Sobremesas Pastéis de batata-doce Ingredientes do recheio: Batata-doce, açúcar, canela, raspa de limão. Ingredientes massa: Farinha, água, banha, margarina, ovos, azeite, sal. Preparação do recheio: Cozem-se as batatas em pouca água.Tira-se-lhes a
pele ainda bem quentes e passam-se pelo passe-vite. A essa massa vaise juntando o açúcar, a canela e a raspa do limão. Fica pronta depois de bem mexida. Preparação da massa: À farinha junta-se a água morna, com um pouco de sal, a banha, a margarina, os ovos e o azeite. Esta massa é muito bem sovada e se for preciso, juntam-se mais uns bocadinhos de margarina. Depois de pronta espera pelo menos uma hora (pode ficar de um dia para o outro). Estendem-se bocados de massa com o rolo, sobre a pedra. Espalha-se o recheio aos montinhos, dobra-se a massa sobre o recheio e calca-se com os dedos para colar. Cortam-se os pastéis com a recortilha. Depois de todos feitos, fritam-se em azeite bem quente.
Queijo de figo Ingredientes: Figo (passado pelo forno), amêndoa (passada pelo forno),
açúcar, erva doce, canela, raspa de limão, cacau, chocolate. Preparação: Passa-se o figo e a amêndoa juntos pela máquina de picar
manual. Num tacho com um pouco de água, juntam-se todos os ingredientes. Estando em ponto vai-se envolvendo com o figo e a amêndoa. Fica bem enxuto. Fazem-se os queijos, moldando-os a gosto, em cima da pedra da cozinha.
Carrasquinhas Ingredientes: Amêndoa, açúcar branco, clara de ovo, sumo de limão. Preparação: A amêndoa é descascada, falhada e bem seca (pode ir um
pouco ao forno). Para cada clara, junta-se 125 gr de açúcar e 125 gr de amêndoa. Batem-se as claras em castelo bem firme. Junta-se o açúcar e continua-se a bater até estar bem forte, vai-se juntando sumo de limão. Por fim, envolve-se a amêndoa. Com uma colher de sobremesa deita-se a massa nos queques e vai ao forno pouco quente.
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