Il pesce
King Prawn UN GAMBERO DA MORDERE Un gambero opulento, selvatico, dalla polpa carnosa e soda. Ha un intenso sapore di crostaceo grazie alla frequente presenza di uova. Gli chef dicono che è “Come se avesse già pronta una bisque nella sua testa”. Disponibile in tre diverse dimensioni, la più grande può arrivare anche a 110 g a esemplare. Lo stabilimento ittico del Golfo di Spencer è autorizzato a far pescare solo 20 pescatori per solamente 55 notti all’anno, durante la luna nuova. KING PRAWN - BAIA DI SPENCER MAZZANCOLLA INDOPACIF. 30/40 Codice: PES 6133 C Peso: 4,0 Kg
Questo certificato costituisce la garanzia del rispetto dell’ambiente, la sostenibilità della pesca e del prodotto finale.
KING PRAWN - BAIA DI SPENCER MAZZANCOLLA INDOPACIF. 10/15 Codice: PES 6130 C Peso: 4,0 Kg
Carabineros PREGIATO GAMBERO ROSSO AUSTRALE Crostaceo dei mari del sud già apprezzato nei grandi banchetti dell'Imperatore del Messico Massimiliano d'Asburgo. Attualmente nei ristoranti più blasonati francesi, spagnoli o dell'America Latina è considerato il crostaceo più esclusivo. A differenza del gambero rosso di Sicilia, ha una polpa magra con riflessi scarlatti ed estremamente saporita una volta cotta. La sua grande testa racchiude l'essenza del sapore per prepareare una grande bisque.
CARABINEROS MOZAMBICO U/10 Codice: PES 6300 C Peso: 3,2 Kg (4 X 800 g)
CARABINEROS MOZAMBICO 10/20 Codice: PES 6310 C Peso: 3,2 Kg (4 X 800 g)
NOTA: il peso indicato nei codici è un peso medio soggetto a variazioni del +/- 20%.
CARABINEROS MOZAMBICO 10/20 Codice: PES 6350 C Peso: 1,6 Kg (4 X 400 g)
CARABINEROS SUD AMERICA 20/30 Codice: PES 6200 C Peso: 3,0 Kg (2 X 1,5 Kg)
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