Eindejaars PROEFDAGEN
November - December 2013 Aulnenhof Walshoutem
Aperitief
Grüner Veltliner Norbert Bauer - Kellerberg Oostenrijk TAFEL 1
Promo 5 + 1
U aangeboden door het Dimbour – Team PROOST en veel proefgenot
-1-
PROMO’S…… enkel tijdens de Eindejaarsproefdagen….
5+1
zie tafel 1
11 + 1
op alle wijnen – enkel per soort en uitgezonderd op Aperitieven,Champagnes en gedistilleerd.
-2-
Tafel 1 LANGUEDOC - ROUSSILLON
Witte Wijn * La Gloire de Guillaume – VdP d’Oc
2012
6,15
Chardonnay 90% - Viognier 10% Mooie goudgele kleur met groene accenten.Deze intens fruitige wijn wordt gekenmerkt door impressies van citroen,witte vruchten (perzik en peer ) en brioche. Een smaakrijke volle wijn met een mooie afdronk.
Rode Wijn * La Gloire de Guillaume – Cabernet/Syrah – VdPd’Oc
2012
6,15
Cabernet Sauvignon 90% - Syrah 10% Stralend robijnrode kleur. Krachtige en complexe aroma’s van zwarte bosvruchten. Wijn voor een stevige maaltijd,warm, en tegelijk soepel door zijn mooie tannines.
LOIRE Witte Wijnen * Domaine La Renaudie – Les Grives – Tourraine
2012
8,55
2012
13,15
2010
16,30
Sauvignon Zeer aromatische droge wijn.Bloemige aroma’s in de neus. Soepele witte wijn met een aangename finale.
* Pouilly Fumé AOC – La Renardière Sauvignon Klassewijn van het zuiverste ras. Een jeugdige gele kleur, helder en glanzend. Perfect rijpe limoen en pompelmoes.Evenwichtige fruitige wijn met een elegante afdronk.
* Domaine des Baumard- Côteaux de Layon – Moelleux Chenin blanc In de mond zeer mineraal,maar ook zeer fris en fruitig. Een klassieke lichte wijn, maar erg charmant en elegant.
-3-
ELZAS
Weinhauss Gruss Witte Wijnen * Pinot Blanc – Auxerrois
2012
7,40
2011
9,70
2011
13,30
Pinot Blanc 100% Briljante gele kleur met een zeer expressieve en fruitige en frisse neus. Mooie zuren en impressies van geel fruit monden uit in een lichte en harmonieuse finale.
* Pinot Gris – Les Argiles Blanches Pinot Gris 100% Mooie groengele kleur,in de neus zeer geslaagde impressies van rijp geel fruit, abrikoos en vijgen. Licht gerookte wijn met een mooie structuur,vol en soepel in de afdronk.
* Pinot Gris – Casse-Noisette
Pinot Gris 100% Mooie goudgele kleur,gerookte neus met impressies van geel fruit, abrikoos en gegrilde noten. Grassig en overvloedig in de mond met boterachtige en gevanilleerde noties, die uitmonden in een harmonieuze finale met een goede frisheid.
Beperkte voorraad van 24 flessen
OOSTENRIJK
* Norbert Bauer – Grüner Veltliner – Kellerberg
2012
10,50
2012
12,40
Grüner Veltliner 100% Verfrissende aroma’s van limoen,peer en meloen. In de mond toetsen van exotisch fruit en fijne kruiden. Mondvullend,complex,voldoende zuren en een mooie afdronk.
Promo 5 + 1 Gratis * Shloss Maissau – Grüner Veltliner – Weinvirtel Grüner Veltliner 100% Aroma’s van groene appel en fijne kruiden. In de mond een frisse wijn met toetsen van pompelmoes en een lichte minerale kruidigheid. Aangename en lange afdronk.
-4-
Tafel 2 BORDEAUX
Rode Wijnen * Chevalier de Lichine – Bordeaux AOC
2010
8,40
Merlot – Cabernet Sauvignon Zeer expressief en rijk boeket, aroma’s van rijpe rode vruchten aangevuld met kruiden en vanille. Mooi evenwicht tussen fruit en houtlagering, Zachte tannines en in de finale een typisch gefumeerde smaak.
* Château Grand Bersan – Lussac St. Emilion
2011
9,50
2011
10,45
2010
13,80
2009
20,30
Merlot 90% - Cabernet Sauvignon 10% Een mooie robijnrode kleur met in de neus noties van zwarte bessen. In de mond is het een evenwichtige en ronde wijn met fruitige smaken die zeer aangenaam en soepel zijn.
* Château Puy Garance – Côtes de Castillon 100% Merlot. In de neus veel donker fruit met “toasty” impressies en lichte houttoetsen. De ronde tannines benadrukken de lange,doch zachte afdronk waarin weer de mooie houttoetsen tot uiting komen.
* Château Pierrefite – Lalande Pomerol Merlot – Cabernet Sauvignon – Cabernet Franc In de neus een goede intensiteit aan fruitige en florale impressies. Wijn met een mooie structuur en stevige tannines. Complexe wijn met voldoende potentieel.
* Château Pomys – Cru Bourg. – St-Estèphe AOC
Cabernet Sauv. 50 %, Merlot 30 %, Cabernet Franc 20 %. Fijne geuren van gebrande koffie en rode vruchten, een zeer soepele aanzet, zachte en elegante tannines, kortom een zeer fijne, evenwichtige en aangename bewaarwijn.
* Confidences de Prieuré Lichine – Margaux
2009
Merlot 65% - Cabernet Sauvignon 35% Mooie heldere robijnrode kleur. De neus verraadt discrete aroma’s van rode vruchten, die mooi in contrast staan met de noties van munt en zwart fruit. De aanzet is soepel met elegante noties van eik. Mooie fruitige finale.
-5-
24,10
BORDEAUX MOELLEUX * Ma Préférence – Château Ladesvignes Moëlleux Bergerac AOC
2012
7,05
50% Sémillon, 40% Sauvignon, 10% Muscadelle. Aroma’s van honing, snoep en witte vruchten. Zoet in de mond maar zeker niet te overdadig.Smakelijke en pittige dessertwijn
* Ma Préfèrence – Château Ladesvignes Monbazillac AOC
2011
11,60
Sémillon 100% Licht gekonfijte neus van witte vruchten, lichte honingimpressies. Pittige aanzet in de mond zonder al te veel zoete impressies. Smakelijke en mollige dessertwijn.
BOURGOGNE
Witte Wijn * Rully – Côte Chalonnaise – Pierre André
2011
17,35
100% Chardonnay. Mooie goudgele kleur.Zeer geraffineerde neus waarin we een lichte houttoets met florale en minerale impressies waarnemen.In de mond veel wit fruit: perzik en peer, aangevuld met citrusvruchten.Lange en aangename afdronk met een mooi evenwicht tussen fruit en zuren.
Rode Wijnen * Mercurey 1er Cru –Côte Chalonnaise - Pierre André
2012
15,10
100% Pinot Noir Aroma’s van zwarte kers,bosbes en zwarte bessen aangevuld met kruidige toetsen van peper en nootmuskaat.In de mond zeer soepel met zachte smaken van specerijen en griotte. Lange aanhoudende finale met soepele tannines.
