Carta versión 01.01.02 contacto@CerveceraAltamira.cl Martes a Jueves / 11:00 a 23:00 hrs. Viernes a Sábados / 11:00 a 01:00 hrs.
El PRIMER BREWPUB DE VALPARAÍSO
(+56 32) 317 6296 | 319 3619 Elías 126, esq Cumming, a los pies del Ascensor Reina Victoria, Valparaíso.
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VALPARAÍSO, CUNA DE LA CERVEZA EN CHILE
ANDRÉS BLEST FUNDADOR DE LA PRIMERA CERVECERÍA EN CHILE
La primera cervecería chilena fue fundada en 1825 por el inmigrante irlandés Andrés Blest quien arribó a Valparaíso junto a un grupo pionero de británicos en 1813. La cervecería estaba ubicada en la Calle del Cabo (hoy Calle Esmeralda) en el sector entre la Plaza del Orden (hoy Plaza Aníbal Pinto) y la mítica Cueva del Chivato, lugar que habría utilizado Blest como fresco depósito para sus cervezas.
Antiguo plano de Valparaíso (1803). Se destaca el lugar de fundación de la 1era cervecería de Chile.
CASA CERVECERA ALTAMIRA REVIVE TRADICIÓN CERVECERA DE PRIMEROS INMIGRANTES
continúa elaborando cervezas siguiendo los mismo métodos artesanales de los primeros maestros cerveceros.
Siguiendo la noble tradición iniciada por Andrés Blest en el puerto de Valparaíso, Casa Cervecera Altamira
Descubre en cada una de nuestras cervezas, el auténtico sabor de la historia.
“La cerveza es la prueba de que Dios nos ama y quiere que seamos felices” - Benjamín Franklin
HISTORIA
CERVEZA ALTAMIRA
CÓMO CATAR UNA
CARTA DE CERVEZA
Cerveza ALTAMIRA es una cerveza elaborada con finas maltas y lúpulos nobles para entregar un placer elegante y refinado. Ideal para acompañar alta gastronomía.
NUESTROS
ESTILOS PALE ALE
Color dorado intenso, amargor fino y refrescante, levemente cítrica con notas a frutas tropicales. Medalla de Bronce { Copa Cervezas de América, 2011 } Mejor de su estilo { Guía de la Cerveza, 2012 }
AMBER ALE
(Todas nuestras cervezas son sin filtrar y carbonatadas naturalmente mediante una segunda fermentación en botella)
Formato individual
BOTELLA { 330 CC }
2.500
Para compartir
BOTELLA { 750 CC }
5.500
TOURS CERVECEROS
CONSULTA POR NUESTROS TOURS GUIADOS EN LA CERVECERÍA, CURSOS DE ELABORACIÓN DE CERVEZA, CATAS Y EVENTOS PARA GRUPOS Y EMPRESAS.
De color cobrizo, suave dulzor acaramelado, con notas ahumadas y equilibrado amargor. Medalla de Bronce { Chile Beer Club 2013 } Mejor de su estilo { Guía de la Cerveza, 2014 }
STOUT
Cerveza oscura de suave aroma a malta tostada, con notas a café espresso, nueces, vainilla y chocolate. Medalla de Plata { Chile Beer Cup 2013 }
Envíanos tu #FraseCervecera a @AltamiraBrewery
CERVEZA
OBSERVAR Distinguir el color de la cerveza y su espuma. Notar si la espuma es cremosa, abundante o no, si desaparece rápido o perdura. Apreciar si la cerveza es brillante, nebulosa u opaca, así como sus tonalidades a contraluz.
OLER Hacer pequeñas inhalaciones acercando el vaso a la nariz. Detectar los aromas principales de los cereales (caramelo, café, chocolate) y el lúpulo (fruta, hierba, flores, resina). Agitar el vaso de manera circular y repetir inhalación para percibir aromas secundarios (especias, cuero, pan, tabaco, nueces).
PROBAR PARA MAYOR INFORMACIÓN VISITA NUESTRA PÁGINA WEB. CerveceraAltamira.cl/TOURS
Pasar la cerveza por toda la boca. Identificar si es dulce, amarga, frutal o floral. Luego, tragar la cerveza para experimentar el retrogusto y comprobar si sus sabores son fuertes o suaves, persistentes o efímeros. Apreciar si se trata de una cerveza ligera, refrescante, corpulenta, gruesa, sedosa, y su carbónico.
