18 JOULU
KESKIVIIKKONA 2. JoulukuuTA 2015 2
MAUT JOULU 2015
Uusia kala herkkuja joulu pöytään ""
Alkuruokina tarjotaan perinteistä kalaa uusilla tavoilla. Peerit Tähtinen teksti Pekka Peura kuvat
Joulupöydässä alkuruoat ovat saaneet nykyään yhä suuremman osan. Suomalaiseen pitopöytään ovat aina kuuluneet kalaruoat ja niistä nautitaan edelleen. Valikoima on vain monipuolistunut. Sen sijaan joulun päivällispöydän suuri kinkku korvataan mielellään kevyemmillä vaihtoehdoilla. Vaikka kalaraaka-aineet valittaisiin perinteiden mukaisesti, niitä
voi tarjota uusilla tavoilla. Kylmäsavulohi viimeistelee upeat katkarapuleivokset, jotka sopivat hyvin yksinkin alkuruoaksi. Lämminsavulohi kätketään ruokaisaan kakkuun, joka koristellaan keitetyillä kananmunalohkoilla ja mädillä. Ruotsalaisen Klockan halv åtta hos mig -ohjelman kakun joulunpunainen punajuurivinaigrette tekee kokonaisuudesta raikkaan. Vinaigretten voi tehdä valmiiksi pari päivää ennen tarjoilua ja säilyttää jääkaapissa. Kokonaan uutta pöydässä voisivat edustaa nopeasti valmistuvat kampasimpukka- ja hanhenmaksacrostinit. Ohjeet ovat neljälle hengelle. Kala-ja äyriäisherkut ovat herkkiä pilaantumaan, joten ne kannattaa säilyttää kylmässä tarjoiluhetkeen saakka.6
Perinteisistä raaka-aineista syntyy näyttäviä makuelämyksiä. Vasemmalla lohikakku ja oikealla paistetut
Helpota joulun valmistelua!
TILAA MAKEAT HERKUT SATUMAISEEN JOULUPÖYTÄÄN MEILTÄ! Juhlien hurmaaja Kakkukahvila Mira Poppins Tervetuloa yhdessä ystävän kakkukahvilaan
kanssa satumaiseen Mira Poppinsiin!
MEILTÄ JOULUN PARHAIMMAT KALAHERKUT! • sillit • graavikalat • savukalat • tuoreet kalat • mädit
Kalajalosteet ja kalalahjat yrityksille ja yksityisille Avoinna
ma-to 8 – 17, pe 8 – 18, la 8 – 15 Hallituskatu 21 Avoinna ark. 7.30–17.00, la 8.30–15.00. P. 311 6553 www.kakkukahvilamirapoppins.com
ma–pe 10.30 –18 la 10 –16 su 12–15
Oulun kauppahalli • p. (08) 371 006 www.kalaliikehaanpaa.fi