* Savigny Les Beaune – Pierre André
2010
100% Pinot Noir Overheersende aroma’s van cassis,kersen en aardbeien met vanille impressies. In de mond redelijk wat tannines door zijn jeugdig millésime. Mooie Bourgogne met een fruitige en fluweelachtige structuur. Bewaarwijn
-6-
19,05
Tafel 3
PORTUGAL
Rode Wijnen * Quinta dos Avidagos – Douro DOC
2009
7,80
Tinta Roriz 35% - Tinta Barroca 35% - Tinta Franca 30% Mooie rode en intense kleur.Complexe aroma’s van rood fruit,veel body in de mond. Ronde en soepele tannines beheersen de afdronk.
* Quinta dos Avidagos – Douro DOC – Grande Reserva
2008
28,90
Touriga Nacionale – Tinta Amarella-Tinta Roriz – Tinta Barroca – Touriga Franc – Tinta Carvalha – Rufete. Robuste wijn met een intense rode kleur.Impressies van rijpe kersen en zwart pruimen. Minerale toetsen in de mond. Lange en stevige afdronk. Gerijpt op eiken vaten gedurende +/- 2 jaar. Het paradepaardje van het Domein Quinta dos Avidagos.
Slechts 24 flessen beschikbaar !!!
AUSTRALIÊ Witte wijn * Mill Cellars – Chardonnay – Hardy’s
2012
6,50
100% Chardonnay Droge witte wijn met bloemige en fruitige aroma’s. Een abrikoosachtig toetsje en een vleugje citrusfruit domineren de mond. Aangename en frisse afdronk.
Rode Wijn * Mill Cellars – Shiraz – Hardy’s
2012
100% Shiraz Intense kleur met een zweem van purper.Volle geur en smaak van bramen en zwarte bessen. In de neus een beetje floraal en veel rood fruit. Lekkere rijpe en ronde tannines in een aanhoudende finale.
-7-
6,50
CALIFORNIE
Witte Wijn * Chardonnay – Mac Murray - Sonoma County
2012
12,70
100% Chardonnay Aroma’s van appel en exotisch fruit.Zeer aangename wijn , mooi mondvullend ,met toetsen van karamel en vanille. Deze Chardonnay heeft een korte tijd gelagerd in Franse en Amerikaanse eiken vaten .
Rode Wijnen * Zinfandel – Rancho Zabaco - Sonoma County
2011
13,10
100% Zinfandel Aroma’s van rode bosbessen,bosbessensiroop en vlierbessen. In de mond noties van heerlijke artisanale chocolade en geroosterde koffie. Deze wijn heeft gelagerd in Franse en Amerikaanse eiken vaten. Evenwichtige en aangename afdronk.
* Cabernet Sauvignon – Louis M. Martini - Sonoma County
2010
14,75
100% Cabernet Sauvignon Aroma’s van donkere pruimen en braambessen,ondersteund door toetsen van karamel en geroosterde eik, door zijn rijping in Franse eiken vaten. Rond, mondvullend en een mooie structuur door zijn fruitige afdronk.
* Pinot noir – Mac Murray – Sonoma County Russian River Valley
2011
Pinot Noir 100% Aroma’s van framboos, kers en rode aalbessen. Subtiele toets van lavendel en paddenstoelen in de neus.Zijdezachte en mondvullende wijn met zeer fijne noties van vanille en karamel door de korte lagering in Franse en Amerikaanse eiken vaten. Sappige en zachte afdronk.
-8-
19,10
Tafel 4 ITALIË
Witte Wijnen
PUGLIA * Apulo – Bianco Salento - Maseria Altemura – IGT
2012
5,90
Fiano 65% - Chardonnay 35% Frisse en fruitige wijn met aroma’s van perzik, pompelmoes en een geste van citroen. De mond is fris en fruitig met noties van exotisch fruit.
VENETO * Lenotti – Colle dei Tigli – Bianco del Veneto IGT
2012
6,60
Cortese 50% - Garganega 50% Intens fruitige aroma’s van perzik en appel,ook de bloemige impressies zijn duidelijk aanwezig. Mooi fris en pittig in de mond met zeer zachte zuren in de afdronk.
* Lenotti – Le Folaghe – DOC Lugano Bianco
2012
9,65
Trebbiano 100% Enorm fijn genuanceerd boeket van zoete perzik,bloesems en mineralen. Rijp en mondvullend met gedroogd geel fruit en kruiden. Mooie prijs/kwaliteitsverhouding.
TOSCANA * Monte Oliveto Vernaccia di San Gimignano- DOCG
2012
8,70
100% Vernaccia di San Gimignano In de neus fijne en fruitige aroma’s met subtiele noties van groene appel. De mond is evenwichtig met een fijn toetsje van amandelen. Intens fruitige en aangename afdronk.
FRIULI * Tenuta – Ca’Bolani – Sauvignon DOC
2012
100% Sauvignon Aroma’s van groene peper,vlierstruik en salie . Fruitig en fris in de mond met een mooie en aangename afdronk.
-9-
9,15
Rosé – Wijn
VENETO * Corte Olivi – Chiaretto Bardolino DOC – Classico
2012
6,80
2012
6,50
2011
10,35
Corvina – Rondinella – Molinara. Fruitige en verfrissende wijn. In de neus impressies van perzikbloesem. Sappige en volle smaak met een klein bittertje in de afdronk.
Rode Wijnen
PUGLIA * Il Pumo – Primitivo – DOC 100% Primitivo Diep robijnrode kleur met granaatrode tinten,intens in de neus, impressies van chocolade, zoethout en zwarte kersen. Rijpe smaak van zwarte bessen en rode pruimen. Zeer fruitige afdronk.
* Sasseo – Primitivo – Salento – IGT
100% Primitivo Aroma’s van pruimen,confituur van rood fruit en zachte kruiden. Mooie gestructureerde wijn met rijp fruit in de mond en ronde en zachte tannines in de afdronk.
* Altemura di Altimura–Primitivo di Manduria – DOC
2010
13,10
2010
24,20
2011
9,40
100% Primitivo Intens zachte aroma’s van confituur van rood en zwart fruit. Rond en zijdezacht in de mond. Vrij sappig en evenwichtig in de afdronk.
* Anniversario 62 – Sessantanni di Manduria DOC 100% Primitivo. Inktzwarte kleur, aroma’s van zachte en zoete vijgen en pruimen. In de mond een velourse warmte en een ongekende impressie van zoetigheid zonder hieraan in de afdronk de minste smaak over te houden. Grote wijn uit Puglia in volle opmars.
SICILIA * Syrah Sicilia – Fuedo Principi di Butera – IGT
100% Syrah Aangename aroma’s van kers, rood fruit en zachte kruiden. In de mond is deze wijn rond en mooi gestructureerd met aangename fruittoetsen. Lange en zachte finale.
