Buletin Jabatan Pelancongan dan Hospitaliti Edidi 2019

BULETIN JABATAN PELANCONGAN DAN HOSPITALITI (JPH) EDISI 2019

+6 088 401 800 |

+6 088 499 960 |

polikk.mypolycc.edu.my |

Official Politeknik Kota Kinabalu

ISI KANDUNGAN Buletin JPH | Edisi 2019 PENERBIT

Jabatan Pelancongan dan Hospitaliti Politeknik Kota Kinabalu No. 4, Jalan Politeknik, KKIP Barat, Kota Kinabalu Industrial Park, 88460 Kota Kinabalu, Sabah

ŠHak cipta terpelihara Tidak dibenarkan memetik dan mencetak kembali mana-mana bahagian isu buku ini dalam bentuk apa jua dan dengan cara apa pun, baik secara elektronik, fotografi, mekanik, rakaman atau yang lain-lain sebagainya sebelum mendapat izin daripada penerbit.

ii

Prakata Ketua Jabatan

iii

Bicara Ketua Editor

iv

Jawatankuasa Penerbitan

1

Pengenalan Jabatan

2

Carta Organisasi JPH

3

Senarai Aktiviti 2019

47

Penulisan Kreatif Pensyarah

77

Penulisan Kreatif Pelajar

103

Senarai Koleksi Produk Inovasi dan Penyelidikan

Prakata Ketua Jabatan Buletin JPH | Edisi 2019

ZULIANA BT ALIMAN Setinggi-tinggi syukur ke hadrat Allah SWT kerana dengan izin-NYA, Buletin Jabatan Pelancongan dan Hospitaliti (JPH) berjaya diterbitkan buat kali kedua. Saya ingin mengucapkan syabas dan sekalung tahniah kepada Jawatankuasa Penerbitan Buletin, Jabatan Pelancongan dan Hospitaliti atas usaha merealisasikan penerbitan Buletin Jabatan bagi Edisi 2019.

Syabas dan setinggi-tinggi penghargaan kepada semua pensyarah yang telah menyumbang kepada penulisan sepanjang sesi pengajaran dan pembelajaran. Pertambahan jumlah penulisan bagi pensyarah dan pelajar bagi edisi kali ini jelas menunjukkan kesungguhan dalam menyumbangkan buah fikiran dan pembudaayan kerja berpasukan dalam penghasilan buletin tahun ini.

Penulisan ini bukan sahaja memberi peluang kepada para pensyarah bagi menyumbang penulisan kreatif, bahkan mewar-warkan aktiviti dan program yang berjaya dianjurkan sepanjang tahun 2019 melalui penulisan artikel yang mana jelas membantu dalam meningkatkan standard profesionalisme para pensyarah. Sumbangan penulisan kreatif bagi para pelajar turut dilihat menjadi satu platform kepada para pelajar dalam memperkembangkan bakat dan kebolehan pelajar dalam bidang penulisan.

Akhir kata, saya mengucapkan tahniah kepada warga JPH dan diharapkan warga JPH akan bersungguh-sungguh dan berpadu tenaga bagi mengembleng ke arah kecemerlangan yang diharapkan dalam merelisiasikan visi Politeknik Kota Kinabalu iaitu menjadi institusi TVET yang unggul di peringkat kebangsaan dan antarabangsa pada tahun 2020. Insya Allah.

Zuliana Binti Aliman Ketua Jabatan Jabatan Pelancongan & Hospitaliti Politeknik Kota Kinabalu Sabah

ii

Bicara Ketua Editor Buletin JPH | Edisi 2019

JEAN JABILLES Ucapan tahniah dan terima kasih atas kejayaan bersama dalam penerbitan buletin tahunan Edisi 2019 bagi Jabatan Pelancongan & Hospitaliti.

Buletin tahunan ini merupakan hasil sumbangan bahan penulisan oleh para pensyarah dan wakil pelajar ke arah peningkatan kualiti penyampaian pembelajaran dan pengajaran di Politeknik Kota Kinabalu khususnya di jabatan ini. Setinggi penghargaan kepada Ketua Jabatan, ahli jawatankuasa penerbitan buletin, para pensyarah dan wakil pelajar yang mengembleng usaha dalam memberi sumbangan penulisan ke arah kejayaan penerbitan buletin buat kali ke-2 jabatan ini.

Penghasilan edisi kali ini menunjukkan perkembangan positif yang mana pertambahan 12 penulisan kreatif oleh pensyarah berbanding hanya 1 penulisan sahaja bagi edisi sebelum ini memberi peluang kepada bakal pembaca menikmati kemahiran, pengetahuan baru dan tips daripada para penulis. Selain itu, edisi buat julung kalinya memberi peluang kepada para pelajar untuk menyumbang kepada penulisan kritis dan kreatif dalam ruangan penulisan kreatif pelajar.

Adalah diharapkan buletin tahunan ini terus menjadi platform dalam mengotimumkan perkongsiaan idea, kepakaran, pengalaman dalam menyuburkan amalan penulisan di kalangan para pensyarah dan pelajar di Jabatan Pelancongan & Hospitaliti Terima Kasih Sidang Meja Editor

iii

Sidang Redaksi Buletin Tahunan Buletin JPH | Edisi 2019 PENAUNG Ts. ZAINAB BT OTHMAN (A.D.K) Pengarah, Politeknik Kota Kinabalu

PENASIHAT 1 NORHANOM BT AWANG CMILT Timbalan Pengarah Akademik, Politeknik Kota Kinabalu

PENASIHAT 2 ZULIANA BT ALIMAN Ketua Jabatan Pelancongan & Hospitaliti Politeknik Kota Kinabalu

KETUA EDITOR JEAN JABILLES

PENYELARAS PENERBITAN RENE BINTI MUHAMAD

GRAFIK & REKA LETAK BAHAN AG IZZUDDIN HAMDI BIN AWANG RASIM

PENULIS ADWINA VALI@GALUS AG IZZUDDIN HAMDI BIN AWANG RASIM AHMAD KASSIM YASIN@ASIN ANIPAH SAMARI AZIAN BINTI ISMAIL CLAYRINA JULIANUS DARMAH BINTI ABDULLAH ERMINEYANTI BACHTERAN EVELYN HIUBOY FREDOLINE GALAMBUN JEAN JABILLES MELIN JOPIN MUZAFFAR BIN MOHD SIDIN MOHD FARID BIN ALIAS NAISAH UJIN NOOR INTAN BINTI TAHIR NOR ASYIKEEN MOHAMMAD AMRIN RENE BINTI MUHAMAD ZULIANA BT ALIMAN iv

Pengenalan Jabatan Buletin JPH | Edisi 2019 Jabatan Pelancongan dan Hospitaliti (JPH) menawarkan program pengajian yang bertujuan untuk melahirkan graduan yang mempunyai pengetahuan dan kemahiran luas yang dikehendaki dalam mempelopori dan memajukan industri. Jabatan ini berhasrat untuk menghasilkan graduan yang berkemahiran tinggi seperti pengurus hotel, tukang masak, penyelia asrama dan pelbagai lagi. Oleh yang demmikian, jabatan ini menawarkan 3 program utama iaitu: • • •

Diploma Pengurusan Hotel (DHM) Diploma Pengurusan Resort (DHR) Sijl Kemahiran Hotel dan Katering (SKH)

Program di jabatan ini menekankan aspek kognitif, psikomotor dan estetika di samping meningkatkan lagi kreativiti, inovatif serta keyakinan diri para pelajar.

Program Diploma Pengurusan Hotel (DHM) menawarkan proses pengajaran dan pembelajaran melalui kaedah berasaskan Work-Based Learning (WBL) iaitu pembelajaran 4 semester di dalam kampus dan 2 semester di industri.

Manakala bagi Program Diploma Pengurusan Resort (DHR) menawarkan tempoh pengajian selama 5 semester di dalam kampus dan menjalani 1 semester latihan industri bagi semester akhir. Program Sijil Kemahiran Hotel & Katering (SKH) pula menawarkan tempoh pengajian selama 3 semester di dalam kampus dan 1 semester praktikal di industri. Penawaran program SKH telah memberi ruang dan peluang kepada pelajar khas bermasalah pendengaran untuk memulakan kerjaya dalam bidang hotel dan katering seterusnya melatih pelajar untuk menceburi bidang keusahawanan.

1

Carta Organisasi JPH Buletin JPH | Edisi 2019

2

Senarai Aktiviti Tahun 2019 Buletin JPH | Edisi 2019 Tarikh

Tempat

Muka Surat

Kursus Sijil Pengendalian Makanan, 1. Pelajar Diploma Pengurusan Hotel (DHM)

11 & 12 Januari 2019

Politeknik Kota Kinabalu

6

Kelas Asas Komunikasi Bahasa Isyarat 2. Malaysia

12, 19, 22 Januari & 2 Februari 2019

Shangri-La’s Tanjung Aru Resort and Spa Kota Kinabalu

7

Bil

3.

Aktiviti

Program Latihan Amali DHM2 Di Indusri: DTH2013 Housekeeping Operation & Management sesi Disember 2018

4. Ethnic Cuisine Innovation Camp

19 & 27 Januari 16 & Februari Nexus Resort & Spa Karambunai 2 & 10 Mac 2019 Kiulu Farmstay, 21 Januari 2019 Kiulu 25 Januari Politeknik Kota 2019 Kinabalu

Program Basic Day Make-up for 5. Professional Hoteliers Program Lawatan Akademik ke Monsopiad Heritage Village Bagi 26 Januari 6. Kursus Cultural Diversity (DTR6012), 2019 Sesi Disember 2018 Operasi Perniagaan Kecil Pelajar 25 Feb - 6 Mac 7. Semester 3, Program Sijil Kemahiran 2020 Hotel dan Katering Ceramah: Hazard Identification, Risk 22 Februari 8. Assessment and Risk Control (HIRARC) 2019 di Hotel Industri Program Keusahawanan Kelab Februari - April 9. Hoteliers Siri 1 2019 Temuduga Pelajar DHM4 Bersama Industri Bagi Penempatan Work10.

14 Mac 2019 Based Learning (WBL) sesi Disember 2018 11. Lawatan dari SMK Kota Belud II

27 Mac 2019

Lawatan dari Sekolah Indonesia, Kota 12. Kinabalu Ceramah Penulisan Kertas Kajian 13. Projek : DTH6034 - Project 14. Program Bengkel Pendedahan Sukan Orieenteering bagi Sesi Jun 2019 Latihan Pendedahan Etika di Meja 15. Makan bagi Pelajar DHM1

28 & 29 Mac 2019 17 Julai 2019 25 Julai 2019 1 Ogos 2019

8 9 10

Monsopiad Heritage Village, Penampang

11

Politeknik Kota Kinabalu

12

Politeknik Kota Kinabalu

13

Politeknik Kota Kinabalu

14

Politeknik Kota Kinabalu

15

Politeknik Kota Kinabalu Politeknik Kota Kinabalu Politeknik Kota Kinabalu Politeknik Kota Kinabalu Politeknik Kota Kinabalu

16 17 18 19 20 3

Senarai Aktiviti Tahun 2019 Buletin JPH | Edisi 2019 Bil

Aktiviti

Tarikh

Program Lawatan Akademik ke Chanteek Borneo Indigenous Museum 16. bagi Kursus Cultural Diversity (DTR6012) sesi Jun 2019

3 Ogos 2019

17. Amali Jungle Trekking di Nuluh Lapai, Tuaran Kota Kinabalu

6 Ogos 2019

Mesyuarat Penyelarasan Work Based Learning (WBL) dan Orientasi Outcome 8 Ogos 2019 Based Education (OBE) bersama Industri Tahun 2019 Program Make-up Tutorial for 19. Professional Hoteliers 23 Ogos 2019 Program Keusahawanan Kelab Ogos 20. Hoteliers Siri 2 Oktober 2019 18.

21.

22.

23.

24.

25.

26.

Tempat Chanteek Borneo Indigenous, Tamparuli Nuluh Lapai, Tuaran, Kota Kinabalu Politeknik Kota Kinabalu

Politeknik Kota Kinabalu Politeknik Kota Kinabalu Pulau Amali Snorkeling, Kayak & Scuba 3 September Sepanggar, Kota Diving, Pulau Sepanggar Kota Kinabalu 2019 Kinabalu Pulau Udar, 10 - 12 TLDM Amali Water Confident di Pulau Udar, September TLDM Sepanggar.

Sepanggar, Kota 2019 Kinabalu New Latihan Pendedahan Amali (Laundry 15 September Laundrymart, Cycle) di Dobi Komersil, Sesi Jun 2019 2019 Inanam Desa Hatchery, 19 Lok kawi & TH Program ‘Muslim Friendly Hospitality September Practice - Industrial Observation’ Hotel, Kota 2019 Kinabalu Shangri-la’s 21, 22, 28 & 29 Latihan Amali Pengemasan Bilik dan Tanjung Aru September Operasi Pendobian Resort and Spa 2019 Kota Kinabalu Program Mesyuarat Programme 26 Overview Diploma Pengurusan Resort Politeknik Kota September (DHR) bersama Industri dan Ahli Kinabalu 2019 Akademik

Muka Surat 21

22

23 24 25 26

27

28

29

31

32

4

Senarai Aktiviti Tahun 2019 Buletin JPH | Edisi 2019

Bil

Aktiviti

Program Deaf Awareness Sempena 27. Mini Karnival Sijil Kemahiran Hotel dan Katering sesi Jun 2019 Temuduga Pelajar DHM4 Bersama 28. Industri Bagi Penempatan Work-Based Learning (WBL) sesi Jun 2019 Program Lawatan Akademik Sijil 29. Kemahiran Hotel dan Katering (SKH): Pengukuhan dan Pendedahan Kerjaya Program Latihan dalam Bidang Spa bagi Pensyarah Diploma Pengurusan Resort (DHR) Bersama Institut Kecantikan Nuvis Program Jom Celik Undang-undang 31. (Kursus DTA4012: Hospitality Law) Program Kolaborasi Bersama Industri di 32. Sandakan bagi Program Work-based Learning (WBL)

30.

Tarikh

Tempat

Muka Surat

26 September 2019

Politeknik Kota Kinabalu

33

2 Oktober 2019

Politeknik Kota Kinabalu

34

Shangri-La’s Tanjung Aru 3 Oktober Resort and 2019 Spa, Kota Kinabalu Institut 7 – 11 Oktober Kecantikan 2019 Nuvis, Kota Kinabalu 16 Oktober Politeknik Kota 2019 Kinabalu

35

36

37

18 Oktober 2019

Sandakan, Sabah

38

Kunjungan Muhibah Politeknik Hulu 33. Terengganu ke Jabatan Pelancongan dan Hospitaliti, Politeknik Kota Kinabalu

30 Oktober 2019

Politeknik Kota Kinabalu

39

Majlis Penyerahan Bangunan Kampus 34. Luar Politeknik Kota Kinabalu

1 November Politeknik Kota 2019 Kinabalu

40

nd 35. Pertandingan 22 Sabah Hospitality Fiesta 2019

Lawatan Penanda Arasan ke Langkawi 36. Tourism Academy (LTA) Pemeriksaan Dispilin Jabatan 37. Pelancongan dan Hospitaliti, sesi Jun 2019 Fasa 4

Kompleks Karamunsin g, Kota Kinabalu Langkawi 28 November Tourism 2019 Academy (LTA) 2-3 November 2019

3 Oktober 2019

Bilik-bilik Kuliah JPH

41

43

45

5

Buletin JPH | Edisi 2019

KURSUS SIJIL PENGENDALIAN MAKANAN PELAJAR DIPLOMA PENGURUSAN HOTEL (DHM) Oleh: Puan Rene Binti Muhamad Kursus Pengendalian Makanan merupakan program yang dianjurkan bertujuan untuk mendedahkan pelajar kepada cara pengendalian makanan yang bersih dan betul sekaligus melayakkan pelajar untuk memiliki Sijil Pengendalian Makanan. Kursus ini telah diadakan pada 11 dan 12 Januari 2019 bertempat di Jabatan Pelancongan dan Hospitaliti (JPH). Sijil Pengendalian Makanan merupakan sijil yang wajib diambil oleh semua pelajar JPH memandangkan mereka mengendalikan makanan sepanjang pengajian.

Program ini telah dihadiri oleh seramai 37 orang pelajar DHM4A dan 37 orang pelajar DHM3A yang merupakan pelajar tahun dua yang bakal menjalani Work Based Learning (WBL) pada semester Jun dan Disember 2019.

Penceramah bagi kursus ini adalah Cik Norhafiza binti Majalan, dari Akademi Suria Kinabalu. Objektif kursus ini diadakan adalah untuk mendedahkan pelajar kepada cara pengendalian makanan yang bersih dan betul sekaligus melayakkan mereka untuk memiliki Sijil Pengendalian Makanan. Sijil ini juga merupakan salah satu syarat dari pihak industri sekiranya ingin menjalani latihan industri di hotel mereka.

Penyampaian kursus oleh penceramah dan sesi bergambar bersama peserta yang terlibat 6

Buletin JPH | Edisi 2019

KELAS ASAS KOMUNIKASI BAHASA ISYARAT MALAYSIA Oleh: Puan Adwina Vali @ Galus Jabatan Pelancongan dan Hopitaliti (JPH) telah melaksanakan Kelas Asas Komunikasi Bahasa Isyarat Malaysia di Shangri-La’s Tanjung Aru Resort and Spa Kota Kinabalu. Kelas berdurasi 2 jam bagi setiap sesi dan telah dilaksanakan pada 12, 19, 22 Januari dan 2 Februari 2019. Seramai 13 orang peserta yang merupakan staf dari pelbagai jabatan di hotel tersebut hadir sebagai peserta. Manakala dari JPH, Jurubahasa Puan Darmah Abdullah dan Encik Mohd Redzuan Husaini dibantu oleh enam orang lagi pensyarah JPH sebagai fasilitator.

Pelaksanaan kelas ini merupakan platform perkongsian kemahiran dan sebagai salah satu Corporate Social Responsibiliti (CSR) PKK dalam menyemai kesedaran terhadap Orang Kelainan Upaya (OKU) khususnya golongan pekak dan bisu. Selain itu, usaha ini juga bertujuan mengukuhkan lagi hubungan baik JPH bersama industri dan memberi keyakinan di kalangan industri untuk mengambil pekerja OKU. Hubungan baik ini juga menjadi pemudahcara pelaksanaan aktiviti akademik seperti latihan amali dan penempatan latihan industri bagi pelajar SKH.

Pelaksanaan kelas asas komunikasi Bahasa Isyarat Malaysia

7

Buletin JPH | Edisi 2019

PROGRAM LATIHAN AMALI DHM2 DI INDUSTRI: DTH2013 HOUSEKEEPING OPERATION & MANAGEMENT - SESI DISEMBER 2018 Oleh: Puan Naisah Ujin Kursus DTH2013 Housekeeping Operation and Management merupakan salah satu kursus bagi Program Diploma Pengurusan Hotel (DHM) di Jabatan Pelancongan dan Hospitaliti yang ditawarkan pada semester dua. Berdasarkan kandungan kurikulum, kursus ini memerlukan pelajar menjalani latihan amali sebanyak 60 jam sepanjang semester. Walau bagaimanapun, kekurangan fasiliti yang terdapat di jabatan menyebabkan pensyarah kursus mengambil inisiatif menghantar pelajar menjalani latihan amali di industri sebagai memenuhi keperluan kurikulum. Program ini dijalankan setiap hujung minggu iaitu Sabtu dan Ahad selama 6 kali 1 semester. Jangkamasa latihan amali bermula pada 9.00 pagi sehingga 5.00 petang.

Objektif program ini adalah untuk menggalakkan pengajaran Outcome Based Education (OBE) dengan mendedahkan pelajar dengan keadaan persekitaran bekerja sebenar disamping mengaktifkan hubungan kolaborasi bersama industri.

Lokasi progam dijalankan adalah di Housekeeping Department Nexus Resort and Spa Karambunai di bawah seliaan Executive Housekeeper, Encik Mat Badrul Hisham bin Mat Khalid dan Training Manager, Cik Noorfalijan James.

Pensyarah kursus terlibat adalah Puan Naisah Ujin dan Puan Nurhidayati binti Hassan. Hasil daripada pelaksanaan program ini didapati pelajar lebih mudah dan cepat memahami pengajaran dalam kuliah. Pelajar juga dapat memberi maklumbalas spontan dan tepat apabila ditanya oleh pensyarah kursus. Secara kesimpulannya, program ini dapat membantu pelajar meningkatkan pengetahuan dan kemahiran dalam kursus housekeeping.

Gambar semasa sesi latihan amali pelajar DHM2 di Nexus Resort and Spa, Karambunai 8

Buletin JPH | Edisi 2019

ETHNIC CUISINE INNOVATION CAMP DI KIULU FARMSTAY TAMPARULI Oleh: Puan Evelyn Hiuboy Pada 21 Januari 2019 bertempat di Kiulu Farmstay Tamparuli, seramai tiga orang pelajar Jabatan Pelancongan dan Hospitaliti telah menyertai pertandingan bersempena Ethnic Cuisine Innovation Camp yang dianjurkan oleh organisasi tersebut. Pertandingan ini turut disertai oleh pelajar-pelajar dari institusi pendidikan lain di sekitar Kota Kinabalu. Menurut penganjur, program ini bertujuan untuk mendedahkan para peserta terhadap konsep sustainable cooking dengan menyediakan hidangan menggunakan bahanbahan tempatan dan sedia ada. Selain daripada itu, program ini dapat memupuk daya kreativiti dan inovasi para peserta dalam bidang masakan.

Peserta-peserta program ini terdiri dari pelbagai latar belakang membolehkan nilai bekerjasama dan peluang untuk menimba pengalaman dalam suasana kepelbagaian budaya diterapkan dalam diri para peserta.

Pensyarah pengiring yang terlibat ialah Cik Nina Shenna Kosumin dan Cik Jean Jabilles manakala pelajar terdiri daripada pelajar Diploma Pengurusan Hotel (DHM) dan Diploma Pengurusan Resort (DHR). Dalam pertandingan tersebut, hidangan yang disediakan oleh pelajar JPH iaitu ‘Banana Caramel’ dan ‘Ikan 3 Rasa’ telah dipilih sebagai Johan Keseluruhan.

Peserta Pertandingan Caramel dan Ikan 3 Rasa

Peserta bersama pensyarah dan wakil pihak penganjur

Hidangan Banana

Penjurian sedang dijalankan

9

Buletin JPH | Edisi 2019

PROGRAM BASIC DAY MAKE-UP FOR PROFESSIONAL HOTELIERS Oleh: Cik Jean Jabilles Kursus ini dijalankan bertujuan untuk memberi pendedahan awal kepada pelajar Diploma Pengurusan Resort (DHR) semester satu yang dsertai seramai 22 orang pelajar perempuan mempelajari teknik Basic Grooming (make-up). Program ini dikendalikan sebagai satu usaha memberi pengetahuan asas tentang kepentingan menjaga kebersihan diri dan berketrampilan kemas yang menjadi satu keperluan bagi setiap pelajar sebelum melangkah keluar ke industri perhotelan yang sebenar.

Program dianjurkan oleh Cik Jean Jabilles pada 25 Januari 2019 bertempat BKJPH 4, Jabatan Pelancongan dan Hospitaliti (JPH) bagi pelajar yang mengambil kursus DTH1013 Professionalism and Customer Service. Program berlangsung selama 5 jam dengan tunjuk ajar secara praktikal dan profesional oleh Cik Flora Anne Asalin yang merupakan seorang freelance makeup artist. Program berjalan dengan lancar dan sangat menarik minat pelajar untuk mempelajari penggunaan solekan yang bersesuaian dengan jenis kulit dan cara penggunakan alat solek daripada langkah pertama hingga akhir.

Program pendedahan awal terhadap kepentingan menjaga ketrampilan diri yang menarik dan mengetahui serta mempraktikkan teknik-teknik basic day makeup ini diharapkan dapat membantu pelajar yang terlibat menjadi lebih yakin dan sentiasa menunjukkan personaliti yang menarik bukan saja dikalangan pelajar JPH, malah ianya diharap dapat membantu mereka menyesuaikan diri dengan fenomena ataupun situasi sebenar industri luar khususnya industri perhotelan.

Aktiviti seumpama ini juga sebenarnya secara tidak langsung dapat memupuk minat pelajar dan meningkatkan motivasi serta mengasah kemahiran interpersonal mereka.

Para pelajar yang terlibat dalam basic day make-up memperolehi ilmu yang berguna dan bermanfaat pada masa depan 10

Buletin JPH | Edisi 2019

PROGRAM LAWATAN AKADEMIK KE MONSOPIAD HERITAGE VILLAGE BAGI KURSUS CULTURAL DIVERSITY (DTR6012) SESI DISEMBER 2018 Oleh: Puan Rene Binti Muhamad Program Lawatan Akademik ke Monsopiad Heritage Village merupakan program yang dianjurkan khas untuk pelajar Diploma Pengurusan Hotel (DHM) semester tiga bagi kursus DTR6012 Cultural Diversity. Program ini telah diadakan pada 26 Januari 2019 dan disertai oleh seramai 42 orang pelajar DHM3A dan diiringi oleh seorang pensyarah kursus. Objektif program ini diadakan adalah bagi mendedahkan pelajar kepada kepelbagaian budaya yang terdapat di Sabah dan memberikan ruang kepada pelajar mengenali dengan lebih lanjut kepelbagaian budaya. Selain itu, program ini juga diadakan bagi memberikan pelajar peluang melihat kesan-kesan kepelbagaian budaya di negeri Sabah.

Monsopiad Heritage Village merupakan kampung budaya suku kaum Kadazandusun dan dibina bagi memperingati lagenda pahlawan Kadazan, Monsopiad. Sepanjang lawatan diadakan pelajar-pelajar telah berpeluang untuk untuk mengetahui dengan lebih lanjut sejarah suku kaum Kadazandusun termasuklah melihat pameran pakaian traditional, mencuba permainan dan alat muzik traditional suku kaum tersebut. Pelajar juga berpeluang untuk melihat persembahan tarian tradisional Samazau dan tarian Mangunatip. Hasil maklum balas daripada pelajar mendapati, mereka sangat berpuas hati dengan program lawatan yang diadakan kerana dapat menambah pengalaman mereka mengenai kepelbagaian suku kaum di negeri Sabah terutamanya suku kaum Kadazandusun yang mana merupakan suku kaum terbesar di Sabah selain memberi mereka peluang belajar di luar bilik kuliah. Lawatan ini juga dapat membantu pelajar bagi menyiapkan tugasan pembentangan berkumpulan yang telah ditugaskan mengikut kumpulan dan tajuk masing-masing.

Penganjuran program lawatan ini dilihat sangat berjaya memberikan impak yang positif kepada pelajar. Program ini memberikan pelajar peluang untuk mengenali tempat-tempat pelancongan yang terdapat di Sabah sekaligus dapat mempromosikan industri pelancongan kepada masyarakat luar. Program lawatan seperti ini akan diteruskan lagi di masa hadapan bagi memberi peluang kepada pelajar lain untuk merasai pengalaman yang sama.

Aktiviti yang diadakan sepanjang lawatan antaranya mempelajari cara bermain alat muzik dan permainan tradisional serta mencuba aktiviti menghidupkan api

11

Buletin JPH | Edisi 2019

OPERASI PERNIAGAAN KECIL PELAJAR SEMESTER 3 PROGRAM SIJIL KEMAHIRAN HOTEL DAN KATERING Oleh: Puan Darmah Binti Abdullah Operasi Perniagaan Kecil oleh pelajar semester 3 program Sijil Kemahiran Hotel dan Katering (SKH3) telah dilaksanakan selama 2 minggu bermula pada 25 Februari sehingga 6 Mac 2020 di sekitar kampus Harum’Mas dan kolej kediaman Politeknik Kota Kinabalu. Aktiviti ini merupakan platform terbaik kepada pelajar yang mengambil kursus SHK3013 Perniagaan Kecil Katering untuk mengamalkan konsep dan kemahiran yang telah dipelajari selain memberi pendedahan kepada pelajar mengenai prosedur memulakan aktiviti perniagaan dan dokumen yang di perlukan serta asas simpankira.

SKH3 terdiri daripada 9 orang pelajar dibahagikan kepada 3 kumpulan dan menjalankan operasi perniagaan kecil di sekitar kampus Harum’Mas dan kolej kediaman secara bergilir selama 5 jam mengikut waktu perkuliahan kursus. Pelajar akan dinilai semasa aktiviti berlangsung bagi memenuhi penilaian yang telah ditetapkan. Antara produk yang dijual adalah seperti aiskrim, buah-buahan potong, puff tuna dan sandwich telur. Pelajar terlibat secara langsung dalam keseluruhan proses perniagaan bermula dari proses pembelian bahan mentah, penyediaan dan penyajian makanan seterusnya memasarkan produk tersebut.

