Lavorazione
Cosa e come?
Perché?
Durante la fase di decantazione i matu-
Per evitare contaminazioni e assorbimento di umidità
A decantazione ultimata, o comunque
Per completare la pulizia del miele
I lotti e i relativi quantitativi di miele
Per una corretta formazione delle partite, dei lotti e per la tracciabilità
ratori vengono tenuti coperti
prima del confezionamento, si toglie la schiuma che si forma in superficie prodotto e la tipologia vanno immediatamente identificati sul maturatore
!
34. Maturatore: tenere coperto durante la fase di decantazione del miele
35. Schiumatura prima dell’invasettamento
Miele e prodotti dell’alveare
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