Обзор
кейтеринг Кейтеринговая компания «AS Catering» вышла на рынок в 2008 году, с этого момента она непрерывно растет, двигаясь в ногу со временем. Разобраться в чем сложности и преимущества работы в этой сфере нам помогла владелица «AS Catering» — Альбина Егорова.
Альбина Егорова.
— Как вы считаете, Альбина, перспективно ли направление кейтеринг для Казани? — На сегодняшний день кейтеринг достаточно востребованная деятельность, потому что в оригинале это не просто доставка еды, а искусство красивой её подачи в любых условиях. Многие компании, имеющие свой буфет, давно пришли к выводу, что хороший выездной ресторан не только радует гостей изысками фуршетных позиций, но и напрямую влияет на имидж самой компании.
Высокая оценка приёма гостя или партнера непосредственно влияет на сумму контракта и перспективу партнерских отношений. — Как вы оцениваете конкурентную среду в нашем городе? Есть кого «опасаться» или у кого поучиться? — Конкуренция говорит о том, что направление перспективно и ин148
тересно, дает толчок к постоянному развитию и совершенствованию. Конечно, она есть! Другой момент, что не все компании, которые заявляют себя «кейтеринговыми», таковыми являются. В последнее время, к сожалению, среди кафе стало принято заявлять услугу «кейтеринг», под которым они понимают доставку готовых блюд и обедов. А где же красивая подача? Творчество? Профессиональное обслуживание, знание этикета... Это вводит в заблуждение клиентов, заказавших услугу, и не получивших должный результат. И при этом формирует отношение клиента к кейтерингу в целом как к западному названию, к которому в России еще не доросли. — С какими объемами вам приходится работать? Как всё обычно начинается? — Начинаем всегда со сбора информации: количество персон, возможности площадки, желания клиента. Вместе обсуждаем меню, контингент и статус гостей. Если площадка не определена, помогаем сориентироваться с выбором. При бан-
кетной рассадке обслуживаем до 1500 персон. Наша компания успешно работает с VIP заказами, мы имеем опыт обслуживания первых лиц Республики, на играх Универсиады работали с первыми лицами России. — Какие задачи вы ставите для себя на ближайшее время? Каковым видите 2014 год для вашей компании? — Основными задачами мы видим выход на общероссийский рынок, увеличение узнаваемости бренда «AS Catering» среди потенциальных клиентов, расширение деятельности компании, введение дополнительных услуг для клиентов. Впереди новые международные спортивные состязания в нашем городе, наша компания планирует быть в числе основных подрядчиков и не останавливается на достигнутом.
тел. 8 (905) 021-42-19, 8 (987) 266-20-85 8 (919) 689-10-75, www.ascatering.ru
интерьерный | № 37 | 2013