“Todos deberíamos creer en algo. Yo creo que tomaré una cerveza"…#FraseCervecera”. { @superlacadena }
NUESTRAS CERVEZAS 1
SOLICITA
CERVEZA MESTIZA
TU CLAVE WI-FI
CARTA DE CERVEZA (Todas nuestras cervezas son sin filtrar y carbonatadas naturalmente mediante una segunda fermentación)
Cerveza MESTIZA es una cerveza llena de sabor, cuerpo y aroma intenso. Ideal para acompañar sándwiches y tapas. Una cerveza, generosa y refrescante.
NUESTROS
ESTILOS AMERICAN PALE ALE
Color dorado intenso, se distingue por su carácter ligero y fresco, levemente cítrico con notas a limón y naranja.
CERVEZA EN BARRIL DEGUSTACIÓN { 4 vasos de 120 cc } 2.000
TRILOGÍA
{ 3 vasos de 250 cc }
Cerveza de color cobrizo producto de la mezcla de malta caramelo y cebadas con diversos grados de tostado que le otorgan un suave aroma.
No pierdas tiempo, pide tu barril de Cerveza Mestiza® en 3 simples pasos. 1
4TO ELEMENTO 4.500 { 4 vasos de 250 cc }
SCHOP
{ vaso de 500 cc }
DEUTSCHES ALT BIER
3.500
Haz de tu fiesta un evento único junto al sabor de Cerveza Mestiza® en barril.
2.500
Cada cierto tiempo, experimentamos con nuevos estilos elaborando cervezas especiales para sorprenderte. Pregunta por el estilo especial disponible hoy.
CONTÁCTANOS 2
ELIGE 3
Medalla de Plata { Copa Cervezas de América, 2012 } Mejor de su estilo { Guía de la Cerveza, 2013 }
IRISH DRY STOUT
Una cerveza oscura, con potentes notas a café y chocolate. De cuerpo redondo, espuma cremosa y amargor balanceado.
DISFRUTA SCHOP ESPECIAL 3.000 { vaso de 500 cc }
Medalla de Bronce
{ Copa Cervezas de América, 2012 }
Formato individual
BOTELLA { 330 cc }
1.800
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“Sexo y cerveza fría por lo menos una vez al día”
NUESTRAS CERVEZAS 2
NUESTRA GASTRONOMÍA Ú EJECUTIVO MEN por
4.900
Todos los días, desde las 12:00 hrs ven a disfrutar de nuestra deliciosa propuesta de menú ejecutivo en un grato ambiente. Revísalo diariamente en nuestras redes sociales CasaCerveceraAltamira
@AltamiraBrewery
Te recomendamos
MARIDAJES SUJERIDOS El Chef ha pensado esta carta para que cada preparación armonice a la perfección con cada uno de los estilos de cerveza de la casa. El ícono junto al nombre de cada plato, indica su sugerencia.
PALE
AMBER / ALT
STOUT
DELICIAS PARA COMPARTIR PORCIÓN DE ACEITUNAS
3 variedades de aceitunas artesanales (Amarga, Sevillana y Natural) adobadas con tomillo, orégano, hinojo, estragón. 2.500
CEVICHE DEL DÍA Con cebolla morada, pimentones, cilantro, 4.200 ajo con tostadas de la casa.
KEBABS CERVECEROS (5 unds) Pinchos de carne al curry, menta y cilantro. 5.200
DÚO PARMESANO (10 unds) Machas y ostiones con dressing de cerveza Alt Bier. 5.900
CALUGAS DE PESCADO (7 unds) Crocantes trozos de pescado rebozados en pan de cerveza 5.200
QUESADILLAS Queso-champiñón ó queso-pollo.
TORTILLA DE PAPAS Tradicional tortilla de papas.
