PIZZA S ROŠTILJA POZDRAVI IZ ITALIJE
Vaš roštilj može ispeći više: na primjer najukusniju pizzu koju su Vaša djeca ikad jela! Inače je pečenje pizze tako jednostavno: brašno, sol, ulje, uz to još sir i rajčice. To sve stavite na 10 min. pri visokoj temperaturi u krušnu peć i gotovo! Realnost je često razočaravajuća: mnogi dobri pekari su već očajavali nad vlastitom pizzom.
SPECIJALITET – PIZZA
28
Najčešći razlog tome su tanki limovi i niske temperature pećnice koji nisu dobri preduvjeti za ukusnu "mafijašku tortu". To je prošlost. Moderna tehnologija roštiljanja omogućuje uživanje u pizzi i u vlastitom domu. S odgovarajućim kamenom za pečenje pizze (vidi desno) možete svakom roštilju dati bazu na kojoj će pizza ispasti perfektna. Ako uz to koristite i poklopac, Vaš će roštilj postati prvoklasna krušna peć. Krušna peć "Firebox" ide korak dalje: ona je kombinacija keramičkog kamena i poklopca za peći od nehrđajućeg čelika te od svakog roštilja na taj način nastaje krušna peć s kamenom za peći i termostatom. Pri tome je sporedno na koji način ložite svoj roštilj: na ugljen ili plin, pizza uvijek dobro ispadne!
VLASTITA KRUŠNA PEĆ Ako ste još veći ljubitelj pizze, preporučamo Vam vlastitu krušnu peć. Buschbeckova krušna peć "ITALIA" je krušna peć od metala s kotačićima, u kojoj možete roštiljati i dimiti. Njezina specijalnost je pečenje pizza s do 30 cm promjera. Termometar zajedno s prigušivačem dovoda zraka i ventilacijskim sustavom jamči točno reguliranje temperature vatre drvenim ugljenom. Dobar tek!
ROŠTILJANJE KAMENOM ZA PEČENJE PIZZE Kod roštiljanja su preduvjeti za pečenje pizza i kruha zapravo idealni: prevladavaju konstantne, visoke temperature. Sve što sada još trebate je teška podloga koja dobro zadržava i prenosi toplinu. To ne može biti rešetka. Rješenje: kamen za pečenje pizze! Ne samo da ispunjava te kriterije, već upija vlagu koja se otpušta - na taj će način pizza postati lijepo hrskava. Možete pronaći odgovarajući kamen za skoro svaki roštilj, često i u kombinaciji s limom za peći. On omogućuje jednakomjernu raspodjelu i prijenos topline te nastanak hrskave korice pizze. Preduvjet za to je, naravno, ponovo poklopac jer bez njega se ne bi mogla održati konstantna temperatura.
Domaće rajčice! Ako volite svježe rajčice kao prilog, odaberite vanjske plodove dozrjele na prirodnom suncu jer oni često imaju više arome.
Kratko vrijeme pečenja: visoka temperatura roštilja omogućuje brzo pečenje, pri čemu prilozi ostaju sočni. Hrskavo tijesto: kamen za pizzu upija vlagu koju otpušta tijesto te ono postaje hrskavo. Autentičan okus: drveni ugljen u roštilju daje pizzi divnu dimljenu aromu - kao kod Talijana!
PRIPREMA Najbitnije je da kamen za pizzu odmah nakon paljenja stavite na roštilj. Kamen za pizzu nikad nemojte zagrijavati izravno na visokoj temperaturi, već ga ostavite na maksimalnoj temperaturi okoline. Prema tome, kod plinskih roštilja podesite plamenike ispod kamena na mali plamen, a bočne na maksimum. U okruglom roštilju napravite prsten od drvenog ugljena oko kamena, pri čemu ne smije biti žara ispod kamena. Ni u kojem slučaju ne smijete hladan kamen staviti na vrući plamen jer bi zbog razlike u temperaturi mogao puknuti. Dobro zagrijte roštilj. U komori za pečenje osigurajte minimalnu temperaturu od 250 stupnjeva.
Sve proizvode s ovih stranica možete naručiti online.