Reconheço que há indivíduos sensíveis e que terão um nível menos favorável de colesterol com uma dieta alta do que baixa em gordura. O estudo atento de relatórios médicos sugere fortemente que menos de uma pessoa em cada três inclui-se nessa categoria. Mas você não sabe se está nesse subgrupo, de modo que vou ensinar uma maneira de descobrir isso. Permaneça na dieta de indução e nos primeiros vários níveis da PPC pelo tempo que quiser, tomando os suplementos que mencionarei adiante. Em seguida, mande fazer um exame completo de lipídios, incluindo colesterol, triglicerídios, HDL, LDL etc., afim de comparar seus níveis básicos. Todos eles devem acusar melhoras. Será preciso notar especialmente a razão entre LDl e HDL, que o estudo de Helsinque demonstrou ser tão importante. Se você (e seu médico) estiver satisfeito com o progresso, não há, claro, necessidade de mudança. Se os resultados não são o que gostaria, você talvez seja sensível à gordura. Diante disso, no próximo intervalo, alimente-se apenas de proteínas magras - rolinhos de carne de peru, peito de frango sem pele, peixe, queijo branco, peças magras de carne, e assim por diante -, mas não aumente em mais de 5 g a ingestão de carboidratos. Mas, se não lhe agradar a versão baixa em gordura, se ficar com fome ou não se sentir bem com ela, não se preocupe: volte à dieta Atkins regular de que gostava mais. Uma vez que pode tirar tantos benefícios dos suplementos nutricionais, talvez seja melhor dar a eles uma oportunidade, de modo que você não tenha que abandonar uma dieta bem-sucedida por causa de um resultado de colesterol. Mas se gosta da nova versão mais baixa em gordura, e está ainda perdendo peso a uma taxa confortável e se sentindo tão bem como antes, continue com ela e mande fazer outro exame de lipídios. Se ele subiu em comparação com o anterior, então você é sensível à gordura e deve seguir a variação com restrição à gordura da dieta. Nossos estudos mostram que há em geral uma melhora ininterrupta com o regime e, por conseguinte, é de se esperar uma redução do colesterol. Uma elevação iria contra a tendência esperada e seria importante. Não mande nunca fazer exame de sangue se não seguiu fielmente a dieta, uma vez que desvios na direção de carboidratos podem elevar muito mais facilmente o colesterol do que o alto consumo de gordura. Um experimento semelhante pode ser feito no tocante ao tipo de gordura. Verifique o efeito de mudar de gordura saturada (carne) para óleos monossaturados, como azeite de oliva, óleo de canola, abacate e nozes de macadâmia. Os monossaturados talvez sejam seus melhores aliados. Outro conceito é o uso de triglicerídios de cadeia média, que pesquisas demonstraram ser úteis ao metabolismo da energia, perda de peso e redução do colesterol. Uma dose apropriada de MCTs seria de 2 a 3 colheres de sopa por dia como substituto de outros óleos dietéticos. Pode usá-lo na frigideira. Mais MCT poderá ser usado, se você tiver o cuidado de evitar a diarréia que pode acometer indivíduos sensíveis. Finalmente, se está curioso sobre o efeito da gema de ovo (um dos alimentos mais perfeitos da natureza), verifique essa hipótese, mas não suponha que ela é prejudicial sem provar isso a si mesmo.
E, Agora, os Nutrientes Toda discussão acima acabará por ser meramente acadêmica se você descobrir que os suplementos nutricionais, na quantidade certa, são eficazes para reduzir sua taxa de colesterol e triglicerídios. Em minha clínica particular, descobri que os pacientes que ainda necessitam de mais redução em seus níveis podem obter resultados tão satisfatórios que nunca tive que receitar medicamentos para reduzir o colesterol. Veja abaixo sua lista de controle de lipídio/nutriente. • • •
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Grânulos de lecitina (muito melhores do que cápsulas), duas ou três colheres de sopa ao dia. Podem e devem ser borrifados em cima do alimento. Combinam bem com salada ou verduras e podem ser misturados com ovos mexidos. GLA à vontade. Freqüentemente, uso óleo de borragem, na dose de 2-3 cápsulas diárias. Se usa óleo de prímula, vai ter que usar mais de uma dezena de cápsulas para igualar o conteúdo de GLA do óleo de borragem. Óleos de ômega-3. Óleo de peixe contendo EPA, DHA. Uso 1.500-2.000 mg de EPA com numerosos pacientes. A EPA é muito valiosa para aqueles que apresentam elevações de triglicerídios. Alguns estudos descreveram elevação do colesterol em pessoas que tomavam EPA, mas não estou convencido de ter observado essa reação. Acho que é um agente sumamente valioso. Alternativamente, o óleo de linhaça contém um óleo ômega-3 diferente e pode ser muito valioso para certos indivíduos. Picolinato de cromo. É o melhor amigo de quem faz dieta. Ajuda no controle do diabete, da hipoglicemia, e contribui de forma acentuada para o controle do colesterol. Como dizem os críticos, é um must! Adultos usam-no na dosagem de 200-600 mcg.
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