4.800 4.500
TABLA VEGETARIANA Refrito de porotos negros, vegetales acaramelados y humus al merkén. Tortillas y salsa de crema ácida. 4.900 Salame, chorizo, prietas, quesos artesanales y camarones salteados al ajillo. 7.500
TABLA DE CARNES Trozos de carne grillada y adobada con cerveza stout, pollo a la mostaza rústica y cerdo con salsa BBQ. 8.700
[ Con nuestro pan amasado de cerveza acompañado de papas fritas rústicas y salsa a elección. ] 200 grs de carne (o hamburguesa de soya) rúcula, queso crema y pebre picante. 6.200 HAMBURGUESA ANDRES BLEST
200 grs de carne (o hamburguesa de soya) cebolla caramelizada, huevo frito, tomate, achicoria, pepinillo y queso. 6.900
200 grs de tártaro adobado con mostaza rústica y acompañado de una selección de aderezos y pan de cerveza elaborado en casa. 6.500
TABLA MESTIZA
HAMBURGUESAS Y SANDWICHES HAMBURGUESA DEL CHIVATO
Crudo Aleman
HAMBURGUESA REINA VICTORIA
200 grs de carne, tocino, longanicilla 6.900 artesanal y queso mantecoso. SELECCION DE HAMBURGUESAS
Una selección de nuestras 3 hamburguesas en tamaño mediano (también en versión 8.900 vegetariana).
POLLO TOSCANO
MECHADA QUESO
Desmenuzado de pollo con queso mantecoso, salsa de tomates y aceitunas, y salsa a elección. 5.500
Desmenuzado de carne mechada con queso mantecoso, mayonesa de leche al ajillo y ají verde. 5.900
PAN AMASADO
DE NUESTRA CERVECERÍA
En Casa Cervecera Altamira elaboramos nuestro propio pan, con cerveza. DELICIOSAS
SALSAS CASERAS PARA ELEGIR
• Mostaza Rústica • Tártara • Súper Picante • BBQ • Sour Cream • Mayonesa de leche con cilantro y ajo • Mermelada de ají
“Nunca discutas con quien te va a pagar las cervezas”
NUESTRAS GASTRONOMÍA 1
MÚSICA
NUESTRA GASTRONOMÍA
EN VIVO
PIZZAS GOURMET (Tamaño individual) (Todas sobre una fina masa casera elaborada con cerveza.)
PALE ALE PIZZA
Mix de camarones orientales y ostiones con piña, queso mantecoso, tomate y rúcula. 5.900
ALT BIER PIZZA El dulce sabor del choclo mezclado con suave carne mechada, tomate y queso mantecoso. 5.900 STOUT PIZZA Una deliciosa combinación de salame y longanicilla artesanal, champiñones salteados y queso mantecoso. 5.900 FONDO PAPAS CHORAS Papas fritas rústicas bañadas en salsa boloñesa y cubiertas por una capa de queso mantecoso derretido. 5.500
CAFETERÍA 2.400 3.900
DEGUSTACIÓN DE POSTRES
(Una deliciosa selección de postres para elegir a tu gusto: helado artesanal, crème brûlée, suspiro de sirena, mousse de chocolate, tiramisú). INDIVIDUAL DÚO DE POSTRES TRÍO DE POSTRES
OPINA
Comenta en TripAdvisor tu experiencia en Casa Cervecera Altamira.
2.000 3.700 5.400
Todos los Martes, Miercoles y Jueves de 19:30 a 23:00 hrs.
CHORRILLANA GOURMET Nuestra versión de la tradicional chorrillana porteña, con la mejor carne de cerdo cocinada en cerveza stout de la casa, choricillo, cebolla caramelizada, huevo y papas fritas rústicas. 8.200
POSTRES HELADO ARTESANAL CHOCOLATISSIMO
Cada semana, disfruta la mejor música en vivo acompañada de nuestra carta de cervezas de la casa, jugos, vinos y coctelería junto a sabrosas tapas, hamburguesas caseras y pizzas.
2.000 1.000 2.500 1.000 1.200 1.500 1.200 900
BEBIDA ENERGÉTICA BEBIDA JUGOS NATURALES CAFÉ ESPRESSO CAFÉ CORTADO CAFÉ CON LECHE TÉ DILMAH® INFUSIÓN DE HIERBAS
Una selección de temas clásicos llenan de sonidos nostálgicos las noches de martes.
Todo el ritmo y sabor de la música afro-cubana alegra los miercoles.
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La improvisación elegante y sofisticada del jazz transforma las noches de los jueves.