Operasi perniagaan kecil ini dilihat mampu membantu pelajar mengaplikasikan kemahiran pengurusan dan keusahawanan dalam penerapan keperluan pembelajaran secara berterusan bagi menghadapi masalah dan isu yang berkaitan dalam bidang hotel dan katering.

Kemahiran yang telah dipelajari memberi pendedahan kepada pelajar mengenai prosedur memulakan aktiviti perniagaan yang berguna pada masa hadapan 12

Buletin JPH | Edisi 2019

CERAMAH: HAZARD IDENTIFICATION, RISK ASSESSMENT AND RISK CONTROL (HIRARC) DI INDUSTRI PERHOTELAN Oleh: Cik Jean Jabilles HIRARC adalah akronim bahasa Inggeris yang terdiri daripada tiga perkataaan iaitu Hazard Identification (mengenalpasti risiko), Risk Analyst (menganalisa risiko) dan Risk Control (pengawalan risiko). HIRARC adalah kaedah yang digunakan oleh organisasi dalam mengurus bahaya yang berkemungkinan wujud ditempat kerja dengan lebih berkesan.

Program ini dianjurkan khas bagi pelajar yang mengambil kursus DUW1012 Occupational Safety and Health yang melibatkan pelajar semester satu program Diploma Pengurusan Resort (DHR) dan Diploma Pengurusan Hotel (DHM) di Jabatan Pelancongan dan Hospitaliti (JPH) seramai 61 orang.

Ceramah yang disampaikan oleh Hj. Abdul Wafie Ibrahim yang merupakan Juruteknik Kanan, NIOSH Kota Kinabalu (NIOSH Malaysia, Sabah & Labuan) pada 22 Februari 2019 bertempat BKJPH 1, JPH memberi peluang kepada pelajar dan pensyarah menimba pengetahuan luas mengenai cara dan prosedur menangani situasi yang berbahaya di industri sebagai persediaan pelajar di industri kelak.

Program ini dianjurkan oleh pensyarah kursus, Cik Jean Jabilles dan Encik Tshin Lip Vui bertujuan memberi pendedahan dan pendekatan yang lebih luas kepada pelajar mengenai bahaya di tempat kerja khususnya dalam bidang diceburi dan cara yang betul menanganinya yang merangkumi HIRARC. Selain itu, program ini penting bagi pelajar mengenalpasti bahaya di tempat kerja selain dapat mengurangkan risiko kecederaan dan paling utama ialah memberi peluang kepada pelajar untuk menimba ilmu pengetahuan untuk melahirkan pelajar yang berpengetahuan, kreatif dan inovatif dalam bidang pelancongan dan hospitaliti. Diharapkan program seumpama ini dapat diteruskan pada masa akan datang sebagai landasan dalam memberikan pendedahan dan pengalaman secara langsung melalui perkongsiaan secara terus daripada pihak industri luar.

Program yang telah berjaya dilaksanakan memberi pendedahan dan pendekatan yang lebih luas kepada pelajar mengenai bahaya di tempat kerja

13

Buletin JPH | Edisi 2019

PROGRAM KEUSAHAWANAN KELAB HOTELIERS (SIRI 1) Oleh: Cik Jean Jabilles Bidang keusahawanan memainkan peranan penting dalam pembangunan ekonomi di sesebuah negara. Pelbagai program dilaksanakan sejak di bangku sekolah lagi sebagai langkah membangunkan budaya keusahawanan dalam usaha melahirkan lebih ramai usahawan berketrampilan serta berwawasan. Golongan remaja amnya memerlukan pendedahan bagi menjadikan keusahawanan sebagai budaya hidup, selari dengan hasrat kerajaan untuk melahirkan lebih banyak usahawan yang berjaya.

Sebagai sokongan pada usaha ini, Kelab Hoteliers dibawah seliaan dan nasihat Cik Jean Jabilles dan Puan Liza Longgat telah menganjurkan aktiviti keusahawaan yang dikendalikan oleh pelajar jabatan ini. Program yang diketuai oleh pengarah program, Noor Azreena Bt Abu Kasim dan timbalan pengarah program, Ann Ellyverah Leo yang merupakan pelajar DHR4 telah menjalankan program keusahawanan sepanjang Februari sehingga April 2019.

Program ini melibatkan dua aktiviti iaitu H.C Basket dan jualan makanan di luar pejabat Jabatan Pelancongan dan Hospitaliti (JPH). Bagi aktiviti pertama H.C. Basket, kumpulan keusahawanan mengambil masa seminggu untuk persiapan tempahan sebelum tarikh penghantaran iaitu 17 Februari 2019 dengan 25 tempahan chocolate bouquet beraneka saiz oleh pelajar dan pensyarah di Politeknik Kota Kinabalu (PKK). Pada 12 dan 13 Februari 2019, semua ahli keusahawan bekerjasama sepanjang dua hari untuk menyiapkan projek tersebut bertempat di BKU PKK. Manakala aktiviti kedua ialah jualan jualan makanan yang dijalankan di luar pejabat JPH dengan pelbagai jualan seperti minuman berkabohidrat, air kotak, ais krim, puding dan lain-lain.

Semoga program seumpama ini dapat memberi impak yang positif di kalangan pelajar yang menyertainya dalam meningkatkan kemahiran komunikasi, keyakinan diri, menepati masa, kreativiti dan inovasi pelajar serta dapat membuka minda mereka untuk melihat potensi bidang keusahawanan seiring dengan hasrat Kementerian Pendidikan Malaysia melalui Lonjakan Pelan Pembangunan Pendidikan Malaysia 2015-2025 (PPPMPT) iaitu melahirkan graduan holistik, berciri keusahawanan dan seimbang.

Program ini melibatkan dua aktiviti iaitu H.C Basket dan jualan makanan di luar pejabat JPH

14

Buletin JPH | Edisi 2019

TEMUDUGA PELAJAR DHM4 BERSAMA INDUSTRI BAGI PENEMPATAN WORK-BASED LEARNING (WBL) SESI DISEMBER 2018 Oleh: Puan Naisah Ujin Sesi temuduga pelajar DHM4 bagi sesi Disember 2018 ini adalah temuduga kali kedua dijalankan bertujuan pemilihan calon oleh industri untuk penempatan Work Based Learning (WBL) pada sesi Jun 2019. Terdapat 35 orang pelajar DHM4 menghadiri sesi temuduga ini. Program yang diadakan pada 14 Mac 2019 yang dikendalikan oleh Ahli Jawatankuasa Jabatan iaitu Puan Naisah Ujin, Cik Nina Shenna Kosumin dan Puan Nurhidayati Hassan.

Program temuduga ini dijalankan untuk memenuhi permintaan industri dan membolehkan pelajar mempraktikkan cara menghadiri temuduga sebenar sebagai persediaan apabila memohon pekerjaan kelak. Program ini berlangsung pada jam 8.00 pagi sehingga 12.00 tengahari. Kaedah temuduga dijalankan adalah secara bersemuka dan secara atas talian (skype) oleh Pulse Grande Putrajaya.

Pada sesi kali ini, industri yang hadir menjalankan temuduga adalah Sutera Harbour Resort, Nexus Resort & Spa Karambunai, Pulse Grande Putrajaya, Le Meridien Hotel, Borneo Eco Tours, dan Hyatt Regency Kinabalu.

Hasil daripada pelaksanaan program ini adalah industri dapat memilih pelajar berpotensi dan menepati kehendak industri dan mempunyai sifat interpersonal yang sesuai bekerja di organisasi mereka.

Gambar semasa sesi temuduga secara bersemuka dan atas talian (skype) di Bangunan Harum’Mas, Politeknik Kota Kinabalu 15

Buletin JPH | Edisi 2019

LAWATAN AKADEMIK DARI SMK KOTA BELUD II Oleh: Puan Naisah Ujin Jabatan Pelancongan dan Hospitaliti (JPH) telah menerima kunjungan lawatan guru dan pelajar dari Sekolah Menengah Kebangsaan Kota Belud II pada 27 Mac 2019. Sesi lawatan ini diketuai oleh Cikgu Raimah Baiyuhan yang membawa 11 orang pelajar Tingkatan 5 daripada jurusan Sains Rumah Tangga.

Antara tujuan lawatan ini adalah untuk memperkenalkan kepada pelajar program yang berkaitan dengan bidang pelajar seperti pengemasan dan perkhidmatan makanan. Di samping itu, ia mendedahkan kepada pelajar laluan bidang yang hendak diceburi selepas tamat persekolahan peringkat menengah kelak.

Aktiviti-aktiviti yang telah diadakan adalah sesi taklimat yang disampaikan oleh Ketua Program Diploma Pengurusan Resort (DHR), Cik Anipah Samari sebagai wakil kepada Ketua Jabatan Pelancongan dan Hospitaliti. Sesi lawatan ke bengkel-bengkel seperti dapur latihan, laundri dan restoran dijalankan untuk memperkenalkan kepada pelajar peralatan dan kemudahan yang digunakan oleh pelajar JPH. Lawatan ini dikendalikan oleh Ahli Jawatankuasa Ad-Hoc JPH sesi Disember 2018 iaitu Puan Naisah Ujin, Encik Ahmad Kassim bin Yasin@Asin dan Puan Rene binti Muhamad.

Kunjungan guru dan pelajar dari Sekolah Menengah Kebangsaan Kota Belud II 16

Buletin JPH | Edisi 2019

LAWATAN AKADEMIK DARI SEKOLAH INDONESIA KOTA KINABALU (SIKK) Oleh: Puan Naisah Ujin Pada 28 dan 29 Mac 2019, Jabatan Pelancongan dan Hospitaliti (JPH) telah menerima kunjungan lawatan akademik guru dan pelajar dari Sekolah Indonesia Kota Kinabalu (SIKK). Rombongan tersebut terdiri daripada 5 orang guru dan 68 orang pelajar yang mengambil jurusan kulinari dan perhotelan.

Antara tujuan lawatan ini adalah untuk melihat kemudahan dan peralatan digunakan dalam program yang berkaitan dengan bidang di Politeknik Kota Kinabalu (PKK).

Antara aktiviti yang telah diadakan semasa sesi lawatan ini adalah sesi taklimat yang disampaikan oleh Encik Ahmad Kassim Yasin sebagai wakil kepada Ketua Jabatan Pelancongan dan Hospitaliti dan sesi perkongsian ilmu daripada wakil Unit Pengantarabangsaan yang disampaikan oleh Encik Tshin Lip Vui. Sesi lawatan ke bengkel-bengkel juga dijalankan untuk memperkenalkan kepada pelajar peralatan dan kemudahan yang digunakan oleh pelajar JPH. Antara bengkel yang telah dilawati adalah Laundry Lab dimana satu demo pengemasan katil telah dibuat oleh pelajar JPH manakala di bengkel bakeri dan pastri pula, rombongan dapat melihat demo penghasilan produk juga oleh pelajar JPH. Lawatan ini dikendalikan oleh Ahli Jawatankuasa Ad-Hoc JPH sesi Disember 2018 iaitu Puan Naisah Ujin, Encik Ahmad Kassim Yasin dan Puan Rene Muhamad.

Gambar semasa sesi taklimat dan lawatan di bengkel Jabatan Pelancongan dan Hospitaliti, Bangunan Harum’Mas, Politeknik Kota Kinabalu 17

Buletin JPH | Edisi 2019

CERAMAH PENULISAN KERTAS KAJIAN PROJEK DTH6034 - PROJECT Oleh: Encik Muzaffar Bin Mohamed Sidin Program Penulisan Kertas Kajian Projek telah diadakan pada 17 Julai 2019 bertujuan untuk memberi pendedahan kepada pelajar berkenaan gaya penulisan kertas kerja bagi kajian projek inovasi dan penyelidikan. Ceramah telah disampaikan oleh Dr Crispina Gregory K. Han, Ketua Unit Penyelidikan Pendidikan Luar Bandar, Universiti Malaysia Sabah (UMS). Pelajar telah didedahkan dengan teknik mengenalpasti pernyataan masalah, mengenapasti objektif kajian, kaedah penulisan sorotan literatur dan mengenalpasti kaedah metodologi kajian yang sesuai dengan tajuk projek inovasi yang dihasilkan oleh pelajar. Melalui program ini, pelajar dapat mengetahui kaedah yang betul dan tepat di dalam membuat penulisan ilmiah kertas kajian penyelidikan dan membangunkan produk inovasi mereka.

Selain dari itu, pelajar juga dapat mengenalpasti idea-idea baru, teknologi dan trend terkini untuk diaplikasikan di dalam pembangunan produk yang sedang mereka laksanakan di dalam kursus DTH6034 – Project.

Program ini telah berjaya membantu pelajar DHM4 untuk menguasai kemahiran sebenar dalam membuat kertas kerja kajian projek mengikut kemampuan dan aras kemahiran mereka. Pelajar dapat memahami teori yang dipelajari sepanjang program ini dijalankan. Penerangan, perbincangan dan tunjuk ajar yang diberikan oleh penceramah jemputan sangat membantu dalam mencari idea bagi projek yang akan dibuat oleh mereka. Kaedah penulisan kertas kerja penyelidikan yang diajar oleh penceramah mudah dan ringkas, sesuai dengan aras dan kemahiran pelajar peringkat diploma serta menepati kehendak garis panduan projek Jabatan Pendidikan Politeknik.

Program seumpama ini perlu diteruskan agar dapat memupuk minat pelajar dalam penyelidikan dan inovasi serta meningkatkan motivasi mereka untuk mengeksplorasi bidang pengajian yang sedang mereka pelajari.

Pengetahuan yang mereka perolehi sepanjang program ini sangat membantu di dalam penguasaan kemahiran penyelidikan dan inovasi bidang pelancongan dan hospitaliti. Aktiviti ini telah dilaksanakan dengan lancar tanpa sebarang halangan dan kesulitan. Oleh yang demikian, ucapan setinggitinggi terima kasih di atas sokongan daripada pihak pengurusan sepanjang aktiviti ini. Semoga program seumpama ini dapat dijalankan lagi pada masa akan datang bagi memantapkan kemahiran graduan Jabatan Pelancongan & Hospitaliti, Politeknik Kota Kinabalu.

Perkongsian ilmu disampaikan secara santai oleh Dr Crispina Gregory K. Han. 18

Buletin JPH | Edisi 2019

PROGRAM BENGKEL PENDEDAHAN KEPADA SUKAN ORIENTEERING SESI JUN 2019 Oleh: Cik Anipah Binti Samari Bengkel pendedahan orienteering telah diadakan pada 25 Julai 2019 adalah bertujuan untuk memberikan pendedahan kepada pensyarah dan pelajar mengenai pengetahuan dan kemahiran asas yang diperlukan bagi kursus DTR3034 Recreational Resort Operation, yang mana salah satu peralatan penting yang digunakan ialah kompas. Pensyarah dan pelajar diajar cara penggunaan kompas yang betul dengan menjalankan aktiviti orienteering, termasuk peraturan dan cara pelaksanaan aktiviti tersebut.

Penceramah yang dipanggil merupakan pensyarah dalam bidang pelancongan yang mempunyai kompetensi mengajar kursus Sukan Orienteering daripada Politeknik Tawau Sabah iaitu Encik Mohd Azmi Bin Juan.

Seramai 72 orang pelajar semester 3 dan 4 serta 2 orang pensyarah Diploma Pengurusan Resort (DHR) iaitu Encik Mohd Farid Bin Alias dan Encik Ahmad Kassim telah menyertai bengkel ini yang bertempat di Dewan Kuliah Utama Politeknik Kota Kinabalu. Pada sebelah pagi, bengkel ini bermula dengan sesi ceramah pengenalan kepada alat orienteering iaitu kompas, cara penggunaan dan asas permainan orieentering. Selepas rehat dan makan tengahari, simulasi permainan orienteering telah diadakan dan berakhir pada jam 5 petang. Penganjuran bengkel ini telah dapat meningkatkan pengetahuan dan kemahiran pelajar di mana semasa sesi bengkel semua kumpulan pelajar dapat mendemonstrasikan cara menggunakan kompas dan membaca arah dengan tepat. Pelajar juga kelihatan bersemangat dan gembira mengikuti aktiviti yang mengambil masa sehari ini. Program ini telah berlangsung dengan jayanya pada masa dan tarikh yang telah dirancang dengan penyertaan pelajar yang sangat menggalakkan.

Pensyarah dan pelajar diajar cara penggunaan kompas yang betul dan pelaksanaan aktiviti orienteering, termasuk peraturan dan cara pelaksanaan aktiviti orienteering 19

Buletin JPH | Edisi 2019

LATIHAN PENDEDAHAN ETIKA DI MEJA MAKAN BAGI PELAJAR DHM1 Oleh: Puan Melin Jopin Program Latihan Pendedahan Etika di Meja Makan merupakan latihan yang disasarkan kepada pelajar semester satu Diploma Pengurusan Hotel (DHM) yang mengambil kursus DTM10203 Customer Service for Tourism and Hospitality. Latihan ini dijalankan di Restaurant Seri Melati, Politeknik Kota Kinabalu Cawangan Harum’Mas pada 1 Ogos 2019 yang melibatkan 29 orang pelajar. Program ini diadakan bertujuan untuk memberi penerangan kepada pelajar mengenai etika di meja makan, mengenalpasti adab dan kesopanan semasa makan serta mengamalkan adab di meja makan.

Sepanjang kursus ini, pelajar juga didedahkan dengan jenis-jenis kutleri, dan fungsinya serta cara penggunaan kutleri yang betul. Etika di meja makan merupakan satu kemahiran yang perlu ada pada setiap individu. Sehubungan dengan itu, program ini penting untuk pelajar mengetahui asas etika di meja makan terutama di majlis-majlis rasmi. Diharapkan dengan pendedahan ini pelajar dapat mengaplikasikan etika di meja makan dalam kehidupan seharian.

Pelajar diberi penerangan tentang etika di meja makan, mengenalpasti adab dan kesopanan semasa makan dan amalan di meja makan 20

Buletin JPH | Edisi 2019

PROGRAM LAWATAN AKADEMIK KE CHANTEEK BORNEO INDIGENOUS MUSEUM BAGI KURSUS CULTURAL DIVERSITY (DTR6012) SESI JUN 2019 Oleh: Puan Rene Binti Muhamad Program Lawatan Akademik ke Chanteek Borneo Indigenous Museum merupakan program yang dianjurkan khas untuk pelajar Diploma Pengurusan Hotel (DHM) semester tiga bagi kursus DTR6012 Cultural Diversity. Program ini telah diadakan pada 3 Ogos 2019 dan disertai oleh seramai 31 orang pelajar DHM3A dan diiringi oleh seorang pensyarah kursus.

Objektif program ini diadakan adalah bagi mendedahkan pelajar kepada kepelbagaian budaya yang terdapat di Sabah dan memberikan ruang kepada pelajar mengenali dengan lebih lanjut kepelbagaian budaya. Selain itu, program ini juga diadakan bagi memberi pelajar peluang melihat kesan-kesan kepelbagaian budaya di negeri Sabah.

Sepanjang lawatan diadakan pelajar diberi peluang untuk mencuba pakaian tradisional, mempelajari cara bermain alat muzik tradisional dan melihat persembahan tarian Sumazau. Selain daripada itu, pelajar juga berpeluang untuk menambah pengetahuan dan mempelajari kepelbagaian suku kaum di negeri Sabah melalui lawatan ke galeri seni yang menempatkan 300 anak patung mini yang memperagakan pakaian tradisional suku kaum di Sabah. Hasil maklum balas daripada pelajar mendapati, mereka sangat berpuas hati dengan program lawatan yang diadakan kerana dapat menambah pengalaman mereka mengenai kepelbagaian suku kaum di negeri Sabah selain memberi mereka peluang belajar di luar bilik kuliah.

Lawatan ini juga dapat membantu pelajar bagi menyiapkan tugasan pembentangan berkumpulan yang telah ditugaskan mengikut kumpulan dan tajuk masing-masing.

Penganjuran program lawatan ini dilihat sangat berjaya memberikan impak yang positif kepada pelajar. Program ini memberikan pelajar peluang untuk mengenali tempat-tempat pelancongan yang terdapat di Sabah sekaligus dapat mempromosikan industri pelancongan kepada masyarakat luar. Program lawatan seperti ini akan diteruskan lagi di masa hadapan bagi memberi peluang kepada pelajar lain untuk merasai pengalaman yang sama.

Aktiviti yang diadakan sepanjang lawatan antaranya memperagakan pakaian tradisional dan mempelajari cara bermain alat muzik dan permainan tradisional

21

Buletin JPH | Edisi 2019

AMALI JUNGLE TREKKING DI NULUH LAPAI ANJURAN DHR 3, SEMESTER JUN 2019 Oleh: Encik Mohd Farid bin Alias Amali jungle trekking di Nuluh Lapai merupakan pembelajaran amali yang dianjurkan khas kepada pelajar yang mengambil kursus DTR3034 Recreation Resort Operation bagi memenuhi keperluan amali subjek berkenaan. Ia telah diadakan di bukit Nuluh Lapai, Tuaran pada 6 Ogos 2019 yang melibatkan sejumlah 31 orang pelajar dan diiringi oleh 4 orang pensyarah dari Jabatan Pelancongan dan Hospitaliti (JPH) Politeknik Kota Kinabalu.

Program ini dianjurkan bertujuan sebagai landasan dalam memberi pendedahan dan penerangan secara langsung kepada pelajar-pelajar terhadap cara melakukan aktiviti di dalam hutan, mengenali spesis flora fauna selain dapat menyihatkan minda dan fizikal. Melalui program ini juga, pensyarah dapat mengambil inisiatif untuk mempelbagaikan corak pengajaran dan pembelajaran yang lebih merangsang minat pelajar dalam kursus Recreation Resort Operation.

Dari sudut positif, pelajar lebih memahami tentang corak pembelajaran yang telah diolah dari teori kepada praktikal. Secara tidak langsung, ia dapat mengimbangkan tahap sosial dan kreativiti pelajar di dalam membuat persediaan ke alam pekerjaan yang lebih mencabar sekaligus membuktikan bahawa politeknik sentiasa melahirkan pelajar yang berkualiti, dedikasi serta mempunyai semangat yang tinggi untuk bersama-sama sebagai team player di dalam industri pelancongan.

Diharapkan agar program ini dapat diadakan pada setiap semester bagi memperkasakan kemahiran, kreativiti dan pengetahuan dikalangan pelajar serta melahirkan pelajar yang kreatif dan berdaya saing melalui pendedahan dan pendekatan tentang ilmu asas merentas hutan.

Keselamatan pelajar sentiasa dititikberatkan sepanjang program dengan penerangan keselamatan sebelum aktiviti bermula 22

Buletin JPH | Edisi 2019

MESYUARAT PENYELARASAN WORK BASED LEARNING (WBL) DAN ORIENTASI OUTCOME BASED EDUCATION (OBE) BERSAMA INDUSTRI TAHUN 2019 Oleh: Puan Naisah Ujin

Mesyuarat Penyelarasan Work Based Learning (WBL) dan Orientasi Outcome Based Education (OBE) bersama industri merupakan mesyurat keempat kali diadakan. Sebagai perubahan, bermula tahun 2019 mesyuarat ini diadakan sekali setahun berbanding sebelum ini diadakan pada setiap semester. Mesyuarat ini dijalankan pada 8 Ogos 2019 di Bilik Mustafa, Bangunan Harum’Mas, Politeknik Kota Kinabalu yang dikendalikan oleh Ahli Jawatan Kuasa WBL JPH. Objektif mesyuarat ini diadakan adalah untuk memberi taklimat tentang konsep OBE kepada pihak industri. Di samping itu, mesyuarat bertujuan untuk mendapatkan maklumbalas dari industri dan pensyarah mengenai pelaksanaan WBL sepanjang sesi Disember 2018 dan Jun 2019. Selain daripada itu, mesyurat ini diadakan bagi menerangkan takwim WBL serta agihan penempatan WBL sesi akan datang.

Mesyuarat ini dipengerusikan oleh Pengarah Politeknik Kota Kinabalu, Ts. Zainab binti Othman A.D.K. Antara rakan industri yang hadir adalah wakil dari Sutera Harbour Resort, Grand Borneo Hotel, Borneo Eco Tours, Grandis Hotel, The Klagan Regency, Nexus Resort and Spa Karambunai, Hotel Sixty3 dan Kasih Sayang Health Resort.

Hasil daripada mesyuarat ini akan dijadikan penambahbaikan dalam pelaksanaan WBL program di masa akan datang.

Mesyuarat ini dipengerusikan oleh Pengarah Politeknik Kota Kinabalu, Ts. Zainab Binti Othman A.D.K.

23

Buletin JPH | Edisi 2019

PROGRAM MAKE-UP TUTORIAL FOR PROFESSIONAL HOTELIERS Oleh: Cik Jean Jabilles Program Make-up Tutorial for Professional Hoteliers telah diadakan sekali lagi pada semester Jun 2019 bagi pelajar perempuan semester satu Diploma Pengurusan Resort (DHR) atas sambutan yang menggalakkan pada semester lalu. Program ini merupakan usaha pensyarah untuk memberi pendedahan kepada para pelajar mengenai pengetahuan asas tentang kepentingan menjaga kebersihan diri, berketrampilan kemas dan paling penting pengaplikasian penggunaan solekan sebelum pelajar melangkah keluar ke industri perhotelan yang sebenar.

Program ini bukan hanya dapat memberi pendedahan awal kepada para pelajar teknik merias wajah bahkan dapat mempertingkatkan ketrampilan diri pelajar sebelum hadir ke kelas. Program yang mengambil masa selama 5 jam dengan tunjuk ajar secara praktikal dan profesional oleh Cik Flora Anne Asalin yang merupakan seorang freelance makeup artist. Program ini dianjurkan oleh Cik Jean Jabilles bagi pelajar yang mengambil kursus DTH1013 Professionalism and Customer Service.

Program dijalankan pada 23 Ogos 2019 bertempat di BKJPH 4, Jabatan Pelancongan dan Hospitaliti (JPH) dihadiri seramai 27 orang pelajar dan hasil pembelajaran sepanjang program mereka memperolehi pelajaran yang berguna dan bermanfaat. Antara yang dipelajari oleh pelajar ialah mermpelajari tone warna solekan yang bersesuaian dengan pakaian yang dipakai, mempelajari penggunaan berus make-up yang pelbagai, mempelajar teknik melukis kening dan penggunaan bulu mata palsu untuk menaikkan seri pelajar dan pemilihan warna foundation serta concealer mengikut warna kulit pelajar.

Penganjur berharap agar program ini dapat diteruskan bagi pelajar lain bagi semester seterusnya untuk memberi peluang kepada pelajar baru menimba pengalaman dan ilmu baru dalam mempelajari teknik Basic Day Make-up yang betul serta meningkatkan teknik solekan bagi para pelajar yang sudah separa mahir dalam solekan harian. Selain itu, ilmu yang sangat bermanfaat ini bukan hanya dapat dipraktikan semasa pelajar berada di politeknik bahkan juga di alam pekerjaan kelak.

Pelajar mempraktikkan kemahiran basic make-up yang disampaikan oleh penceramah semasa program berlangsung

24

Buletin JPH | Edisi 2019

PROGRAM KEUSAHAWANAN KELAB HOTELIERS (SIRI 2) Oleh: Cik Jean Jabilles Budaya keusahawanan bukan lagi satu perkara yang asing di negara ini yang mana diceburi oleh orang ramai sejak dahulu lagi. Usahawan bukan hanya semata-mata menjalankan perniagaan bagi mencari pendapatan untuk menyara diri dan keluarga, sebaliknya usahawan sebenar mempunyai visi dan misi untuk mengembangkan perniagaannya ke peringkat lebih tinggi. Berdasarkan keadaan ekonomi yang tidak menentu di seluruh dunia, aspek keusahawanan perlu ditanam di dalam diri setiap bakal graduan politeknik dalam memastikan lepasan institusi pengajian tinggi mampu berdikari dan tidak hanya menanti kerjaya berpendapatan tetap yang semakin sukar diperoleh.

Seiring dengan itu, Kelab Hoteliers dibawah seliaan dan nasihat Cik Jean Jabilles telah menjalankan program keusahawanan sepanjang bulan Ogos sehingga Oktober 2019. Program yang diketuai oleh pengarah program, Nur Hiqmah Nabila Bt Majusim (DHR3) dan timbalan pengarah program, Fatihah Naqiera Bt Mohd Faizal (DHR2) menjalankan aktiviti jualan makanan dan minuman di hadapan Pusat Islam dan Jabatan Pelancongan dan Hospitaliti (JPH).

