Üçüncü jenerasyon kahveden sonra neler oluyor?
What to expect after the third wave of coffee?
Artizan tavır ve aşkla hareket eden üçüncü jenerasyon kahve akımı, hala popülerliğini korurken kendini geliştirdi ve onu dördüncü jenerasyon takip etti. Dördüncü jenerasyon kahve artizan tavra daha fazla araştırma, deney ve bilim ekledi, kahveler teknik olarak çok daha detaylı bir hale büründü. Şimdilerde ise moleküler kahvecilikten bahsedilen bir beşinci jenerasyon konuşuluyor. Kahve konusunda uzay çağına geçiş yapmamız olası gözüküyor.
The artisanal third wave of coffee developed itself and maintained its popularity, then left the stage to the fourth wave, which added more research, experiment, science to the third wave, making coffees technically much more detailed. Now, everybody talks about a fifth wave of coffee, which is expected to bring molecular coffee brewing. It seems likely that space age of coffee awaits us.
KAHVE SUNUMLARI
PRESENTATION of COFFEE Espresso, küçük fincanda servis edilen kısa ve sert bir kahvedir. İtalyanların yaptığı gibi ayakta, hızlıca içilir. Fincanın da önden sıcak olması kahve için olumludur. İyi bir espresso üstünde kendi kreması olan espressodur. İçinde limon kabuğu bulunan bir bardak su, espresso yanında tüketilebilir. Temelinde espresso olan sütsüz ve sütlü farklı kahve çeşitleri vardır. Süt olmadan yapılan espresso bazlı kahveleri, yanında bitter çikolata, su, mini kurabiyelerle servis edebilirsiniz. Espresso bazlı sütlü kahvelerde ise farklı şeyler deneyebilirsiniz. Cappucino gibi yoğun köpüklü kahvelerde, çikolata sosu, çikolata tozu, rendelenmiş çikolata, kakao veya tarçın eklenebilir köpük üstüne. Uzun bardakta, daha çok süt ve daha az süt köpüğü ile servis edilen latte yanına ise beyaz çikolata ve lokum servis edebilirsiniz.
90
Espresso is a short and hard coffee served in a small cup. It should be drank as fast as you can, standing up, just like the Italians. If the cup is hot before service, espresso will have a better taste. A good espresso comes with its own cream. A glass of water with lemon peel can be consumed alongside the espresso. There are different types of coffee based on espresso served with or without milk. Espressobased coffees without milk can be served with dark chocolate, water, or minicookies. You can try different things in espressobased coffees with milk. In dense foamy coffees such as cappuccino, chocolate sauce, chocolate powder, grated chocolate, cocoa or cinnamon can be added onto the foam. You can offer white chocolate and Turkish delight with latte which is served with more milk and less milk foam in a tall glass.
91