“Es mejor ser borracho famoso que alcohólico anónimo”
NUESTRA GASTRONOMÍA 2
COCTELES CON
CERVEZA
NUESTRA BARRA OTROS
BEBIDAS 1.000
BEBIDAS
(Coca-cola, fanta, sprite, agua tónica, ginger ale, agua mineral) JUGOS NATURALES
(Según frutas disponibles) BEBIDA ENERGÉTICA
2.500 2.000
SOURS PISCO SOUR ALTAMIRA
(Pisco Mistral 40º, limón de pica y toques de jengibre) PISCO SOUR TRADICIONAL PISCO SOUR SABORES
(berries, mango, piña, maracuyá) AMARETTO SOUR WHISKY SOUR
3.500
2.700 3.300 3.300 3.300
CON VODKA 4.500 MOJITO SABORES (frutilla, frambuesa, mango, piña maracuyá) 3.500 CAIPIROSKA 4.000 CAIPIROSKA SABORES (frutilla, frambuesa, mango, piña maracuyá)
3.500 4.500
MICHELADA CHILENA (Vaso 500 cc con merkén)
3.500
(Jaegermeister c/ energética) COCTELES SIN ALCOHOL VIRGEN COLADA RASPBERRY MOJITO MOJITO
2.800 3.000 3.000
DESTILADOS VODKA ABSOLUT VODKA STOLISCHNAYA RON FLOR DE CAÑA (4 AÑOS) RON HAVANA AÑEJO ESP (3 AÑOS) GIN BOMBAY GIN BEEFEATER PISCO MISTRAL 35º PISCO MISTRAL 40º PISCO HORCÓN QUEMADO 40º WHISKY JACK DANIELS WHISKY JOHNNIE WALKER RED LABEL WHISKY JB ABSINTH REPÚBLICA CHECA 70º C/ ENERGETICA
3.800 3.300 3.300 3.800 4.200 3.900 3.300 3.600 3.900 4.900 3.900 3.900 4.500 + 1.500
MICHELADA MEXICANA
(Vaso 500 cc con ají jalapeño)
3.500 MORENA CANELA
(Vaso 500 cc. Cerveza Mestiza Irish Dry Stout, amaretto, jugo de naranja, triple sec y canela)
3.500 RUBIA DE OJOS VERDES
(Vaso 500 cc. Cerveza Mestiza American Pale Ale, gin, jugo de naranja y curaçao).
3.500
BAJATIVOS
CON TEQUILA 3.500 3.900 (frutilla, frambuesa, mango, piña maracuyá) 3.500 SUNRISE MARGARITA MARGARITA SABORES
CON RON 4.000 (Perfume de albahaca macerado en almíbar de la casa, ron blanco, ginger ale y toque de Amargo de Angostura). 3.700 MOJITO TRADICIONAL 4.200 MOJITO SABORES (manzana, razz, coco) 4.000 PIÑA COLADA DAIKIRI 3.700 MOJITO PORTEÑO
CON WHISKY JOHN COLLINS CLAVO OXIDADO
CAIPIRINHA JAEGERMEISTER BOMB
3.700 4.900
ARAUCANO JAEGERMEISTER SHOT AMARETTO DISARONNO ANIS SAMBUCA BAJATIVOS NACIONALES
3.300 3.500 3.500 3.500 2.900
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NUESTRA CAVA DE VINOS Y ESPUMANTES Copa
Botella
3.000
7.500
...
9.000
MISIONES DE RENGO
2.000
5.500
MISIONES DE RENGO
3.000
5.500
... ...
3.900 7.500
•RESERVA CABERNET SAUVIGNON MISIONES DE RENGO
SAUVIGNON BLANC VERAMONTE
•VARIETAL CABERNET SAUVIGNON CHARDONNAY
•ESPUMANTE
VALDIVIESO BRUT (375 cc) VALDIVIESO BRUT (750 cc)
“24 horas en un día, 24 cervezas en una caja ¿coincidencias?”
NUESTRA BARRA
LOS PAÍSES MÁS CERVECEROS DEL MUNDO 7 10 2
3 18
4 1
12
9 31 27
¿CUALES SON LOS PAÍSES EN DONDE SE TOMA MÁS CERVEZA POR PERSONA EN 1 AÑO?