Dua kumpulan pelajar dengan ahli seramai 15 orang banyak membantu dalam menjayakan program ini dengan menjalankan aktiviti jualan seperti minuman, roti bakar, sosej, mee goreng, nugget dan lain-lain. Para pelajar gembira dengan aktiviti ini kerana memberi peluang kepada mereka berniaga secara kecil-kecilan dan meningkatkan keyakinan diri serta meningkatkan kemahiran berkomunikasi para pelajar.

Program ini bertujuan meningkatkan ilmu pengetahuan dalam aktiviti perniagaan, kemahiran komunikasi dan kepimpinan anggota Kelab Hoteliers didalam pengurusan organisasi disamping mengeratkan hubungan sesama pelajar, penasihat kelab serta warga Politeknik Kota Kinabalu amnya.

Penasihat berharap program ini diteruskan setiap semester agar dapat memberi peluang kepada para pelajar jabatan ini dalam menimba ilmu berkaitan dan mempunyai minda usahawan yang kreatif.

Aktiviti perniagaan memberi peluang kepada para pelajar jabatan ini dalam menimba ilmu berkaitan dan mempunyai minda usahawan yang kreatif 25

Buletin JPH | Edisi 2019

AMALI SNORKELING, KAYAK & SCUBA DIVING, PULAU SEPANGGAR. KOTA KINABALU ANJURAN DHR 3, SEMESTER JUN 2019 Oleh: Encik Mohd Farid bin Alias Amali snorkeling, scuba diving dan kayaking di Pulau Sepanggar merupakan pembelajaran amali yang dianjurkan khas kepada pelajar yang mengambil kursus DTR3034 Recreation Resort Operation bagi memenuhi keperluan amali subjek berkenaan. Program ini dijalankan di Pulau Sepanggar, Kota Kinabalu pada 3 September 2019 yang melibatkan sejumlah 31 orang pelajar diiringi oleh 3 orang pensyarah dari Jabatan Pelancongan dan Hospitaliti (JPH) Politeknik Kota Kinabalu.

Program ini dianjurkan bertujuan sebagai landasan untuk memberi pendedahan dan penerangan secara langsung kepada pelajar-pelajar terhadap cara melakukan aktiviti menyelam dasar laut disamping dapat mengenal spesis hidupan laut yang terdapat di sekitar pulau. Melalui program ini juga, pensyarah dapat mengambil inisiatif untuk mempelbagaikan corak pengajaran dan pembelajaran yang lebih merangsang minat pelajar dalam kursus Recreation Resort Operation.

Di samping itu, pelajar lebih memahami tentang corak pembelajaran yang telah diolah dari teori kepada praktikal. Secara tidak langsung, ia dapat mengimbangkan tahap sosial dan kreativiti pelajar di dalam membuat persediaan ke alam pekerjaan yang lebih mencabar. Ini sekaligus dapat membuktikan bahawa politeknik sentiasa melahirkan pelajar yang berkualiti, dedikasi serta mempunyai semangat yang tinggi untuk bersama-sama sebagai team player di dalam industri pelancongan.

Diharapkan agar program ini dapat diadakan pada setiap semester bagi memperkasakan kemahiran, kreativiti dan pengetahuan dikalangan pelajar serta melahirkan pelajar yang kreatif dan berdaya saing disebalik pendedahan dan pendekatan tentang ilmu asas menyelam.

Pelajar diberi pendedahan dan pendekatan tentang ilmu asas menyelam yang merupakan perkara terpenting sebelum melakukan aktiviti menyelam dasar laut 26

Buletin JPH | Edisi 2019

AMALI WATER CONFIDENT DI PULAU UDAR, TLDM SEPANGGAR. ANJURAN DHR 3, SEMESTER JUN 2019 Oleh: Encik Mohd Farid bin Alias Amali water confident merupakan amali yang dianjurkan khas untuk para pelajar yang mengambil kursus DTR3034 Recreation Resort Operation bagi memenuhi keperluan amali subjek berkenaan. Aktiviti ini diadakan di Pulau Udar Pengkalan TLDM Sepanggar, Kota Kinabalu pada 10 dan 12 September 2019 yang melibatkan sejumlah 31 orang pelajar diiringi oleh 2 orang pensyarah dari Jabatan Pelancongan dan Hospitaliti (JPH) Politeknik Kota Kinabalu.

Program ini dianjurkan bertujuan sebagai landasan untuk memberi pendedahan dan penerangan secara langsung kepada pelajar-pelajar terhadap cara asas apungan dan menyelamat disamping dapat menimba ilmu asas berenang. Melalui program ini juga, pensyarah dapat mengambil inisiatif untuk mempelbagaikan corak pengajaran dan pembelajaran yang lebih memberangsangkan minat pelajar dalam kursus DTR3034 Recreation Resort Operation.

Dari sudut positif, pelajar lebih memahami tentang corak pembelajaran yang telah diolah dari teori kepada praktikal. Secara tidak langsung, ia dapat mengimbangkan tahap sosial dan kreativiti pelajar di dalam membuat persediaan ke alam pekerjaan yang lebih mencabar sekaligus membuktikan bahawa politeknik sentiasa melahirkan pelajar yang berkualiti, dedikasi serta mempunyai semangat yang tinggi untuk bersama-sama sebagai team player di dalam industri pelancongan.

Diharapkan agar program ini dapat diadakan pada setiap semester bagi memperkasakan kemahiran, kreativiti dan pengetahuan dikalangan pelajar serta melahirkan pelajar yang kreatif dan berdaya saing disebalik pendedahan dan pendekatan tentang ilmu asas berenang.

Pelajar diberi pendedahan dan pendekatan tentang ilmu asas berenang yang merupakan perkara terpenting sebelum melakukan aktiviti berkaitan air 27

Buletin JPH | Edisi 2019

LATIHAN PENDEDAHAN AMALI (LAUNDRY CYCLE) DI DOBI KOMERSIL, SESI JUN 2019 Oleh: Cik Jean Jabilles Program di luar kelas yang diusahakan oleh pensyarah kursus DTR2013 Housekeeping and Operation Management adalah sangat penting bagi meningkatkan pemahaman serta kemahiran para pelajar terhadap kursus yang diambil bagi memberi pendedahan kepada pelajar terhadap senario dan peralatan sebenar yang digunakan di industri. Latihan pendedahan amali (laundry cycle) dijalankan pada 15 September 2019 di New Laundrymart, Inanam yang merupakan salah satu dobi komersil terkenal di Kota Kinabalu.

Seramai 32 orang pelajar semester dua, Diploma Pengurusan Resort (DHR) telah menjalani latihan secara teori dan praktikal mengenai kitaran dobi secara keseluruhan. Para pelajar diberi taklimat mengenai jenis-jenis mesin, proses-proses pendobian, jenis linen dan jenis perkhidmatan yang dijalankan di sini oleh Encik Patrick Loh, pengurus New Laundrymart, Inanam yang mempunyai pengalaman melebihi 15 tahun dalam industri ini. Setelah tamat taklimat pelajar dibahagi kepada beberapa kumpulan dan mempelajari keseluruhan proses pendobian secara praktikal iaitu pengumpulan linen kotor, pengasingan, pencucian, pengeringan, ironing, melipat linen dan pembungkusan.

Pensyarah kursus iaitu Cik Jean Jabilles berharap agar program seumpama ini dapat memberi pendedahan kepada para pelajar mengenai proses pendobian yang dijalankan secara komersil dan membantu pelajar memahami kursus ini dengan lebih baik dalam menjana pengetahuan, kemahiran, minat, serta pembentukan nilai-nilai estetika yang positif. Selain itu, program yang dijalankan sebagai sokongan terhadap konsep proses pengajaran dan pembelajaran di politeknik iaitu perlaksanaan Outcome Based Education (OBE), yang mana pelajar yang perlu mahir dari segi aspek teori dan praktikal bagi melahirkan pelajar yang serba boleh dan melahirkan graduan separa professional.

Program ini memberi pendedahan kepada para pelajar mengenai proses pendobian yang dijalankan secara komersil 28

Buletin JPH | Edisi 2019

PROGRAM ‘MUSLIM FRIENDLY HOSPITALITY PRACTICE – INDUSTRIAL OBSERVATION’ Oleh: Encik Muzaffar Bin Mohamed Sidin Muslim Friendly Hospitality - Industrial Observation merupakan program lawatan ke Desa Hatchery dan TH Hotel yang terlibat dengan penghasilan produk dan perkhidmatan industri halal di negeri Sabah. Program ini diadakan pada 19 September 2019 melibatkan penyertaan seramai 32 orang pelajar dan seorang pensyarah pengiring.

Destinasi pertama yang dikunjungi ialah Desa Hatchery, Kinarut. Pegawai Halal Checker Desa Hatchery telah memberi taklimat berkenaan tajuk dan skop yang meliputi Shariah Principles & Requirements Pertaining to Halal, Halal Market and Its Prospects, Halal Certification & Halal Logo, Understanding MS1500:2009 & Its Application berkaitan dengan pelaksanaan sistem dalam organisasi tersebut. Beliau juga menerangkan fungsi logo Veterina yang digunapakai pada packaging produk Desa Hatchery. Para pelajar turut didedahkan dengan cara-cara bagaimana menjadi seorang Halal Checker dan penyembelih yang bertauliah serta peluang pekerjaan yang ditawarkan di Desa Hatchery.

Seterusnya pelajar dibawa melawat ke pusat proses penyembelihan, pemotongan, pembungkusan dan penyimpanan ayam. Pelajar diminta untuk memakai uniform dan kelengkapan yang disediakan serta tidak dibenarkan membawa masuk telefon bimbit. Pelajar dibawa melawat ke tempat proses pemotongan ayam terlebih dahulu bagi mendapat penerangan mengenai fungsi kawasan High Hygiene dan kaitannya dengan proses pembungkusan dan penyimpanan. Ayam akan dibahagikan mengikut berat dan kaedah pemotongan pula ditentukan oleh syarikat yang membuat pesanan seperti KFC, McDonalds, Kenny Rogers dan sebagainya. Manakala ayam bulat akan dibungkus untuk dihantar ke kedai kepunyaan Desa Hatchery atau ke pasaraya yang terpilih.

Kawasan Low Hygiene pula menempatkan tempat penyembelihan, proses mencabut bulu, mengeluarkan dan pengasingan organ organ dalaman, chicken chlorine, D.O.A dan tempat pemeriksaan kesihatan ayam. Pelajar didedahkan kaedah penyembelihan ayam dan S.O.P yang perlu diikut mengikut undang-undang syarak dan peraturan yang ditetapkan oleh JAKIM. Ayam yang baru sampai akan diperiksa satu persatu dan dibiarkan berpuasa selama 1 hari bagi mengeluarkan semua enzim dan toksik yang berbahaya dari perut ayam tersebut. Desa Hatchery tidak mengamalkan stunning dalam proses penyembelihan dan hanya ayam yang benar-benar sihat akan disembelih. Purata penyembelihan sehari di Desa Hatchery menjangkau 18 ribu ekor, namun ia masih belum cukup untuk menampung keperluan ayam bagi seluruh negeri Sabah.

29

Buletin JPH | Edisi 2019

Lokasi kedua yang dilawati ialah TH Hotel Kota Kinabalu, Sabah. Kami disambut oleh Encik Azrin iaitu pegawai Sales and Marketing TH Hotel. Beliau telah memberi taklimat berkenaan skop Muslim Friendly Hospitality khususnya ciri-ciri yang terdapat pada TH Hotel itu sendiri. Beliau turut menerangkan konsep Muslim Friendly Hotel, perkhidmatan yang ditawarkan, fasiliti yang perlu ada, S.O.P halal yang terdapat di TH Hotel dan peluang pekerjaan yang ditawarkan di TH Hotel serta rangkaiannya. Selepas itu, pelajar dibawa melawat ke bilik hotel, bilik seminar, Ballroom, Restoran dan Front Office bagi mendedahkan pelajar kepada suasana sebenar hotel yang mesra muslim.

Pelajar dilihat teruja dengan layanan yang diberikan oleh pihak TH Hotel. Di akhir lawatan, Encik Azrin telah memberi sedikit suntikan motivasi kepada pelajar untuk terus mencari pengetahuan dan menguasai kemahiran agar pelajar dapat menyumbang dalam perkembangan industri hotel di Sabah.

Beliau juga menggesa pelajar melakukan kerja sampingan di hotel bagi menimba pengalaman untuk memantapkan lagi kemahiran dan pengetahuan sebelum pelajar berada di industri kelak.

Bergambar kenangan di hadapan TH Hotel dan Desa Hatchery 30

Buletin JPH | Edisi 2019

LATIHAN AMALI PENGEMASAN BILIK DAN OPERASI PENDOBIAN Oleh: Puan Adwina Vali @ Galus Seramai 9 orang pelajar SKH 2 yang mengambil kursus SHK2043 Pengemasan telah menjalani Latihan Amali Pengemasan Bilik dan Operasi Pendobian di Jabatan Pengemasan, Shangri-la’s Tanjung Aru Resort and Spa Kota Kinabalu. Latihan amali ini telah dilaksanakan pada 21, 22, 28 dan 29 September 2019 berdasarkan jadual kerja yang telah disediakan oleh pensyarah kursus. Latihan amali ini memberi peluang kepada pelajar menimba pengetahuan dan kemahiran bagi proses kerja sebenar di Jabatan Pengemasan yang merangkumi bilik tetamu, ruang awam dan dobi.

Pelaksanaan program ini amat membantu pelajar mengaplikasi pengetahuan yang diperolehi di bilik kuliah sekaligus memberi keyakinan kepada mereka untuk menghadapi latihan industri. Selain itu, pendedahan industri terhadap pelajar Orang Kelainan Upaya (OKU) diharap dapat meningkatkan kesedaran industri untuk lebih mesra dan terbuka dalam memberi peluang pekerjaan kepada golongan pelajar ini.

Pelaksanaan Latihan Amali Pengemasan Bilik dan Operasi Pendobian

31

Buletin JPH | Edisi 2019

PROGRAM MESYUARAT PERMURNIAN PROGRAMME OVERVIEW DIPLOMA PENGURUSAN RESORT (DHR) BERSAMA INDUSTRI DAN AHLI AKADEMIK Oleh: Cik Anipah Binti Samari Pada 26 September 2019, program mesyuarat bagi Pemurnian Programme Overview Diploma Pengurusan Resort telah berlangsung dan ianya melibatkan penyertaan dan jemputan industri, ahli akademik serta pensyarah-pensyarah program DHR. Mesyuarat ini dianjurkan sejajar dengan proses Continues Quality Improvement (CQI) kurikulum bagi program DHR yang sedang berlangsung di peringkat Jabatan Pendidikan Politeknik dan Kolej Komuniti. Penglibatan industri dan ahli akademik untuk memberikan input berkaitan adalah sangat diperlukan agar perubahan yang dibuat di dalam kurikulum sejajar dengan peredaran masa dan permintaan industri.

Berikut merupakan senarai industri dan ahli akademik yang telah hadir: 1. Dr. Crispina Gregory K Han – Ketua Unit Penyelidikan Pendidikan Luar Bandar, UMS 2. Puan Siti Hajar Md Shahar – Pensyarah DM52, Fakulti Pengurusan Hotel dan Pelancongan, UITM Sabah 3. Encik Radji Ali – Pengurus Restoran, Hotel Grandis Kota Kinabalu 4. Puan Ani Ridzuan – Pengurus/Pemilik Institut Kecantikan Nuvis Sabah Dalam mesyuarat ini wakil industri dan akademik diberikan peluang untuk memberikan maklumbalas berkaitan programme overview secara menyeluruh termasuklah struktur baru bagi program DHR. Maklumbalas yang diterima adalah sangat positif dan wakil yang hadir menyokong sepenuhnya pelaksanaan program DHR di Sabah memandangkan trend pelancongan yang sedang berkembang maju di negeri ini terutamanya resort yang melibatkan komponen penyediaan penginapan, makanan dan minuman, rekreasi dan spa.

Komen-komen membina dan cadangan juga diterima dalam aspek penyampaian kurikulum kepada pelajar dengan lebih berkesan. Segala input yang diberikan semasa mesyuarat ini telah diperhalusi dan digunakan untuk penambah baikan program.

Kesimpulannya, mesyuarat ini telah berjalan dengan lancar dan mencapai objektif yang ditetapkan. Secara tidak langsung perkongsian ilmu dan kepakaran seperti ini mampu memperkasakan lagi institusi terutamanya Program Diploma Pengurusan Resort (DHR) yang baru sahaja penawarannya di Jabatan Pelancongan dan Hospitaliti, Politeknik Kota Kinabalu dan para pelajar kohort pertama dijangkakan akan bergraduat pada sesi Disember 2020.

Semoga platform seperti mesyuarat ini akan dapat dibuat dari masa ke semasa.

Sesi perbincangan dan penyampaian cenderahati kepada para panel jemputan 32

Buletin JPH | Edisi 2019

PROGRAM DEAF AWARENESS SEMPENA MINI KARNIVAL SIJIL KEMAHIRAN HOTEL DAN KATERING SESI JUN 2019 Oleh: Puan Nor Asyikeen Mohammad Amrin Program Deaf Awareness sempena Mini Karnival Sijil Kemahiran Hotel dan Katering merupakan aktiviti di bawah Jabatan Pelancongan dan Hospitaliti dan dikendalikan oleh Sijil Kemahiran Hotel dan Katering (SKH). Program ini melibatkan sesi seminar dan perkongsian dari alumni dan pihak industri, demo dan pertandingan ukiran buah buahan, pertandingan Food and Beverages, Housekeeping serta pertandingan gubahan bunga. Program yang dianjurkan ini melibatkan perkongsian ilmu dengan pihak hotel, industri perkhidmatan makanan dan institusi pengajian tinggi awam dan swasta.

Program ini melibatkan semua pelajar SKH, Jabatan Pelancongan dan Hospitaliti (JPH) telah dianjurkan pada 26 September 2019 bertempat di Blok G, Bangunan Harum’mas, Politeknik Kota Kinabalu (PKK). Aktiviti ini dilaksanakan selaras dengan visi politeknik sebagai penjana utama modal insan yang inovatif melalui pendidikan dan latihan transformasi bagi memenuhi keperluan tenaga kerja global menjelang 2020. Program ini juga bertujuan memberi peluang kepada pelajar untuk mengaplikasikan kemahiran dalam bidang yang mereka ceburi secara tidak langsung program ini dapat menyeimbangkan tahap sosial pelajar untuk melangkah ke alam pekerjaan yang lebih mencabar.

Program ini telah dirasmikan oleh Ketua Jabatan, JPH Puan Zuliana Aliman dan dimeriahkan dengan kehadiran tetamu jemputan dari sekolah sekitar Kota Kinabalu.

Gambar sepanjang aktiviti berlangsung 33

Buletin JPH | Edisi 2019

TEMUDUGA PELAJAR DHM4 BERSAMA INDUSTRI BAGI PENEMPATAN WORK-BASED LEARNING (WBL) SESI JUN 2019 Oleh: Puan Naisah Ujin Sesi temuduga pelajar DHM4 pada sesi Jun 2019 merupakan temuduga kali ketiga dijalankan bertujuan bagi membuat pemilihan calon oleh industri untuk penempatan WBL pada sesi Disember 2019. Program yang diadakan pada 2 Oktober 2019 ini dikendalikan oleh Ahli Jawatankuasa Work Based Learning Jabatan iaitu Pn. Naisah Ujin, Cik Nina Shenna Kosumin dan Pn. Noor Intan Tahir. Terdapat 47 orang pelajar DHM4 menghadiri sesi temuduga ini.

Program temuduga ini diteruskan untuk memenuhi permintaan industri dan supaya pelajar dapat mempraktikkan cara menghadiri temuduga sebenar sebagai persediaan apabila memohon pekerjaan kelak. Program ini berlangsung daripada pukul 8.00 pagi hingga 12.00 tengahari. Kaedah temuduga dijalankan adalah secara bersemuka.

Pada sesi kali ini, industri yang hadir menjalankan temuduga adalah Sutera Harbour Resort, Nexus Resort & Spa Karambunai, Ming Garden & Residences, Pulse Grande Putrajaya, Grandis Hotel, Le Meridien Hotel, The Klagan Regency, Borneo Eco Tours, dan Hyatt Regency Kinabalu. Hasil daripada pelaksanaan program ini adalah industri dapat memilih pelajar berpotensi dan menepati kehendak industri dan mempunyai sifat interpersonal yang sesuai bekerja di organisasi mereka.

Gambar semasa sesi temuduga secara bersemuka di Bangunan Harum’Mas, Politeknik Kota Kinabalu 34

Buletin JPH | Edisi 2019

PROGRAM LAWATAN AKADEMIK SIJIL KEMAH IRAN HOTEL DAN KATERING (SKH) : PENGUKUHAN DAN PENDEDAHAN KERJAYA Oleh: Puan Adwina Vali @ Galus Lawatan Akademik SKH : Pengukuhan dan Pendedahan Kerjaya telah dilaksanakan pada 3 Oktober 2019 bertempat di Shangri-La’s Tanjung Aru Resort and Spa, Kota Kinabalu. Seramai 28 orang pelajar SKH semester satu hingga tiga dan lima orang pensyarah pengiring telah menyertai program ini.

Program sehari ini telah dimanfaatkan dengan pengisian aktiviti seperti ceramah Sanitasi dan Kesihatan Pekerjaan oleh Puan Fonny @ Cassiopea Binti Akiun, tunjuk cara dan penerangan tatacara meja makan oleh Encik Haniff bin Ibrahim serta tunjuk cara dan penerangan coffee art oleh Encik Abdul Hafiy Mohd Salleh.

Pendedahan pelajar dengan suasana sebenar di industri memberi ruang kepada mereka untuk belajar dalam suasana yang baru di samping memberi peluang untuk mereka melihat sendiri proses kerja yang terlibat dalam perkhidmatan makanan dan minuman. Selain itu, tenaga pengajar juga secara tidak langsung memperolehi maklumat baru serta terdedah dengan perkembangan terkini industri hotel yang pastinya akan memberi manfaat dalam memastikan penyampaian maklumat yang seiring dengan perkembangan industri.

Pelaksanaan Lawatan Akademik SKH: Pengukuhan dan Pendedahan Kerjaya 35

Buletin JPH | Edisi 2019

PROGRAM LATIHAN DALAM BIDANG SPA BAGI PENSYARAH DIPLOMA PENGURUSAN RESORT (DHR) BERSAMA INSTITUT KECANTIKAN NUVIS SABAH Oleh: Cik Anipah Binti Samari Satu latihan untuk meningkatkan kompetensi pensyarah telah diadakan dengan kerjasama pihak industri iaitu Institut Kecantikan Nuvis, Sabah. Tujuan latihan ini ialah bagi memberi pendedahan dan peningkatan kemahiran kepada para pensyarah. Modul pembelajaran menggabungkan pembelajaran secara teori dan amali berkaitan dengan kursus di dalam bidang spa iaitu pengenalan kepada spa, penjagaan muka, urutan badan, pedicure manicure, aromatherapy dan rawatan hydroteraphy. Pensyarah-pensyarah yang terlibat di dalam kursus ini merupakan pensyarah daripada program DHR iaitu Encik Ahmad Kassim Bin Yasin, Cik Ermineyanti Bachteran , Cik Jean Jabilles dan Cik Anipah Samari.

Sepanjang program latihan, para peserta telah berpeluang melakukan latihan amali prosedur penjagaan muka, urutan, pedicure and manicure dari langkah pertama sehingga akhir. Peserta dapat mengaplikasikan pengetahuan teori dan amali melalui bengkel yang berlangsung selama 5 hari bermula 7 sehingga 11 Oktober 2019 bertempat di Nuvis Training Centre, Sadong Jaya.

Latihan Amali Proses Rawatan Muka, Urutan, Pedicure and Manicure.

Peserta bergambar kenangan bersama Pengurus Nuvis Training Centre, Puan Ani Ridzuan dan tenaga pengajar 36

Buletin JPH | Edisi 2019

PROGRAM JOM CELIK UNDANG-UNDANG KURSUS DTA4012 HOSPITALITY LAW Oleh: Puan Evelyn Hiuboy Kursus DTA4012 Hospitality Law merupakan kursus yang wajib diambil oleh pelajar semester 4 Diploma Pengurusan Hotel (DHM). Bagi menambah pengetahuan dan kefahaman pelajar mengenai kursus ini, pensyarah kursus Encik Ahmad Kassim Yasin telah mengambil initiatif dengan menganjurkan program ini. Program ini dianjurkan sebagai usaha jabatan untuk memberi kefahaman yang lebih kepada pelajar khususnya topi-topik tertentu yang memerlukan perkongsian dan input daripada pakar bidang. Untuk tujuan tersebut, Puan Hamidah Binti Momong selaku Pegawai Perhubungan Perusahaan daripada Jabatan Tenaga Kerja dan peguam Natra Binti Michael daripada MESSR NM & Co. telah dijemput sebagai penceramah.

Program yang dijalankan pada 9 dan 16 Oktober 2019 ini telah memberi impak yang sangat positif kepada para pelajar khususnya bagi topik Employment Act dan Law of Contract. Berdasarkan maklumbalas pelajar yang terlibat, program ini sangat bermanfaat kerana mereka dapat mempelajari undang-undang daripada perspektif yang berbeza daripada pengamal undang-undang itu sendiri.

Ceramah Employment Act daripada Puan Hamidah Binti Momong,

Ceramah Law of Contract daripada Puan Nathra Michael

Gambar penceramah bersama para pelajar yang menyertai program 37

Buletin JPH | Edisi 2019

KOLABORASI BERSAMA INDUSTRI DI SANDAKAN BAGI WORK-BASED LEARNING (WBL) DIPLOMA PENGURUSAN HOTEL Oleh: Puan Evelyn Hiuboy 18 Oktober 2019, Sandakan: Kolaborasi antara Politeknik Kota Kinabalu khususnya Jabatan Pelancongan dan Hospitaliti dengan pihak industri dikembangkan lagi ke Daerah Sandakan. Pada kali ini, kolaborasi ini adalah khusus untuk Work-Based Learning ( WBL) bagi Program Diploma pengurusan Hotel di Jabatan Pelancongan dan Hospitaliti. Pensyarah yang terlibat ialah Puan Evelyn Hiuboy sebagai Ketua Program Diploma Pengurusan Hotel dan Puan Naisah Ujin selaku Penyelaras WBL Politeknik Kota Kinabalu.

Pihak industri yang terlibat ialah Sandakan Hotel, Sabah Hotel dan Four Points

By Sheraton.

Objektif utama lawatan kolaborasi ini adalah untuk membina hubungan kolaborasi dan seterusnya memberi taklimat berkaitan pengurusan dan pelaksanaan WBL kepada ketiga-tiga industri yang dipilih. Usaha ini juga bertujuan untuk memberi peluang kepada pelajar-pelajar yang berasal dari Daerah Sandakan untuk menjalani WBL pada Semester 5 dan 6 pengajian di daerah asal kelahiran mereka. Berdasarkan maklumbalas yang diterima daripada pihak industri, mereka memahami konsep WBL dan menyambut baik cadangan untuk menjalinkan hubungan kolaborasi dengan pihak politeknik.

38

Buletin JPH | Edisi 2019

KUNJUNGAN MUHIBAH POLITEKNIK HULU TERENGGANU (PHT) KE JABATAN PELANCONGAN DAN HOSPITALITI POLITEKNIK KOTA KINABALU Oleh: Cik Anipah Binti Samari Kunjungan muhibah daripada Politeknik Hulu Terengganu (PHT) telah berlangsung dengan jayanya pada 30 Oktober 2019. Rombongan PHT diketuai oleh Encik Abdullah bin Mamat, selaku Timbalan Pengarah Akademik dan disertai oleh Encik Affendi bin Fikri, Ketua Jabatan Pelancongan dan Hospitaliti, Puan Azmah binti Salleh, Ketua Jabatan Perdagangan dan Puan Rosnah binti Tahar, Ketua Jabatan Pengajian Am. Tujuan lawatan ini adalah untuk mendapatkan maklumat terkini dari aspek pengurusan dan pelaksanaan program Diploma Pengurusan Resort (DHR), perkongsian ilmu dalam memantapkan kecekapan urustadbir Jabatan Pelancongan dan Hospitaliti (JPH). PHT berkongsi pengalaman berkaitan prasarana dan fasiliti berkaitan yang terdapat di PKK dan memberi peluang pegawai-pegawai berkongsi pengalaman.

