CHURRASCO – ROŠTILJANJE NA BRAZILSKI NAČIN
BITAN JE ODABIR!
GESLO GLASI 'PLANIRANJE'
U idealnom slučaju potpalite roštilj na drveni ugljen 30 - 40 minuta prije stavljanja mesa. Na taj se način dobije točno ona žeravica koju Churrasco treba: živa, crvena i bez dima. Štapići s manjim, brže gotovim jelima peku se na 15 do 20 cm udaljenosti, a "veličanstveno" opremljene varijante trebaju više NASTAVAK ZA ROŠTILJ vremena i 40 do 50 cm Prikladan je za tipičnu pripremu mesa na brazilski način, udaljenosti od izvora tood nehrđajućeg čelika, Ø 57 cm. pline. Uvijek se opskrbite s dovoljnom količinom drve(nije isporučivo u Puli i Varaždinu) 24957902 | 399,nog ugljena: za kilogram hrane na roštilju trebate kilogram ugljena.
SVE JE PEČENO? Kad se ispeče, meso se gostima poslužuje još na ražnju. Gosti mogu odlučiti s kojeg dijela će jesti. Majstor roštilja nožem reže velikodušne porcije ravno s ražnja i stavlja ih odmah na tanjur. Uz to se poslužuje brašno od manioke s umakom i šalšom od rajčice, čiji se osnovni recept sastoji od kockasto narezanih rajčica, grubo nasjeckanog luka, čili papričice, soka od limete, peršina, octa i ulja. Dobar tek!
NE ZABORAVITE Dugački ražanj za roštilj S ovim ražnjem uspjet će sva ukusna jela, primjerice tradicionalna Picanha (unutarnji dio goveđeg bedara). Izrađen je od nehrđajućeg čelika, jednostavno čišćenje. dužina: 65 cm, širina: 0,1 cm (nije isporučivo u Puli i Varaždinu) 24950381 | 49,90
Sve proizvode s ovih stranica možete naručiti online.
KOMPLET ZA TRANŠIRANJE TRAMONTINA Trodijelni komplet sačinjavaju: rezna ploča od pravog drva, nož za tranširanje s oštricom od nehrđajućeg čelika, čvrsta vilica za tranširanje. 24946654 | 249,90 (nije isporučivo u Puli i Varaždinu)
33 SPECIJALITET - ŠTAPIĆI
Nema nijedne nacije koja ima toliko iskustva u roštiljanju kao Brazilci. A oni ništa ne vole više od svojih Churrasca: pečene govedine i janjetine, prekrivene grubom soli, na štapiću. Nitko ne ostaje gladan! Ovaj način roštiljanja vuče svoje podrijetlo od Gauchosa u pampi. Ti južnoamerički kauboji su običavali nabosti cijela rebarca na našiljeni štap i ostavljali bi ih osovljene kraj žeravice logorske vatre. Jeste li znali? - Riječ Churrasco potječe od cvrčanja soka od mesa koji kaplje u žeravicu.
Preporučujemo kupovinu mješavine više vrsta mesa Maminha (bokova), Costela (visokog rebra), Picanha (tafelspitz s naslagom masti), janjećeg buta ili pilećeg batka, cca. 500 - 700 g po osobi, ovisno o tome je li s kostima ili bez. Kao predjelo često se na štapiće stavljaju debele svinjske kobasice i kokošja srca. Sve zajedno izvadite pola sata prije pečenja iz frižidera i narežite meso na komadiće veličine šake. Nakon 15 minuta hrana će poprimiti svoju uobičajenu prirodnu aromu: dodajte veliku količinu grube morske soli. Brazilci doslovno umasiraju sol u meso. Neposredno prije roštiljanja sol se struže s mesa. Nemojte po receptima tražiti povrće pečeno na pravim Churrasco štapićima jer se često poslužuje samo kao prilog.