Cordero al palo

CORDEROAL PALO

Ingredientes:

• 1 cordero lechón (entre 12 a 15 kilos). • Vinagre 2 tazas. • ¼ de ajo molido • pimienta a gusto • ½ taza de sal gruesa. • Comino a gusto. • Leña dura o carbón • orégano • sal • 1 cucharada de ají panca (molido)

• Primero, en una olla prepara la marina, agrega todos los ingredientes y deja que éste dé un hervor. Luego, con esa marinada baña el cordero y haz unos pequeños huecos o cortes para que absorba mejor la marinada. • Ahora, ensarta el cordero en los fierros y colócalo a 1 metro de distancia del fuego, por el lado vertical y después los dos lados horizontales. Recuerda mojar con poca agua y baña con la sal gruesa, ésta se pegará a la piel del cordero y se formará en una costra la cual no se caerá y protegerá al cordero de quemarse. • Para poder cocinar el cordero sin problemas, haz que el fuego esté en un lugar seguro y donde no haya tanto viento para que tenga una cocción pareja. Asegúrate de que el fuego quede directo al cordero para que puedas cocer bien. • Cuando ya se esté cociendo, gira el cordero cada 15 minutos durante 3 o 4 horas para así el calor del fuego se encargue de cocinar por completo el cordero. • Si el cordero ya está listo, es momento de servir. Este plato puedes acompañarlo con papas sancochadas, choclo y lechuga, también se puede acompañar con arroz blanco. Una vez que terminaste de servir, es momento de disfrutar de este delicioso plato.