Groft valnøddebrød
Ingredienser:
1 kg fuldkornshvedemel (el. grahamsmel) 50 gr gær 3 dl kærnemælk 3 dl varmt vand 2 spsk honning (ikke for store) 2 tsk fint salt 125 gr smør en håndfuld friske valnøddekerner
Fremgangsmåde: 1. Kom gæren i en røreskål. 2. Bland kold kærnemælk og varmt vand fra hanen og hæld det over gæren, rør til gæren er opløst. 3. Tilsæt honning og salt og så meget af mel, som maskinen/håndmixeren kan trække. 4. Slå det bløde smør ind i dejen, tilsæt de håndknuste valnøddekerner og ælt dejen færdig på bordet med det mel, der skal til (ikke for meget). 5. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse, slå den ned og form den til tre lange, tynde brød. 6. Læg brødene på bagepapir på en plade og lad dem hæve i 20-30 min. bag dem ved 220 gr. i 30-35 min. Sprøjt koldt vand i den varme ovn med en vandforstøver, lige efter at brødene er sat ind og ovnen igen er kommet op på 220 gr. 7. Sigt efter ovnens bund under pladen og på siderne. 8. Lad brødet køle af og frys de to andre brød. 9. Brødet holder sig lækkert i flere dage og er faktisk bedst dagen efter bagning.
Hjørring Amts biavlerforening