Jewish flavors 101

Cooking with Masha

Dear cooks!

As always, we are on a never ending quest to find nutritious and delicious breakfast options for our family members. I am guessing mornings are no less hectic in your household than they are in mine. By the time everyone is dressed and packed there is barely any time left to eat breakfast, let alone make one. Unless you are not at all like me and you are super organized. There is a menu schedule hanging on your fridge and all the ingredients are prepped and ready. Your kids’ and spouse’s lunches are prepared the night before. Everybody went to sleep on time and woke up before their alarms rang; and I’m not referring to the baby. Everybody has a fresh set of clothes laid out on a chair next to their bed. There are no people screaming: “Mom! I don’t have clean socks!” Or “Maaa! Can you quickly iron my shirt, I’m late for work! Thanks, you are the best, Ma!” If you are that person, whose house is tranquil and super organized in the mornings - good for you! For the rest of us, simple humans, you know how it is. Well, I do have one child who always prepares lunch the night before with cut up fruits and vegetables and other healthy options. Boruch Hashem! At least one lunch less for me to make.

It is wonderful to have something ready on hand to feed your hungry crowd in the beginning of the day so they do not go to school cranky and with growling stomachs.

This recipe can be made in advance and frozen for your convenience. You do, however, need to remember to take it out on time. Good luck!

Pop tarts

Dough for milchig variation

1 ¾ cup light spelt flour

¾ cup buckwheat flour

1 tsp salt

1 stick of butter (113 g)

½ brick of cream cheese (113 g)

½ plus 1 tablespoon cup of cold milk or water

Filling Jam of your choice

Icing

1 cup icing sugar

3-4 teaspoons of pomegranate juice

For milchig (dairy) option, substitute

3 teaspoons of milk with ½ teaspoons of vanilla extract instead of juice

Notes:

-use a different mix of flour such as 1 ½ cups all purpose flour and 1 ½ cups whole wheat flour

-if you would like to use glutenfree mix, handle the dough very gently since it will have a much higher tendency to crumble

-use only butter (2 sticks or 226 g), omitting the cream cheese. This dough might be a better choice for a savory filling

-add 1 tablespoon of sugar if you prefer a sweeter dough (not recommended for a sweet jam filling)

Pulse both flours, sugar (if using), and salt in a food processor to combine. Add butter and pulse just until small pieces remain.

Add ice water and pulse until the dough just starts to clump together. If necessary, add more water, 1 tablespoon at a time.

Turn dough out onto a clean work surface; gently form a ball of dough. Divide in half. Wrap each half in plastic and press to form a flat rectangle. Refrigerate until firm, at least 1 hour and up to 1 day, or freeze up to 1 month.

On a lightly floured piece of parchment, roll out each piece of dough into a large (10-by-14-inch) rectangle. I find it helpful to place a sheet of plastic wrap over the dough while rolling to reduce cracking. Refrigerate until firm, about 30 minutes.

Cut into 12 equal squares and carefully transfer the parchment paper to a prepared baking sheet. Place about 1 Tbsp of filling onto half of the squares, leaving a 1/4 inch border to seal the edges.

Preheat the oven to 375°F with racks in upper and lower thirds. Bake until golden and jam is bubbling up through vents, about 30 minutes (Rotate the pans 15 minutes into baking). Let cool completely on a baking sheet on a wire rack. If you are not planning to freeze the pastry, drizzle icing on top with a spoon.

If you are planning to freeze the pop tarts, simply transfer completely cooled pastry to a resealable plastic bag and freeze. Reheat in a 350-degree oven for 20 minutes. Another option would be to freeze prepared tarts on a baking sheet and put them in a ziplock bag to store. When ready to bake, follow the above baking directions adding an extra 5 minutes of baking time.

Filling variations:

- Use frozen berries. Cook berries in a small saucepan on a medium-low flame with 2 tablespoons of sugar for 8-10 minutes, smashing berries lightly as they cook.

- Use dinner leftovers. Cut cooked or grilled veggies and mix with leftover cooked meat, chicken or fish. This filling should be used with parve dough.

- Make scrambled eggs with veggies and cheese (or a mix of cheesed). Add fresh herbs.

Enjoy!

Until next week and happy cooking!

Then use a small silicone brush to spread water (or egg wash) around the edges so the two squares stick together. Top the squares with their matching halves and then seal lightly with a fork. Repeat with the second piece of dough using a second baking sheet. Brush tops with egg wash, then make a few vents in top crusts with a fork. Refrigerate baking sheets for 30 minutes.

