“Revuelto de berenjenas” Ingredientes: -
Aceite de Oliva Virgen Extra. Berenjenas. Patatas. Tomates. Cebollas gordas. Sal.
Elaboración Se lavan las verduras. Se echa un chorreón de aceite en una cazuela y se pone una tanda de patatas cortadas en rodajas, por encima otra de berenjenas en rodajas, otra tanda de tomates en rodajas, otra de cebolla en rodajas y así sucesivamente hasta llenar la cazuela de rodajas de verduras. Para finalizar se echa otro poco de aceite de oliva y sal y se deja cocer a fuego lento.
INMACULADA DE LAS HERAS. (Aldeaquemada).
El Sabor de la Campiña Norte de Jaén
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