- 10 -
VENETO
* Lenotti – Rosso Passo del Veneto IGT
2012
6,70
Merlot 60% - Sangiovese 40% Boeket van rijpe pruimenconfituur en vijgen .Mooie zachte en toegankelijke textuur, met frisse en prima zuren die het geheel opfrissen.Mooie prijs/kwaliteitsverhouding.
* Le Olle – Bardolino DOCG-Superiore Classico
2011
12,35
* Lenotti – Le Crossare Ripasso – Valpolicella Clas. Sup. DOC 2010
12,45
Corvina 65% - Rondinella 25% - Cabernet Sauvignon 10% Intens robijnrode kleur .Elegante en delicate aroma’s van rijp fruit en kruiden. Droge wijn met een sappige en intense afdronk.
Corvina – Rondinella - Molinara Een perfect huwelijk tussen de licht kruidige toetsen en de fris fruitige kriekenimpressies,elegant met veel finesse door de lichte houtlagering.
* Lenotti – Pramonte – Garda DOC – Cabernet Sauvignon
2009
14,50
2009
27,50
Cabernet Sauvignon 100% Dieprode kleur, rijpe aroma’s van rood fruit, cassis, rode bessen en aardbeien. Lichte houttoets in de afdronk.
* Amarone della Valpolicella – DOC Classico
Corvina 70% - Rondinella 25% - Molinara 5% Wordt alleen in grote wijnjaren gevinifieerd. Amarone wordt gemaakt van halfzoete, gedroogde druiven, vanaf oogsttijd tot Januari op frisse zolders. Het is een rijke, geconcentreerde en sterk alcoholische wijn gewaardeerd door kenners. Zeer diepe kleur, zeer geconcentreerd neus en een fluwelen textuur. Rijke aroma’s van gedroogde bosvruchten en hout door de lange lagering. Bewaarwijn !!!
- 11 -
Tafel 5
ZUID-AFRIKA Witte Wijnen
NEDERBURG – Western Cape * Winemasters Reserve – Chardonnay – Western Cape
2012
8,80
Chardonnay 100% Subtiele noties van citrusvruchten en abrikoos.Zeer mondvullende wijn met een frisse en fruitige finale.
ZONNEBLOEM - Stellenbosch * Sauvignon – Western Cape
2013
8,50
100% Sauvignon Frisse limoengroene kleur.In de neus aroma’s van asperges,groene paprika en groene vijg. In de mond noties van tropische vruchten. Aangename en frisse afdronk.
Rode Wijnen
NEDERBURG- Western Cape * Winemasters Reserve – Edelrood
2010
8,80
63% Cabernet Sauvignon – 37% Merlot Licht robijnrode kleur met aroma’s van rijpe bessen met noties van mokka en donkere chocolade.Een elegante en fruitige wijn met in de afdronk veel kruidige vanille.
* Winemasters Reserve – Pinotage
2011
100% Pinotage Deze wijn is vol en rond waarin de geur van rode en zwarte bessen primeert. Licht noties van nootmuskaat en vanille. In de afdronk mooi geïntegreerde houttoetsen met een lange afdronk.
- 12 -
8,80
NEDERBURG – Paarl
* Manor House – Shiraz – Paarl
2009
11,75
2010
31,60
Shiraz 100% Volle en vlezige wijn met aroma’s van zwart fruit en kaneel. Veel complexiteit in de mond met een zeer lange en rijke afdronk.
* Ingenuity red – western Cape
Sangiovese – Barbera – Nebbiolo Een samenstelling van 3 Italiaanse druiven verbouwd op Zuid - Afrikaanse bodem. Internationaler kan het niet… In de neus kruidige aroma’s gevolgd door impressies van rijpe cassis, kersen en pruimen. De afdronk verraadt noties van zoethout.
Beperkte voorraad – geen promo
ZONNEBLOEM - Stellenbosch * Lauréat – Cabernet /Merlot
2010
8,85
Cabernet Sauvignon 65% - Merlot 35% Een mooie donkerrode wijn met aroma’s van frambozen,braambessen,cassis, kruiden en een delicate eiktoets. Levendige tannines in de finale.
NIEUW-ZEELAND
Witte Wijn * Angel Cove – Sauvignon Blanc – Marlborough
2013
Sauvignon Blanc 100% Nieuw -Zeeland is niet alleen het land van de kiwi’s maar zeer zeker ook van de beste Sauvignon Blanc. Een frisse en fruitige wijn met een lichte strogele kleur met groene tinten. Aroma’s van tropische vruchten in de mond en een lange en verfrissende finale met minerale smaken.
- 13 -
8,60
CHILI Witte Wijnen
SINCE 1825 * Chardonnay – Loncomilla Valley
2012
5,50
2012
6,00
2012
7,20
2012
6,00
100% Chardonnay Subtiele aroma’s van perzik,abrikoos en peer. Fruitig in de mond,met een licht romig accent.Evenwichtige wijn met een persistente finale.
MISIONES DE RENGO * Misiones de Rengo – Sauv. Blanc – Maule valley Sauvignon Blanc 100% Zeer mooi boeket van exotisch fruit,heel expressief in de mond en een aangename en speelse afdronk.
* Misiones de Rengo – Reserva Sauv. – Casablanca Val. Sauvignon 100% Mooie groengele kleur.Aroma’s van citrusfruit met vegetale noties van groene olijven en gras.Fris en complex in de mond met mooie zuren en licht minerale toetsen in de afdronk.
Rode Wijnen
SINCE 1825 * Carmenere – Loncomilla Valley - Varietal
100% Carmenere Aroma’s van braambes,zwarte kers en pruim,gevolgd door een lichte kruidigheid. In de mond een volle en evenwichtige wijn met een mooie structuur. Lange elegante finale met zachte tannines.
* Cabernet Sauvignon – Reserva – Loncomilla Valley
2011
7,20
100% Cabernet Sauvignon Intense kersrode kleur met aroma’s van rood fruit met noties van koffie en vanille. De mond smaakt naar bosbessen,bramen en cassis en licht geroosterd. Deze wijn heeft een stevige structuur en een lange en fruitige finale.
MISIONES DE RENGO * Misiones de Rengo – Cuvee – Carmenere
2011
100% Carmenere Intens donker gekleurde wijn met een superneus van paprika,kruidigheid, zwarte chocolade en gerookte impressies.Ondanks deze sterke impressies en de aanwezige zachte tannines, is de belevenis in de mond levendig, soepel, fruitig met een toets van munt in de afdronk.
- 14 -
10,60
Tafel 6 ARGENTINIË
Witte Wijnen
Luigi Bosca * Finca La Linda – Corte Reservado - Mendoza
2012
8,70
80%Chardonnay – 15% Viognier – 5% Sémillon Mooie goudgele kleur, Boterachtige impressies in de mond door de Chardonnay. De Viognier brengt structuur in de wijn en doet deze geuren naar perzik,abrikoos en mango.De korte houtlagering en de Sémillon vervolledigen deze wijn en zorgen voor een mollige afdronk.
* Luigi Bosca – Chardonnay Reserva – Mendoza
2012
12,50
Chardonnay 100% Florale en subtiele aroma’s van witte vruchten. Uitzonderlijk fruitige en bijgevolg atypische ‘chardonnay’ , mooie structuur, mollig met tegelijk goed onderbouwd zuur, sappig en krachtig in de mond met een zeer fijne afdronk. Absolute topper.
