ENVIES GOURMANDES
L'histoire du macaron parisien i on parle de plats raffinés et plus particulièrement de pâtisserie, l’Hexagone figure sans aucun doute parmi les pays les plus estimés. En effet, en France, l’art de préparer et d’apprécier les mets sucrés à base de pâte remonte à une époque lointaine. C’est ainsi le cas du macaron parisien, ce petit gâteau rond, à la fois croquant et moelleux agrémenté de vganache, de gelée de fruits et de crème aromatisée. Réputé être un mets plutôt difficile à préparer, le macaron parisien reste très apprécié aussi bien en France qu’à l’étranger. Retour sur l’histoire de ce gâteau fabriqué à base de poudre d’amandes.
L’histoire du macaron est assez imprécise Même si l’origine du macaron est assez floue, on note tout de même un point commun : Catherine de Médicis. Selon certains historiens, Catherine de Médicis aurait introduit le macaron en France en provenance de l’Italie suite à son mariage avec le Duc d’Orléans. D’autres versions affirment tout de même que ces petits gâteaux proviendraient de contrées plus lointaines,les pays arabes. Ilsauraient alors été introduits en Occident lorsque les Européens ont commencé à naviguer régulièrement vers les régions orientales. Quoi qu’il en soit, le mets fut un grand succès en France à tel point qu’il a été préparé et servi par les officiers de bouche Dalloyau aux rois qui se sont succédé. Cela débute au 17ème siècle et continue jusqu’au dernier roi de France, Louis XVI. Bien évidemment, le macaron n’a pas été une pâtisserie exclusivement royale et de la classe privilégiée. En effet, on les a également retrouvés dans les diverses régions françaises avec des recettes plus ou moins variées. Par exemple, il y a eu le macaron de Lorraine, de Montmorillon, de l’Ardèche ou encore du Joyeux Ardèche.
Le macaron parisien : né dans le courant du 19ème siècle Au cours du 19ème siècle, les pâtissiers français ont eu la bonne idée d’améliorer la recette : combiner deux macarons et l’agrémenter de ganache, de divers parfums et saveurs. C’est la maison Ladurée qui l’a alors baptisé du fameux nom « macaron parisien ». D’autres maisons à l’instar de Dalloyau ont également participé à la promotion de cette nouvelle version du macaron.
