UGE 1
Da g 1 MORG E NM A D
VA LNØDDEBOL L E R ME D NØDDE C HOKO CR E ME Fyldt med fordøjelsesfremmende kostfibre og antiinf lammatoriske fedtstoffer fra kerner og frø. Lav bollerne med et minimum af gær og lad dem gerne hæve mindst 24 timer. På den måde får du en mere velsmagende og naturligt hævet bolle, som ikke laver samme ballade i maven som hurtigt hævet brød. Opskriften er til en stor portion, så du kan fryse bollerne, der er tilovers.
VALNØDDEBOLLER Ca. 20 stk. 2 l koldt vand 8 g gær 300 g valnødder 1 spsk honning 3 spsk salt 100 g hørfrø 100 g solsikkekerner 100 g sesamfrø 1 kg ølandshvede 500 g groft mel (evt. chufa)
Hæld vand i en skål og rør gæren ud. Hak valnødderne, tilsæt dem og de øvrige ingredienser og rør rundt. Benyt gerne en røremaskine, hvis du har en. Dejen skal ikke æltes med hænderne, da den er våd. Lad dejen hæve i skålen med et fugtigt klæde over på køkkenbordet i et døgns tid. NÆSTE DAG: Fordel gode klatter af den bløde, klistrede dej på en bageplade med bagepapir. Sæt pladen i en kold ovn sat på 180 grader og bag i ca. 30-40 minutter, alt efter hvilken type ovn du har. Hold derfor øje med bollerne. De skal være flot gyldne.
TIP: Kan du ikke tåle gluten, eller ønsker du at variere, kan du i stedet benytte opskriften på næste side og lave glutenfri valnøddeboller.
90
2018071_21_NYE_Helbredende_dage_INDHOLD.indd 90
14/11/2018 15.14