18
TORSTAI 12. TammikuuTA 2017
MAINOS
MAINOS
Juustoleipä – sipuli – galette Taikina: 1 1/2 dl 1 1/2 dl 1 tl 1/2 tl 100 g 3 rkl 2–3 rkl
vehnäjauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta) tattarijauhoja leivinjauhetta suolaa voita maitorahkaa vettä
Täyte:
Suolaisia juustoleipäpiiraita illanistujaisiin!
Juustoleipäkylmäsavuporopiirakka Valmistusaika: 50 min / Vaikeusaste: Helppo
Pohja: 2 dl vehnäjauhoa tai spelttijauhoa 1 tl leivinjauhetta 100 g voita ripaus suolaa noin ½ dl maitorahkaa
Täyte:
250 g Haapalan juustoleipää 500 g sipulia 1 valkosipulinkynsi 2 rkl öljyä tai voita punaviinietikkaa tai sherryetikkaa 2 rkl 1 pieni kanelitanko 1 tähtianis suolaa (tilkka sokeria tai hunajaa)
1 1 100 g 150 g 2 dl 2 ½ tl
Valmistus:
iso salottisipuli tai ½ purjo (valkoinen osa) rkl öljyä kylmäsavuporoa Haapalan leipäjuustoa kermaa kananmunaa suolaa mustapippuria myllystä
Tarjoiluun:
3
4
5
pieniä salaatinlehtiä tai versoja
Valmistus:
Kääri taikina kelmuun, ja laita se tekeytymään jääkaappiin noin tunniksi. Kuori ja siivuta ohuelti sipulit. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Kuullota sipulisilppuja muutama minuutti keskilämmöllä. Lisää pannulle etikka ja mausteet. Anna hautua pienellä lämmöllä välillä sekoittaen noin 45 minuuttia, tarvittaessa pidempäänkin. Sipuli karamellisoituu matalassa lämmössä pehmeän makeaksi. Poista kanelitanko ja tähtianis. Mausta suolalla ja säädä tarvittaessa hapon ja makeuden tasapainoa.
6
Kuutioi leipäjuusto. Kuumenna uuni 200 asteeseen (kiertoilmauunissa riittää 180 astetta).
7
Kaulitse taikina jauhotetulla alustalla tai suoraan leivinpaperin päällä noin 30 cm halkaisijaltaan olevaksi levyksi. Kaada karamellisoitu sipuli taikinalevyn päälle. Jätä reunoille noin 5 cm tilaa. Laita juustoleipäkuutiot sipulin päälle, painele juustoja hieman, jotta ne uppoavat osin sipulin sekaan.
9
Paista noin 20–30 minuuttia eli kunnes reunat ovat saaneet kullanruskean värin.
Mikä on Likeltä?
Sekoita leivinjauhe ja suola vehnäjauhojen sekaan. Nypi voi ja jauhoseos ryynimäiseksi.
2
Lisää maitorahka ja sekoita käsin nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina kulhossa tai kelmussa noin puoleksi tunniksi jääkaappiin tekeytymään.
3
Kuori ja hienonna sipuli ja kuullota sipulisilppua keskilämmöllä muutama minuutti. Hienonna kylmäsavuporo. Leikkaa leipäjuusto pieniksi kuutioiksi.
4
Sekoita kulhossa kerma ja kananmunat. Mausta suolalla ja pippurilla.
5
Kuumenna uuni 180 asteeseen (kiertoilma). Jos et käytä kiertoilmaa, nosta lämpötilaa 20 astetta.
6
Painele taikina piirakkavuoan pohjalle (halkaisija noin 24 cm) ja reunoille. Laita täytteet pohjan päälle.
7
Kaada kerma-munaseos päälle ja paista 30–40 minuuttia eli kunnes piirakka on kypsä.
kuvat, Hannele Hyvärinen & Studio Timo Heikkala
Oululainen Hannele Hyvärinen on Kokit ja Potit -ruokablogin kirjoittaja ja ruokakirjailija, joka on ollut mukana ideoimassa juustoleivälle uusia käyttöideoita ja reseptejä. Piiraat maistuvat rennoissa illanistujaisissa. Juustoleipä sopii myös leivontaan ja Vaalan Juustolan reseptipankista löydät pari hyvää ideaa: ranskalaishenkisen Juustoleipä-sipuli - galetten ja pohjoisia makuja sisältävän Puustoleipäporopiirakan.
Me alueesi Citymarket -kauppiaat haluamme tarjota asiakkaillemme lähellä tuotettua paikallista ruokaa ja mahdollisimman läheltä hankittuja raaka-aineita. Me haluamme tukea ja nostaa esiin paikallista osaa-
Galette on huolettoman leipurin unelma – mitä rustiikkisempi sitä parempi. Lempeä leipäjuusto ja hieman jouluisia makuja saanut makeansuolainen sipuli ovat galetelle erinomainen ja toisiaan kunnioittava täytepari.
ES ÄN R EPTIN M Ä
mista ja ruokakulttuuria yhdessä kumppaneidemme kanssa. Paikallisen yhteistyön ja kumppaneiden tuotteet tunnistat Likeltä –merkistä kaikissa alueemme Citymarket –myymälöissä. Valitse paikallista!
RJOAA • T Ä TA
8
Teksti, Hannele Hyvärinen
1
RJOAA • T TA
2
Sekoita taikinan kuivat aineet. Lisää joukkoon kuutioitu voi ja nypi murumaiseksi seokseksi. Lisää maitorahka ja vesi. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
N RESEPTI N MÄ
1
K-Citymarket -kauppiaat: Oulu Kaakkuri, Oulu Raksila, Oulu Rusko ja Raahe Lue lisää: Kaleva.fi/likelta