22 TALVI 2014
MAUT NOKIPANNU TULELLE JA PULLAA TIKKUUN
Eväsretki nuotion ääressä
Lohta suolakuoressa 500 g lohta (muukin kala käy) 2 kg karkeaa merisuolaa 3 kananmunaa
Sekoita merisuola ja kananmunat keskenään. Levitä osa suolamassasta pahville, aseta lohi suolamassan päälle ja peitä lohi lopuksi täysin suolamassalla. Kaiva hiillokseen suolapaketin kokoinen kolo, niin että allekin jää hieman hiillosta. Aseta lohi koloon, peitä kauttaaltaan hiilloksella ja anna kypsyä noin 20–25 minuuttia. Nosta kovettunut paketti pois hiillokselta, riko kuori ja tarjoile.
Nuotiolla kokkaaminen onnistuu mainiosti, kunhan pohjana on hyvä hiillos Katariina Vuori teksti ja kuvat Hankien keskellä paanukattoisen kodan piipusta nousee kutsuva savu. Erä-Padan eräopas, -kokki ja elämysmatkailuyrittäjä Pasi Alakiuttu on jo hyvissä ajoin käynyt sytyttämässä nuotion ja pikapuoliin tuli alkaa rauhoittua niin, että hiilloksella voi alkaa laittaa ruokaa. Hyvä, pitkän aikaa tasaisen lämpimänä hehkuva hiillos on Alakiutun mukaan yksi nuotiokokkaamisen tärkeimistä asioista. Silloin ruualla on aikaa kypsyä palamatta. ”Kun talvella lähtee retkelle ja haluaa pysähtyä johonkin laittamaan ruokaa, kannattaa kaikki tehdä kotona mahdollisimman valmiiksi”, kokenut eräkokki neuvoo. Hyvän ennakkosuunnitelman avulla myös kantamukset kevenevät: mausteita ja muita raaka-aineita kannattaa ottaa mukaan juuri se tarvittava määrä. Nyyttiruoat voi kääriä jo kotona foliopaketteihin ja taikinan kuljettaa minigrip-pussissa. ”Nuotiokokkaamiseen riittää välineistöksi hyvin paistinpannu ja kahvipannu, jos kahvia haluaa laittaa. Lisäksi puukko ja joku, jolla sekoitetaan”, Alakiuttu juttelee ja näyttää omaa vyössä roikkuvaa erälastaansa, hirvensarvesta tehtyä. Talvella ruoan säilymisen kanssa ei joudu ongelmiin, mutta pitkänä pakkaspäivänä reppuun pakatut muonat ovat vaarassa jäätyä. Eräkokki neuvoo käyttämään pakettien lämmikkeenä vaikkapa villasukkia. Muovipulloon kannattaa ottaa lämmintä vettä, joka paitsi pitää ruoat sulana, on myös käsien pesun ja janon aikaan vielä juoksevaa.
105€
Alakiuttu alkaa sekoittaa muoviastiassa karkeaa merisuolaa ja kananmunia, lopputulos muistuttaa jäähileistä loskalunta. Suola-munaseoksen hän taputtelee paksuk-
si vaipaksi lohifileen ympärille ja nostaa koko komeuden pahvinpalasen päälle ja siitä edelleen nuotioon. Samanaikaisesti kalan kanssa hiillosten kypsytettäväksi laitetaan folionyytit, joissa osassa on savumuusia, osassa kasvislisuketta. ”Nämäkin kannattaa esivalmistaa kotona ja ottaa mukaan valmiina nyytteinä.” Hiillokset sytyttävät pahvin palamaan ja suolamassa kovettuu kalan alla. Alakiuttu peittelee kalan vielä kuumilla hiilillä. Hiljalleen koko kuori kovettuu. ”Kun massa on kovettunut ihan kokonaan, kala on valmis”, Alakiuttu opastaa ja naputtelee kuorta hirvensarvilastalla. Seuraavaksi vuorossa on nuotiopizza. Valurautapannulle lorautetaan öljyä ja kokki alkaa painella kotona valmiiksi minigrip-pussiin tehtyä pizzataikinaa pannuun. ”Tämä saa olla aika paksupohjainen ja pohja nousee reilusti pannun reunoille.” Sitten lisätään juustoraaste, tomaattikastike, mausteet ja täytteet ja uusi kerros juustoraastetta. Näitäkin on otettu kotoa mukaan sopiva määrä pizzalle, ei liikaa kannettavaa. Myös paistinpannu asetetaan suoraan hiillokselle. Nuotioaterian kruunaa tikkupulla, jonka Alakiuttu opastaa käärimään ohuena nauhana pitkän kepin päähän. Pitkänomainen pullakäämi kypsyy nopeammin ja tasaisemmin kuin iso pallero. Tässä vaiheessa nuotiolla kiehunut kahvipannu siirretään syrjemmäksi ja veteen lisätään purut. ”Takaisin kotiin kannettavaksi ei jää kuin tyhjiä muovirasioita ja foliokääreet.” Ja kuten aina, ruoka maistuu ulkona kerrassaan mainiolta!
4- 45999%
NYT JARRULEVYT
50
Pasi Alakiuttu tarjoilee nuotion äärellä kasvisnyyttejä, lohta suolakuoressa ja savumuusia.
ÖLJYNVAIHTO AIKAA VARAAMATTA
Hinta sisältää öljyn 5W-40 4 litraa ja vaihtotyön! Lisälitrat ja suodattimet veloitamme erikseen.
€
24h: www.ollikainen.fi LIMINGANTIE 5, OULU puh. 010 425 4700
29€
✃
TÄLLÄ KUPONGILLA
-20 %
norm.hintaisesta kertaostosta
Voimassa 23.12.2013 saakka
www.okservice.fi
OK CAR SERVICE JOKELANTIEN AUTOKORJAAMO Jokelantie 254, 90830 Haukipudas | p. 044 700 7494 OK CAR SERVICE Laakeritie 20 B, 90620 OULU | p. 010 425 4703
Kirkkokatu 8 p. 336 616 ark. 9.30–18, la 9.30–15 ● Paljekuja 5 p. 336 635 ark. 10–18, la 10–16 Kaakkurinkulma 4 p. 336 650 ark. 10–19, la 10–16 ● Zeppelin p. 336 631 ark. 10–20, la 10–17, su 12–16