* Luigi Bosca – Los Noblos – Chardonnay – Mendoza
2011
22,10
Chardonnay 100% Intens boterachtige ,volle en krachtige neus,mollig in de mond met heerlijk getoaste smaaksensaties,uitzonderlijk lange smaaklengte.De absolute Nr 1 in Argentinië.
* Luigi Bosca – Gala 3
2011
22,10
Chardonnay 40% - Riesling 40% - Viognier 20% Briljante goudgele kleur. Intense exotische en minerale aroma’s van de viognier, gecombineerd met het vette rijpe fruit van de chardonnay en dan nog een vleugje Riesling met de impressies van eetdruiven. De fijne toets van vanille en koffie komen van de houtlagering,8 maanden in Franse eiken vaten.
* Luigi Bosca – Gewurtztraminer – granos
2009
14,75
Gewurztraminer 100% Aroma’s van bessen en tropisch fruit met bloemige impressies.Goed gestructureerde en harmonieuze wijn, krachtig en kruidig in de afdronk .
BODEGA TRAPICHE * Broquel - Chardonnay – Mendoza 100% Chardonnay Elegante wijn met aroma’s van rode appel, honing en kaneel. Een volle en ronde wijn met een zachte afdronk.
- 15 -
2012
9,35
Rode Wijnen
Luigi Bosca * Finca La Linda – Corte Reservado – Mendoza
2011
8,70
40% Malbec – 40% Syrah – 20% Merlot Mooi gebalanceerde blend met een goede structuur.De elegante Malbec zorgt voor de zachte tannines. De Syrah zorgt voor een verfijnde,stevige en gekruide toets en een mooie zuurtegraad, dit samen met de subtiele noties van de Merlot maken van deze wijn een zachte en aangename blend.
* Luigi Bosca – Reserva Cabernet Sauvignon - Mendoza
2010
12,50
Cabernet Sauvignon 100% Intens dieprode kleur met mooie aroma's van zwarte bessen en bosbessen. Kruidige toetsen van groene peper en kruidnagel. In de mond impressies van rood fruit, ceder, munt, tabak en chocolade.
* Luigi Bosca – Reserva Malbec - Mendoza
2010
12,50
Malbec 100% Kruidige wijn met dieprode kleur en aroma's van zwarte bessen, koffie en peper. 12 maanden houtlagering in Franse eiken vaten. Karaktervolle wijn, uitstekend voor bewaring.
* Luigi Bosca – Reserva Malbec DOC – Lujan de Cuyo
2010
16,95
Malbec 100% De malbec druiven zijn afkomstig van de 70 jaar oude wijngaarden en rijpen 14 maanden op eiken vaten. Een intens paarse kleur met aroma’s van kersen en pruimen.Kruidig en fruitig in de mond,maar mooi geconcentreerd om te eindigen in een lange maar zachte en elegante afdronk. Eerste appellatie ooit voor de wijngaard “LA LINDA” uit LUJAN de CUYO in Argentinië
* Luigi Bosca – De Sangre – Maipu Valley Cabernet Sauvignon – Merlot – Syrah Enkel druiven van de beste percelen van de “Los Noblos”,”Las Compuertas” en “El Paraiso” Wijngaarden te Maipu – Mendoza werden geselecteerd. Wijngaarden van +/- 90 jaar oud. Dieprode kleur met paarse nuances.In de neus uitbundige aroma’s van donker fruit en kruidige impressies.Goed gestructureerde wijn dankzij de kalksteenbodem Het is een krachtige,robuuste en zeer intense wijn met een lang aanhoudende fluweelachtige afdronk.
- 16 -
2011
16,80
* Luigi Bosca - Gala 1 – Mendoza
2010
22,10
Malbec 75% - Petit Verdot 15% - Tannat 10% Topwijn van Luigi Bosca. Malbec, Petit Verdot en Tannat geven deze wijn een briljant violetrode kleur, met intense aroma's van rood rijp fruit en impressies van vanille. 14 maanden houtlagering in nieuwe Franse vaten.
BODEGA TRAPICHE * Broquel - Bonarda – Mendoza
2010
9,35
100% Bonarda Dieprode kleur met blauwe tinten . In de neus aroma’s van bosbessen en rijpe kersen.In de mond erg zoet met rijpe en zachte tannines. De houtlagering zorgt voor gerookte impressies en noties van kokosnoot. Een mooie en elegante wijn.
* Gran medalla - Cabernet Sauvignon
2010
17,50
100% Cabernet Sauvignon De rijping in eiken vaten zorgt voor aroma’s van gerookte pepers met subtiele noties van tabak en kruiden.Mooi gestructureerde en complexe wijn met een lang aanhoudende finale.
* Iscay - Syrah – Viognier
2010
Syrah 97% - Viognier 3% Wijn met een mooie dieprode kleur.Een frisse en kruidige neus met aroma’s van steenvruchten zoals pruimen,perzik en kersen alsook florale impressies. Volle verfrissende wijn met zachte en elegante tannines.
- 17 -
29,45
Tafel 7 SPANJE ARMANDO’S VINEYARD Cava * Dominio de Requena – DO Valencia
7,50
Macabeo – Parellada Rijping van 9 maanden op fles, handgekeerd en afgewerkt als brut. Fijne bubbels met elegante fruitaroma’s.
* Pago de Tharsys - DO Valencia
2011
19,50
100% Chardonnay Rijping van 18 maanden op fles, handgekeerd en afgewerkt als brut nature. Bloemig aroma van steenfruit, romig mondgevoel met frisse zuren.
* Pago de Tharsys – Rosado – DO Valencia
2009
19,70
100% Garnacha Rijping van 24 maanden op fles, handgekeerd en afgewerkt als brut. Licht rozig van kleur, aroma’s van bosfruit . In de mond noties van rood fruit met mineralen toetsen.
Witte wijnen * Pago de Tharsys – Vendimia Nocturna Requenä – Valencia
2011
13,25
Albariño 90% - Godello 10% De druiven worden s’nachts geoogst. Aroma’s van witte rozen, fijne en bitterzure geparfumeerde afdronk.
* Cuñas Davia – DO Ribeiro – Galicia
2011
14,40
2012
11,50
Treixadura 70% - Albariño 20% - Godello 8% - Lado 2% Rijping op droesem met omroeren. Neus van ochtenddauw op buxus,gevolgd door rijpe appels, complex palet van kweepeer, venkel en thee.
* Immacula – DO Navarra Viognier 85% - Viura 15% Rijping van drie maanden op eiken vaten. Aroma’s van abrikoos,peer en witte bloemen met minerale toets. Expressief en standvastig.
* Chardonnay – Daniel Belda – DO Valencia
2011
12,40
Chardonnay 100% Fermentatie in vaten van Amerikaanse, Hongaarse en Franse eik en korte rijping op droesem. Fruitige wijn met kruidensensaties van de eiksoorten.
- 18 -
Zoete Wijn * Piamater – DO Malaga – 50 cl.
