Jantar de Lentilhas Autora: D. Fernanda Ingredientes: 500 gr de lentilhas, 200 gr de arroz, 4 bocados de chouriça,
4 bocados de entremeada, 1 cebola média, 1 pitada de sal, 1 colher de sopa de azeite, água quanto basta. Preparação: Põem-se as lentilhas de molho (isto é cobrem-se com bastante água numa tigela, no mínimo durante 4 horas). Leva-se ao lume a panela com a água, a cebola aos bocados, o chouriço e a entremeada e deixa-se cozer um pouco.Tiram-se as lentilhas que estão inchadas e colocam-se na panela. Passados 10 minutos junta-se o arroz e deixase cozer. Se necessário pode-se ir juntando água a ferver. Dados complementares: Faz-se na Primavera quando as lentilhas são frescas, mas quando secas pode-se fazer todo o ano. Receita recolhida por Ana Costa.
Costeletas à Serrenha Autora: Lúcia Cardoso Ingredientes: 4 costeletas de porco grandes, 2 cebolas grandes, 2 dl de
azeite, 4 raminhos de alecrim, 1 pouco de sal, 1 dl de vinho branco, 2 dentes de alho. Preparação: Temperam-se as costeletas com sal. Leva-se ao fogo, numa caçarola com azeite, a cebola às rodelas e o alecrim.Tapa-se um pouco, depois destapa-se e deixa-se alourar, pica-se o alho e deita-se o vinho. Para acompanhar cozem-se batatas médias com pele.Tira-se a pele e cortam-se às rodelas e colocam-se junto às costeletas. Fica pronto. Dados complementares: Receita recolhida por Maria Lúcia Cardoso
Frango à D. Odília Autora: Odília Catarino Ingredientes: Frango caseiro, cebola, tomate, banha, azeite, louro, salsa,
coentros, zimbro, limão. Preparação: Limpa-se muito bem um frango, parte-se em bocados não
muito grandes, coloca-se na panela, juntam-se duas cebolas cortadas em rodelas fininhas, um tomate picado, 1 colher de sopa de banha, 3 colheres de sopa de azeite, 1 folha de louro, 1 ramo de salsa e coentros, 2 bagas de zimbro, 1 limão inteiro não muito grande picado com um garfo. Coze aproximadamente uma hora em lume brando. Dados complementares: Receita recolhida por Odília Catarino
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