Dough for a parve variation

1 cup all purpose flour

1 cup whole wheat flour

½ teaspoon salt

4 tablespoons very cold water

²/ ³ cup cold margarine or vegan butter

Follow the same directions as the milchig recipe.

Шутка недели...

@ Один пока еще – Сеня!?

Таки шо я вас за Москву хотел спросить… Скока там стоит снять квартиру?

– Яша! Я вас умоляю! Снять квартиру там можно тока на фотоаппарат!

@ – Скажите, Моня, вы верите, что у нас победят коррупцию?

– Верю, Сёма! Вот только меня волнует такой вопрос: раньше, при коррупции, чиновники в среднем брали за услугу по 1000 долларов, сейчас, во время беспощадной борьбы с коррупцией, берут уже по 3000. Сколько же будут брать, когда коррупция будет побеждена?

@ – Вас уже оперировали?

– спросил врач.

– Да.

– Ну и как?

– Три тысячи долларов.

– Я имею в виду, что у вас было?

– Только одна тысяча.

– Вы опять не поняли! Я спрашиваю – на что жалуетесь?

– Плата слишком высокая.

@ Выборы раввина в синагоге.

Советское время. Очень сложная ситуация, так как кандидатов трое.

Первый хорошо знает Тору, но не член КПСС.

Второй - член КПСС, но Тору почти не знает.

Третий - член КПСС, прекрасно знает Тору, но, увы, еврей.

@ Яша :

- А я сегодня наступил тёте на ногу, извинился, а она мине за это дала конфету. - А ты шо?

- Таки , снова наступил..

@ Хотите вакцину? Британец — Нет. Доктор — Все джентельмены прививаются. Британец — Ну тогда да.

Доктор — Хотите вакцину? Немец — Нет. Доктор — Это приказ! Немец — В таком случае, да.

Доктор — Хотите вакцину? Американец — Нет. Доктор — А ваш сосед уже привился. Американец — Правда? Ну тогда да.

Доктор — Хотите вакцину?

Русский — Нет. Доктор — Да тебе просто слабо. Русский — Мне слабо?! Две сразу коли, лепила.

Доктор — Хотите вакцину? Француз — Нет.

Доктор — Все джентельмены прививаются. Француз — И что? Доктор — Это приказ! Француз — Чихал я.

Доктор — Ваш сосед уже привился. Француз — Что мне до того? Доктор — Постойте, вы же француз, так? Я вспомнил, что вам вакцина не положена. Француз — Как не положена? Срочно колите!

Доктор — Хотите вакцину?

Чех — Нет. Можете не стараться. Как с англичанином, немцем, американцем, французом у вас со мной не пройдёт. Знаем мы ваши фокусы!

Доктор (шёпотом) — Псст. Знаете, я вколол им русскую вакцину. Но у меня есть одна, американская, только для врачей. Я вообще вам о ней не должен рассказывать. Это незаконно. И, конечно, она не бесплатная, как русская. Стоит 900 крон.

Чех (доставая из кошелька

1000 крон, шепчет) — Тогда делайте, доктор. Всё в порядке.

Доктор — Хотите вакцину? Болгарин. — Нет. Хотите ракии?

Доктор. — Да. (присаживается рядом, берёт предложенный стаканчик) Нас тоже фиг знает когда вакцинируют… Болгарин. — Тогда да! Вот телефон, вы позвоните, когда вакцина будет!

Доктор — Хотите вакцину? Израильтянин. — Нет. Доктор. — Тут в Араде немного осталось, но она заканчивается. Израильтянин. — Дааааа! (вся семья прыгает в машину и едет в Арад)

Доктор — Хотите вакцину? Хабадник — Нет. Доктор - пытается все варианты... Хабадник - Не боюсь я никого и не верю никому...

@ Софа : - Ой,Жора, мине бы уже колечко с брульянтом.. А то шо-то пальцы мёрзнут..

@ – Фима, теперь, когда мы поженились, тебе лучше перестать играть в свой глупый гольф. Сам посуди – если ты продашь все свои клюшки, мы сможем купить мне новую машину!

– Сара, риба моя, ты говоришь как моя бывшая жена. – Бывшая??? Ты не говорил мне, что был до меня на ком-то женат! – А я таки и не был.

@ - Моня, шо я вижу, ты живой и здоровый! А сказали, что ты уже три раза умер.

- И ты тоже хорош - ни разу не пришел на похороны!