Miguel Ángel García Delgado núm. exp. 264081 Materia: Inocuidad en los sistemas protegidos Profesor: Dra. Rosalía Ocampo Velázquez
Resumen: Una introducción a los conceptos básicos de la seguridad alimentaria
La primera definición que nos hace referencia este artículo es el de la seguridad alimentaria la cual describe que esta existe cuando “todas las personas tienen, en todo momento, acceso físico, social y económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos que satisfacen sus necesidades energéticas diarias y preferencias alimentarias para llevar una vida activa y sana.” De igual manera se dimensionan las categorías de la inseguridad alimentaria teniendo como categorías: inseguridad alimentaria crónica e inseguridad alimentaria transitoria. La primera ocurre cuando las personas no tienen capacidad para satisfacer sus necesidades alimentarias mínimas durante un periodo prolongado. La segunda ocurre cuando hay una caída repentina de la capacidad de producir o acceder a una cantidad de alimentos suficiente para mantener un buen estado nutricional. Para ambas se necesitan medidas para paliar estas situaciones las cuales son la implementación de redes de seguridad para mejorar el acceso directo a los alimentos, estas incluyen transferencia de ingresos para aquellas personas crónicamente incapacitadas para trabajar o para aquellos que están temporalmente afectados por un desastre natural o una recesión económica, se trata de políticas o programas de ayuda a estos sectores. La FAO tiene establecidas acciones que miden los niveles de nutrición de la población y son estos parámetros los que rigen el marco para ofrecer estos programas de ayuda que socorran a la reducción del grado de exposición al peligro de inseguridad alimentaria que tienen las personas o a fortalecer la capacidad de respuesta de las distintas políticas y programas de seguridad alimentaria.