und Karies.
Problematisch ist auch, dass sich der im Produkt enthaltene Zucker
häufig hinter einem »Tarnnamen« verbirgt. So weisen Verpackungen den Zucker als Saccharose, Glucose, Fructose, Lactose, Glucosesirup oder Maltodextrin aus. Übersetzt heißt dies jedoch nichts anderes als: Haushaltszucker, Traubenzucker, Fruchtzucker, Milchzucker, hightechgewonnener Zucker aus Stärke sowie vorverdaute Stärke, die aus Traubenzucker besteht. Der Konsument muss erst die Packungsaufschrift dekodieren. Das Wort Zucker wird nicht blank und bloß ausgesprochen, dies würde den Käufer sonst abschrecken.31
Ebenso irreführend sind Aufschriften auf Verpackungen wie »zucker-
frei«. »Die Angabe bezieht sich nämlich nur auf den Haushaltszucker (Saccharose), und die zugesetzte Menge darf eine bestimmte Höchstgrenze nicht überschreiten. Ein bisschen davon darf also auch in zuckerfreien Produkten stecken. Andere Zuckerarten dürfen in Lebensmitteln, die als ›zuckerfrei‹ deklariert sind, in beliebiger Menge zugesetzt werden.«32
Hierunter fallen beispielsweise Traubenzucker (Glukose), Malzzucker
(Maltose), Fruchtzucker (Fruktose) oder Milchzucker (Laktose).33 »Erlaubt in zuckerfreien Lebensmitteln sind zudem auch Zuckeraustauschstoffe wie Xylit, Maltit oder Sorbit, die ebenfalls Kalorien liefern. Ein zuckerfreier Müsliriegel kann also denselben oder sogar einen noch höheren Energiegehalt haben wie ein normaler Riegel. (…) Auch bei der Aufschrift ›ohne Zuckerzusatz‹ ist Vorsicht angebracht. Denn dies besagt nur, dass bei der Herstellung kein Extra-Zucker und keine süßenden Zutaten, zum Beispiel Honig, zugesetzt wurden. Viele Lebensmittelzutaten wie etwa Früchte enthalten aber schon von Natur aus Zucker. ›Ohne Zuckerzusatz‹ heißt also ebenfalls nicht frei von Zucker.«34
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