Sesi lawatan ke JPH dimulakan dengan taklimat iaitu pengenalan kepada jabatan dan perkongsian program DHR. Memandangkan Politeknik Hulu Terengganu bakal menawarkan program DHR pada Sesi Disember 2020, sesi perkongsian pelaksanaan aktiviti di PKK oleh pensyarah-pensyarah program DHR diharapkan dapat membantu PHT membuat persediaan dan perancangan strategik untuk penawaran program di politeknik mereka. Sesi lawatan diakhiri dengan lawatan ke bengkel, dapur, spa, restoran dan kelaskelas di bangunan Harum’Mas PKK.

Coretan sepanjang sesi lawatan muhibah 39

Buletin JPH | Edisi 2019

MAJLIS PENYERAHAN BANGUNAN KAMPUS LUAR POLITEKNIK KOTA KINABALU Oleh: Puan Adwina Vali @ Galus Pada 1 November 2019 telah berlangsung Majlis Penyerahan Bangunan Kampus Luar Politeknik Kota Kinabalu oleh Jabatan Pendidikan Politeknik dan Kolej Komuniti (JPPKK) dan Politeknik Kota Kinabalu (PKK) sambil disaksikan oleh YBhg. Dato' Che Sukri bin Che Mat, Timbalan Setiausaha Bahagian kanan, Bahagian Pembangunan (Cawangan Pembangunan Pendidikan Tinggi), Kementerian Pendidikan Malaysia. Serahan simbolik ini disempurnakan oleh Tuan Haji Muhammad Rumzi bin Mamat, Pengarah Bahagian Perancangan Program dan Institusi, JPPKK kepada Pengarah PKK, Teknologis Zainab binti Othman. Bangunan Kampus Luar PKK ini terletak dalam kawasan Politeknik Commercial Centre Sepanggar yang dinamakan Harum’Mas. Tiga buah jabatan iaitu Jabatan Pelancongan dan Hospitaliti, Jabatan Perdagangan serta Jabatan Matematik, Sains dan Komputer ditempatkan di sini. Bangunan baharu ini terdiri daripada 4 buah blok, merangkumi blok utama 5 tingkat bagi pejabat dan blok pentadbiran, serta 3 blok akademik yang menempatkan bilik kuliah dan bengkel.

Majlis Penyerahan Bangunan Kampus Luar Politeknik Kota Kinabalu

40

Buletin JPH | Edisi 2019

PERTANDINGAN 22nd SABAH HOSPITALITY FIESTA 2019 Oleh: Encik Fredoline Galambun Pertandingan 22nd Sabah Hospitality Fiesta 2019 merupakan pertandingan kemahiran yang dianjurkan bagi para pelajar (amatur) dari seluruh institusi pengajian awam dan swasta dalam bidang perhotelan dan juga kategori bagi golongan professional di seluruh industri hotel yang terdapat di Sabah. Bagi kategori pelajar, terdapat tiga kategori pertandingan yang telah disertai oleh pelajar Jabatan Pelancongan dan Hospitaliti (JPH) iaitu Fruit Carving, Restaurant Service dan Bed Making. Penyertaan pelajar dalam pertandingan ini merupakan platform bagi mencungkil bakat di kalangan pelajar politeknik khususnya para pelajar di jabatan ini.

Program ini mendedahkan pelajar kepada kemahiran bengkel di dapur dan menarik minat pelajar dalam teknik-teknik ukiran buah-buahan dan sayuran. Penglibatan pelajar dalam aktiviti seumpama ini membolehkan mereka mengaplikasi kemahiran asas bagi tujuan peningkatan kendiri bukan sahaja dari aspek akademik malahan dari segi nilai tambah pembelajaran sepanjang hayat pelajar.

Seramai tiga orang pelajar dari JPH menyertai pertandingan pada kali ini iaitu seorang pelajar dari Diploma Pengurusan Hotel (DHM) yang menyertai pertandingan Fruit and Vegetable Carving, penyertaan bagi kategori Table Setting oleh wakil pelajar bagi program Diploma Pengurusan Resort (DHR) serta seorang pelajar menyertai pertandingan bagi kategori Bed Making dari program Sijil Kemahiran Hotel dan Katering (SKH). Tiga orang pensyarah turut mengiringi pelajar pada pertandingan ini iaitu Puan Adwina Vali, Ketua Program SKH, Cik Ermineyanti Bachteran, ketua penyelaras pertandingan jabatan dan Encik Fredoline Galambun selaku jawatankuasa pertandingan jabatan serta jurulatih bagi pelajar bagi kategori restaurant service.

Pertandingan diadakan di Kompleks Karamunsing, Kota Kinabalu 41

Buletin JPH | Edisi 2019

Keputusan penyertaan pelajar adalah seperti berikut: KATEGORI : FRUIT CARVING Mohd Huzairiee Ihzwan bin Ayub (07DHM16F2004) Keputusan Pertandingan: Pingat Perak Bagi Kategori Fruit And Vegetable Carving (Apprentice) KATEGORI : TABLE SETTING Adrian Shaffiq Bin Jasni (07DHR18F1015) Keputusan Pertandingan: Pingat Perak Bagi Table Setting (Apprentice) KATEGORI : BED MAKING Muhammad Haqiem Bin Shiful (07KHK18F2005) Keputusan Pertandingan: Tidak Memenangi Sebarang Pingat Secara keseluruhannya, JPH telah mendapat 2 Pingat Perak dalam pertandingan 22nd Sabah Hospitaliti Fiesta dan ini menunjukkan pelajar mampu berdaya saing di peringkat negeri dalam pertandingan kemahiran dalam bidang hospitaliti.

Para pelajar yang terlibat dalam kategori yang dipertandingkan iaitu kategori Table Setting Challenge (Apprentice), Fruit Carving (Apprentice) dan Bed Making Challenge (Apprentice)

42

Buletin JPH | Edisi 2019

LAWATAN PENANDAARASAN KE LANGKAWI TOURISM ACADEMY (LTA) Oleh: Cik Anipah Binti Samari Lawatan penandaarasan ini diadakan bertujuan untuk memberi peluang kepada ahli pengurusan tertinggi Politeknik Kota Kinabalu (PKK) dan Jabatan Pelancongan dan Hospitaliti (JPH) yang terdiri daripada Ketua Jabatan (KJ) dan Ketua Program (KP) untuk mendapatkan input dan maklumat yang boleh diaplikasikan di dalam proses Pembelajaran dan Pengajaran (PdP). Langkawi Tourism Academy (LTA) merupakan institusi yang tepat untuk dilawati berdasarkan kepada kekuatan dari segi prasarana dan kemudahan PdP mereka. Rombongan dari PKK ini diketuai oleh Timbalan Pengarah Akademik (TPA), Puan Norhanom Binti Awang, disertai oleh Ketua Jabatan Pelancongan dan Hospitaliti, Puan Zuliana Binti Aliman, Pn Evelyn Hiuboy (KP DHM), Pn Adwina Vali @ Galus (KP SKH), Cik Anipah Binti Samari (KP DHR) dan Puan Noor Intan Binti Tahir, Penyelaras EKSA JPH, Encik Adiyanto @ Mohd Azri Bin Awang (Pegawai ICT) dan Encik Mohd Noh Bin Imran (Pegawai ULPL).

Semasa lawatan iaitu pada 28 November 2019, rombongan PKK telah disambut dengan ramah oleh pihak pengurusan LTA. Sesi lawatan dimulakan dengan sesi pengenalan dan perkongsian berkaitan pelaksanaan PdP di LTA. Perkongsian ini meliputi aspek pengurusan pelajar, latihan praktikal, kaedah penyampaian berkesan, kejurulatihan untuk pertandingan serta pelbagai aspek kerjasama dari kedua belah pihak. Pelbagai kejayaan dan pengiktirafan di peringkat antarabangsa yang telah dicapai oleh LTA menjadi sumber inspirasi dan topik lain turut dibincangkan bagi perkongsian ilmu. Rombongan PKK turut berpeluang melihat sendiri prasarana dan kemudahan fizikal untuk PdP di LTA yang telah dibangunkan bersama dengan Taylor’s University College.

43

Buletin JPH | Edisi 2019

Dalam aspek pengurusan EKSA terutamanya pengurusan dapur, LTA mempunyai sistem yang sistematik untuk pengurusan bahan mentah bermula dari aspek penempahan sehingga penstoran yang boleh dicontohi dan diaplikasikan di JPH PKK. Selain itu, pensyarah LTA yang memenangi Anugerah Tangan Emas dalam pertandingan World Skill juga berkongsi tips kejurulatihan untuk pertandingan pelajar dan proses permohonan kertas kerja yang mana bermanfaat dan menarik sekali. Lawatan diteruskan ke lokasilokasi seperti bilik simulasi pelancongan, restoran, bilik simulasi housekeeping dan front office dan spa. Setelah melihat sendiri kemudahan yang terdapat di sini, tidak hairanlah LTA antara kolej komuniti yang sering disebut dan dijadikan tanda aras oleh politeknik dan kolej komuniti di seluruh Malaysia.

Lawatan ke LTA ini telah memberikan peluang kepada rombongaan PKK untuk mendapatkan input bagi merangka strategi penambahbaikan di institusi dan meniru best practices yang diamalkan oleh mereka untuk diaplikasikan di PKK amnya dan JPH khususnya.

Sesi lawatan ke bengkel dan makmal sekitar LTA

44

Buletin JPH | Edisi 2019

PEMERIKSAAN DISPILIN JABATAN PELANCONGAN DAN HOSPITALITI SESI JUN 2019 FASA 4 Oleh: Encik Fredoline Galambun Disiplin adalah satu elemen yang penting dalam menentukan ketertibaan sesuatu sistem dan satu aspek yang mesti wujud dalam masyarakat. Oleh itu, displin hendaklah diberi perhatian berat oleh semua pihak samada di dalam atau diluar politeknik. Sehubungan dengan itu, tenaga pengajar, para pelajar dan ibubapa harus memainkan peranan dalam membina disiplin yang mantap di sesebuah institusi agar proses pengajaran dan pembelajaran akan lebih licin dan lancar. Adalah menjadi harapan bagi unit disiplin Politeknik Kota Kinabalu Sabah (PKK) untuk melahirkan generasi yang cemerlang bukan setakat akademiknya tetapi juga membina akhlak dan sahsiah diri yang sempurna mengikut acuan budaya timur yang luhur dengan budi bahasa yang tinggi.

Pemeriksaan Disiplin FASA 4 di Jabatan Pelancongan dan Hospitaliti (JPH) telah dilaksanakan pada 3 Oktober 2019 (Khamis) secara mengejut.

Perlaksanaan pemeriksaan ini adalah bertujuan untuk memantau pelajar JPH bagi memastikan pelajar sentiasa mengikuti peraturan disiplin yang telah ditetapkan dibawah AKTA 174. Sehubungan dengan itu, pelaksanaan program ini dapat memantau pelajar terutama dari segi sahsiah dan disiplin sepanjang sesi perkuliahan Objektif perlaksanaan pemeriksaan adalah seperti berikut; 1.

Mencegah pelajar-pelajar yang bersalah dari mengulangi kesalahan mereka.

2.

Mencegah pelajar-pelajar yang merbahaya mempengaruhi pelajar-pelajar lain.

3.

Setiap kesalahan yang terbukti dan sabit kesalahannya akan mendapat hukuman yang setimpal iaitu saman akan dikelurkan kepada pelajar tersebut.

4.

Untuk memperbaiki tingkah laku pelajar-pelajar yang bersalah

atau

bersalah

dari

Pemeriksaan Disiplin FASA 4 di Jabatan Pelancongan dan Hospitaliti 45

Buletin JPH | Edisi 2019

Unit Disiplin Jabatan Pelancongan dan Hospitaliti, Politeknik Kota Kinabalu telah mengadakan Pemeriksaan Disiplin pada pelajar JPH secara mengejut pada 3 Oktober 2019 di bilik-bilik kuliah JPH. Pemeriksaan ini bertujuan untuk memantau disiplin pelajar dari segi sahsiah diri, pakaian dan juga tingkah laku. Pemeriksaan ini dilaksanakan dari jam 9.00 pagi sehingga jam 10.00 pagi dengan bantuan pensyarah-pensyarah JPH iaitu En. Fredoline Galambun (PDJ-JPH), En. Mohd Redzuan Husaini (PD-KHK), Puan Rene Muhamad dan Cik Jean Jabilles .

Semasa proses pemeriksaan disiplin dijalankan, pelajar yang melanggar etika pemakaian seperti memakai pakaian yang tidak dibenarkan termasuklah memakai selipar/sandal, sahsiah dari segi rambut panjang (lelaki), rambut berwarna (perempuan), tidak memakai kad pelajar dan lainlain perkara berkaitan telah dipantau. Pelajar yang melanggar mana-mana etika disiplin telah diberikan amaran terakhir mengikut kesalahan. Berikut merupakan ringkasan daripada pemeriksaan disiplin JPH. JENIS KESALAHAN

TINDAKAN

• Sahsiah Diri (Berambut Panjang Pelajar Lelaki, Rambut diwarnakan bagi pelajar perempuan) • Tidak Memakai Kad Pelajar • Pakaian tidak sesuai

Saman telah dikeluarkan kepada setiap pelajar yang telah melanggar peraturan PKK. Namun, pelajar dibenarkan untuk membuat rayuan pengurangan saman.

Jumlah Keseluruhan:

BILANGAN PELAJAR 13 orang Pelajar

13 orang Pelajar

Pemeriksaan dijalankan dari kelas ke kelas dan diasingkan pelajar lelaki dan perempuan bagi memudahkan pemeriksaan 46

Senarai Penulisan Kreatif Pensyarah Buletin JPH | Edisi 2019

Bil

Tajuk Penulisan

Penulis

1.

30 Tips Berjaya Dalam Work Based Learning (WBL) atau Latihan Industri

Puan Zuliana Binti Aliman Puan Azian Binti Ismail Encik Muzaffar Bin Mohamed Sidin

2.

3.

Hostess Must Be a Greeter But Not Traffic Cop Bicara Dapur Pastri - Tiada Lagi Kek Bantat, Kering, Keras Mahupun Berderai

4.

Timbangan & Sukatan untuk Resepi

5.

Fruit Pastry Cake

6.

Resepi Biskut Crunchy Chocolate Chips

7.

Beauty Nails Create a Smile

Apakah Itu SPF, UVA, UVB DAN PA++++ dan Kepentingan Sunscreen/ Sunblock Sinamu - Makanan Tradisional Kaum 9.

Rungus Pinakol Kraftangan Suku Kaum 10. Rungus 8.

11.

Inap Desa (Homestay) vs.

Kampungstay

12.

Tambunan – Switzerland Di Timur Borneo

Puan Noor Intan bt Tahir

Muka Surat 48

54 56

Cik Ermineyanti Bachteran Puan Noor Intan bt Tahir Cik Ermineyanti Bachteran

62

Cik Jean Jabilles

64

Encik Ahmad Kassim Yasin

66

Puan Melin Jopin

68

Puan Evelyn Hiuboy

70

Encik Ag Izzuddin Hamdi Bin Awang Rasim

71

Puan Clayrina Julianus

75

61

63

47

Buletin JPH | Edisi 2019

30 TIPS BERJAYA DALAM WORK-BASED LEARNING (WBL) : BIDANG PERHOTELAN Zuliana Binti Aliman Politeknik Kota Kinabalu Azian Binti Ismail Politeknik Merlimau 1.

PERSEDIAAN MENTAL DAN FIZIKAL. Minda dan badan perlu sentiasa cergas untuk berdepan sebarang tugasan yang bakal diamanahkan pihak hotel. Kebiasaannya hotel-hotel akan meletakkan harapan tinggi kepada pelajar WBL untuk menyelesaikan tugasan yang diberikan dengan sempurna.

2. SIKAP PELAJAR PERLU POSITIF DAN MEYAKINKAN. Setiap industri perhotelan yang menjalankan operasi adalah berteraskan keuntungan. Sikap merupakan satu asas utama bagi meletakkan keberjayaan pelajar itu sendiri di dalam industri. Sikap yang positif, berdikari dan boleh bekerjasama dalam kumpulan amat diperlukan. Pelajar juga perlu sentiasa memberikan komitmen bagi empat bahagian (department) yang wajib dilalui iaitu front office, housekeeping, food and beverage dan kitchen operation sepanjang tempoh pelajar menjalani WBL. 3. PENGETAHUAN ASAS PERLU MANTAP. Ilmu asas yang diperolehi dalam kuliah tidak mencukupi untuk menyelesaikan tugasan atau masalah semasa menjalani WBL. Oleh itu, pelajar perlulah meneroka cabang-cabang ilmu yang lain tanpa batasan selain daripada rajin bertanya tanpa rasa segan dalam diri. Contohnya pelajar boleh mempelajari asas komunikasi dalam bahasa ketiga seperti Bahasa mandarin, korea, arab dan lain-lain lagi.

4. DISIPLIN DIRI. Masa adalah sangat berharga dalam menjalankan perniagaan. Oleh itu pelajar perlulah mematuhi masa ditetapkan pihak majikan dalam menyiapkan tugasan diberikan serta hadir pada waktu kerja ditetapkan oleh majikan.

Jangan sesekali ponteng tanpa sebarang alasan munasabah.

5. TINGKATKAN KEMAHIRAN SEDIA ADA. Memastikan kemahiran-kemahiran pelajar dalam menggunakan perisian tertentu seperti perisian room reservation system, point of sales system dan lain-lain yang berkaitan terus dipertingkatkan lagi kerana inilah yang menjadi teras utama penilaian prestasi dalam perlaksanaan sesuatu tugasan yang diberikan.

48

Buletin JPH | Edisi 2019

6.

PILIHLAH SYARIKAT YANG MEMPUNYAI LATAR BELAKANG DAN REKOD PENCAPAIAN CEMERLANG. Elakkan daripada memilih syarikat-syarikat berskala kecil atau yang baharu beroperasi kerana dikhuatiri ia tidak dapat menawarkan tugasan bersesuaian bidang atau program. Dengan kata lain, pelajar tidak dapat memperoleh apa-apa ilmu tambahan atau pengalaman.

7.

BINA REPUTASI DIRI YANG MANTAP. Mahasiswa yang berpeluang dan diterima menjalankan latihan industri di sesebuah syarikat berprestij, perlulah memastikan pencapaian mereka cemerlang dalam konteks kerja, produk dan idea dihasilkan. Apa yang penting ia mestilah dapat membantu meningkatkan prestasi syarikat. Adalah tidak mustahil mahasiswa sebegini ditawarkan terus untuk bekerja sepenuh masa dengan gaji lumayan.

8.

JAGA KESELAMATAN JASMANI DAN ROHANI. Dengan mengambil kira mahasiswa akan melakukan tugasan secara realiti, adalah tidak mustahil untuk mereka terdedah dengan pelbagai bahaya sama ada di makmal, di tapak projek mahupun di pejabat. Mahasiswa juga perlu mengelakkan diri dari terjebak dengan perkara-perkara memalukan dan yang boleh merosakkan maruah diri. Jaga cara berpakaian sepanjang menjalani Latihan industri.

9.

DEKATI DAN KENALI KETUA PROGRAM DAN PENYELARAS WBL JABATAN. Ia penting untuk mendapatkan maklumat-maklumat berkaitan dengan jelas dan tepat. Pelajar juga perlu mengetahui kelayakan dan syarat-syarat ditetapkan pihak jabatan dalam memastikan mereka boleh lulus cemerlang.

Pelajar juga perlulah jelas bermula dengan proses pendaftaran kursus sehinggalah penghantaran dokumen penilaian selepas tamat latihan di industri.

10. HADIR AWAL PADA HARI PERTAMA Be punctual. Jangan berani untuk masuk kerja lewat tanpa sebab. Ini adalah peraturan yang sentiasa dititikberatkan kepada kakitangan di manamana organisasi dan pelatih turut tertakluk kepadanya. Datang 15 minit awal serta kenalpasti lokasi organisasi. Semestinya disiplin adalah kriteria yang dicari, selain daripada memiliki bakat kerana majikan tidak suka berurusan dengan pelajar yang mempunyai masalah disiplin. Melatih diri untuk datang awal ke tempat kerja juga boleh menjadi tabiat yang akan memanfaatkan anda suatu hari nanti semasa di alam pekerjaan kelak.

11.

PAMERKAN PERSONALITI YANG POSITIF Pamerkan personaliti dengan penampilan yang rapid dan kemas. Etika pemakaian yang betul akan memberikan tanggapan pertama atau first impression majikan kepada diri pelajar. Sekiranya disediakan uniform, sarung saja tanpa perlu membebel dalam hati tidak suka pada warna tersebut atau alasan tidak biasa memakai uniform.

49

Buletin JPH | Edisi 2019

12. MAKLUMKAN KEPADA ORGANISASI SKOP YANG PERLU DIPELAJARI Walaupun organisasi telah diberi taklimat oleh Ketua Program mengenai skop pembelajaran bagi department mana yang pelajar perlu hadiri, tetapi pelajar juga bertanggungjawab untuk membuat penegasan supaya perjalanan kursus WBL dapat dilaksanakan dengan teratur.

13. LIBATKAN DIRI WBL membolehkan pelajar mendapat pengalaman sebenar bagaimana karier dan industri yang diinginkan berfungsi. Jadi, sentiasa libatkan diri sepanjang tempoh latihan. Tidak berbuat demikian bukan sahaja merugikan pelajar tetapi juga kepada organisasi yang mengambil terus pelajar bekerja.

Mereka mengharapkan pelajar untuk menyumbang sesuatu kepada organisasi, sambil memantau potensi anda untuk diserap masuk selepas latihan tamat. Pelatih yang pasif dan enggan memainkan peranan akan merugikan tenaga kerja, waktu dan wang. WBL seharusnya memanfaatkan kedua-dua belah pihak iaitu, pelajardan organisasi.

14. JADIKAN PENYELIA SEBAGAI RUJUKAN PELAJAR. Bina hubungan baik dengan penyelia dan jadikan penyelia pelajar di industri sebagai tempat rujukan. Jangan berat mulut. Buat sedikit kajian tentang kerja yang akan dilaksanakan sepanjang tempoh latihan dan bincangkan dengan penyelia supaya tidak tersasar dari skop latihan pembelajaran pelajar. Kesungguhan pelajar menjadi bonus tambahan supaya lebih berjaya sekaligus mendapat gred yang baik di dalam kursus WBL. Biasanya penyelia akan memberikan penerangan tugas dan jadual. Bersedia juga dengan kerja ad-hoc. Siapkan laporan latihan dan selalu kemaskini kemajuan kerja dengan penyelia. Jika pelajar mengalami apa-apa gangguan tidak wajar, sila laporkan segera.

15. TIDAK MENOLAK KERJA DIBERI Kita sering mendengar pelatih dibuli seperti dibebani kerja yang terlalu banyak, diberikan tugasan yang di luar skop latihan dan banyak lagi.

Walaupun tidak dinafikan ia memang berlaku, pelajar perlulah menanganinya dengan bijak. Jika pelajar dibebani dengan pelbagai kerja bukan bermaksud anda dibuli. Ia mungkin pendedahan yang baik kerana anda diberi peluang untuk merasai skop kerja sebenar yang berbeza-beza dan boleh mempraktikkannya. Dalam konteks lain, ia juga mungkin merupakan orientasi yang diberi oleh penyelian atau majikan untuk menguji anda. Namun, sekiranya jumlah kerja dan skop kerja diberikan tidak menepati keperluan latihan anda, pastikan anda memaklumkan perkara ini kepada bahagian sumber manusia organisasi tersebut dan juga kepada penyelaras WBL pelajar.

50

Buletin JPH | Edisi 2019

16. BAWA DOKUMEN YANG DIPERLUKAN Bawa semua dokumen yang diperlukan semasa melaporkan diri.

Maklumkan juga kepada majikan tentang prosedur tertentu sepanjang WBL dijalankan. Sebagai contoh, jurnal reflektif yang dibuat perlukan tandatangan dan cop dari penyelia dan borang penilaian prestasi yang perlu disediakan oleh majikan di akhir tempoh WBL. 17. ANGGAP WBL SEPERTI PEKERJAAN YANG SEBENAR WBL merupakan langkah pengenalan kepada pelajar sebelum memasuki dunia sebenar pekerjaan. Walaupun ia hanyalah seperti ujian untuk membiasakan diri dengan karier yang pelajar berminat, eloklah pelajar menganggapnya seperti kerja yang sebenar dengan menjadi komited dan produktif. Inilah peluang untuk membiasakan diri dengan selok-belok karier pilihan dan bertanya sekiranya tidak faham. Ini tidak sama apabila pelajar mula memasuki fasa kerja yang sebenar. Pelajar mungkin perlu belajar sendiri dan tidak akan mendapat bimbingan dari penyelia dan dianggap bersedia untuk mengalas tanggungjawab dan menjadi produktif untuk memahami peranan pelajar. Mentaliti diri saya hanya pelatih perlu dihapuskan supaya potensi diri pelajar dapat dicungkil.

18. LAWATAN PENYELIAAN PENSYARAH KURSUS Semasa lawatan penilaian pensyarah, pastikan pelajar sudah mahir dengan tugas masing-masing. Jangan gementar sehingga tidak dapat menjawab soalan semasa proses temubual oleh pensyarah. Respon kepada semua soalan pensyarah kursus dengan sebaiknya. Elakkan menjatuhkan reputasi majikan atau industri dalam sesi temubual. Pensyarah mahu melihat peningkatan hard-skills dan soft-skills pelajar. Jangan sia-siakan tempoh ini.

Berbincanglah dengan pensyarah kursus sekiranya terdapat masalah, isu atau kemusykilan semasa sesi lawatan.

19. JAGA NAMA BAIK INSTITUSI Jaga nama baik institusi. Ketua Program, Penyelaras WBL dan pelajar senior telah berusaha membina reputasi yang baik maka teruskanlah kekalkan reputasi supaya pelajar junior juga boleh meneruskan menjalani WBL di industri yang sama. Ekspresi wajah mestilah sentiasa ceria, bersemangat tinggi dan berdedikasi. Lupakan tentang kepenatan menjalani WBL. Pada masa ini pelajar akan hargai penatnya belajar lebih bahagia dari penatnya bekerja.

20. BERSOSIAL MEDIA / PHONE DETOX Ketagihan bersosial media mungkin tidak dapat dikawal sehingga seringkali penyelia mengeluh pelajar kerap bermedia sosial di sepanjang menjalani latihan. Bijak-bijaklah menggunakan telefon bimbit ketika menjalani latihan. Jangan sampai boleh memburukkan nama institusi.

Sekiranya, pihak majikan atau industri mempunyai polisi untuk tidak membenarkan penggunaan telefon semasa bekerja anda mestilah patuh dengan polisi yang telah ditetapkan.

51

Buletin JPH | Edisi 2019

21. PATUHI PERATURAN ORGANISASI Organisasi akan menggariskan beberapa undang-undang kecil atau peraturan ketika pelajar menjalani latihan. Sila patuhi peraturan tersebut supaya pelajar tidak membawa masalah seterusnya dibuang dari menjalani latihan di organisasi tersebut. Tindakan dibuang bukan sahaja memberi impak kepada diri pelajar itu sendiri malah institusi pendidikan. Hubungan kolaborasi yang dibina akan turut terjejas dan mewujudkan suasana perhubungan yang tidak selesa. Kolaborasi yang dijalin dengan pihak majikan merupakan hubungan yang sangat positif dan bukan mudah untuk dibina dalam sehari dua. Oleh itu, elakkan menjadi sumber yang merosakkan hubungan baik di antara majikan dan institusi pendidikan.

22. BERSUNGGUH-SUNGGUH DALAM PENILAIAN (ASSESSMENT) Sepanjang menjalani WBL pastinya terdapat penilaian yang perlu dihadapi. Penilaian penting dalam memastikan pelajar mencapai hasil pembelajaran yang ditetapkan. Pelajar perlu sentiasa bersedia dengan sebarang bentuk penilaian sama ada daripada industri atau pensyarah. Pelajar yang baik akan melaksanakan tugasan yang diberi sebaik mungkin tanpa memikirkan apakah pulangan yang akan diterima.

23. MEMPAMERKAN SIKAP MESRA DAN RAMAH Sikap mesra dan ramah merupakan salah satu ciri yang perlu ada kepada pelajar terutama pelajar dalam bidang berkaitan pelancongan dan hospitaliti. Sikap ini perlu dipamerkan sepanjang pelajar berhadapan dengan tetamu, rakan sekerja atau majikan.