18,20
Muskaat van Alexandrië 100% De traditionele asoleo - techniek voor het indrogen van de druiven in de zon om de suiker te concentreren. Complexe mix van witte bloemen,honing,kweepeer,tropisch fruit en mineralen.
Rode Wijnen * Ars Nova – DO Navarra
2007
11,40
2006
16,25
Tempranillo 50% - Cabernet sauvignon 35% - Merlot 15% Rijping van 9 maanden in vaten van Franse eik en minimaal 2 maanden in bekleed beton. Neus van wilde bessen, tijm en munt. Expressieve bergwijn.
* Macula – DO Navarra
Cabernet Sauvignon 50% - Merlot 50% Rijping van 22 maanden in Franse eik en minimum 20 maanden in bekleed beton. Gesofisticeerde neus van kreupelhout, balsamico, zwarte chocolade en cassis. Aards en krachtig met bergsmaken en lange afdronk.
* Carmelo Rodero – 9 Meses – Ribero del Duero Magnums beschikbaar
2011 2010
12,10 28,05
Tempranillo 100% Handgeplukt en 9 maanden rijping op Franse eik. Intens kersrood met granaatappeltinten. Elegante en delicate aroma’s van rijp fruit, toasti en zoete specerijen. Rond en smaakvol mondgevoel. Soepele en bevallige afdronk.
* Carmelo Rodero – Crianza – DO Ribero del Duero Magnums beschikbaar
2009 2008
24,80 59,85
Tempranillo 90% - Cabernet Sauvignon 10% Rijping van 15 maanden in Franse eik en minstens 12 maanden in de fles. Vlezige en volle wijn met geroosterde wenken en een fijn en kruidig boeket. Bewaarpotentieel van 10 à 15 jaar.
* Carmelo Rodero – Reserva – DO Ribero del Duero Magnums beschikbaar
2009 2009
Tempranillo 90% - Cabernet Sauvignon 10% Rijping van 20 maanden in Franse eik en minstens 24 maanden in de fles. Aroma’s van rijp fruit, koffie, vanille en kaneel. Genereus mondgevoel, verrassend en suggestief met lange finale.
- 19 -
36,70 79,40
* Carmelo Rodero – TSM – DO Ribero del Duero
2009
64,70
Tempranillo 75% - Cabernet Sauvignon 10% - Merlot 15% Rijping van minimum 18 maanden in Franse eik. Minerale ,geroosterde en balsemieke geuren.Uitzonderlijk palet vol intense kruidigheid van zwart fruit en een lange finale met zwoele zuivelimpressies.
* Carmelo Rodero – Viñas de Valtarrena DO Ribero del Duero
2004
45,90
Tempranilla 75% - Cabernet Sauvignon 15% - Merlot 10% Rijping van 25 maanden in Franse eik en minstens 24 maanden op fles. Aroma’s van fijne cacao,romige eik,toast en gekonfijt fruit. Volmondig en complex palet. Rijk aan finesse en kracht.
* Carmelo Rodero – Pago de Valtarreña DO Ribero del Duero
2005
45,90
Tempranillo 100% Rijping van 24 maanden in Franse eiken vaten. Handgeplukt. Diepe donkerrode kleur met een elegante en intense neus van zwart fruit, geroosterde aroma’s van leder en koffie.In de mond karaktervolle en zoetige aroma’s van rijp fruit en mineralen. Evenwichtige en ronde afdronk.
OLIJFOLIE * Pago de Valdecuevas – Vallodolid
-
50 cl.
100% Arbequina – olijven Moderne productiemethodes met respect voor land en natuur. Boventoon van groene peper en vijgenboom, fruitbasis van groene banaan en appel. In de mond een fijne bitterheid en een finale van kruiden en wilde amandel.
- 20 -
11,50
Tafel 8 CASCINA TERRA FELICE
PIEMONTE * Syrah – Monferrato Rosso DOC
2010
9,80
100% Syrah Wijn met een intense rode kleur, een fruitig boeket met aangename en fijne aroma’s van zwarte bessen. Hij ontplooit zich in de mond met een volle body en een zeer intense smaak om te eindigen in een lang aanhoudende finale. Een volle en krachtige wijn met veel tannines.
* Barbera d’Asti DOCG – Superiore - Montiò Basso Montferrato – Asti
2012
11,45
100% Barbera Ook deze Barbera is zeer donker van kleur met in de neus veel fruitigheid o.a. aroma’s van rode bessen en zwarte kersen.Zijn elegantie streelt het gehemelte, om te eindigen met veel finesse en evenwichtigheid in een lange finale. De “Terra Felice “ is vandaag de dag een begrip bij de wijnliefhebbers en de perfecte rode wijn bij uitstek die blijft boeien.
* Ruché di Castagnoli Basso Monferrato – Asti
2012
15,10
100% Ruché Een zeer oude,bijna uitgestorven druivensoort die nog sporadisch voorkomt in Piëmonte. Mede dankzij “Terra Felice “ en enkele andere wijnbouwers uit Castagnole Monferrato blijft de Ruché vele wijnliefhebbers verrassen en betoveren. Ruché is een wijn met karakter,met een boeket vol florale hints van rozen en viooltjes,en met frisse en kruidige aroma’s . In de mond overtuigt zijn zachtheid en elegantie, om te eindigen in een lange en verleidelijke afdronk.
* Barbera d’Asti – Cru Montiò Basso Monferrato – Asti
2011
17,65
100% Barbera De klassieke druivensoort van Piémonte,de Barbera, levert plezierige wijnen. Deze Barbera is donker-robijnrood van kleur met fruitige aroma’s van bessen en zwarte kersen.De smaak is vol en intens met impressies van rijpe,rode bessen. Een elegante wijn met een lange en harmonische afdronk.
* Bricco delle Conchiglie – Montferrato Rosso DOC Castagnole Montferrato
2008
22,10
Merlot 27% - Syrah 23% - Barbera 50% 16 maanden rijping in Franse eiken vaten. Krachtige robijnrode kleur met een speelse neus met fijne nuances van kleine zwarte en rode bessen,kruiden en vanille. Dankzij de houtlagering is de smaak vol en intens,rijk aan fruitige impressies, vanille en hout. De lange afdronk wordt overheerst door zijn fluweelzachte textuur en zijn fijne tannines.
- 21 -
FRANKRIJK
LOIRE * Clos du Porteau – Le Vanneau Hupé -Tourraine AC
2008
12,55
Cot 70% ( Malbec ) - Cabernet Franc 30% In de neus complexe aroma’s.De aanzet is vol en zacht met volop aroma’s van morellen. De oogst is volledig manueel en de druiven worden streng geselecteerd. Clos du Porteau is gelegen naast het bekende Château de Chenonceau, één van de kastelen van de Loire.
RHÔNE * Château La Nerthe – Châteauneuf – du – Pape AC.
2008
26,40
Een blend van Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault en een klein aandeel andere druiven. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 40 jaar oud. In de neus aroma’s van pruimen en zwarte kersen, de mond is rijk, kruidig en biedt noties van vanille.Evenwichtig en harmonieus. Een grootse wijn.!!!
