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Alcachofra com bacalhau
Receito do chef Paulo Rabello do Espaço Gastronômico Paulo Rabello
INGreDIeNTes • 06 fundos de alcachofra • 400g de bacalhau em lascas dessalgado • 01 cebola roxa em cubos pequenos • Sal a gosto • Pimenta do reino branca • Azeite • Salsinha • Manteiga de coentro (100g de manteiga com sal e um punhado de coentro picado, leve ao fogo baixo ate que aqueça a manteiga sem deixar ferver, retire do fogo e está pronta)
MODO DE faZer • Cozinhe o fundo de alcachofra em água e sal e reserve; • Coloque o azeite em uma frigideira e, em seguida, a cebola. Refogue; • Acrescente o bacalhau o sal a pimenta e a salsinha. Refogue durante alguns instantes; • Recheie o fundo da alcachofra com o bacalhau, regue com azeite e leve ao forno pré-aquecido à 200ºC por 15 minutos ou até ficarem douradas; • Em um prato coloque a alcachofra e regue com um pouco de manteiga de coentro. Sirva em seguida.
Jornal de Fato | DOMINGO, 20 de outubro de 2013
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