24. SEDIA MEMBANTU DAN INGIN BELAJAR Pelajar perlu sentiasa sedia membantu dalam setiap tugasan harian. Pelajar tidak perlu menanti disuruh atau diarahkan untuk membuat sesuatu tugasan. Pelajar harus sentiasa menawarkan diri untuk membantu. Sikap ini mewujudkan suasana pekerjaan yang baik. Rakan sekerja secara tidak langsung selesa dan akan bersedia untuk memberi tunjuk ajar tentang tugasan yang berkaitan. Sikap malas dan sombong dengan rakan sekerja atau penyelia menyebabkan wujud jurang antara pekerja dan trainee.

25. JUJUR DALAM APA JUA TUGASAN Jujur adalah satu sikap yang penting dalam alam pekerjaan. Pelajar mesti jujur dalam mengendalikan urusan kewangan, pengurusan masa (tidak curi tulang) dan mematuhi Standard Operating Procedures (SOP’s). Anggaplah anda diberi kepercayaan yang sepenuhnya oleh majikan. Jangan hilangkan kepercayaan yang diberi. Gunakan peluang ini untuk membuktikan anda seorang yang jujur dan amanah.

52

Buletin JPH | Edisi 2019

26. MATANG DALAM SEMUA TINDAKAN Permasalahan pasti wujud dalam menjalani WBL. Pelajar perlu matang dalam mengenal pasti masalah dan mencari jalan penyelesaiannya. Jangan bertindak terburu-buru sehingga merosakkan prestasi anda, institusi pengajian mahupun keluarga. Penyelesaian masalah boleh dimulakan dengan menghubungi pensyarah, penyelaras WBL, ketua program atau ketua jabatan.

Jika masalah masih tidak dapat diselesaikan barulah dipanjangkan ke pihak yang lebih tinggi.

27. BERFUNGSI SEBAGAI PEMUDAHCARA Pelajar sepatutnya bertindak sebagai pemudahcara kepada industri. Anda boleh membantu majikan anda melatih pekerja yang mempunyai pengalaman tetapi tidak mempunyai pencapaian akademik yang tinggi.

Sekiranya anda mempunyai cadangan, idea atau penambahbaikan boleh dikongsi dengan majikan supaya operasi lebih efisien.

28. RENDAH DIRI Sifat rendah diri juga penting dalam kejayaan seseorang pelajar. Sentiasa menerima teguran, tunjuk ajar dan panduan yang diberikan. Jangan pandang rendah kepada rakan sekerja yang tiada kelayakan pendidikan yang tinggi. Ini kerana kemahiran dan ilmu mereka mungkin lebih tinggi dari anda. Berkongsilah ilmu dan maklumat yang kamu ada supaya wujud perkongsian maklumat dan kemahiran.

29. IBU BAPA SEBAGAI SUMBER MOTIVASI Pelajar perlu berkongsi pengalaman alam pekerjaan yang dilalui dengan ibu bapa. Kongsi pengalaman tentang tugas supaya mereka faham dan jelas. Jadikan susah payah sepanjang latihan sebagai sumber muhasabah diri tentang kesusahan ibu bapa kita mencari nafkah untuk membesarkan kita.

Jadikan ibu bapa sebagai sumber motivasi kita untuk lebih kuat dan tabah dalam menghadapi onak dan duri dalam perjalanan WBL anda.

30. PENGAKHIRAN YANG BERMAKNA Jadikan WBL sebagai pengakhiran yang bermakna dalam pengajian anda.

Pengalaman anda mungkin tidak sama dengan orang lain. Ia juga mungkin tak dapat dibeli di mana-mana. Ambil peluang sepanjang WBL untuk memperbaiki prestasi. Prestasi yang baik sepanjang WBL dapat membantu untuk pelajar bergraduat dengan nilai gred yang lebih cemerlang.

53

Buletin JPH | Edisi 2019

HOSTESS MUST BE A GREETER BUT NOT TRAFFIC COP Oleh: Encik Muzaffar Bin Mohamed Sidin Based on above statement, it indicates that hostess not only responsible for the door but certainly to make guests feel more welcoming and overwhelming, upon the arriving and departing. Since this person is first to meet guests, the meeting must be cordial, friendly and give the guests a final impression of their coming experience of dining. It’s true about first impressions, they are important, and hostess has only one chance.

Dictionary defined hostess as a person employed to greet and assist patron, welcomes the customers, as in restaurant. Sometimes, hostess also known as maître d'hôtel . The maître d' (short for maître d'hôtel, in the original French, literally ‘master of the hotel’) in a suitably staffed restaurant or hotel is the person in charge of assigning customers to tables in the establishment and dividing the dining area into areas of responsibility for the various servers on duty. In small restaurants, the post is also known as the headwaiter or host. In large organizations such as hotels or cruise ships. where restaurants are more frequent, the maître d is often responsible for the overall dining experience including room service and buffet, and customer satisfaction, while the head waiters or supervisors are responsible for the specific restaurant or dining room, they work in. Host, hostess and greeter might be the conventional titles and even it change into floor manager as its contemporary title, the task remain the same. It is proven that the ultimate task of a hostess is to greet guest and surely not a traffic cop. They will never ever be a traffic cop.

Typically, the job of a hostess includes taking reservations, maintain an accurate record of reservations, create a positive first impression with arriving guests, seating customers, answering questions, keeping an eye on the flow of the floor, effectively resolve minor difficulties with guests, accurately determine the type of seating guests want, balance the flow of newly-seated guests among the various stations, ‘dress the dining room’ by distributing parties so the room looks full, being prepared for a variety events, and sometimes assisting the waiter if the restaurant is extremely busy.

54

Buletin JPH | Edisi 2019

Essentially, a hostess must be friendly and also very sharp-eyed, to head problems off at the pass. Nevertheless, hostess not only greet patron but at the same time they should always be tactful, no matter how hard it is. Being tactful means handling sensitive situations so that everyone involved is left with their dignity intact. Kotschevar and Luciani (2007) define tact as the art of saying and doing the right thing, using the right words at the right time. Sounds a lot more like someone who manage the follow of traffic on the floor right? But it does not mean they can give order to the guest. Guest is seeking a typical happy-faced hostess than a rude traffic cop. Undeniable, the manner in which the hostess greet the guest by looking in their faces and say ‘welcome’ and we can see it in their eyes, will be much appreciated. That’s the beauty of being a hostess. What else do we aspect an ordinary hostess to do instead of these jobs?

References: Hornby, A.S., “Oxford Advanced Learner’s Dictionary of Current English.” 7th Edition.

New York: Oxford University Press. pg.754 Kotschevar, L.H. and Luciani V. (2007), Presenting Service, New jersey: John Wiley & Sons, Inc. 2nd Ed. Pg. 26.

The Culinary Institute of America (2009), Remarkable Service. New Jersey: John Wiley & sons.inc. Pg 86.

Marvin, B., “The Sure-Fire Staff Selection System”. Online. Internet. Available FTP: http://www.restaurantdoctor.com/articles/titles.html

55

Buletin JPH | Edisi 2019

BICARA DAPUR PASTRI - TIADA LAGI KEK BANTAT, KERING, KERAS MAHUPUN BERDERAI Oleh: Puan Noor Intan Tahir Satu perasaan yang sangat membanggakan untuk diri sendiri sekiranya dapat menghasilkan kek yang sedap dan cantik teksturnya, apatah lagi jika niat untuk dihidangkan untuk orang lain. Namun, jika kek yang dihasilkan itu tidak seperti yang diharapkan, ia pasti boleh mewujudkan perasaan ‘malas’ untuk percubaan yang seterusnya. Inilah situasi yang boleh dikatakan, penyebab bagi beberapa individu berputus asa untuk menghasilkan kek sendiri. Lebih mudah kiranya untuk memesan dan membeli sahaja kek walaupun kek yang ringkas dan mudah bukan?

Proses menghasilkan kek tidak sama seperti proses menghasilkan masakan kerana ia lebih kepada ketelitian. Segelintir orang lebih minat kepada menghasilkan menu masakan berbanding menghasilkan kek kerana ia lebih santai. Bagi yang baru berjinak-jinak dengan penghasilan kek, jangan mudah mengalah. Pegang prinsip ‘kita buat dia, bukan dia buat kita”. Pengalaman menghasilkan kek tidak seperti yang diharapkan itu adalah perkara yang biasa.

Ia bukan disebabkan tiada bakat, atau ‘tangan panas’ bak kata pepatah orang dulu-dulu. Penghasilan kek sebenarnya memerlukan pemahaman asas berkenaan beberapa perkara seperti bahan-bahan yang digunakan, sukatan yang betul serta penggunaan peralatan yang sesuai. Anda juga perlu tahu jenis kek yang bakal anda hasilkan.

Dengan ini saya akan kongsikan beberapa tips asas dalam menghasilkan kek mengikut pengalaman saya berkecimpung dalam bidang ini. Semoga ia dapat memberikan manfaat untuk anda.

TIPS ASAS SEBELUM, SEMASA DAN SELEPAS BAGI PENGHASILAN KEK •

Penggunaan bahan yang betul.

Kek yang enak adalah kek yang apabila ia digigit lembut dan masuk ke dalam mulut dengan rasa yang seimbang manis serta lemaknya. Kek yang sedap dan cantik teksturnya adalah hasil daripada pemilihan dan penggunaan bahan yang tepat dan sesuai dan bergantung kepada jenis kek juga.

56

Buletin JPH | Edisi 2019

Sebagai contoh, sekiranya anda ingin menghasilkan kek yang lembap dan lembut serta kaya dengan rasa lemaknya seperti Red Velvet Cake, penggunaan mentega yang premium, adalah kunci utamanya. Apa itu mentega premium? Mentega yang 100% daripada produk tenusu, dan tentu sekali mentega ini jenis yang mahal sedikit berbanding mentega lepa susu yang dicampurkan dengan lemak sayuran. Namun tidak salah jika menggunakan mentega biasa semuanya terpulang dengan anda.

Penggunaan marjerin juga tidak salah, cuma tekstur sedikit kering jika dibandingkan dengan penggunaan mentega biasa atau premium.

Tips seterusnya adalah penggunaan tepung. Tepung superfine atau tepung kek adalah disarankan bagi mendapatkan tekstur yang lembut. Tidak menjadi kesalahan jika anda menggunakan tepung serbaguna (all purpose flour) atau tepung gandum kerana anda masih boleh mendapatkan kek yang lembut namun tekstur kek anda akan kelihatan sedikit ‘kasar’ tapi tidak mencacatkan kek anda. Jangan sesekali anda menggunakan tepung high protein atau tepung roti kerana kandungan glutennya tinggi dan ia boleh menjadikan tekstur kek anda keras sedikit. Pastikan semua bahan-bahan anda berada pada suhu bilik terutamanya mentega dan telur. •

Cara menyukat bahan

Penghasilan kek adalah sepertinya kita bereksperimen dalam subjek sains kerana bahan-bahan yang digunakan saling bergantung di antara satu sama lain. Ia memberikan efek yang lain sekiranya terlebih atau terkurang di antara ‘mereka’. Sukat bahan-bahan kek anda dengan betul dan pastikan bahan anda tidak tamat tempoh atau telah lama disimpan dengan cara yang tidak betul. Contoh penggunaan agen penaik seperti baking powder atau soda bicarbonate yang berlebihan boleh menjadikan kek anda sedikit pahit dan ada sedikit efek bau yang tajam. •

Kesesuaian peralatan – Loyang, mesin pengadun, spatula

Sebelum anda mengadun bahan-bahan anda, anda perlu ketahui jenis kek yang anda ingin hasilkan. Contohnya jika anda ingin menghasilkan kek span yang ringan, anda perlu menggunakan mesin pengadun dengan pemutar yang betul iaitu pemutar whisk kerana ia dapat menarik dan memerangkap udara untuk mengembangkan adunan kek tersebut. Namun jika anda ingin menghasilkan kek padat seperi kek mentega (butter cake) penggunaan pemutar paddle sahaja cukup memadai kerana ia berfungsi untuk menyebatikan gula dan mentega sehingga menjadi tekstur krim dan bukan untuk dikembangkan sepenuhnya. Loyang kek anda juga memainkan peranan untuk menghasilkan kek yang cantik dan masak sekata.

57

Buletin JPH | Edisi 2019

Anda boleh lihat adunan yang terhasil itu dan masukkan ke dalam loyang yang sesuai ketinggiannya. Kek selalunya berketinggian sekurang-kurangnya 3 inci supaya anda boleh nikmati kelembutan kek yang anda hasilkan itu dan didekorasikan dengan krim yang bersesuaian. Sekiranya kek anda masukkan ke loyang yang besar, kek anda akan kelihatan seperti brownies namun masih tidak menjadi kesalahan. Anda boleh atasi masalah tersebut dengan dekorasi yang anda inginkan. ‘Kita buat dia, bukan dia buat kita’, relaks lah..

•

Kesesuaian suhu

Dalam penghasilan kek, suhu memainkan peranan penting bagi membantu pengembangan kek. Tidak pernah ada istilah ‘tertegur’ atau ‘keteguran’ yang menyebabkan kek anda tidak naik. Sebelum mengadun kek anda, pastikan anda telah sedia memanaskan ketuhar atau pun pengukus anda. Ini kerana, suhu yang telah stabil sangat membantu fungi setiap bahan di dalam adunan kek anda untuk siap sedia melakukan ‘tugas’ masing-masing.

58

Buletin JPH | Edisi 2019

Tips seterusnya, semasa memasukkan loyang kek anda, sama ada satu loyang atau lebih, pastikan anda susun loyang anda betul-betul berada di tengah ketuhar mahupun pengukus. Ini bermaksud, suhu ketuhar anda sekata dari tepi kiri dan kanan serta dari atas dan bawah. Bagi ketuhar biasa, elakkan untuk memasukkan loyang bertingkat kerana kek yang berada di tingkat bawah, hanya akan mendapat kepanasan penuh di bahagian bawahnya sahaja dan lapisan atasnya berkemungkinan tidak masak.

Begitulah sebaliknya bagi kek yang berada di tingkat atas. Lapisan atasnya akan kering dan masak, tetapi bahagian lapisan bawah masih basah kerana suhu tidak sekata diberikan kepada kedua-dua kek tersebut. Sebaik-baiknya, masukkan kek anda bersebelahan tetapi diberikan jarak yang sama di antara kesemua kek tersebut.

Selain itu, suhu ketuhar masing-masing adalah tidak sama mengikut jenama serta tahap penggunaan ketuhar tersebut. Sebagai contoh, walaupun suhu yang dinyatakan adalah 180°C di dalam resepi, ia adalah bergantung dengan tahap kepanasan ketuhar masing-masing. Terdapat ketuhar yang jika suhu sedemikian masih kurang kepanasannya dan ia boleh menyebabkan kek anda lambat masak. Sebaliknya, terdapat ketuhar pada suhu 180°C telah mencapai suhu yang sangat panas dan boleh menyebabkan kek anda kering dan hangit dibahagian atas dan bawah, namun bahagian tengah masih basah.

Kesimpulannya, anda tidak boleh mengharapkan seratus-peratus suhu ketuhar anda. Anda perlu kerap menjenguk keadaan kek semasa pembakaran tetapi dengan syarat jangan kerap buka ketuhar anda terutamanya 20 minit terawal selepas anda masukkan kek anda. Ia akan mengganggu proses pengembangan kek tersebut dan menyebabkan kek bantat. Pastikan setelah 20 minit, barulah anda boleh membuka ketuhar tersebut namun begitu jangan keluarkan kek anda. Hanya dengan memperbetulkan susun atur loyang atau untuk menguji kek anda. Ingat tau.

59

Buletin JPH | Edisi 2019

•

Sejukkan kek.

Nampak biasa dan mudah untuk cara sejukkan kek. Tetapi untuk mendapatkan kek yang berkualiti, boleh ikut tips ini. Selepas kek siap dimasak, dalam beberapa minit, kek tersebut akan mengecut sedikit dalam lebih kurang 1% di bahagian tepi. Ia memudahkan anda untuk mengeluarkan kek anda. Namun jika kek anda garing di bahagian tepi, keadaan ini mungkin tidak wujud dan anda boleh menggunakan spatula anda untuk dimeleraikan bahagian tepi kek yang melekat tadi. Anda dinasihatkan untuk keluarkan kek dari loyang tersebut supaya wap panas tidak terperap dan menyebabkan kek anda basah dan tidak cantik terutamanya kek jenis span. Sejukkan kek anda di atas redai kek dan jangan dedahkan terus menggunakan kipas atau terdedah terlalu lama kerana ia boleh menyebabkan kek anda terlalu kering. Setelah kek anda betul-betul sejuk, balut kek anda dengan plastik pembalut dan masukkan ke dalam peti sejuk sebelum anda dekorasikan dengan salutan krim pilihan anda. Jika hendak dihidang tanpa krim, pastikan anda tutup kek anda supaya tidak kering dan berderai.

•

Cara penyimpanan kek.

Kek yang telah siap boleh diletakkan ke dalam peti sejuk dengan suhu yang betul sehingga 3 hingga 4 hari dengan syarat ia disimpan ditempat yang kedap. Peti sejuk yang kerap dibuka atau suhu tidak stabil boleh menyebabkan kek anda rosak dalam tempoh 3 hingga 4 hari tersebut. Tiada masalah untuk masukkan ke dalam peti sejuk beku namun perlu disimpan di dalam bekas kedap udara. Nyahbekukan kek anda di dalam peti sejuk apabila hendak digunakan atau di makan supaya kek anda tidak cepat rosak.

Setakat ini sahaja perkongsian dari saya. Semoga tips yang diberikan dapat membantu anda untuk mengembangkan bakat dan minat anda dalam penghasilan kek. Jangan mudah putus asa kerana ‘practice makes perfect’ dan produk ini ‘kita buat dia, bukan dia buat kita. Relaks lah…

60

Buletin JPH | Edisi 2019

TIMBANGAN DAN SUKATAN UNTUK RESEPI Oleh: Cik Ermineyanti Bachteran Kopisanangan ..... Hai semua...

Saya ingin berkongsi mengenai dengan satu situasi yang selalu terjadi pada kita apabila ingin mencuba resepi baru dari buku resepi...lepas tu tidak tahu cara menukar sukatan metrik kepada metrik yang biasa digunakan.....pening juga sekiranya tidak tahu menukarkan metrik sukatan yang kita tidak biasa gunakan....akhirnya kita tak jadi mencuba resepi baru tersebut....

Jadual sistem metrik yang saya kongsikan ini adalah yang kebiasaan digunakan di dalam buku, resepi, harap dapat membantu…..

Sukatan metrik 5 ml 10 ml 15 ml 60 ml 85 ml 90 ml 125 ml 180 ml 250 ml 300 ml 375 ml 435 ml 500 ml 625 ml 750 ml 1 liter 1.25 liter 1.5 liter 2.5 liter

Sukatan Imperial ⅙ fl oz ⅓ fl oz ½ fl oz 2 fl oz 2 ½ fl oz 3 fl oz 4 fl oz 6 fl oz 8 fl oz 10 fl oz 12 fl oz 14 fl oz 16 f; oz 20 fl oz 24 fl oz 32 fl oz 40 fl oz 48 fl oz 80 fl oz

Sukatan sudu & cawan 1 sudu kecil 2 sudu kecil 1 sudu besar ¼ cawan ⅓ cawan ⅜ cawan ½ cawan ¾ cawan 1 cawan 1 ¼ cawan 1 ½ cawan 1 ¾ cawan 2 cawan 2 ½ cawan 3 cawan 4 cawan 5 cawan 6 cawan 10 cawan

Rujukan: Nordin, N. (2016), Kuih-Muih Panduan Langkah Demi Langkah dari Dapur Chef Selebriti Chef Norzailina Nordin. Seashore Publishing (M) Sdn. Bhd, Cetakan Ketiga.

61

Buletin JPH | Edisi 2019

FRUIT PASTRY CAKE WITH ALMOND CRUMBS RECIPE Oleh: Puan Noor Intan bt Tahir Basically it is a classical butter cake with a generous amount of fresh fruits and almond crumbles scattered on top of the cake. The sweet and sour taste of the mix fresh fruits such strawberries, blueberries, kiwi and peaches very appealing and provides a refreshing taste. Try this recipe for your snacking or hi tea time with your loves one.

FRUIT PASTRY CAKE Ingredient: 250 gm Butter (room temperature) 200 gm Icing sugar (sieved) 50 gm Sweet Condensed Milk 250 gm Egg (around 4 – 5 no of eggs) 1 tsp Vanilla Essence 50 gm Corn Syrup / Glycerin* Sieved 250 gm Superfine Flour / Cake Flour 1 tsp Baking Powder Fresh Fruits: Strawberry . Blueberry, Kiwi, Peach etc. * Glycerin / Corn Syrup helps to remain moistness of the cakes.

Method: 1. Mix well the butter and icing sugar and followed with the condensed milk.

2. Add in the eggs one at a time. Then add in the vanilla essence and the corn syrup / glycerin.

3. Add and fold in the flour using the spatula. Do not over mix, it will cause the fruits get down into the cake while baking.

4. Put into cake tin (greased).

5. Finally, put the fresh fruits randomly on top of the batter then sprinkle with the almond crumbs.

6. Bake for 45 minutes or until its cooked well with 180°C but depends on your oven.

7. Cool it on the cake rack before it serve.

ALMOND CRUMBS Ingredients: 20gmSoft Butter (room temperature) 20gmCastor sugar 20gmFlour 25gmGround Almond Method: Mix the flour, Sugar and Almond together using rub in method. Then, add in the softened butter and mix thoroughly. Sprinkle on top of the batter before bake.

62

Buletin JPH | Edisi 2019

RESEPI BISKUT CRUNCHY CHOCOLATE CHIPS Oleh: Cik Ermineyanti Bachteran

Kopisanangan ..... Hai semua...

Saya ingin berkongsi satu resepi biskut yang sangat mudah untuk dicuba dan sudah pastinya sedap... Bagi sesiapa yang suka mencabar diri untuk membuat pelbagai resepi biskut, boleh la membuat biskut Crunchy Chocolate Chips....Selamat Mencuba...

Bahan-bahan : Mentega 115 gm Gula perang (brown sugar) 150 gm Esen vanila ½ sudu kecil Telur 1 biji Tepung superfine 190 gm Baking soda ½ sudu kecil diayak Chocolate chips 125 gm Kacang nib almond 25 gm bersama Kacang walnut (dicincang kasar) 25 gm Cara membuat : 1. Masukkan mentega bersama dengan gula perang dan digaul seketika hanya separa lembut.

2. Kemudian masukkan esen vanila dan telur. Gaul sebati.

3. Seterusnya masukkan tepung, gaul rata dan akhir sekali masukkan chocolate chips, kacang nib almond dan kacang walnut. Gaul sebati.

Sediakan loyang pembakar dan porsikan doh biskut dalam saiz yang kecil di atas loyang pembakar. Bakar biskut dalam suhu 180°C selama 10-15 minit.

Gambar ehsan www.google.com

63

Buletin JPH | Edisi 2019

BEAUTY NAILS CREATE A SMILE Oleh: Cik Jean Jabilles Manicure and pedicure is one of popular and faster growing beauty services especially for women which go to salons to get treatments on their hands and feet on a routine basis. Nowadays, people want their nails to be treated by give a well-groomed and improve appearance of grooming. Regular treatment by therapist can help to avoid any minor damage to the nails and that’s why nail service becoming increasingly popular among men who have regular nail treatment as part of their lives.

Before getting to know further about manicure and pedicure, it is important to know about our nail and its structure. Nail serve important to protecting fingers, enhancing sensations and acting like tools while human nail structure consists of nine parts. It includes free edge, nail plate, nail fold, lunula, cuticle, hyponychium, nail grooves, nail bed and matrixs. The end of the nail plate that is shaped during manicure and pedicure treatment service.

Nail structure

Manicure Manicure word is derived originates from a Latin word which the words of manus, meaning ‘hand’ and cura, meaning ‘care’ while the English word comes from the French word which is manicure, meaning ‘care of the hands’.

Manicure is a common service in salon as smooth skin, well-shaped and coloured nails as essential to maintaining to wellgroomed appearance. This treatment is not only for maintaining appearances but also to improve condition of the skin and nails of the hands. This treatments involves cutting, nail shaping and probably nails color, conditioning of the cuticles and hand massage.

Nail Shape

64

Buletin JPH | Edisi 2019

Source : www.google.com

There are several benefit of manicure; • Nails appearance look good • Regular treatment keep nail and hand moisturized and well-conditioned • Strengthen nail and prevent dryness • Prevent any nail diseases and disorder • Massage during treatment help to increase blood circulation which enhances nail growth • Time for relax and pampering ourselves during treatment • Increase self-confidence about our appearance

Pedicure Pedicure is a similar like manicure but focusing on feet and toenails treatment which important to improve the appearance and conditions of the skin and nail of the feet. This treatment services includes push back cuticle, nail shaping, removing any hard skin at client heel, massaging the lower leg and foot, complementary nail finishing, and foot service exfoliate as well using special products.

The important of manicure service; • Stimulate blood and lymphatic circulation • Remove client dead skin cells (desquamation) • Improve moisture content of the client skin • Relax muscles at client foot and leg • Nails appearance look good • Time for relax and pampering ourselves during treatment Source : www.google.com • Increase self-confidence about our appearance Rujukan: Nordmann, L., Beauty Therapy The foundations- The Official Guide to Level 2 NVQ. 6th Edition. Cengage Learning EMEA,2014, chapter 11 & 12, pp. 408-477 Mazhani, O., Sibanda, L., Deurwaarder, J., Manicure and Pedicure Distance Learning materials. Francistown College of Techincal & Vocational Education 2015 SPA Business 2012 handbook, sponsor by spa booker (by Gramercyone).

65

Buletin JPH | Edisi 2019

APAKAH ITU SPF, UVA, UVB DAN PA++++ DAN KEPENTINGAN SUNSCREEN/ SUNBLOCK Oleh: Encik Ahmad Kassim Yasin Pemakaian sunscreen atau dikenali juga sebagai sunblock, adalah salah satu rawatan paling penting untuk menjaga kesihatan kulit. Kandungan SPF dan PA dapat melindungi kulit dari paparan sinar matahari yang boleh merosakkan dan menyebabkan kanser. Penggunaan sunscreen secara rutin memberikan banyak manfaat kepada kulit. Gunakanlah sunscreen dengan SPF minimum 30 dan PA+++ sebelum mekap atau beraktiviti di luar, dengan kuantiti sebesar buah ceri. Apakah maksud SPF? SPF ialah Sun Protection Factor untuk melindungi kulit daripada sinar UVB. PA rating adalah untuk melindungi kulit daripada sinar UVA. UVA adalah sinaran matahari yang meresap terus ke dalam lapisan kulit kedua kita iaitu lapisan dermis. Sinar UVA ni akan menyebabkan penuaan pramatang, kedutan dan kanser kulit.

UVB pula adalah sinaran matahari yang akan menyerang pada lapisan kulit pertama kita iaitu epidermis. Sinar UVB akan menyebabkan katarak dan kanser kulit.

PA rating : PA+ = 66% UVA blocker PA++ = 82% UVA blocker Gambar ehsan www.google.com PA+++ =96% UVA blocker maksudnya lebih banyak simbol ‘+’ lebih bagus la PA sesebuah sunscreen/sunblock Skin Protection Factor (SPF): SPF 1 = boleh bertahan dari 10 minit - 15 minit untuk kulit orang Asia Sekiranya SPF 50? 50 x 10 minit = 500 minit lebih kurang 5 jam SPF ini boleh bertahan di kulit kita Wow!! Walau bagaimanapun sunscreen perlu disapu semula setiap kali selepas solat bagi yang beragama muslim.

Kenapa perlu pakai sunscreen?

1. Elak kulit nampak kusam, tak bermaya, gelap atau pun burn 2. Elak kulit berkedut dan cepat nampak tua 3. Elak ada pigmentasi/jeragat – Kebanyakan punca utama jeragat, sebab tak pakai sunscreen.

4. Mencegah daripada penyakit kanser kulit.

66

Buletin JPH | Edisi 2019

Tidak perlu memakai sunscreen pada waktu malam. Jika di rumah, perlu tak pakai sunscreen? Mesti ramai yang tertanya-tanya.

1.

2.

3.

Tak perlu pakai sunscreen sekiranya duduk di rumah yang langsung tidak membuka pintu dan tingkap, ataupun bangunan yang langsung tidak masuk cahaya matahari. Kiranya langsir pun tidak buka, bergelap gelita dan harapkan lampu sahaja daripada pagi sehingga malam.

