Vårt kvarter | Norra Luthagen
Planksteken är storsäljaren på Brasserie Qvitten.
Brasserie Qvitten
Brasserie Qvitten ägs och drivs sedan 2013 av krögaren Dragan Djordjevic. Han har sedan tidigt 1990-tal haft restauranger i Roslagen och jobbat på Grand Hôtel och restaurang Prinsen i Stockholm, där planksteken hade svensk premiär 1954. Han blev kär i en fransyska och drev under sju år krog i Paris. Nu är Dragans mål att utveckla en riktigt bra kvarterskrog i Luthagen, och han är redan på god väg. Planksteken och raggmunken är populärast på menyn. För barnen finns pannkakor, hamburgare och köttbullar. Mimmi Ekholms Plats 1 www.qvitten.se
›
går de med barnen ibland. Kanske i dag, kanske inte. Det är fint att bara ta det lugnt hemma också, gå ut en sväng. Klockarparken alldeles intill ska rustas med grillplatser, fotbollsplan och pulkabacke. – Det är skönt och avslappnat här i Luthagen, man kommer hem från jobbet och byter om till något bekvämare. Sen kan vi gå ut och handla eller käka glass på torget, säger John John. Familjen trivs i lägenhet. Eva är ingen husmänniska. – Jag vill njuta på helgerna, inte slita med gräsmattor och träd. Vi kommer tillbaka till Mimmi Ekholms Plats precis när det börjar skymma. Det lyser inbjudande i hörnhusets fönster. Inne på Brasserie Qvitten lagar ägaren och kocken Dragan Djordjevic plankstek. – Det må vara gammal hederlig sjuttiotalsmat, men det är vår storsäljare. Han var en av de första som startade verksamhet
20 entré | 04 | 2014
här för något år sedan. Dragan hade sett anslagen om de nya kvarteren och insåg att det var en storsatsning av byggbolag och kommun. Han hörde av sig och frågade om de behövde en krog i kvarteret. Det var faktiskt precis vad de tänkt sig. Nu är det full fart i köket. – Vi kör en salig blandning av moderna rätter. Pulled pork, långkok på oxkind, ungnötslever och raggmunk är poppis. Jag serverar rejäla portioner, säger Dragan. Läget i det nya centrumet är perfekt för verksamheten. – Vi tassar försiktigt fram. Här bor nytt folk i en gammal stadsdel. Jag och de andra aktörerna försöker skapa känslan av ett franskt torg, och vi är på god väg. Det är nytt ljus och sväng i den gamla utkanten av
Uppsala, som väckts ur sin industrislummer och går en ljus och livfull framtid till mötes. ■