DAG 2:
Salat med kylling, rød grape, valnødder og avocado En salat, der både rummer det syrlige, det sprøde og det søde og det bløde.
2 kyllingebryster og andet overskud af kyllingekødet 2 bakker blandede salater, f.eks. Napolitana hvedekerner eller kogte nye kartofler fra dagen før 2 avocadoer 1-2 røde grape, afhængig af størrelsen 2 dl valnødder
tilsæt hvedekerner. Skræl avocadoer og grape, skær dem i skiver og bland det hele sammen.
Vinaigrette 5 spsk olivenolie 2 spsk æblecidereddike 1 tsk grovkornet sennep 1 tsk sirup eller honning salt og peber
Er du usikker på, om hele salaten bliver spist, kan du undlade at hælde dressing over salaten i skålen og i stedet lade hver især komme dressing på deres portion. Så kan resten af salaten gemmes til næste dags frokost uden at blive slasket og kedelig.
Rør dressingen sammen og kom den over salaten. Hak valnødderne groft og drys dem over salaten. Server evt. med et godt surdejsbrød til (se side 166).
Tilbehør brød Pluk kyllingekødet i fine strimler og kom det i en skål. Skyl salaten og tilsæt. Skær kartoflerne i skiver og kom dem i skålen eller
16
Vil du have en mere fyldig salat, kan du erstatte salaten med spidskål skåret i fine strimler. Salaten kan også suppleres med æg eller kidneybønner, hvis den skal mætte mere eller række til flere personer.
DAG 1: CITRON-KYLLING PÅ BUND AF RODFRUGTER DAG 2: SALAT MED KYLLING, RØD GRAPE, VALNØDDER OG AVOCADO