Cahaya matahari pun tak nampak. Jadi tak perlu pakai sunscreen pun tak apa sebab kulit tak kena cahaya matahari langsung. Jadi tak perlu pakai sunscreen pun tak apa sebab kulit tak kena cahaya matahari langsung.

Perlu pakai sunscreen kalau duduk di rumah tapi buka tingkap, cahaya matahari masuk dan tingkap tak ada perlindungan daripada UV. Kalau tidak mahu pakai sunscreen, pelembab dengan SPF15-30 sudah mencukupi.

Perlu pakai sunscreen kalau di duduk rumah, tapi keluar sekejap-sekejap untuk jemur kain, abang pos laju datang hantar barang ke ataupun keluar siram pokok. Bila keluar rumah walaupun sekejap, kulit kita terdedah dengan matahari. Jadi, kita perlulah pakai sunscreen. Bagi penggunaan harian, SPF30 sudah cukup tapi pastikan pakai yang secukupnya.

Kesimpulannya, lebih elok pakai sunscreen untuk melindungi kulit daripada selaan cahaya matahari. Sapukan sunscreen setiap dua jam, terutama jika memiliki kulit sensitif. Di bawah merupakan jadual panduan asas pemakaian sunscreen mengikut tona kulit masing-masing.

Jadi, buat lah pilihan bijak demi kulit anda! Mari sama-sama kita jaga kulit kita.

Rujukan: https://stail.my/v2/kecantikan/tahukah-kamu-apakah-sebenarnya-maksud-spf-dalampelindung-sinar/ 67

Buletin JPH | Edisi 2019

SINAMU - MAKANAN TRADISIONAL KAUM RUNGUS Oleh: Puan Melin Jopin Kepelbagaian kaum, budaya dan tradisi bukanlah satu perkara yang asing di negeri Sabah. Rungus merupakan salah satu dari suku kaum di Sabah dan juga merupakan salah satu penduduk asli kepulauan Borneo. Majoriti kaum Rungus menetap di bahagian utara negeri Sabah iaitu di daerah Kudat, Matunggung, Kota Marudu, Pitas dan Banggi. Biasanya penduduk suku kaum Rungus hidup dalam keluarga yang besar di mana sebuah rumah panjang boleh menempatkan beberapa keluarga yang menetap di dalamnya. Bilangan jumlah keluarga tidak tetap kadangkala boleh tujuh, sepuluh sehingga 50 buah keluarga bergantung kepada saiz sebuah rumah panjang. Rumah panjang atau vinatang dalam bahasa Rungus merupakan kebanggaan bagi masyarakat ini dan mempunyai ciri-ciri yang unik.

Sebagai anak jati Rungus yang lahir di era kemodenan, penerapan adat tradisi di kalangan generasi muda masih kekal diamalkan. Ketandusan rumah panjang bukanlah bererti budaya dan tradisi kaum Rungus harus dilupakan. Kaum ini begitu unik dan kaya dengan pelbagai budaya dan adat istiadat yang merupakan warisan turun temurun dari nenek moyang.

Kaum Rungus juga terkenal dengan keistimewaan makanan tradisi yang disediakan dengan pelbagai cara mengikut kebiasaan amalan tradisi kaum Rungus dan cara penyediaannya juga memiliki keunikan yang tersendiri.

Antara hidangan tradisional yang begitu terkenal dan masih diteruskan sehingga hari ini adalah SINAMU. Sinamu merupakan sejenis makanan dari buah-buahan yang dijeruk dan boleh dimakan begitu sahaja atau dijadikan sebagai pembuka selera. Pada zaman dahulu, makanan sinamu merupakan makanan yang akan dikongsi bersama dalam rumah panjang dan dijadikan sebagai pelengkap hidangan..

Walaupun rumah panjang pada zaman ini semakin berkurang, hidangan sinamu masih menjadi hidangan wajib bagi kaum ini.

Sinamu Betik

Sinamu Mangga & Nangka 68

Buletin JPH | Edisi 2019

Hidangan ini biasanya boleh dilihat menjadi hidangan untuk majlis-majlis keraian seperti perkahwinan, sambutan harijadi atau upacara tradisional. Pada masa kini, sinamu juga biasanya akan dihidang sebagai santapan kepada pelancong yang datang ke rumah panjang atau homestay. Pelancong atau pelawat dapat merasai sendiri makanan kaum ini khususnya generasi muda yang ingin merasai sendiri makanan tradisi ini.

Sinamu adalah makanan yang berasaskan buah-buahan mentah atau separuh masak seperti buah mangga, buah betik, buah nangka dan longgom (juga sejenis buah mangga). Biasanya buah-buahan ini boleh terus dijeruk kecuali buah nangka kerana mempunyai tekstur yang agak keras dan tidak sesuai untuk terus dimakan. Buah nangka mentah perlu direndam dalam air panas atau pun direbus separuh masak terlebih dahulu supaya lembut dan senang untuk dimakan. Selain buah-buahan, sinamu juga boleh berasaskan daging. Walau bagaimanapun, daging yang digunakan haruslah dimasak (separuh masak) atau dibakar sebelum digunakan. Biasanya buah-buahan atau daging yang telah dihiris nipis akan dicampurkan dengan lengkuas dan garam.

Kuantiti garam yang banyak akan digunakan untuk membolehkan makanan sinamu tahan lama dan tidak basi. Campuran ini kemudian akan dimasukkan ke dalam tempayan atau bekas kedap udara dan dijeruk untuk tempoh beberapa minggu sebelum sedia untuk dihidangkan. Jika anda berkunjung ke daerah Kudat, makanan ini wajib untuk dicuba. Rasanya yang masam masin pasti membuatkan anda bertambah nasi.

Sinamu Mangga Ikan Bilis

Sinamu Mangga

Sinamu Nangka

Rujukan: Appell, G. N. (1964). The long-house apartment of the Rungus Dusun. Sarawak Museum Journal, (XI).

Inggul Pulok, 1991. Masyarakat Rungus.Dalam majalah Suara Muhibah, Jilid 1/91, Bilangan 1 Julai-September 1991. Kota Kinabalu. Jabatan Perpaduan Negara, Negeri Sabah.

Ong Puay Liu. (1994). Research note: Glimpses in passing of life in a Rungus longhouse.

Sumber, 8, pp. 153–161. https://pemetaanbudaya.my/culture/dis/383 https://www.google.com/search?q=peta+daerah+kudat&espv https://www.webonary.org/rungus/g7bb57973-9c30-48ad-b84e-e59396912295/ http://raymondmajumah.blogspot.com/2009/02/mengenali-suku-kaum-rungus-atauetnik_20.html 69

Buletin JPH | Edisi 2019

PINAKOL KRAFTANGAN SUKU KAUM RUNGUS Oleh: Puan Evelyn Hiuboy Masyarakat Rungus sememangnya terkenal dengan hasil kerja tangan dan kraftangan terutamanya dalam menghasilkan barang yang diperbuat daripada tembaga, seramik, gong dan manik. Salah satu contohnya adalah Pinakol.

Pinakol merupakan kraftangan yang dihasilkan daripada susunan manikmanik halus yang diselempangkan dan dipakai secara bersilang pada badan si pemakai. Kebiasaannya, Pinakol dipakai bersama pakaian tradisional suku kaum Rungus. Pinakol memiliki corak atau motif tinugarang (binatang yang menyerupai cicak), tiningulun (corak berbentuk manusia), inompuling (corak pada bucu lembing yang digunakan untuk menangkap ikan iaitu merujuk pada bucu tajam pada corak Pinakol) dan vinusak (corak berbentuk bunga).

Proses pembuatan seutas Pinakol mengambil masa beberapa hari bergantung kepada saiz dan corak yang dipilih. Ketahanan Pinakol pula bergantung kepada pemilihan manik yang berkualiti serta benang yang digunakan. Manakala harga bagi seutas Pinakol juga berbeza mengikut saiz.

Harga seutas Pinakol boleh mencecah sehingga RM150.00. Kraftangan ini boleh didapati di kebanyakan kedai-kedai kraftangan ataupun terus menghubungi individu-individu yang bergiat aktif dalam penghasilan Pinakol.

Empat corak utama pada Pinakol (Kraft tangan suku kaum Rungus)

Cara pemakaian Pinakol

Rujukan gambar: http://vinusaktinandaan.blogspot.com/2016/10/the-legend-behind-rungus-tribe.html Chantek Borneo Gallery, Jun 23 2018.

70

Buletin JPH | Edisi 2019

INAP DESA (HOMESTAY) VS KAMPUNGSTAY Oleh: Encik Ag Izzuddin Hamdi Bin Awang Rasim Tanggapan umum mengenai inap desa (homestay) dan kampungstay salah sebuah penginapan Ramai di kalangan masyarakat menyalahertikan istilah inap desa: atau istilah dalam bahasa Inggeris di kenali sebagai ‘homestay’ sebagai salah satu sektor penginapan atau perkhidmatan lojing di dalam industri pelancongan dan hospitaliti sama seperti hotel, budget hotel, boutique hotel, capsule hotel, apartment, hostel, motel, backpakers, bed & breakfast (B&B), resort, lodge, guest-house dan villa.

Disebalik perkataan homestay, pihak kerajaan di bawah Kementerian Pelancongan, Seni dan Budaya Malaysia (MOTAC), telah menggariskan beberapa panduan umum dan kaedah pendaftaran homestay Malaysia serta mengistilahkan perkataan homestay di dalam garis panduan tersebut sebagai satu bentuk pengalaman di mana pelancong tinggal bersama keluarga tuan rumah pengusaha homestay yang telah berdaftar dengan MOTAC (2019).

Homestay bukan sahaja produk atau perkhidmatan pelancongan yang terhad kepada perkhidmatan lojing seperti sektor penginapan yang lain, malah program homestay ini juga mengambil kira segala aktiviti pelancongan melibatkan komuniti atau Community Based Tourism (CBT) seperti sukan rakyat, acara kebudayaan, rewang, perayaan dan sebagainya (MOTAC, 2019).

Sejarah penubuhan Program Homestay Malaysia Program Homestay Malaysia mula diperkenalkan pada tahun 1995 di Temerloh, Pahang (MOTAC, 2019) yang bertujuan untuk meningkatkan sumber pendapatan ekonomi penduduk kampung (Ramele et al., 2017).

Program ini dibangunkan oleh MOTAC Malaysia di bawah inisiatif Pelan Induk Pelancongan Luar Bandar (MOTAC, 2019) dan penyertaan dalam mengikuti program ini adalah berdasarkan kesediaan secara sukarela serta minat masyarakat sesebuah kampung untuk menyertai program homestay Malaysia.

Kesediaan secara kesediaan dan minat masyarakat sesebuah kampung dalam tadbir urus program homestay yang dilaksanakan oleh MOTAC ini merupakan suatu kejayaan program pembangunan industri pelancongan di Malaysia dan program ini merupakan produk pelancongan berasaskan komuniti yang mendapat tempat dalam kalangan pelancong tempatan dan antarabangsa (Nor Hairul dan Amran, 2019).

71

Buletin JPH | Edisi 2019

Selain itu, kajian yang telah dijalankan oleh Kalsom dan Nor Ashikin (2006) di mana, penglibatan ahli komuniti di dalam apa jua program pembangunan, termasuk program pembangunan pelancongan merupakan pemacu dalam usaha mencapai kelestarian pembangunan.

Istilah kelestarian pembangunan pelancongan ini dapat dilihat dari sudut penglibatan komuniti dalam pembangunan pelancongan yang berkonsepkan pemuliharaan sumber semula jadi atau sumber budaya yang sedia agar dapat terus dinikmati oleh generasi yang bakal mendatang (Kalsom dan Nor Ashikin, 2006).

Perbezaan kampungstay dan inap desa (homestay)

Kedua-dua produk merupakan produk pelancongan berasaskan komuniti dan dibangunkan di kawasan luar bandar iaitu kawasan desa yang meliputi semua jenis kampung, penempatan kecil dan bercirikan kawasan pertanian serta kawasan sumber alam semula jadi (MOTAC, 2019).

Pelaksanaan kampungstay ini juga merupakan kesinambungan daripada pelaksanaan program homestay di Malaysia.

Namun perbezaan yang jelas di antara produk pelancongan ini adalah, para pelancong dapat menikmati kampungstay dengan kemudahan penginapan tetapi tidak tinggal bersama dengan tuan rumah. Walau bagaimanapun para pelancong masih berpeluang untuk berinteraksi dan turut serta dalam aktiviti seharian masyarakat kampung serta kebudayaan mereka. Rumah yang disediakan tersebut dilengkapi dengan kemudahan asas dan ameniti untuk keselesaan pelancong dan berkonsepkan kehidupan masyarakat kampung (MOTAC, 2019).

72

Buletin JPH | Edisi 2019

Maanfaat inap desa (homestay) dan kampungstay

Manfaat program homestay dan kampungstay dapat dilihat melalui dua (2) segmen kumpulan sasar iaitu kepada masyarakat kampung dan para pelancong. Manfaat ini juga selari dengan objektif utama yang digariskan dalam Panduan Pendaftaran Program Pengalaman Homestay Malaysia.

Masyarakat kampung:

1.

Berkongsi manfaat daripada sektor pelancongan kepada semua lapisan masyarakat dengan menggalakkan penyertaan penduduk luar bandar di dalam industri pelancongan.

2.

Meningkatkan pendapatan serta taraf hidup masyarakat kampung di mana kekayaan daripada industri pelancongan dapat dinikmati bersama oleh semua lapisan masyarakat.

3.

Melahirkan usahawan pelancongan di kalangan masyarakat kampung.

1.

Menyediakan pengalaman unik kepada para pelancong yang berminat untuk mengalami kehidupan serta kebudayaan masyarakat kampung.

2.

Mewujudkan produk pelancongan hospitaliti kampung dengan harga yang kompetitif dan bertaraf antarabangsa.

Para pelancong:

Program ini sebenarnya membawa suatu kejayaan kepada masyarakat kampung khususnya dan amnya pihak MOTAC dalam mentadbir urus industri pelancongan Malaysia.

Hal ini dapat dibuktikan oleh kajian yang dijalankan oleh Nor Hairul dan Amran (2019) di mana, program homestay adalah produk pelancongan yang mendapat tempat dalam kalangan pelancong tempatan dan antarabangsa.

Ia juga merupakan antara produk pelancongan yang membantu menjadikan sumber pendapatan utama kepada negara (Syed Zamberi, Fauzia & Mehmood Khan, 2014).

73

Buletin JPH | Edisi 2019

Pelbagai bentuk keperluan insentif telah diberikan oleh pihak kerajaan dan swasta untuk meningkatkan pengetahuan dan kemahiran masyarakat sesebuah kampung yang terlibat dengan program ini, samada melalui suntikan geran perniagaan atau penglibatan kursus dan latihan jangka pendek untuk menjadikan mereka berpengetahuan dalam keperluan industri pelancongan. Namun, menurut Nor Hairul dan Amran (2019) pembangunan kapasiti operator homestay menerusi latihan perlu dibangunkan latihan secara andragogi dan diaplikasikan pada setiap kursus yang melibatkan golongan dewasa bagi memastikan hasil latihan dapat difahami dan diaplikasikan di homestay.

Rujukan Ahmad, S. Z., Jabeen, F., & Khan, M. (2014). Entrepreneurs choice in business venture: Motivations for choosing home-stay accommodation businesses in Peninsular Malaysia. International Journal of Hospitality Management, 36, 31–40.

Kalsom, K., & Nor Ashikin, M. N. (2006). Penglibatan ahli komuniti kalam program pembangunan komuniti: Satu kajian ke atas program homestay di kedah.

Akademika, 67(1), 77–102.

Kementerian Pelancongan Seni dan Budaya Malaysia. (2019a). Garis panduan pendaftaran program kampungstay.

Kementerian Pelancongan Seni dan Budaya Malaysia. (2019b). Garis panduan pendaftaran program pengalaman homestay malaysia. In Kementerian Pelancongan Seni dan Budaya Malaysia.

Palal, N. H., & Hamzah, A. (2019). Effectiveness of Andragogical Approach for Homestay Operators. Sains Humanika, 11(2), 1–11.

74

Buletin JPH | Edisi 2019

TAMBUNAN – SWITZERLAND DI TIMUR BORNEO Oleh: Puan Clayrina Julianus Daerah Tambunan merupakan kawasan berbukit yang tenang dengan pemandangan sawah padi yang indah dan di kelilingi oleh hutan yang rimbun. Lokasinya yang terletak di bahagian pedalaman Sabah, terkenal dengan landskap pertanian dan alam semulajadi menjadikan Tambunan terkenal dengan gelaran Switzerland of the East kerana corak landskapnya yang indah mirip dengan negara Switzerland. Menurut bancian penduduk pada tahun 2010, jumlah penduduk di daerah Tambunan adalah sebanyak 35,667 orang dengan majoriti penduduk terdiri daripada etnik Kadazandusun. Tambunan terkenal dengan kepelbagaian adat resam dan budaya di mana masyarakatnya yang hidup aman dan harmoni telah menarik perhatian orang ramai terutama sekali pelancong dari dalam dan luar negara untuk berkunjung ke daerah Tambunan.

Sektor pelancongan merupakan sumber ekonomi para penduduk di daerah ini selain daripada sumber pertanian. Antara destinasi pelancongan terkenal di Tambunan adalah Air Terjun Mahua. Lokasi air terjun ini terletak 26 kilometer daripada pekan Tambunan. Kepelbagaian flora dan fauna di kawasan Air Terjun Mahua telah berjaya menarik pelancong untuk berkunjung ke kawasan pelancongan ini untuk menikmati keindahan alam semulajadinya. Antara keunikan Air Terjun Mahua ialah, walaupun hari yang panas di luar, hutan yang rendang dan arus air terjun yang deras menjadikan kawasan sekitarnya sangat sejuk dan menyegarkan. Suhu sekitar 23 darjah celsius menyebabkan para pengunjung merasakan mereka berada di bilik berhawa dingin.

Selain daripada Air Terjun Mahua, kawasan sawah padi di sekitar daerah ini juga menjadi salah satu tarikan pelancongan ke daerah Tambunan. Tanaman padi merupakan sumber ekonomi utama penduduk daerah Tambunan di mana hampir semua keluarga mempunyai bendang untuk diusahakan.

Pengusahaan penanaman sawah padi di daerah ini masih mengamalkan cara tradisional, namun cara moden dengan menggunakan mesin pembajak telah mula diamalkan di sesetengah kampung.

Pemandangan sawah padi terutama selepas selesai proses penanaman padi serta pada musim menuai adalah pemandangan yang sangat indah dan menakjubkan di mana pelancong dapat menikmati suasana hijau dikelilingi pokok padi yang cukup Sumber: Blog Tambunan Pusat Pelancongan mendamaikan.

75

Buletin JPH | Edisi 2019

Gunung Trus Madi juga merupakan antara ikon pelancongan di daerah Tambunan. Gunung Trusmadi terletak kira-kira 70 kilometer di tenggara bandar Kota Kinabalu. Ia merupakan hutan simpan yang meliputi kawasan seluas 184.527 hektar yang bersempadan dengan empat daerah iaitu Ranau di utara, Tambunan di sebelah barat, Keningau di selatan dan Sook di timur.

Dengan ketinggian 2,642 meter (8,668 kaki), Gunung Trus Madi adalah gunung kedua tertinggi di Sabah selepas Gunung Kinabalu. Namun, pendakian ke Gunung Trus Madi dikatakan dapat memberikan cabaran yang lebih hebat kepada para pendaki di bandingkan pendakian ke Gunung Kinabalu. Para pendaki yang berhasrat untuk menawan puncak Gunung Trus Madi dikehendaki untuk berhubung dengan Pejabat Perhutanan Daerah Tambunan sebelum memulakan pendakian.

Terdapat banyak lagi destinasi pelancongan di Tambunan yang boleh dikunjungi seperti Batu Gong di Kampung Solibog, Taman Sejadi Rafflesia, Gunung Wakid, sub-stesen Gunung Alab, Sinurambi dan Tamu Tambunan.

Sektor pelancongan di Tambunan diharap akan terus berkembang agar dapat membantu dari segi peningkatan ekonomi yang jitu dan mampan khususnya bagi penduduk di daerah Tambunan.

Sumber: blog Mysabah.com Rujukan: Interior Division. https://www.sabahtourism.com/division/interior/ Population Distribution by Local Authority and Mukims 2010. Retrieved from https://www.mycensus.gov.my/index.php/census-product/publication/census-2010/681population-distribution-by-local-authority-and-mukims-2010

76

Senarai Penulisan Kreatif Pelajar Buletin JPH | Edisi 2019

Bil 1.

2.

3.

4 5.

6.

Tajuk Penulisan Campus Fun Run Program Corporate Social Responsibility (CSR) di Pantai Nexus Karambunai Pengalaman Belajar di Politeknik Kota Kinabalu Chinese Cuisine Dessert: Teh Beras bersama Peach Gum Bulimia Nervosa dan Anoreksia Nervosa Dissociative Identity Disorder (DID)

Bahayanya Gula Untuk Kesihatan Seseorang Cara Menangani Stres Dalam 8. Kalangan Pelajar 9. 10 Jenis Fobia yang Mungkin Anda Miliki 10. Mountain Valley Resort 11. Regatta Lepa : Pesta Bot Layar Bajau 7.

12. Blue Sea Paradise, Pulau Lankayan, Sandakan

No. Pelajar

Nama Pelajar

Muka Surat

07DHR18F1028

Muhammad Nadzrul Alif bin Zairudin

78

07DHM18F1009

Siti Athirah binti Yazid

79

07KHK19F2004

Zarina Mohd Yusof

80

07DHM17F2013

Vanessa Teo

82

07DHM18F1004

Voon Xin Ming

83

07DHM19F2029

Nur Alyaqamra binti Alias

80

07DHR19F2021

Laura Grace Lait

90

Azizul Aiman Manap Siti Norhidayah 07DHM19F1013 binti Idris 07DHM18F2020 Annely Andrew 07DHR17F2039 Masran bin Abd Wahub Nurul Fatin 07DHR19F1004 Asyikin binti Lawrence 07DHR18F2022

91 93 97 100 102

77

Buletin JPH | Edisi 2019

CAMPUS FUN RUN Oleh: Muhammad Nadzrul Alif Bin Zairudin Pada hujung bulan 26 September 2019, Kelab Hotelier’s yang merupakan kelab di bawah Jabatan Pelancongan dan Hospitaliti (JPH), Politeknik Kota Kinabalu (PKK) telah mengadakan program Campus Fun Run. Program yang julung kali dianjurkan oleh kelab ini terbuka kepada semua warga PKK dan terbahagi kepada kategori staf perempuan dan lelaki, pelajar perempuan dan lelaki serta kanak-kanak.

Objektif utama program ini diadakan adalah bertujuan untuk mengalakkan warga PKK agar sentiasa mengamalkan gaya hidup sihat dalam kehidupan seharian tidak kira di mana berada. Program ini turut menggalakkan minat kanak-kanak untuk mengiatkan diri mereka ke arah yang lebih sihat berbanding duduk di rumah dan menghabiskan masa bermain dengan permainan video di hujung minggu.

Selain itu, program ini dilihat mampu merapatkan hubungan di antara warga PKK secara langsung dan dapat memupuk semangat kesukanan di kalangan warga PKK. Program ini juga penting kerana setiap individu perlu mengamalkan amalan gaya hidup sihat utuk lebih bertenaga dan proaktif di hari seterusnya.

Selaku Pengarah Program Campus Fun Run saya sangat menggalakkan aktiviti ini diadakan bagi setiap semester. Selain itu, saya juga amat mengharapkan akan penglibatan semua warga PKK untuk turut hadir menyertai program ini. Akhir kata, saya menyeru kepada pembaca untuk mengamalkan amalan gaya hidup sihat dan pengambilan makanan yang seimbang.

Program turut disertai oleh Pengarah Politeknik Kota Kinabalu 78

Buletin JPH | Edisi 2019

PROGRAM CORPORATE SOCIAL RESPONSIBILITY (CSR) DI PANTAI NEXUS KARAMBUNAI Oleh: Siti Athirah Yazid Program Corporate Social Rersponsibility (CSR) anjuran Kelab Hotelier’s, Jabatan Pelancongan dan Hospitaliti (JPH) dengan kerjasama Nexus Resort and Spa Karambunai telah berjaya menganjurkan program yang sangat bermanfaat kepada para pelajar dan staf Politeknik Kota Kinabalu (PKK) yang turut melibatkan wakil pekerja daripada pihak resort pada 21 September 2019.

Program yang di namakan Program CSR di Pantai Nexus Karambunai diadakan bertujuan untuk membersihkan kawasan persekitaran pantai Nexus agar kebersihan pantai terjaga sekali gus memberikan keselesaan kepada kesemua pengunjung yang datang. Program ini dilaksanakan untuk memberikan pendedahan dan amalan kepada semua tentang betapa pentingnya menjaga kebersihan dan keindahan pantai. Selain itu, objektif program ini adalah untuk membantu menceriakan dan membersihkan pantai Nexus serta mendekatkan diri pelajar dan staf dengan aktiviti kemasyarakatan.

Penglibatan 33 pelajar yang terdiri daripada pelajar JPH dan jabatan lain serta penasihat program iaitu Cik Jean Jabilles hadir seawal 7.30 pagi sebagai persediaan untuk bertolak ke Nexus Resort and Spa Karambunai. Program turut dijayakan dengan penyertaan 19 orang staf JPH dan dengan kerjasama kira-kira 30 orang staf daripada pihak resort. Taklimat ringas disampaikan oleh wakil resort sebelum aktiviti pembersihan sepenjang pantai Nexus pun dilaksanakan. Program ini tamat pada sekitar 12.30 tengahari dan di susuli dengan makan tengahari. Setelah selesai, para peserta bersedia untuk bertolak kembali ke Politeknik Kota Kinabalu.

Gambar peserta sebelum dan selepas program berlangsung 79

Buletin JPH | Edisi 2019

PENGALAMAN BELAJAR DI POLITEKNIK KOTA KINABALU Oleh: Zarina Mohd Yusof Nama saya Zarina Binti Mohd Yusof dan berasal dari Sandakan Sabah.

Saya dilahirkan di Hospital Duchess of Kent, Sandakan. Saya anak ke 5 dari 6 orang adik beradik terdiri daripada 5 orang perempuan dan seorang lelaki.

Saya dilahirkan secara normal oleh ibu saya sehingga pada suatu hari ibu saya membawa saya ke klinik kesihatan untuk membuat pemeriksaan telinga.

Selepas melakukan beberapa temujanji dengan pihak hospital, barulah ibu saya tahu saya mempunyai masalah pendengaran dan percakapan. Punca pekak disebabkan masalah kerosakan pada kedua-dua gegendang telinga.

Sejak kecil lagi ibu saya berusaha mencari sekolah yang sesuai untuk saya.

Saya dimasukkan ke Tadika Kemas pada umur 5 dan 6 tahun bersama kawan-kawan yang normal. Ketika berumur 7 tahun, ibu saya menghantar saya ke sekolah Pendidikan Khas di SK Sungai Anib 3 di Sandakan sehingga saya berumur 12 tahun. Ketika saya berumur 13 hingga 15 tahun, saya dihantar ke sekolah Pendidikan Khas di Penampang iaitu SMK Datuk Peter Monjuntin.

Selepas itu, saya menyambung pelajaran ke Kolej Vokasional Keningau sehingga berumur 17 tahun. Selepas tamat sekolah, saya ditawarkan mengikuti program Sijil kemahiran Hotel dan Katering (SKH) di Politeknik Kota Kinabalu (PKK).

Pengalaman saya berada di bilik kuliah dan dapur latihan sepanjang sesi Disember 2019 sangat seronok kerana saya dapat belajar banyak ilmu baru.

Cabaran adalah sukar memahami tugasan yang diberikan dan terpaksa meminjam laptop rakan untuk menyiapkan tugasan. Pensyarah mengajar saya dan rakan sekelas dengan sabar dan membimbing kami membuat tugasan dengan betul. Saya sangat gembira kerana ada jurubahasa isyarat yang membantu untuk memberi kefahaman kepada saya dan memudahkan saya berkomunikasi dengan orang lain. Saya juga menyertai Jawatankuasa Pelajar Kolej Kediaman (JPKK) dan berpeluang mengikuti beberapa aktiviti yang dijalankan di kolej kediaman. Semasa mengikuti kem kepimpinan saya dapat mengenali kawan-kawan baru, belajar cara mengurus masa dengan baik dan patuh arahan yang diberikan oleh ketua semasa menjalankan aktiviti bersama mereka.

