Brief
Bogotá Store Café proyecto
Nicole García Zareth Rodriguez Catalina Mejía R
2022
Bebas Neue Font
Copperplate Font
Análisis del identificador
La forma de la última letra (A), representa la montaña y la meseta en donde se ubica la ciudad
Simboliza que todo sucede con impacto, que Bogotá es una ciudad creativa, fuerte, gestora e impulsora de negocios y oportunidades.
RGB 0 0, 0 #FC8607 RGB 0 0 0 #000000 Bogotá, 2.600 metros más cerca de las estrellas Marca del café
Paleta Fuentes
Formas Línea vector Circular / curvas Sin texturas Sin detalles Color plano Sin patrones Identificadores nacionales Texturas/ patrón A = Tipografía palo seco B = Tipografia san serif
DIFERENCIAS A B A = Identificador del localidad de bogotá B = Marca de carne Basic Pro Variable ITC Benguiat Medium Título
de color Elementos geométricos
SIMILITUDES
RGB 210 129 39 #D28127 RGB 210 129 39 #D28127 Análisis paleta de color Bogotá Store Café Paleta de menú Letrero de la entrada Tarjetas de presentación Mesa contramarcada Ventana principal El color del identificador no esta regulado, en cada pieza usan un tono diferente, esto genera falta de coherencia y uniformidad RGB 0 0 0 #000000 RGB 0 0, 0 #000000 RGB 0 0 0 #000000 RGB 114 64, 50 #724032 RGB 0 0 0 #FC8607
Su estética se mantiene dentro del sector de las cafeterías habituales y convencionales
Análisis del concepto
Rústico: del campo o relacionado con él. "un ambiente rústico" RAE
Artesanal: Que está hecho a mano y siguiendo las técnicas tradicionales.
La idea de las creadoras de Bogotá Store era generar un ambiente rústico y artesanal, sin embargo no se evidencia y suele confundirse
Uso de medios
Realidad
Sus empaques no cuentan con una imagen gráfica como se muestra en redes sociales, siendo que en realidad utilizan cajas de cartón sin identificador y dentro del lugar usan escaparates y canastas.
Dentro de estas redes se pierde el uso de la línea gráfica que utilizan y no resaltan el uso de cafés que manejan de otros emprendimientos de caficultores.
Destacan mucho el uso de hojaldres de manera artesanal y algunas de sus especialidades desde la cocina tradicional, destacando la esencia de las raíces colombianas.
FInstagram acebook
Algo redondo, librería
El 80% de los consideran que hace referencia a Bogotá y a un ambiente agradable
¿Cuando viste el logo por primera vez de que pensabas que era la tienda?
Pastelería
Más del 50% de los clientes pensaban que era una tienda relacionada con libros, lo que significa que no connota su concepto inicial y por otro lado, se desconoce que venden comida con opciones veganas / saludables. 40%
¿Cuando ves el logo a que piensas que hace referencia?
60% 20% 80%
Encuesta realizada
El 60% lo conoció porque estaba caminando por ahí
Librería
Estos productos solo se identifican cuando se lee la carta, no existe otra forma
¿Qué te llama mas la atención entre todos los productos?
¿Cuál es la razón principal por la que visitan el lugar?
Café o comidas rápidas
El 70% van porque les gusta la opción vegana y la pastelería
Pensé que era como un tipo de tienda como una librería
¿Cómo conociste a Bogotá Store Café ?
Valoran la variedad y la opción de productos veganos
Historia
Bogotá Store Café
Es una microempresa dedicada a la venta de café, hojaldres y comida vegana, donde la masa de la mayoría de sus alimentos es libre de gluten, lo que les permite crear sus propias recetas y manejar una gran variedad de productos.
Así mismo tienen como misión impulsar y promocionar pequeños o medianos emprendimientos de caficultores de diferentes regiones de todo Colombia.
Fue en el 2018 cuando dos de tres hermanas quedaron desempleadas y con sus ahorros decidieron abrir Bogotá Store Café , donde su principal producto era el café y todas las bebidas derivadas de este. Fue un trabajo en equipo y con el acompañamiento de toda la familia. Contando hoy en dia con 2 puntos diferentes en la ciudad.
Público Objetivo
Personas entre los 17 a 60 años son quienes frecuentan Bogotá store, entre ellos estudiantes, extranjeros, empresarios y trabajadores del sector.
Análisis de Competencias
(Marcas de café y de comida saludable)
El
Análisis morfológico de marcas de café
la i l h ll
Elementos de
Grano
Lo circular / sello circulo podría significar la taza de café vista desde
café Taza de café
Las líneas curvas podrían ser significado de lo ameno, el movimiento y la fluidez.