- 22 -
Tafel 9 ITALIE - STAPPATO
Bubbels
1 Prosecco extra dry – DOCG – Collalto – Valdobbiadene
12,80
Prosseco 90% - Chardonnay 10% Fris, fruitige prosseco als leuk alternatief voor de crémants en de cava’s van deze tijd. Ideaal bij een tuinfeest of als men gewoon zin heeft in een glaasje bubbels.
2 Prosecco Brut – DOCG – Collalto
13,95
Prosecco 90% - Chardonnay 10% Deze Prosseco brut is een droge iets strakkere variant met 8 à 9 gr.rietsuiker/liter. Intens en fruitig,ideaal als starter van de maaltijd.
3 Spumante Rosato – IGT – Collalto – Veneto
12,80
100% Incrocio Manzoni Deze druivensoort is eigenlijk een kloon tussen Prosecco en Marzemino. Aroma’s van aardbeien en frambozen.Het resultaat is een verfijnde schuimwijn met een fris-fruitige neus en met een niet al te zoete en overdreven afdronk.
Witte Wijnen 4 Trebbiano – Poggio Ai Santi
2012
6,40
100% Trebbiano d’Abruzzo Schitterende witte wijn, heerlijk als aperitief. Een lekker glas wijn dat iedereen zal plezieren. Een echte passe-partout.
5 Chardonnay DOC – terre di Ger - Friuli
2012
11,30
100% Chardonnay Door de kalkrijke bodems van de wijngaarden krijgen we een bijzonder minerale wijn waarbij de vettigheid van de Chardonnay wat wordt onderdrukt. Het is een verfijnde Chardonnay met een aangename afdronk.
6 Pinot Bianco DOC – Nals Margreid – Alto Adige
2011
12,95
100% Pinot Bianco Mooie minerale Pinot Bianco zonder houtlagering. De druif wordt eigenlijk gekloond vertrekkende van de blauwe Pinot Noir, waardoor we een zeer aromatische Pinot Bianco krijgen. Zeer zuiver en strak gevinifieerd.
7 Poggio Calvelli – La Carraia - Umbrië
2011
Grechetto – Verdello – Druppegio – Malvasia – Trebbiano – Chardonnay Deze Poggio Calvelli is de top van het huis La Carraia. Mooie blend van diverse druiven geven aan deze Orvieto een frisse en minerale smaak zowel in de mond als in de afdronk. Finesse op en top.
- 23 -
9,95
8 Melacce Vermentino DOC – Collemassari
2012
10,95
100% Vermentino De Vermentino-druiven worden volledig biologisch geteeld in de Montecucco – appelatie,iets minder gekend bij het brede publiek maar des te geliefder bij de echte wijnliefhebbers.De bijzondere terroir levert een verfijnde en minerale Vermentino op.
Wijnhuis van het jaar in Gambero Rosso 9 Pinot Grigio IGT - Polje
2011
15,40
100% Pinot Grigio Polje is gelegen in de Collio, één van de topappellaties in Friuli, nabij de Sloveense grens. De productie is relatief klein, maar de wijnen getuigen van grote klasse. De Pinot Grigio is ‘ comme il faut ‘. Grassige aroma’s zoals het hoort.
10 La Vaglie – Verdicchio – St. Barbara
2011
13,55
100% Verdicchio La Vaglie behoort tot de beste wijnen in zijn smaak.De Verdicchio-druif zorgt voor een complexe neus van o.a. bloemetjes en boter, een brede mondvulling van frisse zuurtjes en een zeer lange verfijnde afdronk .
11 Nals-Margreid – Mantele – Sauvignon DOC
2011
19,95
Sauvignon Blanc 100% Alto Adige is gekend als een van de beste regio’s voor witte wijn in Italië. Nals Margreid daarentegen, maakt over het algemeen monocépages. Mantele is een topcru op gebied van Sauvignon Blanc. De wijn is niet houtgelagerd en is afkomstig uit één enkele wijngaard… De essentie van Sauvignon Blanc : délicaat en loepzuiver…
12 FB Chardonnay – IGT – Castello di Monsanto
2011
20,75
Chardonnay 100% Fabrizio Bianchi Chardonnay is een monochépage met een elegante houttoets (stijl Puligny Montrachet ). Deze 2011 rijpt in tonneaux - 500 L -, daar waar voordien nog werd gewerkt met Franse barriques – 225 L . Het hout is bijgevolg fijner verweven. Een Chardonnay om te koesteren !….
- 24 -
Tafel 10 ITALIË - STAPPATO
Rode Wijnen 13 Montepulciano d’Abruzzo – Poggio Ai Santi Montepulciano d’Abruzzo – Magnum beschikbaar
2010 2010
6,40 10,95
2011
9,40
100% Montepulciano d’Abruzzo Poggio Al Santi is een jong domein uit Abruzzo dat gespecialiseerd is in toegankelijke wijnen zowel wit als rood.Deze vlotte Montipulciano is fruitig en zeer toegankelijk.Kortom een lekker glas wijn.
14 Umbria Rosso IGT – Poggia Bertaio - Umbrië
Sangiovese – Cabernet - Merlot Deze Umbria Rosso is een mooie blend van de jonge stokken Sangiovese, Cabernet en Merlot van het domein Poggio Bertaio op de grens met Toscane, vlakbij het Lago Trasimeno. Massa’s fruit, aangename zuurtjes en een soepele afdronk…kortom een ongelooflijk lekker glas wijn aan een eerlijke prijs !
15 Dolcetto d’ Alba DOC – Guiseppe Mascarello
2011
17,50
100% Dolcetto Guiseppe Mascarello behoort tot de absolute top in Italië ! De stijl van het domein is duidelijk merkbaar : doorzichtige kleur,superfinesse enorme mineraliteit en een lange afdronk. Een Dolcetto in stijl, komende van een Barolo-terroir.
16 Langhe Nebbiolo DOC – Luigi Enaudi - Piemonte
2011
21,50
100% Nebbiolo Deze schitterende monocépage Nebbiolo is vooral gemaakt op zijn fruit en is zeer karakteristiek voor de druif. Eigenlijk gaat het hier om Barbaresco – wijngaarden waarvoor Enaudi de toelating niet heeft om dit op het etiket te vermelden vermits de wijn gebotteld wordt in Dogliani. Men krijgt hier een Barbaresco-niveau aan een schitterende Langhe-prijs!
17 Nerojbleo – Nero d’ Avola IGT - Gulfi
2008
16,35
2012
12,10
Nero d’Avola 100% Gulfi is zonder twijfel een boegbeeld binnen de Siciliaanse wijnbouw. Deze Rossojbleo is hun basis Nero d’Avola en is gemaakt op zijn elegantie en finesse. Sappig, fruitig en lekker op dronk.
18 Morellino di Scansano DOCG-Poliziano-Toscana
100% Morellino di Scansano Morellino di Scansano wordt nogal vaak de Brunello van de armen genoemd. Hij is niet zo gekend bij het brede publiek maar eigenlijk is de basis dezelfde Sangiovese-variant als die in Montalcino wordt gebruikt voor de grote Brunello. Levendige en smakelijke kersrode wijn met een karaktervolle afdronk.