8 60
137,1 litros
1
Republica Checa
2
Alemania
106,8 litros
3
Austria
105,8 litros
4
Irlanda
8
Australia
9
Venezuela
12
Estados Unidos
18
United Kingdom
27
Brazil
31
Mexico
60
Argentina
103,7 litros 83,4 litros 83,0 litros 78,2 litros 73,7 litros 65,3 litros 57,1 litros 41,1 litros
¿Y qué ocurre
en Chile?
Según datos entregados por ACECHI, los chilenos consumimos tan sólo
40 litros de cerveza al año.
¡ES HORA DE SUBIR ESTE ÍNDICE !
Fuente: Wikipedia, de acuerdo a un estudio realizado por la empresa Japonesa Kirin Brewery company en el año 2010. “Sin lugar a dudas, la invención más grande de la humanidad, es la cerveza. Les acepto que la rueda también, pero no combina tanto con la pizza”
DATOS CERVECEROS 1
ASÍ ELABORAMOS NUESTRA CERVEZA 1
SELECCION DE CEREALES De acuerdo al estilo de cerveza que fabricaremos, escogemos los cereales. En Casa Cervecera Altamira®, utilizamos principalmente cebada malteada con diversos grados de tostado.
3 PREPARACIÓN DE AGUA
Extraemos agua potable de la red y la purificamos eliminando el cloro a través de un filtro y luego la calentamos hasta alcanzar una temperatura cercana a los 70°C. MACERACION Los granos de cereal son depositados en el estanque macerador y se sumergen en el agua caliente para activar los procesos enzimáticos que transformarán los almidones en azúcares fermentables.
MOLIENDA 2 Los cereales escogidos son pasados por el molino que chanca el grano con el fin de exponer su interior, lleno de almidones.
7 FERMENTACION
En el fermentador el mosto es inoculado con levaduras que en unos 7 días transformarán los azúcares fermentables en alcohol y CO2. Luego, la cerveza se deja reposar otros 7 días para que sus cualidades se estabilicen y se clarifique naturalmente.
8 ENVASADO
La cerveza se envasa en barriles o botellas y se agrega dextrosa para que las levaduras residuales generen el CO2 necesario para una gasificación natural. Así, al servir la cerveza, tendremos una espuma suave y cremosa.
4
COCCION 5 El mosto se transfiere al estanque de cocción donde se lleva a ebullición y se agregan los lúpulos que le otorgarán amargor, sabor y aroma a la cerveza.
ENFRIADO 6 Dado que para fermentar requerimos temperaturas cercanas a los 20°C, se hace necesario enfriar el mosto haciéndolo pasar a contra corriente por agua fría a través de un intercambiador de calor.
¡ Llévate un recuerdo de tu visita ! PACKS 3 PACK MESTIZA 3 PACK MESTIZA C/VASO 3 PACK ALTAMIRA
CAJAS DE CERVEZA 4.000 6.500 5.000
CRISTALERÍA CERVECERA VASO DEGUSTACION GARZA MESTIZA SCHOPERO MESTIZA COPA ALTAMIRA
2.000 2.500 3.000 3.500
18.000 22.000 28.000
ALTAMIRA 12 unds 330 cc ALTAMIRA 6 unds 750 cc MESTIZA 24 unds 330 cc
MERCHANDISING CHAPITA DESTAPADOR JOCKEY MESTIZA JOCKEY CASA CERVECERA
POLERA CASA CERVECERA
(Polera estilo piqué manga corta) POLERON CASA CERVECERA
POLERA MESTIZA (Polera de estilo americana)
12.900 17.900 9.900
1.000 3.000 4.000
LIBROS
BOTELLAS MESTIZA 330 CC ALTAMIRA 330 CC ALTAMIRA 750 CC ALTAMIRA 750 CC C/CAJA
ROPA
1.500 1.900 3.900 4.500
GUIA DE LA CERVEZA 10.000 LIBRO ETIQUETAS ANTIGUAS 40.000 POSTER ETIQUETAS ANTIGUAS 5.000
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CerveceraAltamira.cl/TIENDA
“24 horas en un día, 24 cervezas en una caja ¿coincidencias?”
DATOS CERVECEROS 2