“Carne a la Julia” Ingredientes: -
4 chuletas de cerdo. 1/2 vaso de Aceite de Oliva Virgen Extra. 50 gr. de manteca de cerdo. 2 cucharadas de harina. 1 diente de ajo. 1 vaso de caldo de carne. 1 hoja de laurel. Sal.
Elaboración: Se salan las chuletas y se fríen lentamente en una sartén con el aceite a fuego moderado añadiendo el vino y el laurel. En una cazuela se pone la manteca con la harina y se mezcla bien. Después se añade el ajo machado y el caldo de carne dejándolo reducir hasta que espese. Cuando estén las chuletas fritas se añaden a la salsa y se sirven.
JULIA CANO FUENTES. (Estación de Espeluy).
El Sabor de la Campiña Norte de Jaén
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