- 25 -
19 Boscarelli – Rosso di Ferrari IGT 19’ Boscarelli - Magnum beschikbaar
2012 2010
12,95 27,50
Prugnolo gentile (sangiovese) 80% – Mammolo – Canaiolo Nero - Merlot Het domein Boscarelli heeft een microklimaat en is bijzonder geschikt voor kwaliteitswijnbouw.Deze Rosso di Ferrari is de kleine broer van de Vino Nobile di Montepulciano en gemaakt van dezelfde druiven,maar zonder houtlagering. De paar procenten Merlot naast de uitsluitend inheemse variëteiten zorgen voor wat extra ronding zonder de typiciteit van de Sangiovese te overheersen.
20 Boscarelli – Nobile di Montep. DOCG 20’ Boscarelli - Magnum beschikbaar
2009 2009
23,50 49,95
Prugnolo Gentile (Sangiovese) 90%- Mammolo & Cannaiolo 10% De blend bestaat uitsluitend uit locale variëteiten en is een Nobile pur sang. De traditionele vinificatie zorgt voor een uitgebalanceerde wijn met een complex boeket met frisse zuren en sappige tannines. Enkele jaren kelderrust doen de wijn meestal deugd.
21 Rosso di Montalcino DOC – Pietroso – Toscana
2010
17,95
100% Sangiovese grosso Deze Rosso di Montalcino wordt gemaakt van dezelfde Sangiovese druiven die ook gebruikt worden voor het maken van de Brunello. Deze wijn gaat voor een jaar op Sloveense eiken vaten. Deze Rosso doet al vanaf de eerste smaak en geur verlangen naar meer. Intense aroma’s en een finesserijke mondvulling zorgen samen voor een weergaloze sensatie.
22 Brunello di Montalcino DOCG – Pietroso - Toscana
2007
38,05
2010
17,15
100% Sangiovese Grosso Deze Brunello is het uithangbord van deze traditionele wijnmaker . Na een lange fermentatie ,+/- 20 dagen,gaat deze wijn voor 3 jaar op Sloveense eiken vaten
23 Barbera d’Alba Majano DOC Piero Busso – Piemonte
Barbera d’Alba 100% Piero Busso is een klein familiebedrijf in Neive. Ze produceren slechts 35.000 flessen per jaar,maar elke fles is dan ook een pareltje. Sappig en fruitig in de neus en frisse zuurtjes in de mond.De wijn is voor 10 maanden gerijpt op grote foeders.
24 Langhe Nebbiolo DOC – Roagna - Piemonte
2008
100% Nebbiolo Door intimi en fervente liefhebbers van de Nebbiolo-druif wordt Roagna al decennia lang bij de absolute top gerekend in Barbaresco en Barolo. Voor deze Langhe Nebbiolo gebruikt Luca Roagna de druivenstokken van de Barbaresco en de Barolo die minder dan 20 jaar oud zijn. Het resultaat is verbluffend.
- 26 -
25,75
25 Barbaresco Pajé Roagna - Piemonte
2008
57,50
100% Nebbiolo De stijl van de familie Roagna is nooit veranderd in de anderhalve eeuw dat ze in de wijnbouw zit. Traditionele aanpak in de wijngaarden, late oogst, natuurlijke gisten, lange maceratie en uitvoerige rijping op houten foeders. Wijn van zeer hoog niveau !!
26 Rosso di Montepulciano - DOC – Poliziano
2011
13,30
Sangiovese 80% - Merlot 20% Grootse Rosso die bijna Vino Nobile waardig is.De mooie prijs-kwaliteitsverhouding is zijn troef.Deze wijn moet in de jonge jaren gedegusteerd worden wanneer hij op zijn fruit en finesse zit maar een jaartje kelder kan zeker geen kwaad.
27 Chianti Classico – DOC – Toscane Castello di Monsanto
2011
19,30
Sangiovese – Canàiolo – Colorino Traditionele Chianti Classico van het tophuis Castello Di Monsanto uit het Delicate oogstjaar 2011.Dit is Chianti uit het boekje.Rode bes en zwarte peper in de neus,frisse zuren en sappige tannines in de mond. Super finesse en elegantie… gewoon alles wat een goeie Chianti moet hebben!
28 Grattamacco Bolgheri Superiore DOC Collemassari – Toscane
2010
52,50
Sangiovese – Cabernet – Merlot Deze Bolgheri Superiore, het paradepaardje van het wijnhuis is bijgevolg een Bordeaux-blend met een Italiaans kantje. De cabernet en de Merlot zorgen voor het karakter en de power in de wijn,daar waar de Sangiovese de wijn frisheid en elegantie geeft.Een echte klasbak die bovendien mooi kan ouderen!
Wijndomein van het jaar in GAMBERO ROSSO 2013 29 Valpolicella Superiore DOC. Roccolo Grassi – Veneto
2009
28,75
Corvina – Rondinella - Molinara Deze Valpolicella is een typische blend van Corvina Veronese, Rondinella en Molinara. De terroir is licht vulkanisch met zelfs aanwezigheid van basalt, hetgeen voor een uitgesproken mineraliteit zorgt. Intense aroma’s met een toch wel krachtige afdronk.
OLIJFOLIE 30 Olio di Olive Extra Vergine Gulfi – Sicilia
2012
50 cl
Tonda Iblea – Nocellara Etnea Verfijnde zachte Olijfolie.De olijven van Gulfi worden met de grootste zorg geperst. De familie Catania kiest alleen voor de beste kwaliteit. Schitterend bij allerhande carpaccio’s en delicate gerechten waarbij de olijfolie niet te scherp mag zijn.
- 27 -
21,35
Tafel 11 A
CHAMPAGNE MAILLY GRAND CRU
* Mailly – brut - Grand Cru
29,25
Pinot Noir 75 % en Chardonnay 25 %. Deze unieke champagne zit binnen de top 3 van de beste champagnes. Diepe strogele kleur, bijzonder geurig boeket en zeer krachtige en lange afdronk. Schenken op 6 à 8 °
* Mailly – Rosé – Grand Cru
39,50
90% Pinot noir – 10% Chardonnay Door het schilcontact bij de fermentatie worden de aroma’s van de kleine rode vruchtjes en in het bijzonder die van de framboosjes extra benadrukt. Schitterende rose kleur met een aangename fruitige smaak.
* Mailly – Extra Brut – Grand Cru
34,50
75% Pinot Noir – 25% Chardonnay Uitgesproken goudkleur met een krachtige neus van vanille. In de mond vol en elegant. Deze niet gedoseerde champagne scherpt uitermate de appetijt en is dus aanbevolen te drinken voor de maaltijd.
CHAMPAGNE
* Delouvin Nowack - Brut Bertrand Delouvin – Vandiéres - Marne
22,60
100% Pinot Meunier. Aroma’s van vijgen en gedroogde abrikoos. Een goed gestructureerde champagne met een fruitig boeket, een mooie pareling en een lange afdronk.
