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Ovo de Páscoa Trufado By TudoGostoso.com.br
INGReDIeNTes Recheio de trufa • 1 kg de chocolate ao leite • 1 xícara de chá de cacau em pó • 200 ml de creme de leite caixa de uht • 1 colher de sobremesa de manteiga trufada ou manteiga sem sal • 2 colheres de sopa xarope de milho (glucose) • 1 colher de sobremesa essência de amêndoa para chocolate • 1 xícara de conhaque para perfurmar Ovo • 1 kg de chocolate meio amargo
MODO DE faZeR Recheio da trufa: • Derreta o chocolate ao leite; • Aqueça separadamente o creme de leite, a manteiga trufada, a essência e o conhaque; • A glucose não precisa ser aquecida; • Misture tudo manualmente; • Leve para geladeira por 3 horas; • Retire e recheio o ovo ou enrole para fazer trufas; Ovo: • Derreta o chocolate, cuidando para não queimar; • Pegue a metade do chocolate derretido e jogue na bancada, espalhe o chocolate com uma espátula, espere esfriar até atingir a temperatura de 27º graus; • Dica Coloque um pouco de chocolate na ponta da faca e veja se está endurecendo por igual e a aparência está brilhante; • Misture bem com a outra metade que ficou na vasilha; - Em uma forma própria para ovo de páscoa, coloque uma camada de chocolate e leve a geladeira por 2 minutos, o restante que ficou na vasilha mexa sempre para não cristalizar; - Retire a forma com a primeira camada da geladeira e passe a segunda camada de chocolate e repita a operação; - Passe o recheio trufado e cubra com o chocolate, leve a geladeira por 2 minutos e depois desenforme.
Jornal de Fato | DOMINGO, 13 de abril de 2014
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