80

Buletin JPH | Edisi 2019

Walaupun pada mulanya ada rasa takut akan gagal, saya dan rakanrakan berjaya menghadapi cabaran semester 1. Saya berharap dapat menamatkan pengajian dan bekerja untuk menggembirakan ibubapa dan keluarga yang banyak menyokong saya selama ini. Saya ingin mengucapkan terima kasih kepada semua pensyarah yang banyak mengajar saya. Terima kasih juga kepada PKK kerana memberi saya peluang untuk belajar di sini.

Saya sangat seronok kerana dapat belajar banyak ilmu baru

81

Buletin JPH | Edisi 2019

CHINESE CUISINE DESSERT TEH BERAS BERSAMA PEACH GUM Oleh: Vanessa Teo Bahan-bahan Untuk Beras Goreng (Penyediaan bagi 6 orang) • Beras (dicuci) 1 cawan • Gula 2 sb Cara-cara Penyediaan: 1. Panaskan kuali dengan api yang sederhana.

2. Kemudian masukkan beras ke dalam kuali tanpa minyak dan sentiasa digaul sehingga keperangan.

3. Masukkan gula ke dalam beras yang agak keperangan itu dan gaul sehingga sebati.

Bahan-bahan Untuk Teh • Beras goreng • Peach gum • Gula batu • Kurma merah • Goji beri • Air • Kundur kering (pilihan) • Gula merah (jika di perlukan)

1 cawan 2 cawan 1 cawan ¾ cawan ½ cawan 3 liter ¾ cawan

Cara-cara Penyediaan: 1. Peach gum direndam dahulu semalaman.

2. Didihkan air di dalam periuk yang sesuai.

3. Kemudian masukkan kesemua bahan yang telah disediakan dengan api yang sederhana.

4. Biarkan mendidih sehingga peach gum semakin lembut dan juga beras mulai pecah.

5. Setelah masak, biarkan sebentar sehinga suam dan sedia untuk dihidang.

6. Minuman ini sesuai diminum panas atau sejuk dan boleh diminum oleh semua peringkat umur.

Info tambahan: Peach gum adalah sejenis kolegen yang dihasilkan daripada pokok pic. Antara kebaikannya untuk kesihatan ialah: • Membantu mengimbangkan sistem penghadaman terutamanya masalah sembelit.

• Mengawal kolestrol.

• Anti-bakteria.

Rujukan: 1. https://www.amazon.com/Ito-En-Genmaicha-20-Count-Ounce/dp/B001ATZPC8 2. https://www.signaturemarket.co/my/marketplace/snack/1645/Peach_Gum.html 82

Buletin JPH | Edisi 2019

BULIMIA NERVOSA DAN ANOREKSIA NERVOSA Oleh: Voon Xin Ming Kecelaruan makan adalah kelakuan makan yang membahayakan kesihatan fizikal dan psikososial seseorang. Bulimia nervosa dan anoreksia nervosa merupakan kecelaruan makan yang boleh mengakibatkan seseorang berusaha menurunkan berat badan dengan menggunakan strategi yang tidak sihat. Ciri umum bulimia nervosa dan anoreksia nervosa adalah ketakutan berlebihan terhadap pengambilan kalori, penolakan menambah berat badan dan sengaja menurunkan berat badan. Walaupun kedua-dua penyakit ini mempunyai simptom yang serupa, tetapi mereka boleh dibezakan dengan amalan makan yang berbeza. Misalnya, orang yang menghidap anoreksia akan mengurangkan pengambilan makanan untuk menurunkan berat badan sementara orang yang menghidap bulimia akan makan makanan yang berlebihan dalam jangka masa yang singkat, kemudian memuntahkan atau menggunakan kaedah lain untuk mengeluarkan makanan untuk mencegah kenaikan berat badan.

Bulimia nervosa terjadi apabila seseorang cuba mengekalkan berat badan yang rendah dengan mengeluarkan apa yang mereka makan dengan cara memuntahkan makanan, penyalahguna ubat seperti laxative dan melakukan senanam yang berlebihan. Seseorang yang menghidap bulimia akan terjebak dalam kitaran binge eating dan kemudian panik tentang kalori yang mereka makan. Ini menyebabkan mereka mengambil tindakan yang melampau untuk mencegah kenaikan berat badan. Ciri utama bulimia adalah makan berlebihan dan kemudian ‘membersihkan’ (purging) untuk menghilangkan kalori yang dimakan. Tindakan membersihkan merangkumi muntah, penyalahgunaan diuretik atau laxative. Terdapat dua jenis bulimia.

Percubaan untuk membersihkan boleh membezakan dua jenis bulimia.

Seseorang yang mengalami “Purging” bulimia akan muntah secara berkala selepas makan berlebihan. Mereka juga boleh menyalahgunakan diuretik, laxative atau enema. “Non-purging” bulimia ialah seseorang yang akan melakukan senaman melampau untuk mencegah kenaikan berat badan setelah makan makanan dalam jumlah yang besar.

83

Buletin JPH | Edisi 2019

Anoreksia nervosa terjadi apabila seseorang terlampau takut tentang penambahan berat badan, sentiasa mengehadkan diri daripada pemgambilan kalori dan terlalu mementingkan bentuk badan.

Seseorang yang mengalami anoreksia akan mengamalkan diet yang melampau.

Mereka menolak untuk mengekalkan berat badan normal yang sesuai dengan usia dan tinggi badan mereka. Ini menyebabkan berat badan mereka kurang dari 85% dari berat yang sepatutnya. Sekatan pengambilan makanan yang ekstrem bukan sahaja menyebabkan malnutrisi malahan kematian. Walaupun mereka sudah menjadi kurus dan malnutrisi, tetapi mereka masih menganggap diri mereka berlebihan berat badan.

Gambar ehsan www.google.com

Anoreksia nervosa terbahagi kepada dua jenis iaitu diet restriction dan “purging�. “Diet restriction� ialah sengaja mengehadkan pengambilan makanan dan menolak untuk mengekalkan berat badan pada tahap yang sihat. “Purging� adalah makan dalam jumlah besar (kalori berlebihan) dan hilang kawalan terhadap selera makan sendiri diikuti dengan perasaan bersalah dan berniat muntah apa yang mereka makan.

Genetik, kesihatan emosi dan linkungan sosial merupakan faktor yang menyebabkan seseorang menghidap bulimia nervosa dan anoreksia nervosa. Menurut kajian pada tahun 2011, seseorang mungkin lebih cenderung mengalami kecelaruan makan sekiranya dia mempunyai ahli keluarga yang menghidapi penyakit ini. Ini mungkin di sebabkan oleh kecenderungan genetik terhadap sifat yang berkaitan dengan kecelaruan makan, seperti kesempurnaan.

84

Buletin JPH | Edisi 2019

Selain itu, orang yang mengalami trauma atau keadaan kesihatan mental, seperti kegelisahan dan kemurungan lebih cenderung mengalami kecelaruan makan. Perasaan tertekan dan rendah diri juga boleh menyumbang kepada penyakit ini. Pada zaman kini, bulimia dan anoreksia semakin parah disebabkan penggunaan media sosial yang semakin meluas.

Oleh yang demikian, adalah penting bagi seseorang individu sentiasa mengamalkan kesihatan dan diet yang seimbang sekiranya ingin mendapatkan serta mengekalkan berat badan yang ideal tanpa memudaratkan diri. Jika anda menyedari diri atau orang yang dikenali mengalami gangguan pemakanan, segera dapatkan nasihat atau rawatan daripada doktor.

Rujukan: http://www.myhealth.gov.my/en/eating-disorders/ https://www.healthline.com/health/eating-disorders/anorexia-vs-bulimia#support https://www.medicalnewstoday.com/articles/327466#differences https://www.magnolia-creek.com/eating-disorder-recovery-blog/anorexia-vs-bulimia/ https://www.hopkinsmedicine.org/psychiatry/specialty_areas/eating_disorders/faq.html https://www.webmd.com/mental-health/eating-disorders/anorexia nervosa/understanding-anorexia-basics

85

Buletin JPH | Edisi 2019

DISSOCIATIVE IDENTITY DISORDER (DID) Oleh: Nur Alyaqamra binti Alias Dissociative Identity Disorder Dissociative Identity Disorder (DID) known as Multiple Personality Disorder (MPD) is a mental disorder with at least two distinct and relatively enduring states of personality.

What Is Dissociative Identity Disorder?

Dissociative Identity (DID) is a rare condition in which a person is present, or takes control of, two or more distinct identities or personality states. This is described by some as a possession experience. A person also suffers from memory loss which is too large for ordinary forgetfulness to explain. Until 1994, the name was changed to reflect a better understanding of the condition, that is to say, that it was characterized not by a growth or multiplication of separate personalities but by the fragmentation or splitting of the identity. DID's symptoms can not be described as the direct psychological effects of the medicinal product or a general condition.

DID reflects the lack of a single multidimensional self that integrates several aspects of identity, memory and awareness. A primary identity usually has the name of the person and is passive, dependent, guilty and depressed. When controlled, every individual state or alteration can be felt as though it have a distinct history, an image of itself and an identity. The alters include name, reporting age and sex, vocabulary, general awareness and prevailing mood contrast with primary identity characteristics. A particular alteration can arise from certain circumstances or stressors. Different identities may deny mutual knowledge, be critical or appear in open conflict.

What are the symptoms of DID A person with DID has two or more distinct personalities, the usual personality of the person and what is considered alternate or varying personalities. The person might have amnesia if the person's behavior is controlled by an alter. Each alter has distinct personal characteristics, a personal history and an approach to his or her surrounding. An alter may have a different sex, a different name or a different set of ways and preferences. An alter may have allergies different from the core person. The person with DID may or may not know the other status of the personality or the memory when a change prevails. Stress can trigger a change in altered or even a remembrance of trauma. In some cases the DID individual can take advantage of a certain alteration. For example, in negotiating contracts a shy person may use a more reliable alteration. DID creates chaos and personal as well as work relationship problems more often. For instance, a woman with DID could meet persons repeatedly who seem to know her, but she never recognizes or recalls or she can find items she doesn't remember to buy around her home.

Symptoms of DID in adults are a sense of losing time, confusion, exhibition of two or more personalities or alters, feelings of detachment or dissociation, memory gaps and out of character behavior.

86

Buletin JPH | Edisi 2019

Also, children who have experienced emotional neglect, sexual abuse, and violence are at an increased risk of developing DID. Child symptoms include distressing dreams and memories, failure to react or zoom in, mental distress to remind or trigger trauma, physical trauma-related reaction or remembrance such as seizures, unexpected food intake, and preferences for activities. DID is thought to develop in childhood and over time, symptoms may become severe.

What causes of DID? Trauma history is a key characteristic of DID. Some 90% of DID cases have been abused in some way. The trauma often involves serious abuse of your emotions, body and/or sexual abuse. It can also be associated with accidents, natural catastrophes and war. A major early loss, like parent loss or prolonged isolation periods due to disease, can contribute to the development of DID. Dissociation is often seen as a coping mechanism used by a person for separating stressful or traumatic situations from normal awareness. It is a way of breaking the link with the outside world and distancing yourself from a realization of what happens.

Dissociation may be a defense mechanism against traumatic or stressful physical and emotional pain. By dissociating painful memories from the everyday processes of thinking, someone can use dissociation to maintain a relatively good working environment, as if the trauma had not been caused. A variety of real and symbolic traumas may trigger episodes of DID, including mild events such as a minor traffic accident, an adult disease, or stress.

How is dissociative identity disorder diagnosed?

It takes time to diagnose dissociative identity disorder. People with dissociative disorders are estimated to have spent seven years in the mental health system before they were diagnosed accurately. This is common, because the list of symptoms that cause a person with a dissociative disorder to seek treatment is very similar to those of many other psychiatric diagnoses.

In fact, there are also several diagnoses of borderline or other personality disorders, depression and anxiety that exist together in many people with distortion disorders.

If symptoms occur, a complete medical and physical examination will be carried out. Whilst no laboratory test may medically diagnose dissociative disease, a range of diagnostic trials can be used for the exclusion of physical illness or medication side effects, for example blood tests or imaging. If there's no physical condition, the individual might be referred to as a psychiatrist, psychologist or mental health professional specializing in the diagnosis and treatment of mental illness. They conduct a clinical interview in order to get a complete picture of the past and current experiences of the person. Special tests (for example, a dissenting experience scale-DES) or a standard interview like the Structured Clinical Interview for Dissociation (SCID-D), may be used by certain psychiatrists and psychologists.

87

Buletin JPH | Edisi 2019

What is the treatment of dissociative identity disorder?

The goals of DID therapy to relief the symptoms, safety of the person and his or her environment and the reconnection of the different characters into a wellfunctioning integrated identity. The treatment also helps people to express painful memories in a safe manner and process them, develop new skills in coping and life skills, restore optimum operation and improves relationships.

The best approach for treatment depends on the individual, the nature and the severity of the symptoms. Some combination of the following methods will most likely include treatment : Psychotherapy: The main treatment for dissociative disorders is called "talk therapy“. This term includes various kinds of treatment. This is a broad term.

Cognitive-behavioral therapy: This therapy aimed to changing the pattern, feelings and conduct of dysfunctional thinking.

Eye Movement Desensitization and Reprocessing (EMDR): This technique important to treat persistent nightmare, flashbacks, and other symptoms of post-traumatic stress disorder (PTSD).

Dialectic-behavior therapy (DBT): A form of psychotherapy involve dissociative symptoms that often occur after experiencing abusive treatment or trauma for people with severe personality disorders.

Family therapy: It helps the family to learn about the disorder and helps family members identify reoccurrence symptoms.

Creative therapies (for example art therapy, music therapy): Those therapies enable patients to explore the ideas, feelings and experiences in a safe and creative environment and to express them.

Meditation and relaxation techniques: Help people to better tolerate with their dissociative symptoms and become more aware of their internal states.

88

Buletin JPH | Edisi 2019

Clinical hypnosis: A treatment method that uses intense relaxation, concentration, and focused attention to achieve an altered state of consciousness, allowing people to explore thoughts, feelings, and memories they may have hidden from their conscious minds.

Medication: No medicine is available itself for treating dissociative disorders. However, dissociative disorders people, especially someone with associated depression and/or anxiety, may benefit from treatment with antidepressant or antianxiety medications.

References: WebMD, Christie Majors, (2020), Dissociative Identity Disorder, Retrieved from : https://www.webmd.com/mental-health/dissociative-identity-disordermultiple-personality-disorder#1 Cleveland Clinic, (2016), Dissociative Identity Disorder (Multiple Personality Disorder): Diagnosis and Tests, Retrieved from : https://my.clevelandclinic.org/health/diseases/9792-dissociative-identitydisorder-multiple-personality-disorder/diagnosis-and-tests Carolyn Spring, (1 July 2012), What are the signs and symptoms of dissociative identity disorder?

Retrieved from : https://information.podsonline.org.uk/what-are-the-signs-and-symptoms-of-dissociative-identitydisorder/ National Alliance on Mental Illness, Dissociative Disorders, Retrieved from : https://www.nami.org/About-Mental-Illness/Mental-HealthConditions/Dissociative-Disorders Beauty After Bruises, (13 July 2017), DID Myths and Misconceptions, Retrieved from : https://www.beautyafterbruises.org/blog/didmyths Mayo Clinic, (17 November 2017), Dissociative disorders, Retrieved from : https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/dissociativedisorders/diagnosis-treatment/drc20355221#:~:text=Psychotherapy%20is%20the%20primary%20treatment,with% 20a%20mental%20health%20professional.

89

Buletin JPH | Edisi 2019

BAHAYANYA GULA UNTUK KESIHATAN SESEORANG Oleh: Laura Grace Lait Gula merupakan keperluan utama di dalam makanan dan minuman bagi semua masyarakat di seluruh dunia. Tidak dapat dibayangkan bagaimana manusia boleh hidup tanpa adanya campuran gula pada setiap masakan atau makanan yang dimakan. Hal ini kerana, gula digunakan sebagai bahan utama pada setiap masakan dan menambah perisa dalam makanan.

Namun demikian, terdapat beberapa kajian yang dilakukan membuktikan bahawa makanan yang mengandungi paras gula yang tinggi merupakan punca utama kepada masalah kegemukan atau obesiti dan diabetes, serta pelbagai penyakit kronik yang berkaitan dengan keadaan ketidakpekaan insulin (insulin resistance) di dalam badan. Pengambilan gula yang berlebihan boleh menyebabkan penyakit-penyakit kronik yang boleh memudaratkan kesihatan seseorang individu.

Pengambilan gula tanpa kita sedari dalam kehidupan seharian kerana pengambilan ini telah diambil sejak dari kita masih kanak-kanak lagi. Jika dibaca pada label beberapa kandungan makanan terdapat kandungan gula yang tersembunyi dibawah nama fruktosa, laktosa, maltosa, glukosa, dan dekstrosa. Begitu juga dengan molase yang merupakan contoh gula asli yang terdapat pada madu dan sirap mapel yang boleh diambil secara bersederhana. Lebihan gula yang tersimpan menyebabkan lemak dan ini bermakna komposisi badan seseorang itu akan bertukar dan otot akan berkurangan pada badan seseorang. Secara kesuluruhannya, kita perlulah berhati-hati dalam pengambilan gula dalam pemakanan seharian kita untuk mengelakkan penyakit yang berbahaya.

Kesan pengambilan gula yang berlebihan Rujukan: https://my.theasianparent.com/bahaya-gula https://www.malaysiakini.com/news/407659 https://centrallab.ump.edu.my/index.php/en/cenlab-share/98-bahaya-gula https://aliffchannel.com/kesihatan/bahaya-tanda-tanda-anda-terlebih-pengambilan-gula-dalamseharian/ https://aliffchannel.com/kesihatan/bahaya-tanda-tanda-anda-terlebih-pengambilan-gula-dalamseharian/ https://www.merdeka.com/sehat/10-bahaya-gula-bagi-kesehatan-tubuh.html

90

Buletin JPH | Edisi 2019

CARA MENANGANI STRES DALAM KALANGAN PELAJAR Oleh: Azizul Aiman Manap Stres atau tekanan adalah satu perasaan yang dihadapi oleh seseorang yang merasa tertekan dengan situasi yang dihadapi dan kecenderungan melakukan tindakan negatif bagi individu tersebut. Individu yang mengalami stres mempunyai ciri-ciri tertentu seperti suka bersendirian, memendam perasaan, melempiaskan rasa marahnya pada seseorang atau barang di sekeliling dan pelbagai tindakan negatif lain. Setiap orang mempunyai waktu untuk menghadapi situasi sedemikian dalam kehidupan mereka dan pelajar antara kelompok yang tidak terlepas daripada menghadapi dimana mereka merasa sangat tertekan dan tidak tahu bagaimana untuk menanganinya.

Berikut adalah tips dan cara untuk menangani tekanan bagi seorang pelajar.

1. Berkongsi masalah dengan orang yang dipercayai Saat kita merasa tertekan dan tidak tahu cara menangani, cubalah untuk berkongsi permasalahan dengan orang yang kita percayai yang boleh membantu kita memberi pendapat atau jalan penyelesaian. Contohnya, berkongsi dengan keluarga, sahabat baik atau kaunselor kerana mereka lebih memahami kita ataupun boleh menjadi pendengar yang baik dan boleh dipercayai untuk kita. Permasalahan yang kita hadapi mungkin tidak akan selesai selepas membuat perkongsian namun dapat meringkankan bebanan atau tekanan yang kita hadapi.

2. Ketahui punca stress dan cara penyelesaian Kita akan merasa tertekan apabila tidak mendapat jalan penyelesaian bagi sesuaatu perkara dan bagi seorang pelajar mungkin akan merasa tertekan apabila sering dibuli rakan di sekolah ataupun universiti atau masalah peribadi. Oleh itu, belajar untuk menghadapinya dan mencari cara penyelesaian terbaik untuk membendung masalah tersebut daripada terus berlarutan. Contohnya, mengenali dan cuba untuk berkomunikasi dengan pembuli kita bagi membantu diri kita daripada terus menjadi mangsa buli.

Persekitaran yang negatif akan menjadikan sikap seseorang berubah menjadi negatif seperti menjadi seorang pendendam dan lari daripada masalah tanpa menyelesaikannya dengan efisien. Oleh yang demikian, apabila kita tahu punca tekanan dan cara penyelesaian yang dihadapi maka kita akan mudah menempuhi perjalanan hidup yang mendatang.

3. Berkumpul dengan rakan-rakan Tekanan perasaan di kalangan pelajar muncul apabila kita terlalu memikirkan pelajaran dan tidak memberikan masa untuk diri sendiri. Berilah sedikit masa untuk diri sendiri agar dapat menyiapkan kerja dengan lebih efisien dan dapat berfikir dengan tenang. Apabila kita terlalu memaksa diri untuk melakukan kerja lebih masa, fikiran kita akan terganggu dan tidak

91

Buletin JPH | Edisi 2019

dapat memproses maklumat yang kita perlukan dengan baik. Menghabiskan masa bersama rakan-rakan sekali-sekala dapat membantu kita menenangkan minda sebentar. Namun, jangan sesekali lari daripada masalah, siapkan kerja kita yang tertangguh selepas tenang atau cuba berbincang dengan rakan yang lebih arif untuk membantu kita.

4. Jangan membandingkan diri kita dengan orang lain Antara punca stress yang lain adalah apabila kita sering membandingkan diri kita dengan orang lain. Contohnya, membandingkan diri kita dengan rakan yang lebih cemerlang atau mempunyai kehidupan lebih baik berbading kita. Setiap orang dikurniakan bakat dan rezekinya sendiri maka kita perlulah mengenal kebolehan serta mengasah bakat dan bersyukur dengan apa yang kita ada. Jika kita gagal atau lemah dengan satu matapelajaran, rujuk rakan yang lebih arif dan belajar bersama dengannya. Setelah kita menerima diri kita sendiri, kita akan merasa lebih lapang dan memperbaiki diri kita untuk menjadi lebih baik.

5. Melayari internet dan pelajari benda baru Tinggalkan seketika kerja yang kita lakukan di sekolah dan rehatkan minda dengan mempelajari perkara baru yang lebih santai dan kurang tekanan.

Pepatah Arab ada menyebut, “tuntutlah ilmu walaupun ke negeri China�.

Pepatah ini mengajarkan kita untuk memperkembangkan ilmu dan diri kita sebagai seorang khalifah di atas muka bumi ini. Namun dengan berkembangnya teknologi pada zaman sekarang ini, kita boleh mendapat ilmu yang tidak diajar di sekolah dan semua ilmu yang diperolehi bermanfaat untuk menghadapi masalah-masalah yang mendatang dan menjadi lebih santai.

Kesimpulannya, setiap orang akan menghadapi tekanan dalam kehidupan seharian namun tekanan dapat dikurangkan bergantung dengan cara menanganinya dengan bijak. Paling penting, jangan sesekali lari daripada masalah yang kita hadapi sehingga membuat kita semakin tertekan. Selalu bersyukur dan redha dengan setiap ujian yang kita hadapi supaya kita dapat berfikir dengan lebih matang. Akhir sekali, sentiasa berfikiran positif dan tangani setiap permasalah dengan lebih tenang serta lebih baik.

Rujukan: https://halosehat.com/penyakit/stres/15-cara-mengatasi-stress-super-ampuh https://www.moh.gov.my/moh/resources/Penerbitan/Rujukan/NCD/Kesihatan%20Menta l/6_Panduan_Menangani_Stres.pdf https://cmnacademy.com/6-tips-cara-cara-mengendalikan-stress-bagi-pelajar/ https://www.infopelajar2u.com/tips-menghadapi-masalah-stress/ https://www.sinarharian.com.my/article/29473/LIFESTYLE/Sinar-Aktif/langkah-tanganistres https://panduan-tips-petua.blogspot.com/2014/02/langkah-langkah-mengatasistress.html 92

Buletin JPH | Edisi 2019

10 JENIS FOBIA YANG MUNGKIN ANDA MILIKI Oleh: Siti Norhidayah Binti Idris

Fobia adalah sebuah ketakutan terhadap sesuatu benda atau situasi tertentu.

Perkataan fobia berasal daripada bahasa Yunani iatu Phobos yang bermaksud ‘ketakutan’. Rasa takut yang dikatakan fobia adalah perasaan takut yang cenderung membahayakan atau mengganggu diri seseorang. Fobia yang dialami oleh setiap orang berbeza-beza. Selalunya, fobia muncul pada waktu usia kanak-kanak lagi atau mendapat pengalaman buruk sehingga menyebabkan trauma.

Jenis-jenis Fobia Pada masa ini, semakin ramai yang memiliki fobia tetapi tidak mengetahuinya dan ramai mengganggap ia hanya sebuah ketakutan. Bahkan ada yang memiliki fobia tetapi tidak mengambil tindakan sehingga menyebabkan fobia tersebut semakin parah dan penderita tersebut cenderung melakukan sesuatu yang membahayakan dirinya mahupun sekitar. Berikut merupakan beberapa jenis fobia yang sering dihidapi oleh seseorang individu; 1. Agyrophobia Agyrophobia adalah rasa takut yang membuatkan seseorang takut untuk menyeberangi jalan raya. Hal ini terjadi disebabkan oleh si penderita pernah mengalami kejadian buruk di jalan raya sama ada kemalangan atau menyaksikan kemalangan dihadapan mata hingga menyebabkan trauma hebat dalam jangka yang lama

Agyrophobia

2. Triskaidekaphobia Triskaidekaphobia ialah si penderita memiliki rasa takut terhadap nombor 13 kerana menganggapnya nombor yang berkait dengan setan, benda misteri dan pembawa nasib malang. Triskaidekaphobia dipercayai berasal dari bahasa Yunani iaitu ‘tris’ bermaksud 3, ‘kai’ yang bermaksud dan, serta ‘deka’ yang bermaksud 10.

93

Buletin JPH | Edisi 2019

Cynophobia

3. Cynophobia Cynophobia berasal dari bahasa Yunani iaitu ‘cyno’ yang bermaksud anjing dan ‘phobia’ yang bermaksud takut. Penderita yang mengalami fobia ini akan menimbulkan rasa terancam atau tidak selesa ketika bertemu dengan anjing.

Bahkan walau hanya melihat gambar atau video anjing mereka sudah merasa cemas, panik dan takut.

Cynophobia sering terjadi akibat pengalaman negatif dengan anjing. Hal ini biasanya terjadi kepada kanak-kanak. Namun, ia juga boleh berkembang dari pengaruh orang tua atau orang dewasa yang mengatakan anjing merupakan haiwan yang ganas dan suka menggigit sehingga menyebabkan kanak-kanak beranggapan anjing merupakan haiwan yang sangat berbahaya untuk didekati.

4. Thalassophobia Thalassophobia ialah perasaan takut ekstrem akan kedalaman air yang sangat luas dan takut terhadap makhluk di dalamnya. Penderita thalassophobia selalunya akan merasa gugup sekiranya melihat gambar laut kerana mereka akan secara automatik membayangkan berbagai haiwan di dalam laut tersebut seperti jerung, ikan paus atau spesiesnya.

5. Trinophobia Trinophobia merupakan ketakutan yang berlebihan pada suntikan jarum.

Fobia ini tidak hanya dialami oleh kanak-kanak tapi juga oleh orang dewasa.

Trinophobia ini akan muncul ketika jarum suntik mengenai permukaan kulit.

Penderita akan berasa takut sehingga boleh membuat serangan panik, tekanan darah mendadak naik, denyutan jantung menjadi cepat, menangis ataupun berteriak. Ada juga beberapa penderita yang hilang kesedaran diri (pengsan) atau langsung melarikan diri daripada mendapat rawatan tersebut.

94

Buletin JPH | Edisi 2019

Allodoxaphobia

6. Allodoxaphobia Allodoxaphobia adalah ketakutan yang ekstrem untuk mendengar nasihat dan pendapat orang lain. Allodoxaphobia berasal dari bahasa Yunani, yakni ‘allo’ yang bermaksud berbeza dan ‘dox’ yang bererti pendapat. Orang yang menderita Allodoxphobia akan memiliki perasaan takut dan tidak selesa apabila orang lain memberikan nasihat dan pendapat kepadanya.

7. Bibliophobia Bibliphobia merupakan sejenis ketakutan melampau terhadap buku-buku, ia juga merujuk kepada ketakutan membaca atau membaca dengan kuat di khayalak ramai seperti di dalam kelas. Ramai orang hanya mempunyai sebahagian daripada fobia ini seperti takut dengan buku teks atau novel sejarah. Bibliphobia berasal dari bahasa Yunani iaitu ‘biblio’ bermaksud buku.