* Richard Dhondt – Cuvée Superieur – Brut Pinot Noir – Chardonnay – Pinot Meunier Mooie stro-gele kleur met een krachtige en expressieve neus met aroma’s van fruit en bloemen,ook een lichte mineraliteit. In de mond zeer levendig met noties van citrusvruchten.Frisse en aangename afdronk.
- 28 -
19,95
CRÉMANT D’ALSACE
* Crémant d’ Alsace – brut - Gruss
11,50
Lichtgele kleur met een mooie glans met zeer fijne pareltjes en een fruitige neus. De fruitige toetsen met boterachtige impressies brengen een mooi evenwicht in de mond. Prachtig als aperitief maar eveneens als metgezel voor een maaltijd.
PINEAU
* Pineau des Charentes Blanc – Comte de Neuillac
75 cl
9,70
Ugni Blanc,Folle Blanche of Colombard zijn de meest gebruikte druiven. Pineau de Charentes is ontstaan uit een vergissing in de kelders van een Cognac-huis. het is het resultaat van heerlijk druivensap,gestopt in zijn gisting en gemengd met Eau de vie van Cognac.Wordt gekoeld gedronken.
PORTO *** PRESIDENTIAL***
* Tawny (75cl)
8,25
Een assemblage van een aantal oogstjaren die gedurende lange tijd op vat gerijpt is. Robijnrode kleur en kruidig karakter met een uiterst zachte smaak en ontwikkelde afdronk
* White (75cl)
8,25
gemaakt van witte druiven en in smaak variërend van zoet tot droog
* 10 years (75cl)
18,30
10 jaar slaat op de gemiddelde leeftijd van de gebruikte porto’s in de assemblage.
- 29 -
Tafel 11 B
SHERRY
SANCHEZ ROMATE Réservas Especiales Het huis SANCHEZ-ROMATE is een van de meest vermaarde sherry-huizen ter wereld, opgericht sinds meer dan 200 jaar. Haar hele productie is afkomstig uit de eigen wijngaarden.De meest voorkomende druiven zijn de Palomino- en de Pedro-Ximenez druif. Hééééémels... Absolute top in de sherry-wereld.
* Fino - Marismeno - Reservas Espec. 5 years old
13,85
Palomino fino 100% Finowijnen worden verkregen door uitsluitend te rijpen onder een gistschimmellaag, (ontwikkeling onder flor).Ze hebben meestal een bleke strogele kleur en een pittige neus, en worden gekenmerkt door toetsen van droge vruchten(amandelen)… Het zijn droge en luchtige wijnen met een subtiele en delicate smaak.
* Amontillado – Old & Plus 30 Yrs
15,80
Palomino fino 100% Amontillado is amber tot licht mahoniekleurig en heeft een krachtige, complexe neus met een uitgesproken notengeur. Luchtig en smeuïg, soepel en rond met een lange afdronk.
* Palo Cortado
21,30
Palomino fino 100% Een bijzonder zeldzame olorosowijn die vervaardigd wordt door een zeer lange oxidatieve rijping van fijne wijnen. Glanzende mahoniekleur met krachtige aroma’s. Verrukkelijk en complex met een vleugje finesse.Vlezig en geconcentreerd. Lang en krachtig in de afdronk.
* Pedro Ximénez – Old & Plus 35 Yrs Pedro Ximenez 100% Donkere mahoniekleurige wijn met intense aroma’s van rozijnen.Verrukkelijk en zoet in de mond. Een volle, pittige wijn met een perfect evenwicht. Vervaardigd op basis van Pedro Ximénes druiven die in de zon werden gedroogd.
- 30 -
40,95
CALVADOS Distillaat van appels, net zo gewaardeerd als cognac of armagnac, rijk aan aroma’s ontwikkeld door het koele weer. De smaak van calvados lijkt enigszins op die van cognac, zeker als hij lang op vat heeft gerijpt.Alleen is hij meestal droger en doet hij daardoor wat straffer en stoerder aan.
CHATEAU DU BREUIL * Calvados – Fine
22,90
Minimum 2 jaar rijping op eiken vaten Mooie goudgele kleur. Fris en krachtig in de mond.
* Calvados – VSOP
25,60
De zachtheid en de amberkleur van deze calvados zijn de vrucht van rijping op Eiken vaten gedurende 4 jaar minimum De afdronk is elegant en fruitig.
* Calvados – 12 YEARS
45,60
Deze Calvados, Appelation Pays d’Auge Controlée is een assemblage van calvados die minstens 12 jaren gerijpt hebben op eiken vaten van Château du Breuil. Hij getuigt van uitzonderlijke rondheid met aroma’s van appel, hout en amandelen. Het is een Calvados met een perfect evenwicht tussen fruit en hout.
RUM Distillaat van gegiste rietsuikermelas, vooral op eilanden in het Caraïbisch gebied. Van nature is rum kleurloos. Deze “witte” rum komt vnl. uit Cuba en is veelal licht van aroma. Bruine rum, vooral bekent van Jamaica,is donkerbruin door toevoeging van karamel. Ron dos Maderas is afkomstig uit de Caraïben nl. Guyana en Barbados. Hij rijpt 5 jaar in Amerikaanse vaten alvorens verscheept te worden naar de Bodega Williams & Humbert in Jerez de la Frontera. Hier gaat de rijping verder gedurende 3 jaar of meer in oude sherryvaten .
* Ron Dos Maderas 5+3 – Williams Humbert
35,50
Dubbele leeftijd oude rum. Rijpt gedurende 5 jaar in Amerikaanse eiken vaten op de plaats van herkomst, nadien nog 3 jaar in oude sherry-vaten nl. vaten van de sherry Palo cortado. Deze twee-fasen produceert een oude rum met unieke eigenschappen nl.een weergaloos boeket en smaak.
* Ron Dos Maderas PX 5+5 – Williams Humbert
45,60
Oude rum met een drie-traps verouderingsproces. Hetzelfde proces dan hierboven, Maar na de tweede fase rijpt deze nog enkele jaren verder in oude sherry-vaten. Deze laatste fase van het ouder worden in Pedro Ximenez vaten schenkt een donkere amberkleur met delicate tonen van rozijnen,vijgen en vanille.
- 31 -
COGNAC
COGNAC DANIEL BOUJU
100% Artisanaal Terroir Grande – Champagne * Cognac Sélection Spéciale – 5 Yrs
29,95
Cognac 5 jaar gerijpt op eiken Limousin vaten. Mooie amberkleur. Bloemige toetsen in de mond en niet agressief.
* Cognac VSOP – 10 Yrs
36,40
Cognac met 10 jaar vatrijping. Krachtig met noties van vanille en een kruidige afdronk.
* Cognac Napoleon Vieille Reserve - 15 Yrs
45,95
Cognac met 15 Y vatrijping. In de mond zeer fijne hints van kruiden en gedroogde vruchten. Zeer lange afdronk.
* Cognac Empereur XO – 25 Yrs
58,70
Het paradepaardje van het huis Daniel Bouju. Cognac met 25 jaar vatrijping. Kruidige toetsen van nootmuskaat, kruidnagel, kaneel en vanille.
- 32 -