Uma dos objetivos do bar Julieta, antigo Paris Bar é harmonizar ainda mais a coquetelaria com a gastronomia do Julieta Restaurante. Essa é uma grande tendência no mundo em relação à gastronomia e vem ganhando força na coquetelaria – observa o mixólogo, baseando-se, para isso, nos “papos de balcão” que mantém em seu relacionamento com os clientes, – ou seja, preparados ao gosto do cliente. O bar Julieta dá continuidade à identidade do Paris Bar e já tem clientes fidelizados, que buscam especificamente os coquetéis elaborados ao contrário dos tradicionais.