Penderita yang mengalami fobia ini selalunya mempunyai ketidakupayaan belajar atau kesukaran membaca. Oleh itu, mereka akan berasa takut sekiranya dipaksa untuk membaca terutamanya di tempat umum.

8. Discomgoogolation dan FOBO Discomgoogolation atau FOBO (fear of being offline) ialah apabila penderita merasa resah sekiranya tidak mempunyai akses kepada internet. FOBO yang bermaksud takut tidak berhubung dengan internet.

Antara situasi yang mengakibat penderita mengalami fobia ini apabila berada di tempat yang tiada saluran internet seperti bawah tanah, dalam lif, dalam hutan ataupun menaiki kapal terbang dalam tempoh yang panjang sehingga ada yang sanggup membayar data yang sangat mahal agar tetap berhubung menggunakan internet dalam perjalanan.

Discomgoogolation

95

Buletin JPH | Edisi 2019

Nomophobia

9. Nomophobia Nomophobia ialah ketakutan yang dihadapi sekiranya tidak menggunakan telefon pintar.

Contohnya , sekiranya bateri telefon habis ataupun tertinggal telefon pintar di rumah. Nomophobia bermaksud “ no mobile phone phobia�. Orang yang menghidap fobia ini akan merasa tekanan sekiranya tidak memegang atau menggunakan telefon pintarnya. Mereka juga akan hilang fokus terhadap keadaan sekeliling kerana hanya menumpukan perhatian kepada layar kaca telefon bimbit mereka. Bahkan ada yang menggunakan telefon pintar sambil memandu. Sehingga menyebabkan kemalangan yang boleh meragut nyawa.

10. Telephobia Telephobia adalah ketakutan yang dialami saat menerima panggilan telefon terutamanya dari nombor yang tidak dikenali. Fobia ini biasanya dialami oleh mereka yang sering ditagih hutang atau ditakuti melalui telefon pada lewat malam oleh pihak yang sengaja mengganggu.

Adakah anda menghidapi salah satu atau bahkan lebih daripada fobia yang tersenarai di atas? Sekiranya ada sebaiknya anda segera mencari jalan penyelesian untuk menyembuhkan fobia anda.

Rujukan : https://www.google.com/amp/s/hellosehat.com/hidup-sehat/fakta-unik/cynophobia-takutpada-anjing/%3famp http://www.akarpadinews.com/read/humaniora/allodoxaphobia-ketakutan-menerimaopini-orang-lain https://m.detik.com/health/berita-detikhealth/d-3372689/takut-berlebihan-saat-membuatpanggilan-telepon-mungkin-karena-telephobia https://iluminasi.com/bm/bahaya-penyakit-nomofobia.html https://may.psychic-parapsychologist.com/bibliophobia-how-overcome-it-72481 https://www.google.com/amp/s/www.sehatq.com/artikel/takut-berlebihan-pada-laut-bisajadi-anda-mengidap-thalassophobia/amp https://ms.m.wikipedia.org/wiki/Triskaidekafobia https://doktersehat.com/macam-macam-fobia-aneh-dan-langka/amp/

96

Buletin JPH | Edisi 2019

MOUNTAIN VALLEY RESORT Oleh: Annely Andrew Mengidamkan tempat bercuti yang nyaman dan memberikan ketenangan? Mount Valley Resort adalah destinasinya. Terletak di simpang Jalan Tenompok Bundu Tuhan Kundasang, tempat ini sememangnya dikenali sebagai kawasan yang sentiasa berada dalam keadaan dingin membuatkan tempat ini sering dikunjungi oleh pelancong tidak kira pelancong tempatan mahupun pelancong asing terutamanya dari Brunei dan Singapura.

Untuk merasai sendiri suasana di tempat tersebut, saya sendiri telah datang ke Mountain Valley Resort dan bertemu dengan pengurus resort tersebut. Ketibaan saya disambut dengan senyuman mesra oleh Encik Sabry Bin Lanara iaitu pengurus Mountain Valley Resort. Saya kemudian diajak oleh beliau untuk berjalan-jalan sekitar resort itu sambil memberi penerangan mengenai fasiliti dan servis yang ditawarkan di resort tersebut. Sepanjang lawatan, beliau juga turut menyapa penginap-penginap yang sedang menikmati sarapan mereka. Layanan mesra beliau menunjukkan kualiti perkhidmatan mereka memang terbaik dan layanan mesra tersebut turut dapat dilihat diberikan oleh staf resort tersebut.

Menurut Encik Sabry, resort itu dimiliki oleh Marcorp Sdn.Bhd. dan pengarah urusan resort ini adalah Datuk Peter Khoo. Resort ini telah mula beroperasi pada 25 Mei 2019. Fasiliti yang terdapat di resort ini termasuklah bilik penginapan, restoran dan bistro. Menurut beliau, mereka mempunyai perancangan masa hadapan untuk mewujudkan bilik penginapan tambahan dan pusat kesihatan. Resort ini terletak di kawasan yang sangat strategik kerana memiliki pemandangan yang sangat indah dan juga sangat sesuai untuk mereka yang ingin menenangkan fikiran. Resort ini sentiasa mendapat tempahan dan sambutan yang menggalakkan terutama semasa musim perayaan.

97

Buletin JPH | Edisi 2019

Dari segi servis penginapan, terdapat beberapa jenis bilik yang disediakan dan penginap boleh memilih mengikut keinginan dan kesesuaian mereka. Di resort ini terdapat 3 jenis bilik termasuk Family Room di mana setiap bilik mempunyai satu tilam bersaiz queen dan satu tilam super single dan berharga RM420.00 semalan. Selain daripada itu, terdapat juga bilik Signature Deluxe yang berharga RM350.00 dan juga bilik Standard berharga RM300 semalam. Semua harga bilik adalah tidak termasuk sarapan pagi. Setiap bilik disediakan dengan kemudahan pengering rambut, kelengkapan ameniti bilik mandi, pemanas air dan juga saluran televisyen Astro.

Keistimewaan resort ini dari segi penginapan ialah terbahagi kepada dua pemandangan iaitu Valuing dan Mountain Wing. Bagi Valuing, terdapat 6 bilik iaitu 2 Family Room dan 4 Signature Deluxe dan bilik ini menghadap Valley View manakala untuk Mountain Wing, terdapat 9 bilik iaitu 2 Family Room, 2 Standard Room dan 5 Signature Deluxe. Bilik dengan pemandangan terbaik adalah bilik 15 dan 11. Menurut beliau, resort mereka sedang mengadakan promosi sempena Perintah Kawalan Pergerakan (PKP) sehingga bulan September. Promosi terkini adalah Family Room dengan harga RM 400, Signature Deluxe berharga RM300.00 dan Standard Room dengan harga RM200.00 semalam.

98

Buletin JPH | Edisi 2019

Selain penginapan, resort ini juga turut menyediakan servis restoran yang beroperasi bermula dari 7.00 pagi sehingga 9.00 malam. Sesuai dengan namanya The Glass, dinding restoran diperbuat daripada kaca dan pelanggan bolehlah menikmati pemandangan indah semasa sedang menikmati hidangan mereka. Masa untuk sarapan pagi bermula dari 7.00 sehingga 11.00 pagi manakala makan tengah hari bermula dari 11.00 pagi sehingga 6.00 petang manakala untuk makan malam bermula dari 6.00 petang sehingga 8.00 malam. Makanan yang disajikan di restoran ini adalah sajian gaya barat dan juga Asia. Selain itu, turut dihidangkan homemade cake seperti cheese cake, red velvet dan banyak lagi. The Glass juga menyajikan kopi yang bermutu kerana mereka menggunakn mesin kopi barista. Saya sendiri sudah mencuba makanan yang dihidangkan dan sememangnya makanan yang dihidangkan sangatlah enak dan berpatutan dengan harganya. Namun yang paling penting, makanan yang dihidangkan adalah halal. Selain penginapan dan juga restoran, resort ini juga mempunyai Bistro yang beroperasi setiapa hari bermula dari jam 10.00 pagi sehingga 9.00 malam. Bistro ini terletak berdekatan dengan kawasan tempat letak kereta yang sememangnya mempunyai pemandangan yang sangat cantik.

Mountain Valley Resort juga mempunyai kemudahan laundry sendiri dan juga menyediakan kawasan tempat letak kenderaan untuk pelanggan.

Keistimewaan resort ini adalah landskapnya yang penuh dengan bungabungaan, udaranya yang nyaman dengan suhu sejuk yang boleh mencapai serendah 15°C. Bukan itu sahaja, pemandangan yang dapat dilihat dari resort ini juga sangatlah indah. Resort ini juga menyediakan pakej kepada mereka yang ingin berbulan madu.

Resort ini akan memberikan memori dan pengalaman yang sangat menyeronokkan untuk pelanggannya. Tempahan boleh dilakukan melalui aplikasi Whatsapp (017-7776750), booking.com dan juga Airbnb. Selain itu, tempahan juga boleh dibuat dengan menghubungi nombor telefon pejabat iaitu 088-888777. Untuk maklumat lanjut, bolehlah layari laman laman sesawang http://mountainvalley.com.my/

Bersama dengan Encik Sabry bin Lanara sambil beliau menunjukkan pemandangan di sekitar resort 99

Buletin JPH | Edisi 2019

REGATTA LEPA : PESTA BOT LAYAR BAJAU Oleh: Masran Abd Wahub Regatta Lepa merupakan perayaan yang berskala besar dan antara acara yang ditunggu-tunggu khususnya masyarakat di daerah Semporna. Ramai masyarakat luar yang kurang mengetahui mengenai perayaan ini dan bagaimana ia boleh dijalankan. Regatta Lepa merupakan acara tahunan di daerah Semporna yang bermula sekitar tahun 1994 dan diadakan setiap tahun pada bulan April. Perayaan ini bermula dalam skop daerah sahaja kemudian menjadi salah satu acara dan tarikan yang disenaraikan di dalam laman sesawang Sabah Tourism Board (STB) yang mana menjadi acara tahunan negeri. Pada tahun 2003 Regatta Lepa telah diletakkan dalam kalendar Malaysia sebagai satu pesta yang akan ditunggu-tunggu di Malaysia.

Sebagai pengetahuan bersama Regatta Lepa yang ke-21 telah tercatat dalam Malaysia Book Of Record (MBOR) kerana berjaya menghimpunkan lepa (perahu) terbanyak dengan jumlah penyertaan sebanyak lebih 300 buah lepa sejak pesta itu mula diperkenalkan pada 1993. Selain itu, pada tahun 2019, penyertaan Regatta Lepa telah melonjak naik dari 300 kepada 700 buah lepa.

Disebabkan itu, penyertaan pada tahun 2019 ini merupakan penyertaan terbanyak yang pernah direkodkan. Regatta Lepa ini adalah simbolik penduduk daerah Semporna ataupun orang Bajau disekitarnya kerana kebanyakkan orang Semporna dahulunya bekerja sebagai nelayan di mana lepa ini adalah merupakan kenderaan mereka untuk melakukan kerja atau menghantar barang ke tempat lain

100

Buletin JPH | Edisi 2019

Regatta Lepa ini sebenarnya diadakan adalah untuk memperingati bahawa suatu ketika dahulu, penduduk sekitar Semportna pernah bekerja menggunakan benda lepa. Apabila perayaan ini diadakan setiap tahun, generasi muda dapat mengetahui serta memperingati peristiwa terdahulu.

Antara aktiviti yang menarik pada Regatta Lepa ini ialah pertandingan hiasan lepa yang dihiasi dengan pelbagai tirai berwarni-warni yang merupakan buatan tangan penduduk di sana serta dimeriahkan oleh kehadiran penari di atas lepa bagi menaikkan seri. Selain itu, pertandingan Ratu Cantik ataupun Arung Salamiah diadakan pada malam kemuncak Regatta Lepa akan disertai oleh gadis-gadis Semporna yang berbangsa Bajau. Hanya seorang pemenang pertandingan dan pemenang akan mendapat gelaran Arung Salamiah.

Gambar ehsan www.google.com Rujukan: http://www.pulaumabul.com/ https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&url=http://www.sabahtou rism.com/premier-events/regatta-lepasemporna/&ved=2ahUKEwjRmtz0tcnqAhVwzjgGHX5CAvgQFjASegQIAhAB&us g=AOvVaw2vQXY4xNXnPtXeIfzjnG3j&cshid=1594615629578 https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&url=https://www.pulaum abul.com/regattalepa/&ved=2ahUKEwjRmtz0tcnqAhVwzjgGHX5CAvgQFjAHegQIDhAi&usg=AO vVaw0dusbyGiaROWH9PLpCfLZU&cshid=1594615629578

101

Buletin JPH | Edisi 2019

BLUE SEA PARADISE PULAU LANKAYAN, SANDAKAN Oleh: Nurul Fatin Asyikin Binti Lawrence

Pulau-pulau di negeri Sabah merupakan salah satu tarikan bagi kebanyakan pelancong daripada dalam dan luar negera. Antara pulau yang sentiasa menjadi tumpuan pelancong di Sabah ialah Pulau Manukan, Pulau Tiga, Pulau Mabul dan Pulau Sipadan. Selain daripada itu salah satu pulau lain yang menjadi pilihan para pelancong ialah Pulau Lankayan yang terletak di Laut Sulu, Sandakan. Pulau ini mempunyai lebih dari 32 lokasi menyelam termasuk dua bangkai kapal yang menjadi salah satu tarikan terutamanya dikalangan penggemar aktiviti menyelam. Selain itu, pulau ini menjadi terkenal dengan kehadiran ikan yu dan merupakan tapak pendaratan bagi penyu bertelur dan menetas.

Bagi pasangan yang ingin berbulan madu atau individu yang ingin mencari tempat yang sesuai untuk mencari ketenangan dan berehat, Lankayan Island Dive Resort merupakan pilihan yang tepat kerana dikelilingi keindahan alam mempersonakan yang menawarkan pemandangan lautan biru dan matahari terbenam yang indah.

Gambar ehsan www.google.com Rujukan: https://www.caridestinasi.com/tempat-menarik-sabah/ https://www.tempatmenarik.my/pulau-lankayan-tempat-menarik-di-sandakan-sabah/ https://www.booking.com/hotel/my/lankayan-island-dive-resort.ms.html https://en.m.wikipedia.org/wiki/Lankayan_Island http://dive-malaysia.com/lankayan-island-dive-resort/ https://www.sabahtourism.com/destination/lankayan-island/ https://ms.m.wikipedia.org/wiki/Kategori:Pulau_di_Sabah https://zayan.my/zayan-pit-stop/traveloka/12-pulau-yang-menarik-di-sabah-sangat-cantikbe 102

Senarai Tajuk Inovasi dan Penyelidikan Buletin JPH | Edisi 2019

Bil

Tajuk Inovasi / Penyelidikan

Nama Penyelia

Kajian Persepsi dan Kepuasan Pelancong Terhadap Cik Nina Shenna 1. Kemudahan yang Terdapat Di Masjid Bandaraya, Likas dan Kosumin Implikasi Kepada Pengurusan Kajian Faktor Penyebab Golongan Remaja Bajau Tidak Encik Lagi Menguasai Kemahiran dan Muzaffar Bin 2. Pengetahuan Dalam Mohamed Sidin Penghasilan Kuih Tradisional Etnik Bajau

Nama Pelajar

1. Nur Shania Binti Roszlan (07DHM17F2012) 2. Jazmarylda Liew (07DHM17F2031) 1. Nadhrah Binti Abdul Anim (07DHM17F2022) 2. Noor Wadirah Binti Mastun (07DHM17F2008) 1. Grace Joesley (07DHR17F2014) Case Study On Awareness of 2. Mellannie Ann Encik Food Waste Management Lazarus 3.

Fredoline Among Food Stalls Operator (07DHR17F2019) Galambun at Tanjung Lipat Beach 3. Nurnajihah Najwa Binti Rusli (07DHR17F2005) 1. Juraidah Binti Amri Cik Nina (07DHM17F2016) 4. Penghasilan Bilimbi Chutney Shenna 2.

Siti Zubaidah Binti Berasaskan Belimbing Buluh Kosumin Mat Deru (07DHM17F2006) 1. Asmari Ajim Puan (07DHM172001) 5. Pes Asam Hinava Adwina Binti 2. Tarmizi Bin Zulkiffli Vali@Galus (07DHM17F2043)

Muka Surat

104

105

107

108

109

103

Buletin JPH | Edisi 2019

TAJUK PENYELIDIKAN

:

KAJIAN PERSEPSI DAN KEPUASAN PELANCONG TERHADAP KEMUDAHAN YANG TERDAPAT DI MASJID BANDARAYA, LIKAS DAN IMPLIKASI KEPADA PENGURUSAN

NAMA PENYELIA

:

CIK NINA SHENNA KOSUMIN

NAMA PELAJAR

:

NUR SHANIA BINTI ROSZLAN (07DHM17F2012) JAZMARYLDA LIEW (07DHM17F2031)

PENCAPAIAN

:

Peserta Pameran Projek peringkat Jabatan Pelancongan dan Hospitaliti Sesi Jun 2019

.

ABSTRAK : Persepsi dan kepuasan pelancong dipengaruhi oleh beberapa faktor antaranya adalah kualiti kemudahan infrastruktur dan kemudahan informasi seperti tandas awam, laluan pejalan kaki, gerai-gerai makanan, kaunter pertanyaan dan papan tanda yang menyumbang kepada keselesaan pelancong ketika lawatan. Kajian ini bertujuan untuk mengenalpasti persepsi dan tahap kepuasan pelancong terhadap kemudahan yang disediakan di Masjid Bandaraya, Likas. Instrumen kajian yang digunakan mengandungi 9 item yang diadaptasi daripada kajian lepas. Seramai 92 orang responden telah menjawab soal selidik yang diedarkan. Data dianalisis menggunakan perisian Statistical Package for Social Science (SPSS) versi 25.0. Secara keseluruhannya, dapatan kajian pada bahagian persepsi menunjukkan sebanyak 32.18% responden bersetuju dan 47.18% responden sangat bersetuju bahawa kemudahan infrastruktur yang disediakan mempengaruhi persepsi pelancong.

Manakala di bahagian kepuasan pelancong pula menunjukkan sebanyak 29.60% responden bersetuju dan 37.75% responden sangat bersetuju dan berpuas hati dengan kemudahan informasi yang disediakan di masjid.

Berdasarkan dapatan kajian, didapati persepsi pelancong yang baik disebabkan oleh kemudahan infrastruktur dan informasi yang disediakan oleh pihak pengurusan masjid menepati kehendak dan keperluan pelancong. Manakala kepuasan pelancong yang tinggi adalah disebabkan oleh persepsi yang baik dan pengalaman positif semasa melawat Masjid Bandaraya, Likas. Oleh itu, adalah penting untuk mengekalkan kualiti kemudahan yang disediakan di masjid supaya persepsi dan kepuasan pelancong sentiasa tinggi

104

Buletin JPH | Edisi 2019

TAJUK PENYELIDIKAN

:

KAJIAN FAKTOR PENYEBAB GOLONGAN REMAJA BAJAU TIDAK LAGI MENGUASAI KEMAHIRAN DAN PENGETAHUAN DALAM PENGHASILAN KUIH TRADISIONAL ETNIK BAJAU

NAMA PENYELIA

:

ENCIK MUZAFFAR BIN MOHAMED SIDIN

NAMA PELAJAR

:

NADHRAH BINTI ABDUL ANIM (07DHM17F2022) NOOR WADIRAH BINTI MASTUN (07DHM17F2008)

PENCAPAIAN

:

Tempat Kedua Tourism & Hospitatality Innovation & Competition (THInC) Jabatan Pelancongan dan Hospitaliti (JPH) sesi Jun 2019 (Kategori Poster)

ABSTRAK : Arus pemodenan, perkembangan teknologi dan kekangan masa menjadi sebab mengapa remaja pada masa kini memilih makanan segera sebagai pilihan utama berbanding dengan makanan tradisional. Penyediaan kuih-muih tradisional yang agak rumit dan renyah menyebabkan golongan remaja tidak lagi berminat untuk belajar memasak hidangan tersebut. Mereka hanya bergantung kepada kedua ibu bapa untuk menikmati makanan tradisional yang menjadi kegemaran mereka. Objektif utama kajian ini adalah untuk mengenal pasti faktor yang menyebabkan remaja Bajau tidak lagi menguasai kemahiran dan pengetahuan dalam penyediaan kuih-muih tradisional etnik Bajau. Selain dari itu, pengkaji juga ingin mencari faktor yang boleh menarik minat remaja Bajau untuk mempelajari dan mendalami kuih-muih warisan etnik mereka.

Kajian ini mengunakan kaedah kualitatif. Pengumpulan maklumat kajian dijalankan secara temu bual separa berstruktur, pemerhatian dan penglibatan pengkaji sendiri terhadap kajian yang dijalankan.

Sehubungan dengan itu, seramai 15 orang responden terlibat dalam kajian ini.

10 orang terdiri daripada remaja Bajau yang masih belajar dan sudah bekerja, manakala 5 orang terdiri daripada ahli keluarga mereka dan peniaga kuih muih tradisional. Berdasarkan analisis penaakulan data, faktor yang menyebabkan remaja tidak lagi tertarik terhadap penghasilan kuih-muih tradisional ialah kerana kaedah penghasilan yang rumit dan mengambil masa untuk disiapkan. Selain dari itu, faktor pekerjaan juga merupakan penyumbang kepada sebab mereka tidak lagi tertarik dengan penghasilan kuih tradisional. Namun, terdapat juga remaja Bajau yang berminat untuk mempelajari membuat kuih-muih tradisional.

105

Buletin JPH | Edisi 2019

Di antara faktor yang menarik minat mereka untuk mempelajari kuih tradisional ialah pendedahan ibu bapa terhadap penghasilan kuih-muih tradisional sejak dari kecil lagi. Mereka ini terdiri daripada keluarga yang mempunyai latar belakang perniagaan kuih-muih tradisional. Terdapat juga faktor yang menjadi motivasi bagi remaja Bajau mempelajari kuih muih tradisional. Mereka terdiri daripada remaja yang berkeinginan untuk memiliki perniagaan sendiri dan membuka kelas pembelajaran kuih-muih tradisonal supaya warisan tersebut tidak pupus dan dapat disampaikan kepada generasi akan datang. Hasil daripada kajian ini, adalah diharapkan agar kemahiran dan pengetahuan kuih-muih tradisional etnik Bajau dapat dikembang dan diwariskan. Pihak berwajib boleh memainkan peranan dalam membantu memupuk dan menarik minat remaja untuk bersama-sama mempertahankan warisan etnik mereka. Pengkaji berkeinginan melihat warisan budaya etniketnik yang terdapat di Sabah dapat dipertahankan bagi tatapan generasi akan datang.

106

Buletin JPH | Edisi 2019

TAJUK PENYELIDIKA N

:

CASE STUDY ON AWARENESS OF FOOD WASTE MANAGEMENT AMONG FOOD STALLS OPERATOR AT TANJUNG LIPAT BEACH

NAMA PENYELIA

:

ENCIK FREDOLINE GALAMBUN

NAMA PELAJAR

:

GRACE JOESLEY (07DHR17F2014) MELLANNIE ANN LAZARUS (07DHR17F2019) NURNAJIHAH NAJWA BINTI RUSLI (07DHR17F2005)

PENCAPAIAN

:

5 Kumpulan Terbaik dalam Pameran Projek peringkat Jabatan Pelancongan dan Hospitaliti Sesi Disember 2019 (Kategori Poster & Penyelidikan)

ABSTRAK : Reducing food waste is a key sustainability challenge for the food service industry. The purpose of this study is to know whether food waste occurs and to identify the awareness of food waste management among food stall operators at Tanjung Lipat Beach. There are 50 stall operators in Tanjung Lipat and all questionnaire are distributed among the operators. The result from this research shows that many respondents answered yes due to food waste occur at the food stalls. Researchers use quantitative method for data collecting which is distributing questionnaires. In conclusion, stall operators did not aware about food wastage as food waste did occur in food stalls at Tanjung Lipat Beach.

107

Buletin JPH | Edisi 2019

TAJUK INOVASI

:

PENGHASILAN BILIMBI CHUTNEY BERASASKAN BELIMBING BULUH.

NAMA PENYELIA

:

CIK NINA SHENNA KOSUMIN

NAMA PELAJAR

:

JURAIDAH BINTI AMRI (07DHM17F2016) SITI ZUBAIDAH BINTI MAT DERU (07DHM17F2006)

PENCAPAIAN

:

Wakil Jabatan ke Projex 19 Politeknik Kota Kinabalu Jun 2019

ABSTRAK : Bilimbi Chutney merupakan produk sambal serbaguna yang dihasilkan berasaskan belimbing buluh. Belimbing Buluh merupakan sejenis buah yang banyak digunakan dalam masakan. Buahnya yang kecil dan memanjang mempunyai rasa yang masam. Disebabkan rasanya yang masam, belimbing buluh jarang dimakan segar namun sering dicampur dalam makanan sebagai ramuan untuk menghasilkan sambal atau dijadikan jeruk. Rasa masam semulajadi belimbing buluh menjadikannya sesuai untuk dijadikan sebagai sambal. Ini mendorong kepada penghasilan produk Bilimbi Chutney. Seramai 75 responden di sekitar Sepanggar telah memberikan maklumbalas melalui borang soal selidik yang diedarkan. Berdasarkan maklumbalas responden, didapati produk ini memenuhi keperluan harian suri rumah, golongan berkerjaya dan pelajar yang ingin menjimatkan masa dan tenaga dalam menghasilkan sambal dan penambah perasa dalam masakan. Sebanyak 88% responden bersetuju bahawa Bilimbi Chutney sesuai dijadikan sambal serbaguna manakala 86% responden sekurang-kurangnya bersetuju bahawa Bilimbi Chutney boleh dijadikan sebagai penambah perisa masakan.

Berdasarkan dapatan kajian, dapat disimpulkan bahawa Bilimbi Chutney mempunyai potensi untuk dipasarkan. Walaubagaimanapun, kajian lebih lanjut masih perlu dijalankan untuk memastikan tahap nutrisi dan tempoh luput Bilimbi Chutney.

Produk Bilimbi Chutney 108

Buletin JPH | Edisi 2019

TAJUK INOVASI

:

PES ASAM HINAVA

NAMA PENYELIA

:

PUAN ADWINA BINTI VALI@GALUS

NAMA PELAJAR

:

ASMARI AJIM (07DHM172001) TARMIZI BIN ZULKIFFLI (07DHM17F2043)

PENCAPAIAN

:

Tempat Pertama Pameran Projek peringkat Jabatan Pelancongan dan Hospitaliti (JPH) Sesi Jun 2019 (Kategori Inovasi Produk)

ABSTRAK : Hinava ialah makanan popular di kalangan kaum Kadazan Dusun di Sabah.

Hidangan ini menggunakan isi ikan segar dihiris nipis kemudian dicampurkan dengan jus limau bersama bahan dan perisa lain tanpa proses memasak.

Sajian ini juga dikenali dengan nama Kinilau bagi kaum Bajau dan Umai bagi kaum Iban. Pengkaji menghasilkan Pes Asam Hinava bagi memudahkan penyediaan, menjimatkan masa serta mempromosi hidangan ini sebagai usaha mengekalkan kelestraian makanan tradisional. Pes Asam Hinava berjaya dihasilkan setelah beberapa siri experimen dijalankan untuk mendapatkan piawai resipi, ujian jangka hayat produk serta kajian makmal di MARDI. Selain itu, penilaian produk juga dilakukan menggunakan borang soal selidik kepada 100 orang awam di kawasan Salut Commercial Centre dan Politeknik Commercial Centre. Borang kaji selidik telah diedar bersama sampel produk bagi mendapatkan maklumbalas tentang Pes Asam Hinava yang dihasilkan. Data yang diperolehi dianalisis menggunakan Microsoft Excel.

Penghasilan produk ini mendapat maklum balas yang positif di kalangan responden dengan peratus penerimaan 83 % bersetuju bahawa produk inovasi ini dapat mempromosikan makanan tradisional Produk ini tidak hanya terhad untuk membuat Hinava sahaja malah kesesuaian penggunaannya dalam hidangan lain menjadikan produk ini berpotensi untuk ditambahbaik untuk pengkomersilan.

Gambar produk Pes Asam Hinava serta booth pameran peringkat Jabatan Pelancongan dan Hospitaliti.

109

ŠHak cipta terpelihara Tidak dibenarkan memetik dan mencetak kembali mana-mana bahagian isu buku ini dalam bentuk apa jua dan dengan cara apa pun, baik secara elektronik, fotografi, mekanik, rakaman atau yang lain-lain sebagainya sebelum mendapat izin daripada penerbit.