Lo
Análisis morfológico de marcas de café
circ El circulo café vis huella qu Las lín Las línea de lo am
Paletas
de color y lo que connota
Análisis morfológico de marcas de café
Colores
cálidos Marca de cerveza Colores llamativos Marca de cerveza Colores planos Marca de café Colores cálidos Marca de café Colores vivos Marca de café Colores de contraste App de citas Colores cálidos Marca de café Colores de contraste Marca de café
Análisis morfológico de marcas de café Paletas de color y lo que connota Colores vivos Marca de café Colores cálidos Marca de cerveza Colores planos Marca restaurante Colores fríos Marca restaurante Colores cálidos Marca de café Colores de contraste Marca restaurante Colores cálidos Marca de café Color frío Hojaldres y repostería
Análisis mo de marcas
Análisis de tip San serif Altas Geométrica Palo seco Altas Geométrica Las ápices curveadas Palo sec Altas Geomét
Palo seco San serif Altas y bajas Geométrica Elegante Formal San serif Altas Geométrica Formal Elegante Cercana
Análisis morfológico de marcas Healthy food
Las líneas curvas podrían hacer Elementos grá Tipografía Orgánica Manuscrita Altas y bajas San serif
Las líneas curvas
vivos Marca saludable
Colores
Colores
de color y lo que connota
Paletas
fríos Marca agricultora Colores planos y frios Marca agricultora Colores cálidos Marca orgánica Colores de contraste Marca saludable Colores cálidos Marca de huevos Colores cálidos Marca de café Análisis morfológico de marcas Healthy food
Paleta de color Productos
Texto Old Village
Escudo de bogotá
Grano de café
Formas Colores del identificador Título Windtalker Sans Productos Colores de los productos Texto Vieja gloria Producido desde la tierra Elemento Circular de café Oranticas vectoriales
Curvas Línea vectorial Textura desvanecida o de granito
Paleta de color
Paleta de color
identificador
Título Productos
Colores del
Donovan Display Slim
Colores de
Formas
los productos Elementos Botanicos Texto URW Grotesk Small
Colores
Paleta de color
de los productos Grano de café Texto Embutir BOLD
Curvas Línea vectorial
Colores Productos
FuenteFormas
del identificador Título Brandon Printed Competencia Nacional Texturas/ patrón
El café y su producción
Café robusta
El café
Uso de sus hojas para el té en su primeros años de cultivo Sabor suave y agradable Tipo Gourmet
Procedente de Liberia
Procedente del sur de Etiopía
Café arábica o arábigo
Tiene una calidad baja
Sabor fuerte y amargo
Olor poco fuerte Textura áspera Se utiliza para blends (mezclas)
80% producción mundial
Es muy apreciado en países escandinavos.
Descubierto en África
Producción en Colombia
Café libérica
Tipos de granos de café
Café excelsa
Representa el 25% de la producción restante mundial
Plantación:
Picking: Proceso que se efectúa de forma manual y en plena fase de madurez, dejando aquellas plantas
Cosecha:
Existen dos formas métodos para realizarla:
Una vez plantado el cafeto, se debe esperar de 3 a 4 años para producir la primera cosecha. Cada planta podrá vivir aproximadamente 20 años.
Proceso de producción del café
Se puede realizar la plantación al sol o a la sombra, de acuerdo a las necesidades.
Stripping: Proceso que se efectúa
Se produce de forma anual cuando las cerezas del café alcanzan la maduración.
que aún se encuentran verdes.
de forma industrial, es decir, mecánica.
Despulpado / procesamiento:
Se secan los granos mediante una técnica húmeda o seca. Luego, se eliminan todos los residuos y se procede a quitar las capas que en vuelven los granos de café, para obtener el café limpio o verde. Una vez finalizado el proceso, se clasifica el producto obtenido mediante diferentes criterios.
Envase y comercialización
Tueste:
Si se trata de café en grano o molido, se puede comercializar directamente mediante una previa actuación del molinillo. Usualmente, esta etapa se realiza en el país de consumo del café, mediante un envase previo al vacío.
Se consigue aumentar en los hornos, el tamaño del mismo, reducir su cafeína, perder la humedad y adquirir el color tostado típico que caracteriza el café.
Para los caficultores es un arte, una pasión y una tradición todo el proceso de producción manual del café en Colombia.
¿Por qué el café de Colombia es el mejor del mundo?
Tipo de café: Colombia es uno de los pocos países que cultiva granos de arábica.
Entorno único: Colombia la geografía y clima perfecto, 18º a los 24º C. La calidad y composición del suelo. También la sombra y humedad natural.
Recolección a mano: Seleccionar de forma rigurosa solamente las cerezas maduras, una a una, por manos expertas, es garantía de calidad.
Tradicional:
La comida vegana o saludable y su producción
Se considera como una propuesta como resultado de la tendencia mundial por el comer saludablemente a causa del agite urbano y la búsqueda del equilibrio perdido,con productos que provengan del campo, productos orgánicos y vegetales.
Proceso de alistamiento:
Proceso de producción comida saludable
Proceso de preparación de los alimentos:Preparar un plato frio o un plato caliente, según se requiera en el proceso y garantizar un excelente sabor, aroma, calidad.
Se dejan los alimentos listos para una cocción. Desde la supervisión de cada producto, después de un lavado del alimento, seguidamente un proceso de corte y por ultima operación de condimentado.
