Zuid-Afrikaanse Bobotie

4 portes

Voorberedngstd: 10 mn

Beredngstd: 25 mn

Instructies

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius Wel de rozijnen in een bakje met water. Snipper de ui en teentjes knoflook en snij de appel in kleine blokjes.

Verwarm wat olie in een koekenpan en fruit hier eerst je ui in, gevolgd door de knoflook. Als alles goed zacht is mogen het gehakt en de specerijen erbij (kurkuma, kerrie, komijn, kaneel, zout en naar smaak chili). Bak goed rul. Giet het water van de rozijnen af en voeg samen met appel en abrikozenconfituur bij je gehakt. Schep goed door en bak nog 2 minuten. Haal de pan van het vuur een schep de crème fraîche erbij en meng dit door het gehakt. Schep in een ovenschaal en druk goed aan met de achterkant van een lepel. Je wilt namelijk niet dat straks al het ei-mengsel erdoor zakt. Klop de eieren los met melk, een snufje zout en eventueel een mespuntje kurkuma en giet over het gehaktmengsel heen. Leg de blaadjes laurier bovenop.

Plaats de bobotie in het midden van de oven en bak in 25 tot 30 minuten af. Laat 5 minuten afkoelen en opstijven, voordat je het serveert.

Serveer met rijst, couscous of aardappelen en enjoy!