Ingredientes más consumidos Verduras Granos Fibras Carne vegetal Soya Legumbres Hortalizas Cereales Tubérculos Frutas
Se sirve las porciones deseadas a los clientes con sus requerimientos especiales, porciones brindadas para el cliente final.
Proceso de empaque:
Horticultura vegana: Residuos vegetales al suelo con el fin de mantener la fertilidad del mismo como cultivos de cobertura y abonos verdes.
Jardinería forestal: Alimentos orgánicos a base de plantas y basado en frutales y de frutos secos, arbustos, hierbas.
Permacultura vegana: Consumo de materia vegetal compostada y minerales, hasta los cereales.
Agricultura vegana
1 acercamiento de posibles identificadores
Identificadores
Bocetos análogos
Fundamentación:
Dentro de las diferentes bocetaciones se querían destacar diferentes elementos como el procesado de cafe, la hoja saludable de lo vegano y el gesto tipográfico desde diferentes puntos de vista.
Bocetos análogos
Identificadores (mas de cerca)
(alimentos saludables y el café)
Exploración
Análoga
Análisis:
Dentro de este proceso de exploración se hallaron posibles formas de desarrollo de una gráfica complementaria y partiendo de la morfología de los alimentos veganos y del café, lograr basarse en algunos identificadores.
Moodboards para decisiones formales/gráficas
Se realizo un análisis morfológico desde la línea del café donde describimos la tipografía (Manuscrita), su historia (rasgos característicos que la reconocen como café y cafetería) y por ultimo el mismo café desde los elementos de creación como las cerezas y las flores del fruto.
Moodboard sobre el café
Análisis:
Moodboard de lo vegano
Análisis:
Se realizó un análisis previo de las formas de los vegetales para definir elementos gráficos que identifican al veganismo, como las texturas y como desde la misma morfología se encuentran diferentes rasgos formales e históricos, encontrados en diferentes tipografías implementadas para ser usados como elementos identitarios.
La unión de los dos moodboards
Análisis:
Desde el mismo uso del café y el veganismo, se encontró que son una constante que mueve muchos sentimientos en las personas. Visto desde lo formal para el cual se destacan diferentes palabras clave que aluden a lo que podrían ser adquiridas al uso tipográfico, así mismo en las texturas encontradas para la exploración iconográfica del identificador.
Moodboard del café y lo vegano
2 acercamiento de posibles identificadores
Exploración y productos de Bogota
Identificadores
Store Café junto con sus empaques.
Bocetos análogos
Bocetos análogos
A partir de lo previamente encontrado, se decidió utilizar las ornamentaciones (florituras) en la tipografía, explorando con la simplificación del naming y la iconografía.
Identificadores
Fundamentación:
Selección de 4 identificadores
Identificadores
De acuerdo a lo realizado aneriormente, se hizo una selección de 4 identificadores, donde estos fueron nuevamente desarrollados para tener nuevas propuestas y así poder escoger el que mejor funcionara.
Bocetos análogos
Aquí se realizó una selección de 4 identificadores en conjunto, de todas las variables propuestas, teniendo en cuenta su funcionalidad, su forma, su concepto e idea.
Identificadores
Bocetos análogos
junto con su rendimiento en escalas, color y forma
Selección de 4 identificadores
Paleta de color seleccionada
A partir de lo encontrado en las exploraciones y los moodboards, se decidió escoger una gama de verdes y una gama de rojos. La gama de verdes representando la naturaleza, lo artesanal, lo sano y lo vegano. Por otro lado, la gama de rojos representando las diferentes variaciones de rojos de las cerezas de café.
Para la variación de color
Variación de tamaño y color
1 identificador
Variación de tamaño y color
2 y 3 identificador
4 identificador
Variación de tamaño y color
Identificador seleccionado
El color rojo vino tinto representa el color de las cerezas de café, haciendo uso del mismo en contraforma.
esto se vincula con el sector de la comida vegana, formando la letra "B" de Bogotá.
Identificador seleccionado
Se seleccionó este identificador por el trasfondo que tiene detrás. Representa la flor de café y como
Su aplicación en diferentes piezas
Identificador seleccionado
mockups- Gorras para
aviso circular / Tarjeta de presentación /
Identificador seleccionado
personal
Identificador seleccionado
mockups- vaso de bebida caliente / Faja de vaso / Bolsa de papel
Identificador seleccionado
mockups- Bolsas de papel con manijas
Identificador seleccionado
mockups- Caja pastel / caja cupcake
Identificador seleccionado
mockups- Menú / Documento
Referentes
https://cafe1820.com/cuales-son-los-tipos-de-cafe-maspopulares-en-el-mundo/ https://cafesguilis.com/archivos/4451 https://unsplash.com/s/photos/coffee-plant https://cafearabo.com/etapas-proceso-produccion-cafe/
Info del café
https://www.coursehero.com/file/p2nec6f4/El-proceso-de-producci%C3%B3n-decomida-saludable-est%C3%A1-compuesto-por-tres-procesos/ https://es.wikipedia.org/wiki/Agricultura_vegana_org%C3%A1nica https://repository.usta.edu.co/bitstream/handle/11634/13210/Salinalina2016.pdf?se
Info comida saludable